🎧🎤🎙️#прямой_эфир #чтото_новенькое Впервые в стране лицензию на закупку, хранение и продажу вина получил «Первый негоциантский дом». Наконец-то есть возможность победить "винную педофилию". Об этом поговорим с основателем Дома Артуром Саркисяном. Вот что он пишет в своем блоге:
 
✔️Много лет бывая на российских винодельнях и пробуя огромное количество образцов, мы не раз отмечали, что винам не дают созревать в бутылке. Большая часть вин в России продаются ещё «зелеными», не сформировавшимся. Считанные примеры можно вспомнить, когда вина выходили на рынок зрелыми. Нет ресурсов держать их подолгу на остатках и у дистрибьюторов, не говоря уже про рестораны.
 
✔️Для того, чтобы создать «золотой запас» лучших вин России для длительной выдержки, и придуман «Первый негоциантский винный дом». Уже в ближайшем будущем на его склад приедут для хранения первые ящики с вином, о которых мы «забудем» примерно на 2-3 года, потом "познакомимся" с этими винами заново.
 
Тема, одинаково интересная как для виноделов, так и для винолюбов. Поговорим с Артуром о перспективах негоциантского движения и о выдержанных винах завтра в эфире телеграм-канал "Вино и люди".

⏰ 20 октября в 17:00

Приходите, всем дам возможность задать вопросы. Если не можете прийти в эфир завтра, оставляйте вопросы под этим постом.

До завтра!

#анонс #дегустация #сырвино Дружественный канал "Сыр есть" проводит «Вечер плесени» с Владой Лесниченко. Организаторы решили собрать сет сыров с интересной белой и голубой плесенью. И подобрать к ним вина.

Сыры

🧀 Сырная мастерская «Калашников» — «Первый парень на деревне» (по технологии камамбера)
🧀 Анастасия Абдулкадырова («Француженка», бывш. "Fromage de Louis") — бочонок
🧀 АТОН — бри
🧀 АТОН — камамбер с трюфелем
🧀 А.С. Рубцов — bleu crema
🧀 А.С. Рубцов — bleu crema выдержанный 1 мес

Вина

🍾 Brut d'Or Blanc de Blancs Абрау-Дюрсо
🍷 Шардоне Сюр Ли Фанагория 2022
🍷 Совиньон Блан Винодел & Сомелье Фанагория 2022
🍷 Рислинг Бельмас 2021
🍷 Пино Нуар Unplugged Esse 2021
🍷 Рислинг Velvet Season Фанагория 2021

📅 24 октября (вторник), 19:00
📌 Москва, «12 бокалов», Бережковская наб., 12
💰 ₽3500
🖊 Запись и другие вопросы — @igorsinel

Детали: t.me/cheeseest/2214

Тут вирусом прошёлся по блогам пейринг чипсов Принглс и вин. Красиво, но по мне - независимые исследования интереснее. Два года назад Алексей Соловьев и его WineIncognito провели исследование сочетания игристых вин и чипсов. Зная щепетильность Алексея и команды, ни секунды не сомневаюсь в результатах. Наверное, сейчас нет смысла приводить те данные по сочетаемости конкретных вин и конкретных чипсов. Возможно, некоторых уже нет на рынке. Но вот выдержки из лекции Татьяны Селивановой, которую тоже безмерно уважаю, приведу. Пользуйтесь. Это полноценнее, чем реклама Принглс - пусть и талантливая.

✔️ Чипсы и игристое – идеальная пара, а лучше всего подходят к игристому обычные чипсы с солью или крабом
✔️Кислотные игристые в сочетании с чипсами хороши в качестве аперитива. Этим часто пользуются европейские рестораторы.
✔️Чипсы подходят к легким винам, но для вин с танинами тоже можно подобрать хорошие сочетания: танины на фоне соли смягчаются
✔️Полусладкие вина смягчают пряность чипсов
✔️Вкус умами гасит фруктовость вина
✔️Для высокоалкогольных вин лучше всего подойдут сладкие вкусы
✔️Стоит выбирать вина с выраженной минеральность, если хотим снизить жжение во вкусе

По ссылке 👇ещё много интересного. Там можно найти десятки сочетаний, которые проанализировал Соловьев и команда. Но упаковать исследование и прогреть его, как сумели Принглс, у Алексея ресурса нет. А жаль.

