#анонс #дегустация #трое Итак, нас ждёт практически сенсационная дегустация, о которой я мечтал примерно год! Нет, ну правда - у меня в руках была красивейшая винная история, но я не знал, как к ней подступиться. Я только знал, что она обязательно должна была продолжиться в стенах нашего клуба. Так оно и произойдет!
Итак, встречайте! Олег Ничвидюк (Winepark by Mriya), Алексей Сидоренко (Винодельня Раевское), Кирилл Бардаков (Скалистый берег). Три друга, три однокурсника, три 34-летних главных винодела. И они соберутся вместе, чтобы представить нам свои вина.
Впрочем, несколько дней назад мы их уже собирали. Мы - это журналистка России 24 Дарья Ганиева и ведущий телеграма "Вино и люди". Мы побывали на всех этих винодельнях, а после этого пригласили наших главных виноделов в их альма матер - на факультет виноделия Кубанского Технологического университета. Кажется, все стороны получили колоссальное удовольствие. И студенты, и преподаватели, и сами герои. Учебный процесс, кажется, мы немного сорвали. Но у этих парней тоже совершенно точно есть чему поучиться. Скоро на телеканале выйдет получасовой фильм о них.
А сейчас готовьте ваши вопросы Олегу, Алексею, Кириллу. Будем общаться вживую. История нерядовая. Одногруппники прошли сложный путь, несмотря на молодость, и добились того, что рулят интереснейшими и непростыми винодельнями. Социальные лифты, говорите? Они самые. Плюс немаловажные критерии: парни все яркие, умные, невероятно упорные.
Каждый из наших героев представит по четыре вина. Некоторые попробуем вслепую.
Сет вот он:
🚀Винодельня Раевское
🍷Вионье 2022
🍷Шардоне 2022
🍷Карменер 2022
🍷Ренессанс красный 2022
🚀Винный Парк
🍷Шардоне 2021
🍷Кокур 2021
🍷Симбиоз 2021
🍷ИИ ВИНО 2021
🚀Скалистый берег
🍷Шардоне 2021
🍷Совиньон Блан 2021
🍷Каберне Фран 2021
🍷Красная книга. Глава 2 2021
⏰ 30 октября в 19:00
📍Пятницкая, 46 стр. 1 Drinks and Dinners
💰 ₽3500
Собираетесь прийти - поставьте в комментарии 🔥 Я уже завел специальную папочку "Три мушкетера"😁
До встречи!
Upgrd. Мест больше нет. Лист ожидания...
Итак, встречайте! Олег Ничвидюк (Winepark by Mriya), Алексей Сидоренко (Винодельня Раевское), Кирилл Бардаков (Скалистый берег). Три друга, три однокурсника, три 34-летних главных винодела. И они соберутся вместе, чтобы представить нам свои вина.
Впрочем, несколько дней назад мы их уже собирали. Мы - это журналистка России 24 Дарья Ганиева и ведущий телеграма "Вино и люди". Мы побывали на всех этих винодельнях, а после этого пригласили наших главных виноделов в их альма матер - на факультет виноделия Кубанского Технологического университета. Кажется, все стороны получили колоссальное удовольствие. И студенты, и преподаватели, и сами герои. Учебный процесс, кажется, мы немного сорвали. Но у этих парней тоже совершенно точно есть чему поучиться. Скоро на телеканале выйдет получасовой фильм о них.
А сейчас готовьте ваши вопросы Олегу, Алексею, Кириллу. Будем общаться вживую. История нерядовая. Одногруппники прошли сложный путь, несмотря на молодость, и добились того, что рулят интереснейшими и непростыми винодельнями. Социальные лифты, говорите? Они самые. Плюс немаловажные критерии: парни все яркие, умные, невероятно упорные.
Каждый из наших героев представит по четыре вина. Некоторые попробуем вслепую.
