#мастеркласс #шампанское #сабраж Подытожу уроки мастер-класса по сабражу, который дал подписчикам нашего тг-канала Вячеслав Вишняков. Итак. 1. Бутылку нужно охладить, стекло становится более хрупким 2. Нужно протереть бутылку, чтобы она не выскользнула из руки 3. Бить нужно в том месте, где шов бутылки подходит к выступу на горлышке – тут самое хрупкое место 4. Это даже не удар – это плавное движение, как по рельсам, не отрывая тупой стороны лезвия от бутылки. Очень похоже на плавный удар кием по шару – как бы с продолжением 5. Бутылку при ударе держать под 45 градусов, так и пробка правильно улетает и пена вымывает осколки – все же там давление около 6 атмосфер! 6. Есть один секрет – чем дороже шампанское, тем проще делать сабраж. И это чистая правда – у дорогих игристых давление выше 7. Сбивать горлышко можно чем угодно – саблей, ножом (тупой стороной), ножкой бокала, смартфоном – главное соблюдать пункты 3 и 4. И 8 – будьте осторожны!

Мир сходит с ума по натуральным винам. И даже классические виноделы, которые морщатся при упоминании биодинамики и петнатов, скоро ими займутся. И даже почитать об этом - очень увлекательно. Хотя пить это - оранжевое или коричневое... не каждый решится telegra.ph/Goluboe-i-oranzhevoe-avtohton-biodinamika-i-kvevri-12-27

#виноинелюди #инновация #вместосомелье Электронный язык, или приговор дегустаторам. Ученые МГУ и Вальядолидского университета (Испания) разработали новый прибор, способный выяснить происхождение вина по полифенолам. Эти соединения расскажут о сорте винограда, климате, степени зрелости. При помощи новых сенсоров «Электронный язык» уже определил три образца красных вин, изготовленных из одного сорта винограда, но с разными индексами полифенола. «Располагая базой данных для вин, можно определять их качество, возраст, сорт винограда, из которого произведено вино, то, на какой стадии ферментации вино находится, выявить подделку. И всё это без разделения на индивидуальные компоненты», — объяснила соавтор работы, научный сотрудник химфака МГУ Татьяна Дубинина.

#советы #какпить #чтопить ""Попытайтесь запомнить простую формулу: игристое для начала, белое к рыбе, красное к мясу, сладкое – к твердым сырам". Теперь я видел все. Я-то думал, Дима Быков пишет свое быстрое про революцию, Путина, да зашибает трудовую копейку на гражданине хорошем. Но нет, некий аристократизм, тяга к роскошной жизни и ему не чужды. Советы в телеграфном стиле - как, что и когда пить - в Джи Кью (не куплеты, скорее, клипы)
telegra.ph/Kak-nachat-otnosheniya-s-horoshim-vinom-12-28

Завидую британским ученым. Возьмем нейропсихиатра Дэвида Натта. Человека уволили с высокой госдолжности за то, что он считает конный спорт опаснее экстези. Но он же неостановим, как асфальтовый каток. Сейчас доктор провел масштабное исследование и выяснил, что человеку лучше всего танцуется после шестого бокала вина - движения точные, раскрепощенные. А вы "после третьей, после третьей"！

#ликбез #наборту Игорь Сердюк рассказывает, как авиакомпании выбирают вина для пассажиров. Понятное дело, что понты важны. Но их сводят на нет такие факторы, как влажность (вернее, сухость) и давление в салоне. В этой ситуации простоватые вина становятся интересными, а серьезные теряет свой сложный вкус forbes.ru/biznes/351021-vino-za-oblakami-kak-sovremennye-aviakompanii-sostavlyayut-vinnye-karty

#красное #меганом #солнечнаядолина Сайт "Наше вино" назвал лучшим красным года Меганом резерв 2014 от "Солнечной долины": "Скромное пока в маркетинге крымское хозяйство неизменно радует качеством. Бленд бастардо магарачского и кефессии (первый – местный гибрид, второй – автохтон Крыма) запоминается глубоким рубиновым цветом, живым ягодным ароматом, бархатным вкусом. Отношение качества и цены удивительно: вино стоит меньше 1000 рублей. Пример для многих российских вин, подходящих и для трапезы, и для медитативного распития в дружеской компании".

