#как_это_было Екатеринбург - он какой? Он как Питер или как Москва в смысле потребления вина? Или у него свой путь? Это один из вопросов, который предстояло выяснить во время Антисалона, устроенного Викой Мамичевой на Урале.

Вика весьма популярный среди винных гиков дистрибьютор. Ее компания VIC работает только с авторскими российскими винодельнями. Дзитоев, Гунько, Бескоровайный, Лебедев, Пестов, Гусев, Липко, Денисовы, Нестеровы, Марченко и др. Они делают красивые вина, каждый обладает узнаваемым стилем. Вот, кстати, и важно было понять, какой стиль ближе уральскому потребителю. Какие вина он пьет/не пьет и почему.

Антисалон Вика устраивает в третий раз. Были мск и СПб, теперь Екатеринбург. Сюда приехали профи ещё и из Челябинска, Перми, Тюмени и тп. Почему Антисалон? Потому что малые производители на крупных Салонах теряются, они не могут проливать вино тысячами порций, как это делают индустриалы. Антисалон же помогает повстречаться с необходимой аудиторией - сомелье, кавистами, хозяевами винотек. И кстати, тем тоже не нужно пробовать сотни вин, как на крупных салонах. В Екатеринбург приехало с Викой 15 ее проектов.

Итак, какие задачи стояли перед виноделами на Антисалоне.

1.Понять особенности потребления вина в регионе, чтобы работать прицельно (кстати, Екатеринбург, по выводу Мамичевой, отчасти открыт к новому, отчасти консервативен. Но уж если что-то полюбил - годами будет заказывать и пить).
2.Показать свои вина профессиональной публике так, чтобы они не терялись среди других.
3.Получить быструю обратную связь от профи

Важно было не только принести свое видение трендов, говорит Вика, но и послушать уральских коллег. У них реально есть чему поучиться - регион богатый, продвинутый, очень ресторанный. Я тоже был приятно впечатлен уровнем общения с экспертами и аудиторией (вел одну из сессий Антисалона). Очень интересно было познакомиться с командой крупнейшего дистрибьютора в регионе Smart Distribution. Они поддержали Антисалон как партнёры.

А вообще - надо разговаривать.

#нетолько_вино С удовольствием слежу за автопробегом по северным сыроварням нашего дружественного канала "Сыр есть". Того самого, который нам открыл сыры Сальково для дегустации, а потом помог организовать туда первый тур.

Сыроделие, наверное, лет на 5-7 отстаёт от виноделия. Сейчас там тоже взлет индустрии и куча талантливых людей, резко сменивших свою жизнь и занявшийся сыром. Их имена мы начинаем разучивать, как имена звёзд.

Игорь, ведущий канала, на 10 дней отправился в дорогу. Будет изучать сыроварни, сырные ресторан и даже один сырный НИИ в Угличе. Именно тут разрабатывали плавленный сыр для космонавтов. Здесь же, в Угличе, автор побывал на площадке будущего серьезного игрока на рынке промтуризма. На Угличском сыродельно-молочном заводе планируется построить огромный комплекс для туристов с имитацией линии производства сыра, лаборатории, фотозоной, дегустационным залом и др. Полное открытие комплекса запланировано на начало 2024 года.

Днём побывать в Филимоново на сыроварне "Эко-Вилладж", сделавшей лучший сыр России 2021, а вечером поужинать в Переславле-Залесском во "Вкусном Пересвилле" у Марии Коваль - это бесценно.

Следим дальше, запоминаем имена.

Детали: t.me/cheeseest

#дегустация #скалистый_берег К нам в клуб приезжает главный винодел Скалистого берега Кирилл Бардаков. И не с пустыми руками - он привозит новую линейку, причем участники нашего комьюнити будут первыми, кто попробует эти вина (в магазине при винотеке они появятся только в конце августа). Название линейки очень поэтичное - "Ветер в травах". Вина урожая 2021 года само хозяйство представляет как дружелюбные, легкие и гастрономичные, которые дарят лето в любое время года. Цитирую: при разработке этой линейки виноделы получили полную свободу самовыражения – и они, выйдя за рамки предсказуемости моносортовых вин, создали яркие, оригинальные бленды.

Возраст лоз – 8-9 лет, ручной сбор, контролируемая урожайность, выдержка в стальных емкостях и бочках. На этикетках новой линейки не животные, а цветы и растения, олицетворяющие Скалистый берег
⠀
В линейке – четыре вина (два белых, два красных):

🍷«Шепот Цветов» - рислинг/совиньон блан
🍷«Дыхание Волн» - шардоне/совиньон блан
🍷«Ветер В Травах» - каберне фран/мерло/каберне совиньон
🍷«Песнь Холмов» — каберне фран/мерло/красностоп

Кроме поэтичной линейки Кирилл представит нам два вина нового урожая:

🍷 Каберне Фран 2021
🍷 Красная Книга гл. 2 2021

⏰ 15 августа в 19.00
📍 Drinks@Dinners Пятницкая, 46 стр.1
💰 ₽2750

Можно записываться в комментариях и личке. Места снова есть. Винодельня расширила их количество, за что ей большой респект

#чтото_новенькое Завершилась исследовательская поездка на Дербент Вино Анны Кабировой — художницы, работающей в поле ольфакторного (обонятельного) искусства. Она представляет крайне редкое направление современного искусства - работу с запахом как средством коммуникации.

Анна училась в Институте парфюмерии во французском Грассе (место известно тем, что студенты каждый день должны запоминать 40 новых запахов). В России Кабирова сотрудничает с учеными, исследуя, как мозг человека реагирует на запахи. Для Дербент Вино, 12 августа участвующего в индустриальном биеннале "Ночь заводов", Анна создаст инсталляцию с запахами, представляющую виноделие как способ коммуникации между поколениями. Анна посетила виноградники, цеха и лабораторию компании, а также провела интервью с главным виноделом завода Шамилем Алиевым. Вместе они сравнивали профессиональный язык виноделия и парфюмерии, находя как точки пересечения, так и серьезные отличия.

Экспонирование запахов — этонепростая задача. Для работы Анне будет выделен отдельный этаж Дербент Вино с панорамным видом на Каспийское море. Кстати, до этого Анна уже участвовала в индустриальном биеннале - 2 года назад, когда фестиваль ещё был сугубо уральским. На винодельне свою выставку она представляет впервые.

Детали: t.me/derbentwine/796