Детали: t.me/nevvino/5950

#винное_досье Фервино - какая-то максимально загадочная винодельня. По крайней мере сейчас. Какое-то время назад она довольно активно продвигалась на рынок. Сегодня же не вижу и не слышу ничего о ней. Ноль. Заглянул в энциклопедию российского виноделия - канал Гида Саркисяна, там винодельня даже не упоминается. Загадка. Был слух, что хозяйство продается, но совладелец Игорь Зубков опровергает. В общем, сейчас нам известно про нее не больше, чем в карточке ☝️
Мы регулярно публикуем такие карточки от Лизы Шимовой, сомелье Winepark. По этому хештегу☝️ позже можно будет найти все винодельни страны.

✔️Если у вас есть дополнительные данные об этом хозяйстве, добавляйте их в комментарии. Какое вино Фервино ваш фаворит?

✔️Советуйте: чью карточку ставить завтра🥂

✔️Читайте также: как родился этот проект

#а_как_у_них Французы так борются с дешёвым импортом. Вылили тысячи литров. Радикальненько. Есличо, я без намеков😁😁

#открыто #винная_школа А вот и та новость, о которой я предупреждал двумя днями раньше. Вчера в центре Москвы открылась винная школа «Золотая Балка». Та самая, первая - от производителя.

Вот что рассказали организаторы. Концепция школы подразумевает курс из пяти занятий для винных энтузиастов. Он охватывает все важные темы: создание вин, их органолептика, модные тенденции, выбор и дегустация вина, правильная подача и хранение, уникальные терруары и их классификации в России и за рубежом, винные мифы и многое другое. Для лекций-дегустаций подобрали по-настоящему атмосферное пространство – исторический особняк «Палаты на Льва Толстого». А в кулинарной школе Novikov School всех участников курса ждет практическое занятие, посвященное приготовлению блюд и правильному подбору вин к ним. Заканчивается оно эногастрономическим ужином из приготовленных ими же блюд в паре с винами.

Курс «О вине и не только» ведут известные сомелье с многолетним стажем – Наталья Беренда и Николай Скиба.

Первый курс школы стартует уже 7 ноября. Полная программа курса выложена на сайте винной школы «Золотая Балка».

Занятия проходят раз в неделю, длительность каждого - 2 часа. В честь открытия школы действует скидка 15% для слушателей первого потока.

📍 Москва, улица Льва Толстого, 10с2

Подробности: wineschoolzb.ru/events/obuchenie/kurs-o-vine-i-ne-tolko/

#чтото_новенькое Содружество Родное впервые подняло собственный флаг. Это произошло на празднике окончания сезона. Закончен сбор урожая всеми хозяйствами села Родное, сообщает телеграм #питьнаше. В празднике участвуют более 120 человек и все хозяйства терруара.

О том, как Родное планирует продвигать собственный бренд силами всех его виноделен, мы писали раньше. Там будет много вещей объединяющих. Флаг - одна из них.

Детали: t.me/nevvino/11348

#смотрим Итак, сегодня в сетку эфиров России 24 возвращается второй фильм о молодых виноделах. На этот раз мы побываем в Крыму. Напомню, что с корреспондентом телеканала Дарьей Ганиевой мы сняли два фильма. Первый - о Кубани - вышел 7 октября. Выход второго отодвинули события на Ближнем Востоке. И вот наши молодые виноделы добрались до эфира.

