#вдороге Ну и давайте сразу поможем хорошим людям. Вчера была первая остановка по теме сыра в Воронеже. Но жизнь оказалась, как обычно, шире самого интересного замысла. Сыры от "Француженки" мы, разумеется, там обнаружили. Это хорошо знакомая нам сыроварня Насти Абдулкадыровой. Раньше она называлась Fromage de Louis. Мы писали о ней, когда она получила во Франции золотые медали за сыры, бывали в гостях. Более того, сегодня туда тоже заедем, это как раз по пути на юг, рядом с М4.
Кроме того, есть козьи сыры от местной сыроварни, расположенной прямо рядом с Воронежем. Называется "Мама Коза".
Ещё одним открытием "Избушки фермера" стал производитель ягод. Мне просто везёт на интересных людей. Александр Продан, "Малиновый Дон". Компоты, соусы для мяса, варенья, сушеные снеки, заморозка, наполнители для мороженого - все из ягод. Бывший офицер занялся садоводством. Сегодня у него 120 га (!) малины, вишни, яблок, ежевики - чего только нет. Есть даже жёлтый кизил, представляете? Самая большая в Европе плантация жимолости - у него. 25 га. Убирают ее комбайном - тоже для меня новая новость. Вся продукция натуральная (косвенное подтверждение - ее очень охотно покупают монастыри по всей стране, а там с контролем качества все неплохо).
Неожиданная встреча получилась в новой фермерской лавки - довольно большой, кстати. Там помимо описанного - колбасы, мед, травяные чаи. Полный органик стайл, в общем.
📍 Воронеж, Кольцовская, 56
Кроме того, есть козьи сыры от местной сыроварни, расположенной прямо рядом с Воронежем. Называется "Мама Коза".
Ещё одним открытием "Избушки фермера" стал производитель ягод. Мне просто везёт на интересных людей. Александр Продан, "Малиновый Дон". Компоты, соусы для мяса, варенья, сушеные снеки, заморозка, наполнители для мороженого - все из ягод. Бывший офицер занялся садоводством. Сегодня у него 120 га (!) малины, вишни, яблок, ежевики - чего только нет. Есть даже жёлтый кизил, представляете? Самая большая в Европе плантация жимолости - у него. 25 га. Убирают ее комбайном - тоже для меня новая новость. Вся продукция натуральная (косвенное подтверждение - ее очень охотно покупают монастыри по всей стране, а там с контролем качества все неплохо).
Неожиданная встреча получилась в новой фермерской лавки - довольно большой, кстати. Там помимо описанного - колбасы, мед, травяные чаи. Полный органик стайл, в общем.
📍 Воронеж, Кольцовская, 56
#карты_российского_виноделия #продолжаем Да-да, мы продолжаем собирать колоду! На очередь - Валеты. Подразумевается, что речь пойдет о парнях из мира виноделия. А речь о них и пойдет, собственно.
Сегодня в нашем опросе можно упоминать только имена молодых людей, активно развивающих российское виноделие. Кто они? Виноделы, блогеры, дегустаторы и тд. Словом, парни до 35 лет, продвигающие российское вино и играющие активную роль в развитии этой прекрасной отрасли.
Называйте, пожалуйста, по четыре фамилии. От одного участника принимается только один комментарий (исправлять можно). Если вы назовёте одну фамилию четыре раза, засчитаем за одно упоминание.
Опрос закончим завтра в 9:00. Десять самых популярных имен примут участие в голосовании. Выберем молодую четверку.
Итак, кто у нас Валеты российского виноделия?
Сегодня в нашем опросе можно упоминать только имена молодых людей, активно развивающих российское виноделие. Кто они? Виноделы, блогеры, дегустаторы и тд. Словом, парни до 35 лет, продвигающие российское вино и играющие активную роль в развитии этой прекрасной отрасли.
Называйте, пожалуйста, по четыре фамилии. От одного участника принимается только один комментарий (исправлять можно). Если вы назовёте одну фамилию четыре раза, засчитаем за одно упоминание.
Опрос закончим завтра в 9:00. Десять самых популярных имен примут участие в голосовании. Выберем молодую четверку.
Итак, кто у нас Валеты российского виноделия?
