#быстрый_конкурс Угадай страну🙃🙃

​#как_это_было #агролайн #отчет На дегустации вин Агролайна искали особый дагестанский стиль. С ним ещё много вопросов. Но вот что точно установили: собственный стиль есть у Леона Давыдова. Он представил яркие, с хорошей кислотностью, минеральные вина. Все, как мы любим.

🍷Белый бленд: семильон, рислинг, вионье. Сам Леон говорит, что еще не получил от вионье в своих винах того, чего хотел бы. Хотя и сам не совсем точно пока знает, чего именно хочет от этого сорта. Зато ответ получили участники дегустации: Белый бленд уверенно лидировал в финале. Нос: сочный лимон, мел, свежая пряная зелень с дагестанского рынка, постепенно проявляющийся свежесобранный цветочный мед. Вкус: посыпанный солью сочный спелый лимон, лимонный леденец.

🍷Педро Хименес 2022. Сухое. Нос: янтарь, тонкий парфюмерный оттенок, переходящий в свежесрезанные белые цветы. Вкус: лимонная соль, белое яблоко, легкий персик. Скромное, сдержанное вино, что неожиданно для столь звучного брутального названия сорта

🍷Вионье 2022. Выбраживалось в бочке из акации, в ней же выдерживалось 6 месяцев. Нос: акация, свежесрезанные нарциссы, соленая прибрежная морская калька. Вкус: спелая яблочная кислотность, соль, в развитии оттенок молодой хвои. Выразительное, гармоничное и привлекательное

🍷Шардоне 2021. Также выдерживали в акации. Нос: свежесваренная сладкая кукуруза, эклер, нет пышных шардонешных масляных булок. Вкус: тонкий бочковой оттенок, округлое, шелковистое, сливочное тело, деликатная терпкая нотка в послевкусии.

🍷Мускат. Неожиданно бледный, почти прозрачный оттенок. Однако в аромате типичный мускатный парфюмерно-фруктовый шлейф. Легкая солоноватость и уже привычная яркая кислотность во вкусе сглаживают мускатные тона, а легкая горчинка в послевкусии придает пикантности. Как сказал один из участников, это вино – «летний вечер в Махачкале: соль Каспия и восточные духи».

🍷Каберне Совиньон, 2021. 13 месяцев в 500-литровой бочке из французского дуба. Нос: вишня, смородина, свежий черный перец, молочный шоколад, сливочный крем. Во вкусе неожиданная для выдержанного красного солоноватость, легкие, почти ласковые танины, спелая черноплодка.

🍷Марселан. Сорт, лозы которого перешли к Леону от деда. Нос: легкие животные оттенки, немного дыма осенних костров, терн. Во вкусе легкий танин, кислинка черных северных ягод. Легкий, почти что глу-глу

🍷Антей. Как сказал Леон, этого «молодого человека» надо было перевоспитать». Педагогическому таланту винодела можно только аплодировать. Нос: свежевыделанная кожа, выдержанный сыр под клюквенным соусом. Во вкусе неожиданная округлость, ягодный конфитюр, сдержанный танин. Воспитание видно сразу, но и цыганской дерзости парень не растерял

🍷Саперави. 12 месяцев во французском дубе. Нос открывается подлеском, седельной кожей, тонами чернил и туши, переходящим в вишневый пломбир с солью и толикой перца. Вкус продолжает аромат, добавляя к нему легкую терпкость прихваченной первыми заморозками черноплодки и терна. Выразительное вино

Текст: Ирина Морозова

#дискуссия Прошёл год с прошлого винодельческого форума. Проблема, озвученная тогда Кирой Ефимовой, остаётся открытой. По-прежнему невозможно строить винодельни на виноградниках. Проект закона о строительстве виноделен получил массовые поправки со стороны юристов. И забуксовал. Впереди новый раунд обсуждений.

21 ноября в 12:00 состоится встреча с представителями исполнительной власти, Ассоциации виноделов и виноградарей России и совета малых виноделов России под патронажем Бориса Титова. В повестке: внесение изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации в части дополнительных мер развития сельского хозяйства. Это на протокольном языке. А говоря на русском, будут обсуждаться в том числе и вопросы строительства виноделен и туристических объектов на виноградниках.

Подключиться к разговору могут все собственники проектов, которые столкнулись с проблемой строительства на виноградниках. Причем как очно, так или заочно - по ссылке на видеоконференцию. Свои данные - контакты для связи (воцап, телеграм), ФИО, год закладки виноградника - отсылайте организаторам обсуждения:
✔️89166177302 Кира
✔️89262916299 Дарья

#где_это_будет Каналу "Вино и люди" стало известно, в каком именно месте пройдет презентация Гида Артура Саркисяна. Напомню, это будет десятый выпуск авторского путеводителя по российским винам. И место выбрано соответствующее. Four Seasons Hotel Moscow, Охотный ряд, 2. Самое, что ни на есть, сердце родины.