Вы услышите рассказы о себе от Андрюса Юциса, Натальи Дынниковой (Сатера), Ксении Репиной, Азата Хдряна (Gavras Estate), Лизы Шимовой (сомелье Винного парка, микровинодела и партнёра нашего проекта #винное_досье"). На них очень приятно смотреть, за будущее нашего виноделия можно быть спокойными.

Это не последние фильмы с участием ведущего канала "Вино и люди" в качестве эксперта. Естественным продолжением фильмов о молодых виноделах станет рассказ о трёх выпускниках Кубанского Технологического университета, трёх друзьях, трёх главных виноделах Олеге Ничвидюке, Алексее Сидоренко и Кирилле Бардакове. Им всем по 34, не так и далеко оторвались от героев первых двух репортажей. Сейчас фильм о них монтируется.

Получится целый сериал о винодельческой молодежи и #ябыпродолжил

✔️А сегодня и завтра планы на эфир о молодых виноделах Крыма у России 24 такие:
📺суббота - 14:26
📺воскресенье - 9:26 и 22:27

Позже выложу ссылку на платформу "Смотрим" для тех, кто не успеет увидеть фильм в выходные. Там уже можно посмотреть выпуск о Кубани

#вино_цитата Вам хочется кутнуть? А мне ужасно хочется. Тянет к морю адски. Пожить в Ялте или Феодосии одну неделю для меня было бы истинным наслаждением. Дома хорошо, но на пароходе, кажется, было бы в 1000 раз лучше. Свободы хочется и денег. Сидеть бы на палубе, трескать вино и беседовать о литературе, а вечером дамы.

Антон Чехов, 1893

#конкурс #веришь #неверишь #всевыврети Винодел Сергей Сердюк одной рукой переворачивает гусеничный трактор, взглядом поднимает пепельницу и взглядом же останавливает локомотив. Верите? Вот и я - нет. ​​​Но попытаюсь все же сегодня качественно обмануть вас.

Ниже - биография основателя "Дачи Сердюка" с элементами альтернативной правды. Два пункта - выдумка. Какие? Отвечать можно хоть несколько раз, но в форме 1В 2Н 3В и т.д. Где В - верю, Н - не верю. Чтобы можно было быстро определить правильный ответ (исправленные не рассматриваются). На ответы есть двое суток. Первый правильно ответивший получит хорошую бутылочку от героя.

Поехали!

1. Сергей Сердюк служил в военной авиации. Был штурманом бомбардировщика

2. Ростовский винодел Сергей Сердюк родился на ул. Гольяновской в мск

3. В системе охлаждения одного из винификаторов на "Даче Сердюка" использован радиатор от Нивы

4. На территории "Дачи" воспроизведен участок донской степи в четыре кв. м. Для аутентичности

5. Сердюк-ст. окончил музшколу по классу народных инструментов и с юности любил играть на балалайке «Группу крови» Цоя

6. В гараже Сердюков при входе стоит ведро с бахилами. Они соблюдали хирургическую чистоту на производстве, когда это не было мейнстримом

7. У Сердюков хранится коллекция вин Новочеркасского института виноградарства и виноделия. Самое старое - 1946 года. Есть там и вино по сарматскому методу, т.н. выморозки: с полностью вымороженной жидкостью

8. Сердюки перечисляют по ₽10 с каждой бутылки в Фонд защиты краснокнижных животных Дона

9. Несколько лет на всех Сердюков для удобства был только один Email. И когда с тобою кто-то общался по электронке, ты не знал, это папа или кто-то из сыновей. Сейчас есть адрес у хозяйства, а у каждого появился свой

10. Когда-то вторичное брожение проходило в 20-литровых бутылях, а вместо гидрозатвора использовались презервативы. В сезон изделия уходили сотнями

11. Сергей-ст. терпеть не может купажи, у него от них аллергия, потому винодельня выпускает только моносорта

На фото - Сергей в 1975 году