Сет вот он:
🚀Винодельня Раевское
🍷Вионье 2022
🍷Шардоне 2022
🍷Карменер 2022
🍷Ренессанс красный 2022
🚀Винный Парк
🍷Шардоне 2021
🍷Кокур 2021
🍷Симбиоз 2021
🍷ИИ ВИНО 2021
🚀Скалистый берег
🍷Шардоне 2021
🍷Совиньон Блан 2021
🍷Каберне Фран 2021
🍷Красная книга. Глава 2 2021
⏰ 30 октября в 19:00
📍Пятницкая, 46 стр. 1 Drinks and Dinners
💰 ₽3500
Собираетесь прийти - поставьте в комментарии 🔥 Я уже завел специальную папочку "Три мушкетера"😁
До встречи!
Upgrd. Мест больше нет. Лист ожидания...
#есть_мнение Недавно рассказали, что одна крупная российская винодельня решила открыть собственную винную школу. Что-то в этом есть, да. Ну разумеется, если мы говорим о школе для конечного потребителя, а не о курсах для собственных амбассадоров и кавистов.
Не всегда просвещенному потребителю необходимо тотальное погружение в тему. Не все хотят стать сомелье или винными интеллектуалами. Да и несколько другие задачи надо ставить, когда в стране половина населения уверена, что наше все из порошка, а на заводе - лучше. Вот пусть завод и покажет, чего он умеет. Слава Богу, стабильности в вине мы потихоньку добились. А у многих крупных виноделен есть ассортимент, что сортовой, что стилевой - неслабый.
Дальше следуют вопросы - какой уровень винного образовательного погружения будет все же доступен курсантам, не выродится ли все это в банальное продвижение собственного продукта и всего лишь? При соблюдении баланса интересов потребителя и собственных винодельня может сделать очень интересный продукт. И, кстати, говоря, получить мощный канал обратной связи от потребителя. Потому что по определению в такую школу придут те, кому не все равно.
Не всегда просвещенному потребителю необходимо тотальное погружение в тему. Не все хотят стать сомелье или винными интеллектуалами. Да и несколько другие задачи надо ставить, когда в стране половина населения уверена, что наше все из порошка, а на заводе - лучше. Вот пусть завод и покажет, чего он умеет. Слава Богу, стабильности в вине мы потихоньку добились. А у многих крупных виноделен есть ассортимент, что сортовой, что стилевой - неслабый.
Дальше следуют вопросы - какой уровень винного образовательного погружения будет все же доступен курсантам, не выродится ли все это в банальное продвижение собственного продукта и всего лишь? При соблюдении баланса интересов потребителя и собственных винодельня может сделать очень интересный продукт. И, кстати, говоря, получить мощный канал обратной связи от потребителя. Потому что по определению в такую школу придут те, кому не все равно.
#как_это_устроено Что происходит на Манкопии - первом крымском винодельческом коворкинге? Напомним, его с невероятной скоростью запустил московский бизнесмен Сергей Мишенькин на месте старого винзавода. Впервые появился проект, куда можно прийти с виноградом и переработать его там. Не приспособленный под эту задачу, а сразу родившийся таким. Вангуем: здесь вспыхнет множество звёзд авторского виноделия.
Итак, резиденты полностью заполнили рабочее пространство Манкопии. Список такой: Алексей Сапсай (с несколькими проектами), Ароматное, Степанов и сыновья, Gavras, Усадьба Мангуп (кстати, вчера получившая собственную лицензию - поздравляем!), Усадьба Белогорье, Vivandiere, Ирина Богович, Дмитрий Маслов, Денис Чернов, Владимир Бондарчук. Не все имена известны публике, о ком-то позже расскажем.
Сейчас восстанавливается ещё один цех, в следующем году Манкопия сможет принять ещё больше резидентов. Достраивается хостел для виноделов, в процессе реконструкции административный корпус, магазин, дегустационный зал, ресторан с летней верандой, на которой можно будет проводить праздники, фестивали. В подвале формируется парк бочек. Сергей заказал их у испанской MURUA. Несколько советских бетонных емкостей (на первом и подземном этажах) владелец решил оставить. Часть из них превратится в хранилище для коллекций вина. Часть останется для показа туристам.
Сделано все очень качественно.