Наконец отстрелялся по поездке в Риоху. Постарался сделать максимально прикладной материал. "Зачем ехать в Испанию? Верно — за солн­цем. Зачем ехать в Риоху? Конечно же, за вином. Бино бланко, бино тинто. Вино белое, вино красное. В прекрасном испанском совсем не различаются звуки Б и В. И потому смело просите в ресторане или магазине бино — и бам быдадут бутылку биноградного беликолепия" msk.mr7.ru/rioha-pri-neobhodimosti-povtorit/

#игристые #обзор #новыйгод И снова про игристые, тема не отпускает. Необычный обзор редких вин сделала тревэл блогер Дарья Сиротина. Тут и брют от Гусева - волгоградца и самого северного винодела в стране. И Блан де блан от Перовских. И красное Цимлянское, и новосветский Каберне фран (оба предприятия легендарны и оба переживают нелегкие времена, но качество держат). В общем, это гид для гурманов, которые хотят попробовать что-то необычное из нашего. И такая возможность наконец появилась telegra.ph/SHest-neobychnyh-rossijskih-igristyh-kotorye-mozhno-kupit-v-Moskve-12-30

Беглый обзор вин, которые будут подороже и посложнее базовых. Советы, как выбирать, что покупать telegra.ph/Kak-vybirat-vina-podorozhe---ot-1000-do-3000-rublej-12-29

Особенно забавно публиковать пост где_то в небе над Монголией. На всякий случай поздравлю сейчас всех подписчиков с Новым годом, ибо в ближайшие дни неизвестно, как у меня будет с интернетом. Счастья вам и живите со вкусом！

#дорогиеигрушки #аксессуары #штопор Инновационный штопор, который позволяет наливать вино, не открывая пробки. То есть, по сути, не выполняет главную роль штопора. Но настоящий винолюб вряд ли отказался бы от такого подарка
madrobots.ru/p/coravin-model-two-wine-system/

#дегустация #альмавелле #крым Каберне от Alma Valley дегустатор Сергей Александров советует не аэрировать, а дать ему возможность развиваться в бокале. Вы получите принципиально иное вино
telegra.ph/Alma-Valley-Kaberne-Sovinon-2015-01-01

#солнечнаядолина #крым #сайт
Удивительно толковый и красивый сайт теперь у "Солнечной долины". До Нового года ей смело можно было ставить жирную единицу по этому пункту. Теперь там есть много красивых фото и описаний вин, что редкость даже для сайтов продвинутых виноделен. Есть адреса магазинов, есть новости. Если и с дальнейшим наполнением будет порядок, то "Долина" от этого сильно выиграет. Потребитель сегодня в первую очередь любит глазами sunvalley1888.ru

Понятное дело, что все уже закончили с посиделками за столом. Самое время заняться интеллектуальными упражнениями. Как говорится, только 99 процентов людей могут справиться с этой (не)винной задачкой.

Давно ждал своего часа увлекательный путеводитель по винам для пиволюбов. Ну а когда еще поэкспериментировать со вкусами, как не на длинных каникулах? Пока писал, появился вопрос - а в обратную сторону этот гид работает?) Вдруг винолюбы дружно подадутся в любители пива! В общем, приятного чтения. Точнее - рассматривания telegra.ph/Gid-po-vinu-dlya-lyubitelej-piva-01-03

Почему сухие версии шампанского называются брютами? Из-за британцев. До середины XIX века шампанское всегда было сладким. Но британцам такой стиль надоел, местные виноторговцы попросили производителей Шампани выпускать более сухие версии их напитка. Поскольку Британия всегда была крупным рынком, отказать ей было нельзя. Сначала для британцев была выпущена версия sec (сухое), затем более кислая - extra sec (очень сухое). Но потребители требовали еще менее сладких вин. Среди французов пошли разговоры: «Что за странные вкусы, как у каких-то дикарей? Они brutes (невежественные, дикие, жестокие и грубые)». Так это название и закрепилось за несладкими стилями шампанского.
А как они производятся, читайте тут: telegra.ph/Kak-iz-shampanskogo-progonyali-sahar-01-06