#визитная_карточка #смотрите_кто_пришел #крым Вечером, накануне поездки в Айвовое, захожу в ялтинский бар русского вина, где бармен уже знает, что я – «журналист», путешествующий по винодельням. «Ну как, куда завтра?» - интересуется он. «Айвовое» - еду на совершенно новый проект. «Кайфовое?» - бармен пытается перекричать громкую крымскую музыку.

Проект «Айвовое», он же – Шато Бонами, один из старожилов юного винодельческого кластера. В основе – семейная мечта, воплощаемая Аллой и Сильвой Бонами (Бонами, в переводе – хороший друг, – не просто название, но и фамилия!). Сама Алла, философ по образованию, увлекающаяся классической музыкой и лошадями, изначально представляла проект несколько идиллически: «Будут виноградники, и я буду их объезжать на лошади в широкополой шляпе». Есть и совершенно «европейская» фотосессия, что называется, «на вырост»: вся семья в красивых одеждах на красивом терруаре. Однако, пока что ее можно использовать для интернетного мема «мечта-реальность».

В реальности Алла приезжает в Айвовое на вполне городском Ниссане, переодевается в шорты и кроксы, пересаживается в потрепанную Ниву и едет на виноградники проводить чеканку. Каждый сорт у нее ассоциируется с определенным стилем классики. Она даже включает ее во время обрезки. Рислинг и шардоне – лирические: Шопен, Шуберт. А вот сира – непредсказуемая, дикая: скорее Лист.

Виноградникам 5 лет. Всего у Бонами восемь сортов на шести гектарах: шардоне, рислинг, пино нуар, сира, каберне совиньон, каберне фран, мерло и – неожиданно – красностоп золотовский. Посадили каждого понемногу, чтобы понять, что лучше для нового терруара. Винодельни нет, с виноградарством помогают разобраться соседи: матерый агроном Сергей Рубцов (Гаврас) и Галин Милков (Калос Лимен).

У "Айвового" уже есть «сигнальные» вина – из сиры и пино нуара. Виноградники Бонами органические: как в Бордо, у родственников и друзей Сильвы. При этом сами французские виноделы не то, чтобы фанатично пропагандируют «органик»: просто у них так принято. Бонами проблемы решают биопрепаратами, разработанными в Сибири. Вокруг виноградников высажены миндаль, персики и айва: важная часть экосистемы.

Уникальная «фишка» проекта – лошади. Их три: Казачка, Джигит и Федор. Казачку Алла выкупила у мясников: лошадь отправили на забой. Но оказалось, что она жеребая, а у забойщиков свой кодекс: таких не трогают. Так на свет появился ещё и жеребенок, вымахавший в мощного полутяжеловеса. Потом к ним присоединился Федор: конь-спортсмен немецкой породы Тракен, списанный по возрасту. Изначально лошади планировались для прогулок. Но потом Алла и Сильва подглядели в той же Франции тренд на использование лошадиной тяги для работ. Органисты воспринимают землю как живое существо и утверждают, что тракторы колесами наносят ей «побои», в то время как лошади «массируют» почву копытами. Да и самим лошадям физический труд полезен.

Вечером снова захожу в «Русское вино». Бармен: «Ну как вам Айвовое?» «Кайфовое!» Умеют все же бармены формулировать

Текст: Ирина Морозова, Вино и люди

Фото - следующий пост👇

#дегустация #новинки Эта встреча немного будет отличаться от других наших дегустаций новинок. Больше вин от малых виноделен, которые до этого в наших сетах не участвовали. Отчасти так совпало, отчасти это намечающийся тренд. Подрастают виноградники у тех, кто посадил их 3-5 лет назад, появляются первые вина, хозяйства начинают заявлять о себе. Многие негоцианты увереннее становятся на крыло и тоже хотят заявить о себе. Так что формат новинок более чем жив. Как и всегда, будем разбираться со вкусами вместе с Владой Лесниченко.

Итак, сет таков.

🍷Vivandiere Pозе Пино нуар 2022
🍷Vivandiere Рислинг 2022
🍷Яйла Мальбек/Шираз Бурбон 2021
🍷Аристов Шардоне 2022
🍷Аристов Анчелотта 2022
🍾Chateau Tamagne Sur Lie Blanc Extra Brut 2022
🍷Батрак Мерло Розе 2022
🍷Батрак Шпинель 2022
🍷Феррум Рислинг 2022
🍷Павелков Розе Пино черный, Пино Серый 2022
🍾Павелков Мускат Петнат 2022
🍷Дубровский Оранж Ркацители 2019 от Cloudy Winery
🍷Дубровский Бордобленд Кабфран/Мерло 2020 от Cloudy Winery
🍷Реликта Антей 2022 п/с розовое (Антей Магарачский)
🍷Реликта Первенец 2022 белое сухое

Опять намолотили, в общем.