Резиденты почти постоянно на Манкопии: уезжает один, приезжает другой. Тёплая атмосфера, советуются, дегустируют, делятся опытом. Коммуна светлых и ярких людей.
Сергей Мишенькин рассказал, что переработал свой первый бленд из купленных кабсова, сиры, кабфрана и мерло. Планируется, что это будет первое вино резервной линейки с выдержкой 12 месяцев во французском дубе. Есть уже эскизы этикетки винодельни Манкопия, сделанные профессиональным дизайнером. Проект начинает обретать узнаваемые черты.
📍 Бахчисарайский район, с. п. Тенистовское, с. Суворово, пер. Заводской, 11
Текст и фото: Григорий Беляев
Итак, резиденты полностью заполнили рабочее пространство Манкопии. Список такой: Алексей Сапсай (с несколькими проектами), Ароматное, Степанов и сыновья, Gavras, Усадьба Мангуп (кстати, вчера получившая собственную лицензию - поздравляем!), Усадьба Белогорье, Vivandiere, Ирина Богович, Дмитрий Маслов, Денис Чернов, Владимир Бондарчук. Не все имена известны публике, о ком-то позже расскажем.
Сейчас восстанавливается ещё один цех, в следующем году Манкопия сможет принять ещё больше резидентов. Достраивается хостел для виноделов, в процессе реконструкции административный корпус, магазин, дегустационный зал, ресторан с летней верандой, на которой можно будет проводить праздники, фестивали. В подвале формируется парк бочек. Сергей заказал их у испанской MURUA. Несколько советских бетонных емкостей (на первом и подземном этажах) владелец решил оставить. Часть из них превратится в хранилище для коллекций вина. Часть останется для показа туристам.
Сделано все очень качественно.
Резиденты почти постоянно на Манкопии: уезжает один, приезжает другой. Тёплая атмосфера, советуются, дегустируют, делятся опытом. Коммуна светлых и ярких людей.
Сергей Мишенькин рассказал, что переработал свой первый бленд из купленных кабсова, сиры, кабфрана и мерло. Планируется, что это будет первое вино резервной линейки с выдержкой 12 месяцев во французском дубе. Есть уже эскизы этикетки винодельни Манкопия, сделанные профессиональным дизайнером. Проект начинает обретать узнаваемые черты.
📍 Бахчисарайский район, с. п. Тенистовское, с. Суворово, пер. Заводской, 11
Текст и фото: Григорий Беляев
#расписание #ноябрь #дегустации Смотрите, какие вырисовываются планы по встречам в ноябре. Есть предварительные договоренности по пяти дегустациям. Но опыт показывает, что их будет больше. Виноделы заканчивают переработку, у них появляется время на поездки и общение. Потому даю сейчас график так, как я и наши будущие гости понимаем. Но будет меняться. Предварительно на каждую из перечисленных дат записываться можно. Как-то так🥂
7 ноября - у нас в гостях Леон Давыдов, основатель Агролайна (Дербент). С новинками и хитами
9 ноября - Сергей Александров представит коллекционную "Солнечную долину", такого за последнее время не вспомню. Будем пробовать 25-30-летние вина. Количество участников ограничено по понятным причинам. Сейчас жду от Сергея талантливый, как он умеет, пост об этой необычной коллекции
14 ноября - новинки с Владой
24 ноября - долгожданная встреча с Андреем Куличковым, основателем Собер Баша.
❗На конец месяца, в двадцатых числах ноября, назначена вторая серия пейринга "Вино и сало", которую мы обещали. Неугасимый хит😁😁
Вроде пока все.
7 ноября - у нас в гостях Леон Давыдов, основатель Агролайна (Дербент). С новинками и хитами
9 ноября - Сергей Александров представит коллекционную "Солнечную долину", такого за последнее время не вспомню. Будем пробовать 25-30-летние вина. Количество участников ограничено по понятным причинам. Сейчас жду от Сергея талантливый, как он умеет, пост об этой необычной коллекции
14 ноября - новинки с Владой
24 ноября - долгожданная встреча с Андреем Куличковым, основателем Собер Баша.
