#смотрите_кто_пришел #как_это_устроено Винодельня Манкопия. Кажется, в нашем словаре появляется новое словосочетание - винный кампус.

В селе Суворово Бахчисарайского района когда-то был винзавод. Его забросили и наступила разруха, а потом его выкупил бизнесмен Сергей Мишенькин. Он занимался импортом отделочных материалов, работал с итальянцами. Там и увлекся вином. Мог заняться виноделием в Италии, но выбрал Крым. 35 га земли на холме ждут своего часа, а пока в рекордные сроки один из цехов наполнился современным оборудованием. Нержавеющие емкости, тангенциальный фильтр, линия розлива, лаборатория, холод, азот, погреб. Всё за 8 месяцев!

Винодельня на 150 тыс бутылок, спроектирована вторая очередь ещё на 300. Сам Мишенькин хочет переработать на пробу всего 6 тонн винограда, а на остальных мощностях помочь малым хозяйствам. Там очень красивый проект может получиться - винный кампус. Современная винодельня на 10 проектов, кампус, где молодые виноделы могут отдыхать в сезон, все возможности для развития.

Заморочка только с лицензированием. Артур Саркисян пишет:

- Таким проектам надо давать дорогу! Особенно в этом году, когда многие винодельни залиты вином прошлого урожая. Что лучше, ещё пару месяцев в запятых упражняться и оставить на полях 200 тонн драгоценного винограда, в котором государственные дотации, между прочим, или дать людям его переработать в практически идеальных условиях? Обещаю, что продолжу следить за этой ситуацией, прогресс вроде бы наметился.

Артур уверен, что у «Манкопии» большое будущее. Я же со своей стороны замечу, что про Бахчисарай как про новую точку притяжения молодых винодельческих проектов, говорят года два как. Здесь может появиться новый кластер по типу севастопольского. К тому же в Севастополе в последнее время слегка нервозная обстановка, видимо, у виноделов появилось что делить... Чует мое сердце, что в Бахчисарае будут появляться коммуны виноделов, а Манкопия претендует на самое заметное положение.

Интересно это все.

Детали: t.me/ASWineGuide/1511

#новинки #крым Villa di Alma вслед за первыми игристыми выпустила линейку тихих. В ней три вина. Плюс пино нуар ограниченной серии.

🍷Рислинг 2022. Алк. 12,5% Раздельный (двойной) сбор винограда. Брожение и выдержка в стали; выдержка пять месяцев на тонком дрожжевом осадке.
Вино легкое, с нежной ароматикой белых косточковых фруктов и степных трав. Тело средненасыщенное, с хорошей кислотностью и мягким фруктовым послевкусием.
Тираж 5000 бут

🍷Ред бленд 2022. Алк. 14%. Состав: каберне совиньон/пти вердо/каберне фран. Брожение и шестимесячная выдержка в стали каждого сорта в отдельности.. Далее ассамбляж.
Сочное ягодное вино, раскрывающееся палитрой черных ягод: ежевика, черника, голубика. В дальнейшем дымность (от пти вердо) и лесные ягоды. Сочное, яркое тело с объемным, но мягким танином и долгимё послевкусием.
Тираж 5000 бут.

🍷Розе бленд 2022. Алк.13,5% Состав: каберне совиньон/пти вердо.
Совместный сбор красных сортов винограда с последующим совместным дроблением и ферментацией. Выдержка в стали на тонком дрожжевом осадке шесть месяцев. Добавление шардоне и пино гри (по 5% каждого сорта).
Яркое, насыщенное ягодное вино, розе жарких регионов. Малина, красная смородина, лесная клубника ярко выступают в аромате и так же динамично и сочно продолжается во вкусе. Вино насыщенного ягодного цвета, объемное, с хорошей кислотностью и долгим сливочным послевкусием.
Тираж 5000 бут.

🍷Пино Нуар 2022. Выдержка: шесть месяцев - частично в бочке, частично в стали.
Вино летнее. В аромате красные сочные ягоды: калина, брусника, дикая вишня, все это переходит в нежный тон подлеска. Вкус: сочный, с легким телом и мягкими танинами. Ягодная составляющая и во вкусе.
Вино не из этой серии - это ограниченная партия для ресторанов Дмитрия.

Цена всех вин на полке - ориентировочно ₽1700

Почему у пиныча на этикетке не привычные 🐕🐕🐕, а 🦊, читайте во вчерашнем посте.

#красивое Ещё две бетонные ёмкости отечественного производства от Forma Wine отправились из краснодарского Кропоткина к заказчику. Счастливый обладатель пары бетонных яиц ёмкостью 940 л - винодельня Ведерников. О своих планах по использованию бетона руководство хозяйства не распространяется. Только уточняет, что ёмкости приобретены с экспериментальными целями. А вы бы чего такого из ассортимента ростовчан хотели бы попробовать выдержанным в бетоне?