⏰ 10 августа в 19:00
📍 Пятницкая, 46 стр. 1 Drinks and Dinners
💰 ₽2900

Запись пока в лист ожидания. Пишите в личку или комментарии. И до встречи!

На фото: будни организатора наших встреч. Это коробки только для двух дегустаций (новинки и рислинги), которые я вчера отвёз в ресторан. И это не все. Две коробки новинок туда ещё приедут своим ходом.

#винодел_вспоминает Сегодня наша традиционная рубрика #винодел_говорит немного модифицирована. Мы ее отчасти превратили в #быстрый_конкурс. Вам предстоит угадать концовку рассказа. Впрочем, те, кто читает канал внимательно, сделает это без труда. Но не выдавайте, не пишите ответ. Те же, кто ответа не знает, можете порезвиться в комментах, предполагая, чем дело кончилось😁😁

Сергей Сердюк-ст. (Дача Сердюка):
- Лет 10 назад у нас не было ещё баков с плавающей крышкой, и вторичное брожение проходило в стеклянных 20-литровых баллонах, а вместо гидрозатвора - презервативы. Покупали их сотнями. Самые простые. Так вот. Как-то я послал близнецов в аптеку, прикупить штук 200. Через некоторое время - звонок: "Папа, 200 презервативов нет, есть только 37. Тебе хватит?"
Я им: "Бегите оттуда, а то тетки вас в заложники возьмут, чтобы познакомиться с папой, которому может не хватить 37 презервативов!"

#винное_досье Вадим Бердяев - один из виноделов, ставших таковыми после переезда на Юг. А на своих северах Вадим работал архитектором, никакого отношения к сельскому хозяйству не имевшим. Сейчас он возделывает небольшой виноградник, довольно быстро став популярным виноделом. Не в последнюю очередь благодаря этикеткам, на которых он поместил свои оригинальные портреты работы Игоря Улько. На любой полке они заметны. Есть, конечно, в деятельности винодела Бердяева и трагические страницы. Например, ни одно его вино не участвовало в дегустациях нашего клуба. Но мало ли кто не допускал ошибок в своей деятельности😁😁 Ждём Вадима и его вина в гости к нам.
Каждый день мы публикуем одну такую карточку от Лизы Шимовой, сомелье Winepark. По этому хештегу☝️ позже можно будет найти все винодельни страны.

✔️Если у вас есть дополнительные данные об этом хозяйстве, добавляйте их в комментарии. Какие вина от Бердяева нравятся вам?

✔️Советуйте: чью карточку ставить завтра🥂

✔️Читайте также: как родился этот проект

#ростки_нового Винная культура шагает по России - теперь и в Восточной Сибири. Школа сомелье откроется нынешней осенью в ИРНИТУ. Чтобы вы понимали, это переводится как Иркутский национальный исследовательский технологический центр. Не халам-балам.

Далее цитирую. Инициатором проекта стали сотрудники кафедры химии и биотехнологии. Программы будут интересны и начинающим, и знатокам. Одним из экспертов стала кандидат с/х наук, доцент Галина Гусакова, у нее опыт работы в отрасли более 35 лет.

«Открывая Школу сомелье, мы ставим перед собой цель способствовать культуре потребления. Также необходимо поднимать профессиональный уровень людей, работающих в этой отрасли. В целом у нашего населения нет знаний ни о сортах винограда, ни о стилях вина. В Иркутске нет ни одного дегустационного зала. Поэтому наша школа поможет всем желающим расширить свой кругозор. Для нас важно непосредственное общение», - отметила Галина Гусакова.

Экспертами также стали Владимир Колебин – директор бутика La Cave, член Восточно-Европейской Ассоциации сомелье, Ярослав Гурьев – преподаватель школы гастрономии и вина La Cave, доцент Елена Привалова – специалист в области бродильных производств, Светлана Горлякова – руководитель учебного центра сети магазинов «Виноград» и «Лоза».

Занятия будут проходить 2-3 раза в неделю по 4 часа. В программе курса три блока. Можно пройти полный курс или выбирать блоки. Один блок – 20 часов.

Стоимость блока – ₽15 тыс., курса – ₽45 тыс. По окончании полного курса выдается удостоверение гособразца о повышении квалификации.

Слушатели в первом блоке ознакомятся с виноделием России, классификацией алкогольных напитков. Второй блок посвящен организации винного сервиса в ресторане, дегустациям, технологиям закупок и продаж. Третий блок – «Вина и спиртные напитки мира».

Как-то так.

Детали: istu.edu/news/73302/