❗На конец месяца, в двадцатых числах ноября, назначена вторая серия пейринга "Вино и сало", которую мы обещали. Неугасимый хит😁😁
Вроде пока все.
🎧🎤🎙️#прямой_эфир #чтото_новенькое Впервые в стране лицензию на закупку, хранение и продажу вина получил «Первый негоциантский дом». Наконец-то есть возможность победить "винную педофилию". Об этом поговорим с основателем Дома Артуром Саркисяном. Вот что он пишет в своем блоге:
✔️Много лет бывая на российских винодельнях и пробуя огромное количество образцов, мы не раз отмечали, что винам не дают созревать в бутылке. Большая часть вин в России продаются ещё «зелеными», не сформировавшимся. Считанные примеры можно вспомнить, когда вина выходили на рынок зрелыми. Нет ресурсов держать их подолгу на остатках и у дистрибьюторов, не говоря уже про рестораны.
✔️Для того, чтобы создать «золотой запас» лучших вин России для длительной выдержки, и придуман «Первый негоциантский винный дом». Уже в ближайшем будущем на его склад приедут для хранения первые ящики с вином, о которых мы «забудем» примерно на 2-3 года, потом "познакомимся" с этими винами заново.
Тема, одинаково интересная как для виноделов, так и для винолюбов. Поговорим с Артуром о перспективах негоциантского движения и о выдержанных винах завтра в эфире телеграм-канал "Вино и люди".
⏰ 20 октября в 17:00
Приходите, всем дам возможность задать вопросы. Если не можете прийти в эфир завтра, оставляйте вопросы под этим постом.
До завтра!
✔️Много лет бывая на российских винодельнях и пробуя огромное количество образцов, мы не раз отмечали, что винам не дают созревать в бутылке. Большая часть вин в России продаются ещё «зелеными», не сформировавшимся. Считанные примеры можно вспомнить, когда вина выходили на рынок зрелыми. Нет ресурсов держать их подолгу на остатках и у дистрибьюторов, не говоря уже про рестораны.
✔️Для того, чтобы создать «золотой запас» лучших вин России для длительной выдержки, и придуман «Первый негоциантский винный дом». Уже в ближайшем будущем на его склад приедут для хранения первые ящики с вином, о которых мы «забудем» примерно на 2-3 года, потом "познакомимся" с этими винами заново.
Тема, одинаково интересная как для виноделов, так и для винолюбов. Поговорим с Артуром о перспективах негоциантского движения и о выдержанных винах завтра в эфире телеграм-канал "Вино и люди".
⏰ 20 октября в 17:00
Приходите, всем дам возможность задать вопросы. Если не можете прийти в эфир завтра, оставляйте вопросы под этим постом.
До завтра!
#анонс #дегустация #сырвино Дружественный канал "Сыр есть" проводит «Вечер плесени» с Владой Лесниченко. Организаторы решили собрать сет сыров с интересной белой и голубой плесенью. И подобрать к ним вина.
Сыры
🧀 Сырная мастерская «Калашников» — «Первый парень на деревне» (по технологии камамбера)
🧀 Анастасия Абдулкадырова («Француженка», бывш. "Fromage de Louis") — бочонок
🧀 АТОН — бри
🧀 АТОН — камамбер с трюфелем
🧀 А.С. Рубцов — bleu crema
🧀 А.С. Рубцов — bleu crema выдержанный 1 мес
Вина
🍾 Brut d'Or Blanc de Blancs Абрау-Дюрсо
🍷 Шардоне Сюр Ли Фанагория 2022
🍷 Совиньон Блан Винодел & Сомелье Фанагория 2022
🍷 Рислинг Бельмас 2021
🍷 Пино Нуар Unplugged Esse 2021
🍷 Рислинг Velvet Season Фанагория 2021
📅 24 октября (вторник), 19:00
📌 Москва, «12 бокалов», Бережковская наб., 12
💰 ₽3500
🖊 Запись и другие вопросы — @igorsinel
Детали: t.me/cheeseest/2214
Сыры
🧀 Сырная мастерская «Калашников» — «Первый парень на деревне» (по технологии камамбера)
🧀 Анастасия Абдулкадырова («Француженка», бывш. "Fromage de Louis") — бочонок
🧀 АТОН — бри
🧀 АТОН — камамбер с трюфелем
🧀 А.С. Рубцов — bleu crema
🧀 А.С. Рубцов — bleu crema выдержанный 1 мес
Вина
🍾 Brut d'Or Blanc de Blancs Абрау-Дюрсо
🍷 Шардоне Сюр Ли Фанагория 2022
🍷 Совиньон Блан Винодел & Сомелье Фанагория 2022
🍷 Рислинг Бельмас 2021
🍷 Пино Нуар Unplugged Esse 2021
🍷 Рислинг Velvet Season Фанагория 2021
📅 24 октября (вторник), 19:00
📌 Москва, «12 бокалов», Бережковская наб., 12
💰 ₽3500
🖊 Запись и другие вопросы — @igorsinel
Детали: t.me/cheeseest/2214
Telegram
Сыр есть
В следующий вторник у нас — «Вечер плесени» с Владой Лесниченко!
