​#как_это_было "Скалистый берег" представил нашему клубу новинки, а на следующий день одна из них - Красная Книга. Глава 1 - получила платину у Саркисяна. Какие вина еще мы попробовали с главным энологом Ириной Яковенко и главным виноделом Кириллом Бардаковым.

🍷Совиньон Блан 2021. Вино с благоприятного для сорта терруара: солнце, ветер, в отдалении от моря с хорошим перепадом температур. Нос характерный. Крыжовник, свежескошенный газон, мел, зеленые сочные яблоки, зеленый свежеразрезанный перчик. Во вкусе яркая кислотность зеленого яблока и сочного лимона, легкая солоноватость, деликатная терпкость. Вино звонкое и хрустящее.

🍷Рислинг 2021. Частичная выдержка в дубовой бочке с доньями из акации. Тонкий петрол в аромате, цветущие степные травы-дикоросы и плодовые деревья. Вкус: сочное бело-розовое яблоко. Вино для легких мыслей

🍷Шардоне 2021. Выдержка в бочке 500 л. Сливочный обволакивающий вкус, оттенки сладкой кукурузы, баланс кислотности и солоноватости, толика ванили и деликатной пряной горчинки перченого сыра «бельпер» на послевкусии. То ли пить, не заедая, то ли есть, не запивая

🍷 Красная Книга гл.2, 2020. Купаж мерло (55%), красностопа (25%) и каберне совиньона (20%). 12 месяцев в бочках – новых и второго пассажа. Сладковато-терпкий аромат черемухового цвета. Бочка не выпирает, но и не прячется: она скорее дирижер. Во вкусе вишня, шоколад, черный перец. Практически без танинов. «Читается» легко, взахлеб.

🍷Каберне Фран 2021. Год выдержки в бочке. Более холодный стиль. Легкое тело (кому-то даже не хватило «мускулатуры), хорошая терпкость, но без выпирающих танинов. В этом вине бочка более яркая: не дирижер, скорее барабанщик.

🍷Каберне Совиньон 2021. Выдержка в бочках по 225-500 л. Вкус яркий и бескомпромиссный. Если вишня – то настоящая, кислая и сочная, если шоколад – то 99% какао, выразительная терпкость, в послевкусии переходящая в сластинку. Не самое медитативное вино: с ним не помолчать и даже не поболтать, скорее - страстно подискутировать

🍷Красностоп 2021. Виноград собирали постепенно: сначала сняли спелые ягоды, остальное оставив для позднего сбора. Выдержка 18 месяцев в бочках французского дуба 225 и 500 л. Аромат свежесобранной черники, терна, черной сливы. Легкотелое, с россыпью терпких черных лесных ягод, к которым примешивается кофе со специями. Донской альфа-самец в расцвете сил. Но потенциал - ого-го!

🍷Красная Книга гл.1, 2020. Ассамбляж каберне совиньон (73%), каберне фран (18%) и мерло (9%) с участков Семисамского хребта, расположенных на высоте от 150 до 250 м. Раздельная выдержка 18 месяцев в бочках из французского дуба. Нос: черный шоколад с перцем, ежевика, увяленная прямо на кусте черная смородина, легкий смолисто-дымный тон. Вкус: свежая черника и голубика, смородиновый джем, клюквенный конфитюр, темный шоколад. «Читается» с увлечением и интересом, как лихо закрученный детектив. 92 балла в гиде Саркисяна.

Текст: Ирина Морозова

#что-то_новенькое #коллаборация Victor Dravigny Brut - теперь и начинка для конфет. «Магнит» и «Абрау-Дюрсо» выпустили шоколадные трюфели «Абрау-Дюрсо Sparkling Truffle». Производство организовано на фабрике «Кондитер Кубани», принадлежащей ритейлеру.

Дизайн коробки перекликается с оформлением этикетки. К 8 Марта также появятся конфеты с розовым Victor Dravigny. Конфеты начнут продавать во всех регионах присутствия сети, а также в фирменных ателье «Абрау-Дюрсо». 

С начала декабря по начало марта «Магнит» планирует реализовать более миллиона упаковок. Во время праздников ритейлер обещает продавать их по ₽199 за коробку.

Для «Магнита» это первая коллаборация с крупным брендом в собственном производстве. А для «Абрау-Дюрсо» — первый опыт выпуска кондитерских изделий

Детали: shoppers.media/news/12309_magnit-i-abrau-diurso-vypustili-konfety-s-igristym-vinom

#наш_рейтинг Сегодня мы публикуем рейтинг виноделен, которые нравятся, восхищают, служат примером для виноделов. По сути - рейтинг популярности хозяйств среди работников отрасли. Вернее, сегодня мы дадим ТОП-10, а завтра - полный список.

#как_это_устроено Мы опросили более 150 человек. Виноделов, руководителей хозяйств, известных акционеров. То есть тех, кто непосредственно занят производством вина. Подавляющее большинство опрошенных - все же виноделы. Каждый называл по пять предпочтительных виноделен, не поясняя причин. Хорошее вино, популярный винодел, интересный способ ведения дел, богатая история - любая причина могла быть. В социологии есть такой термин top-of-mind, первый вспомнившийся бренд среди всех брендов в отрасли. А здесь была первая вспомнившаяся пятерка.

Мы опросили практически все значимые хозяйства. Несколько человек отказались от опроса по этическим (?) соображениям, плохо объяснимым. Ну что такого в том, чтобы похвалить пять своих коллег? 🥂

Тем не менее. Как голосовали конкретные участники, мы не раскрываем. В итоговую таблицу вносили обезличенные голоса. Результат перед вами. Мы не специализированное агентство, всего лишь два человека, но выборка получилась вполне исчерпывающая, есть чего поанализировать.

Попутно замечу, что интересно наложить на эти цифры результаты недавнего полушуточного голосования за карты российского виноделия. Так или иначе большинство героев - в десятке. Это значит, что комьюнити очень осознанно делает свой выбор, живет одними взглядами и интересами с виноделами.

Итак, ТОП-10 виноделен, восхищающих виноделов (в правой колонке - количество голосов):

1️⃣ Галицкий и Галицкий - 43
2️⃣ Имение Сикоры - 42
3️⃣ UPPA Winery - 40
4️⃣ Усадьба Дивноморское - 35
5️⃣ Шумринка - 30
. Олег Репин - 30
6️⃣ Николаев и сыновья* - 28
7️⃣ Винодельня Узуновых - 27
8️⃣ Gunko Winery - 25
9️⃣ Усадьба Маркотх - 19
. Фанагория - 19
🔟 Кубань-Вино - 18

*Сюда относили также все ответы "Лефкадия"

Как-то так😁

#тренды Скоро в Краснодаре появится еще один бар с исключительно местной винной картой. Об этом написал его будущий владелец Константин, у которого уже есть камерный бар - также с кубанскими винами (примерно 60 этикеток). Теперь же он решил расширить предложение до 700 (!) вин, из которых 101 по бокалам.

Сейчас в новом помещении идет ремонт. Бар большой, красивый. Потолки высокие. Там будет такой специальный балкон с охлаждаемой камерой для редких и дорогих вин.

Про ценовую политику Константин пишет:

- У меня по концепту вина бутылками для гостей бара будут по цене магазина плюс 10-15%. Хочу, чтобы люди пили вино в баре, а не брали в магазине домой. А если цена одинаковая, зачем идти домой, когда в баре сервис, атмосфера и вкусная кухня?

Ориентировочное время открытие "Винзавода" (так будет называться новый бар) - февраль-март 2024.

📍 Краснодар, ул. Мира, 38/1