#анонс Традиционно поддерживаю дружественный парфюмерный FiFi&VAST Winter Salon 2023. Как обычно, он связан с поведением отдельного конкурса по винным ароматам.
Расписание на завтра:
14.00 Старт дегустации конкурсных ароматов на тему джина и можжевельника. Знакомство с призерами премии FiFi Russian Fragrance Awards 2023
– Заседание жюри
– "Искристые игристые: ароматы с нотой шампанского" - как создается аккорд шампанского в парфюмерии, секреты и тонкости. Жанна Гладкова, главный парфюмер Академии парфюмерии Парфюмерного клуба России
– «Парфюмерные коктейли. Смешать, но не взбалтывать!» Парфюмеры, выпускники Академии парфюмерии при Парфюмерном клубе России Елена Мостовская и Андрей Смолянов
– "Коктейль, коктейль!" – как возникла тема коктейль-бара у Жана Пату в 1920-х годах, кто выпускал парфюмерные флаконы в виде бутылок шампанского и виски, как уже в наше время появилась мода на духи с ароматами коктейлей и коктейли с ароматами духов. Галина Анни, историк парфюмерии и коллекционер
– Дегустация уникального шоколада tree to bar, а также натурального горького, веганского молочного и белого шоколада с классическими и необычными вкусами, розыгрыш сладких призов партнера салона - компании FOODROOM CACAO
– Работа бара партнера салона - компании LADOGA: дегустация джина Barrister и коктейлей на его основе
18.00 Розыгрыш подарков среди покупателей салона
19.00 Окончание работы салона
📯 2 декабря 14:00-19:00
📍 Зал «Онегин» отеля «Метрополь», Театральный пр-д., д. 2
Детали: perfumeryclub.timepad.ru/event/2662100/
Расписание на завтра:
14.00 Старт дегустации конкурсных ароматов на тему джина и можжевельника. Знакомство с призерами премии FiFi Russian Fragrance Awards 2023
– Заседание жюри
– "Искристые игристые: ароматы с нотой шампанского" - как создается аккорд шампанского в парфюмерии, секреты и тонкости. Жанна Гладкова, главный парфюмер Академии парфюмерии Парфюмерного клуба России
– «Парфюмерные коктейли. Смешать, но не взбалтывать!» Парфюмеры, выпускники Академии парфюмерии при Парфюмерном клубе России Елена Мостовская и Андрей Смолянов
– "Коктейль, коктейль!" – как возникла тема коктейль-бара у Жана Пату в 1920-х годах, кто выпускал парфюмерные флаконы в виде бутылок шампанского и виски, как уже в наше время появилась мода на духи с ароматами коктейлей и коктейли с ароматами духов. Галина Анни, историк парфюмерии и коллекционер
– Дегустация уникального шоколада tree to bar, а также натурального горького, веганского молочного и белого шоколада с классическими и необычными вкусами, розыгрыш сладких призов партнера салона - компании FOODROOM CACAO
– Работа бара партнера салона - компании LADOGA: дегустация джина Barrister и коктейлей на его основе
18.00 Розыгрыш подарков среди покупателей салона
19.00 Окончание работы салона
📯 2 декабря 14:00-19:00
📍 Зал «Онегин» отеля «Метрополь», Театральный пр-д., д. 2
Детали: perfumeryclub.timepad.ru/event/2662100/
Forwarded from ASWineGuide
Друзья, вы долго ждали, спасибо за терпение!
В 21.00 мы откроем продажу билетов на Открытие винной страны и программу Мастер-классов! 🕕
📍Просим быть внимательными: сетка мастер-классов немного скорректирована по времени, чтобы всем было максимально удобно.
❗️Напоминаем: покупка билетов на МК доступна после приобретения входного билета на салон.
❗️Докупить билеты (без приобретения дополнительного входного билета на салон) не будет возможности: планируйте свой день и формируйте корзинку на сайте в момент покупки.
В 21.00 мы откроем продажу билетов на Открытие винной страны и программу Мастер-классов! 🕕
📍Просим быть внимательными: сетка мастер-классов немного скорректирована по времени, чтобы всем было максимально удобно.
❗️Напоминаем: покупка билетов на МК доступна после приобретения входного билета на салон.
❗️Докупить билеты (без приобретения дополнительного входного билета на салон) не будет возможности: планируйте свой день и формируйте корзинку на сайте в момент покупки.