Имя Влады в особом представлении не нуждается. Она умеет превратить дегустацию в нечто увлекательное и мега-интерактивное. Многие читатели этого канала наверняка помнят ее коллаборации с «Вино…
Имя Влады в особом представлении не нуждается. Она умеет превратить дегустацию в нечто увлекательное и мега-интерактивное. Многие читатели этого канала наверняка помнят ее коллаборации с «Вино…
Тут вирусом прошёлся по блогам пейринг чипсов Принглс и вин. Красиво, но по мне - независимые исследования интереснее. Два года назад Алексей Соловьев и его WineIncognito провели исследование сочетания игристых вин и чипсов. Зная щепетильность Алексея и команды, ни секунды не сомневаюсь в результатах. Наверное, сейчас нет смысла приводить те данные по сочетаемости конкретных вин и конкретных чипсов. Возможно, некоторых уже нет на рынке. Но вот выдержки из лекции Татьяны Селивановой, которую тоже безмерно уважаю, приведу. Пользуйтесь. Это полноценнее, чем реклама Принглс - пусть и талантливая.
✔️ Чипсы и игристое – идеальная пара, а лучше всего подходят к игристому обычные чипсы с солью или крабом
✔️Кислотные игристые в сочетании с чипсами хороши в качестве аперитива. Этим часто пользуются европейские рестораторы.
✔️Чипсы подходят к легким винам, но для вин с танинами тоже можно подобрать хорошие сочетания: танины на фоне соли смягчаются
✔️Полусладкие вина смягчают пряность чипсов
✔️Вкус умами гасит фруктовость вина
✔️Для высокоалкогольных вин лучше всего подойдут сладкие вкусы
✔️Стоит выбирать вина с выраженной минеральность, если хотим снизить жжение во вкусе
По ссылке 👇ещё много интересного. Там можно найти десятки сочетаний, которые проанализировал Соловьев и команда. Но упаковать исследование и прогреть его, как сумели Принглс, у Алексея ресурса нет. А жаль.
Детали: t.me/nevvino/5950
✔️ Чипсы и игристое – идеальная пара, а лучше всего подходят к игристому обычные чипсы с солью или крабом
✔️Кислотные игристые в сочетании с чипсами хороши в качестве аперитива. Этим часто пользуются европейские рестораторы.
✔️Чипсы подходят к легким винам, но для вин с танинами тоже можно подобрать хорошие сочетания: танины на фоне соли смягчаются
✔️Полусладкие вина смягчают пряность чипсов
✔️Вкус умами гасит фруктовость вина
✔️Для высокоалкогольных вин лучше всего подойдут сладкие вкусы
✔️Стоит выбирать вина с выраженной минеральность, если хотим снизить жжение во вкусе
По ссылке 👇ещё много интересного. Там можно найти десятки сочетаний, которые проанализировал Соловьев и команда. Но упаковать исследование и прогреть его, как сумели Принглс, у Алексея ресурса нет. А жаль.