Дата та же самая, что и много лет: 12 декабря. Через несколько дней появится ссылка для покупки билетов на Салон российских вин и презентацию Гида. Сообщу об этом дополнительно
 

#нетолько_вино #мск Тут Шато Ай-Даниль (бывшее Château Côtes de Saint Daniel) решило не только вином, но и медом побороться за потребителя. Есть и такой продукт в хозяйстве у них, оказывается. Вот - впервые решили выставить на продажу. Мед крымский, горное разнотравье. Говорят, сладкий и немного терпкий. Миллезим 2023 года
⠀
Доступен в двух объемах:
🍯 0,2 л – ₽490
🍯 0,35 л – ₽760
⠀
Купить новинку можно только в фирменном бутике «Джаннет», до конца ноября на мед есть скидка 15%. Тираж небольшой.
⠀
📍 «Джаннет»: Сретенский бульвар, д. 9/2 стр. 2

Детали: t.me/chateaucotesdesaintdaniel/694

​#как_это_устроено На полках с надписью "Грузия" в российских магазинах чего только не найти. За редким исключением это что-то приходится обходить стороной. Tому много причин, сейчас не о них речь. Впрочем, есть среди этого жизнерадостного разнообразия несколько марок, с которыми по-настоящему интересно. Одна из них - Askaneli Brothers (поставляется Лудингом). Юбилей (25 лет) дает повод познакомить читателя поближе с крупнейшей винодельней республики. А знакомить есть с чем.  Опубликую подборку фактов про Askaneli, которые, надеюсь, нарисуют портрет ультрасовременного производства, максимально интенсивно развивающегося.

1. Винодельня Askaneli Brothers расположена в Тбилиси на дороге в Кахетию, что само по себе символично.

2. Никаких братьев Асканели не существует в природе. Название предприятию, основанному братьями Чхаидзе, дало селение Аскана, родина прадеда. Дословно «Братья Асканели» означает «братья из Асканы»

3. "Асканели" является одной из крупнейших организаций в Грузии и входит в тройку лучших винодельческих компаний. Помимо 60 наименований вин "Асканели" также производит выдержанный бренди, чачу и брют.

4. Сейчас бизнесом управляет один из братьев - Гоча Чхаидзе, чьи винодельческие университеты начались буквально в раннем детстве. Его обязанностью было забираться в дедушкины квеври ручной работы, чтобы почистить их с помощью шарика, сформированного из початков кукурузы.

5. У "Асканели" более 400 га виноградников в Кахетии и 20 га в Гурии.

6. В компании верят, что лоза - это живой организм. Поэтому над виноградниками транслируется грузинская народная музыка. По утверждению сотрудников, это помогает винограду расти, а вину - становиться ароматнее.
   
7. Самый ранний сбор урожая проводится в Кахетии, а самый поздний - в регионах западной Грузии Гурия и Рача-Лечхуми.

8. Предприятие одно из крупнейших в Грузии: стальные емкости с регулируемой температурой вмещают более 8 миллионов литров вина. В ближайшем будущем приступят к строительству двух новых заводов – по производству коньяка и игристых вин.

9. Квеври у "Асканели" тоже современные - с возможностью останавливать брожение холодом.

10. "Асканели" занимаются не только производством вина, но и инфраструктурными проектами. На винодельне в Кахетии завершается строительство курортного комплекса на 46 номеров. В Санкт-Петербурге в прошлом году открыт ресторан на 250 мест. Строятся два еще более крупных ресторана в Казахстане и Дубае.

🥂Ну и напоследок еще пару фактов о винах "Асканели". За четверть века вина компании завоевали 700 наград, включая золото на Mundus Vini за "Ркацители" и двойное золото за "Саперави Премиум". Здесь разработан способ приготовления купажей, которые не особенно распространены в Грузии. Бленд ркацители и шардоне под названием "Прима" посвящен жене Чхаидзе - балерине Ирме Ниорадзе. Он получил премию Sommelier Choice Awards.

А вот и совсем уже свежий факт: Саперави Квеври Дора получило Гран-при рейтинга ТOP100Wines в номинации "Лучшие вина Кавказа"

#дегустация #анонс #сыр #вино Есть вертикальные дегустации, когда одновременно пробуют вина разных лет. Сыры в этом вопросе незаслуженно обделены — таких дегустаций практически никогда не былл.

Исправлять эту ситуацию канал «Сыр есть» будет 21 ноября вместе с Владой Лесниченко. Тема встречи полностью звучит так: вертикальная дегустация твердых сыров в формате 3х3 (3 сыра по 3 варианта выдержки) и поиск их сочетаний с вином.

Сет сыров:

🧀 Три версии своего твердого сыра с мытой корочкой Dürr предоставила ЭкоНива: 3, 6 и 12 месяцев
🧀 Максимально близкий аналог пармезана 3, 6 и 12 месяцев выдержки от Grand Vyatka. Делает этот сыр Джулиано Роверси - до переезда в Киров он четверть века занимался этим в Италии
🧀 Твердый сыр в вариантах 6, 12 и 18 месяцев выдержки от подмосковной «Сальково». Эти парни уже не нуждаются в представлении.

Сет вин:

🍷 Fanagoria — Vintage Chardonnay Sennoy 2021
🍷 Шумринка — Петрикор 2018
🍷 Яйла — Blend Orange 2021
🍷 Kalos Limen — Bastardo 2021
🍷 Сатера — "Esse" Cabernet Franc
🍷 Усадьба Перовских — Пино Нуар. Резерв 2020

📅 21 ноября (вторник), начало в 19:00
📌 Москва, «12 бокалов», Бережковская наб., 12
💰 ₽3700
🖊 Запись — @igorsinel

Детали: t.me/cheeseest/2273