#скидка Но есть и хорошие новости. Участникам нашего комьюнити билет на Салон "Открытие винной страны" в честь презентации нового Гида Артура Саркисяна обойдется дешевле. Вас ожидает скидка в 20 процентов. Нужно всего лишь ввести промокод ВИНОИЛЮДИ на сайте
📯 12 декабря с 10:00 до 19:00
📍Four Seasons Hotel Moscow, Охотный ряд, 2
💰 ₽4000 (без скидки)
Встречаемся на Салоне
📯 12 декабря с 10:00 до 19:00
📍Four Seasons Hotel Moscow, Охотный ряд, 2
💰 ₽4000 (без скидки)
Встречаемся на Салоне
#как_это_было #дегустация #отчет «Испортить вино из хорошего винограда может только совсем безрукий винодел. С лозой надо работать как с женщиной: она может страдать, но важно не переборщить!» Винодел Mangup Estate Светлана Пашкова провела дегустацию для комьюнити "Вино и люди".
🍾Петнат Сира 2022. Уже довольно взрослый для петната: по словам Светланы, в молодости он был совсем другим: дерзким и ярким. Сейчас у него достаточно сдержанный и тонкий аромат красных ягод во главе с брусникой. Вкус гармонично развивает заданную ароматом линию. При этом вино очень свежее. 🐎В финальном голосовании пришел вторым.
🍷Шардоне 2021. Первое шардоне, которое Светлана сделала не в бочке. Нос: сливочная вуаль, ароматы нежной консервированной кукурузы и лимонных цукатов. Вкус такой же мягкий и округлый, с невысокой кислотностью. Легкое повседневное вино.
🍷Шардоне-Рислинг 2022. Сложная технология. Сначала начало бродить шардоне. Через неделю – рислинг на мезге. На середине брожения его сняли с мезги и объединили с шардоне в старом дубе. Очень яблочно, округло и шелково. Немного терпкое послевкусие. На контрасте с предыдущим – вино «с изюминкой».
🍷Рислинг Спайси 2022. Брожение по-красному, выдержка на мезге в старых барриках. Роскошного медового цвета. Определенно не будет массовым вином – как минимум по причине технически сложного процесса: мезгу сначала добавляют в каждую бочку, потом бочки разбирают, чтобы ее оттуда достать, потом собирают обратно. Нос: мед, жженая карамель, сладкие южные цветы, сочная курага. Вкус: набор пряностей «масала» (корица, гвоздика, душистый перец), сладкие оранжевые фрукты, выразительные, но не грубые танины. Вяжет, но не как ОМОН, а скорее соблазнительно, как отделанные мехом наручники
🍷Ркацители Оранж 2022. Три месяца на гребнях. Аромат каштанового меда, переспелой хурмы, урюка, абрикосовой пастилы. Вкус солоноватый и в меру терпкий, с горчинкой абрикосовой косточки. Как сказал кто-то из участников: «Оранж определенно не для нелюбителей оранжей».
🍷Саперави 2020. Брожение и последующая выдержка в старых барриках 18 мес. Аромат табачной трубки из вишневого дерева, сладкий сигарный табак, свекла в сладковатом маринаде, хамон. Вкус выразительный и уверенный, с достаточно сильными, но не резкими танинами, свежим черничным и ежевичным вареньем. Вино, которое можно не только пить, но и обсуждать взахлеб. 🐎Безусловный лидер симпатий этого вечера
🍷Красный бленд 2017. Мерло, каберне совиньон, каберне фран. Выдержка 1,8 месяцев в новых барриках. Мягкое, «замшевое», со средним телом и практически невесомыми танинами. Деликатный интеллигент, на контрасте с предшественником окутывающий романтическим уютом. «Достать чернил» - но не плакать, писать – но не навзрыд, а томно глядя на огонь в камине. 🐎Почетное третье место в гонке фаворитов
Текст: Ирина Морозова
🍾Петнат Сира 2022. Уже довольно взрослый для петната: по словам Светланы, в молодости он был совсем другим: дерзким и ярким. Сейчас у него достаточно сдержанный и тонкий аромат красных ягод во главе с брусникой. Вкус гармонично развивает заданную ароматом линию. При этом вино очень свежее. 🐎В финальном голосовании пришел вторым.