Детали: t.me/nevvino/5950
#винное_досье Фервино - какая-то максимально загадочная винодельня. По крайней мере сейчас. Какое-то время назад она довольно активно продвигалась на рынок. Сегодня же не вижу и не слышу ничего о ней. Ноль. Заглянул в энциклопедию российского виноделия - канал Гида Саркисяна, там винодельня даже не упоминается. Загадка. Был слух, что хозяйство продается, но совладелец Игорь Зубков опровергает. В общем, сейчас нам известно про нее не больше, чем в карточке ☝️
Мы регулярно публикуем такие карточки от Лизы Шимовой, сомелье Winepark. По этому хештегу☝️ позже можно будет найти все винодельни страны.
✔️Если у вас есть дополнительные данные об этом хозяйстве, добавляйте их в комментарии. Какое вино Фервино ваш фаворит?
✔️Советуйте: чью карточку ставить завтра🥂
✔️Читайте также: как родился этот проект
Мы регулярно публикуем такие карточки от Лизы Шимовой, сомелье Winepark. По этому хештегу☝️ позже можно будет найти все винодельни страны.
✔️Если у вас есть дополнительные данные об этом хозяйстве, добавляйте их в комментарии. Какое вино Фервино ваш фаворит?
✔️Советуйте: чью карточку ставить завтра🥂
✔️Читайте также: как родился этот проект
#смотрите_кто_пришел Кажется, парней с Севера, приезжающих на Юг и берущихся за вино, будет все больше. На Кубани мы знаем вполне удачливых виноделов Вадима Бердяева и Андрея Лысова (Табия). Теперь и в Крыму появился житель сурового Ханты-Мансийского округа, один из резидентов Манкопии - Владимир Бондарчук.
Сам он из Сургута, владелец сети винотек, названных собственным именем. В Крыму его проект консультирует Дмитрий Маслов (Оne Barrel). Владимир также сотрудничает и с другой коммуной виноделов - Новозаведенным.
Пока Бондарчук производит вино в режиме негоцианта. В работе сейчас моносортовые вина из рислинга, кокура, сиры, каберне совиньона (старые лозы). Есть и своя земля - около 40 га. В Долинном - около 2 га, в Суворово - 5,5 га, напротив Сатеры - 7 га, у Викторовки - 25 га. Под посадками ещё не все, около половины. Сорта: кокур, шардоне, каберне фран, позже появится ещё сира.
Идей много. В следующем году Владимир выпустит 4500 бутылок (он планирует продавать их через свои винотеки). Задача: выйти в будущем на 100 000 бутылок в год. Энергичный, целеустремлённый человек, уверен, мы скоро о нем услышим (особенно учитывая консультанта-винодела!)
На снимках - Владимир и его участок напротив Сатеры (специально сгоняли туда, чтобы дополнить картинку).
Похоже, скоро нужно будет делать хештег #резидент_манкопии
Текст и фото: Григорий Беляев
Сам он из Сургута, владелец сети винотек, названных собственным именем. В Крыму его проект консультирует Дмитрий Маслов (Оne Barrel). Владимир также сотрудничает и с другой коммуной виноделов - Новозаведенным.
Пока Бондарчук производит вино в режиме негоцианта. В работе сейчас моносортовые вина из рислинга, кокура, сиры, каберне совиньона (старые лозы). Есть и своя земля - около 40 га. В Долинном - около 2 га, в Суворово - 5,5 га, напротив Сатеры - 7 га, у Викторовки - 25 га. Под посадками ещё не все, около половины. Сорта: кокур, шардоне, каберне фран, позже появится ещё сира.
Идей много. В следующем году Владимир выпустит 4500 бутылок (он планирует продавать их через свои винотеки). Задача: выйти в будущем на 100 000 бутылок в год. Энергичный, целеустремлённый человек, уверен, мы скоро о нем услышим (особенно учитывая консультанта-винодела!)
На снимках - Владимир и его участок напротив Сатеры (специально сгоняли туда, чтобы дополнить картинку).
Похоже, скоро нужно будет делать хештег #резидент_манкопии
Текст и фото: Григорий Беляев