🍷Шардоне 2021. Первое шардоне, которое Светлана сделала не в бочке. Нос: сливочная вуаль, ароматы нежной консервированной кукурузы и лимонных цукатов. Вкус такой же мягкий и округлый, с невысокой кислотностью. Легкое повседневное вино.
🍷Шардоне-Рислинг 2022. Сложная технология. Сначала начало бродить шардоне. Через неделю – рислинг на мезге. На середине брожения его сняли с мезги и объединили с шардоне в старом дубе. Очень яблочно, округло и шелково. Немного терпкое послевкусие. На контрасте с предыдущим – вино «с изюминкой».
🍷Рислинг Спайси 2022. Брожение по-красному, выдержка на мезге в старых барриках. Роскошного медового цвета. Определенно не будет массовым вином – как минимум по причине технически сложного процесса: мезгу сначала добавляют в каждую бочку, потом бочки разбирают, чтобы ее оттуда достать, потом собирают обратно. Нос: мед, жженая карамель, сладкие южные цветы, сочная курага. Вкус: набор пряностей «масала» (корица, гвоздика, душистый перец), сладкие оранжевые фрукты, выразительные, но не грубые танины. Вяжет, но не как ОМОН, а скорее соблазнительно, как отделанные мехом наручники
🍷Ркацители Оранж 2022. Три месяца на гребнях. Аромат каштанового меда, переспелой хурмы, урюка, абрикосовой пастилы. Вкус солоноватый и в меру терпкий, с горчинкой абрикосовой косточки. Как сказал кто-то из участников: «Оранж определенно не для нелюбителей оранжей».
🍷Саперави 2020. Брожение и последующая выдержка в старых барриках 18 мес. Аромат табачной трубки из вишневого дерева, сладкий сигарный табак, свекла в сладковатом маринаде, хамон. Вкус выразительный и уверенный, с достаточно сильными, но не резкими танинами, свежим черничным и ежевичным вареньем. Вино, которое можно не только пить, но и обсуждать взахлеб. 🐎Безусловный лидер симпатий этого вечера
🍷Красный бленд 2017. Мерло, каберне совиньон, каберне фран. Выдержка 1,8 месяцев в новых барриках. Мягкое, «замшевое», со средним телом и практически невесомыми танинами. Деликатный интеллигент, на контрасте с предшественником окутывающий романтическим уютом. «Достать чернил» - но не плакать, писать – но не навзрыд, а томно глядя на огонь в камине. 🐎Почетное третье место в гонке фаворитов
Текст: Ирина Морозова
#дорога_вина_и_сыра "Что делают французы с лангром? Это такой нежный сыр с мытой коркой. Они ножом или зубочисткой пробивают отверстия на поверхности, заливают туда шампанское, дают пропитаться минут двадцать и после едят". Настя Абдулкадырова, основатель сыроварни "Француженка", показывает, как делать отверстия в лангре.
Это новый сыр в ее ассортименте. Как и твердый тома, который она представляет на видео.
Компания недавно переименована. До этого она называлась Фромаж де Луи. Сыры Анастасии отмечены судьями разных конкурсов. Поднял свои записи: в 2021 году Piramide Noir (Черная пирамидка) получила золотую медаль во Франции. Ещё один сыр получил Гран-При конкурса "Лучший сыр России". Они получат ещё немало наград, даже не сомневайтесь.
Мы продолжаем исследовать сыроварни вдоль М-4, основной трассы на юг. Производство Насти расположено в воронежском Богучаре. Чтобы попасть на "Француженку", нужно сделать небольшой крюк и даже проехать по понтонному мосту. Но оно того стоит.
Сейчас у Насти небольшое производство и магазинчик, где можно купить с десяток разных сыров. В планах открытие шоу-рума ближе к трассе. Ждем. Дело хорошее
📍Подколодновка, Богучарский район, Воронежская обл.
Это новый сыр в ее ассортименте. Как и твердый тома, который она представляет на видео.
Компания недавно переименована. До этого она называлась Фромаж де Луи. Сыры Анастасии отмечены судьями разных конкурсов. Поднял свои записи: в 2021 году Piramide Noir (Черная пирамидка) получила золотую медаль во Франции. Ещё один сыр получил Гран-При конкурса "Лучший сыр России". Они получат ещё немало наград, даже не сомневайтесь.
Мы продолжаем исследовать сыроварни вдоль М-4, основной трассы на юг. Производство Насти расположено в воронежском Богучаре. Чтобы попасть на "Француженку", нужно сделать небольшой крюк и даже проехать по понтонному мосту. Но оно того стоит.
Сейчас у Насти небольшое производство и магазинчик, где можно купить с десяток разных сыров. В планах открытие шоу-рума ближе к трассе. Ждем. Дело хорошее
📍Подколодновка, Богучарский район, Воронежская обл.
Вот везде бы так представляли местные вина, как в ростовском отеле Дон-Плаза. Прямо посреди лобби витрины, внутри которых Вина Арпачина и Эльбузда. Масса контактов с приезжей публикой, которая объективно мало где может узнать о ростовских винах.
Ещё одно фото, касающееся красивой презентации вин. Тоже Долина Дона. На Цимлянских винах отреставрировали тамошний дегустационный зал. Уже даже прошла первая производственная дегустация. К новому туристическому сезону будет все просто отлично. #вино_это_красиво
Ещё одно фото, касающееся красивой презентации вин. Тоже Долина Дона. На Цимлянских винах отреставрировали тамошний дегустационный зал. Уже даже прошла первая производственная дегустация. К новому туристическому сезону будет все просто отлично. #вино_это_красиво
Кто Валет российского виноделия? (Выберите четыре фамилии)
Anonymous Poll
17%
Артем Васильев
17%
Кирилл Павлович Бардаков
17%
Алексей Сидоренко
19%
Ярослав Узунов
20%
Алексей Чернега
17%
Олег Ничвидюк
6%
Андрюс Юцис
12%
Антон Ребизов
5%
Никита Абалихин
5%
Илья Волошин
#быстрый_конкурс Побывали на великолепном производстве сыров "Ипатов". Видим их продукцию во многих магазинах при винодельнях - Кубань Вино, Шато де Талю, Скалистый берег. В какой-то момент казалось, что это индустриал, захвативший весь мир. Оказалось, не очень уж крупное производство, но и не крафт, конечно. Перерабатывают около 70 тонн молока в месяц. Делают только мягкие сыры - камамберы, бри, невшатель, реблошон - всего восемь видов.
На производстве жесточайшая дисциплина в смысле гигиены. Туристов сюда не водят, только партнёров и проверяющих. Ну вот и нам повезло. Какой же чудесный аромат стоит в коридоре и цехах!
Технолог Филипп Колесников показал нам все производство. Он здесь чуть больше полугода, но чувствуется, что нравится. Вообще Филипп по образованию винодел, начинал на Лефкадии, потом продолжил там же сыроделом.
И вот мы в цехе упаковки. Вот эти 17-граммовые цилиндрики бри (на фото) - они зачем, откуда взялись? Нам Филипп объяснил, попробуйте догадаться и вы.
(Кстати, Ипатов недавно начал выпускать колбасу фуэт на другом своем заводе. Что-то мне подсказывает, что мы ее попробуем на нашей лабораторной Вино и колбаса, которую анонсировали с Владой недавно - правда, дата пока неизвестна)
Но вернёмся к цилиндрикам бри. Есть ответ?
На производстве жесточайшая дисциплина в смысле гигиены. Туристов сюда не водят, только партнёров и проверяющих. Ну вот и нам повезло. Какой же чудесный аромат стоит в коридоре и цехах!
Технолог Филипп Колесников показал нам все производство. Он здесь чуть больше полугода, но чувствуется, что нравится. Вообще Филипп по образованию винодел, начинал на Лефкадии, потом продолжил там же сыроделом.
И вот мы в цехе упаковки. Вот эти 17-граммовые цилиндрики бри (на фото) - они зачем, откуда взялись? Нам Филипп объяснил, попробуйте догадаться и вы.
(Кстати, Ипатов недавно начал выпускать колбасу фуэт на другом своем заводе. Что-то мне подсказывает, что мы ее попробуем на нашей лабораторной Вино и колбаса, которую анонсировали с Владой недавно - правда, дата пока неизвестна)
Но вернёмся к цилиндрикам бри. Есть ответ?