как можно догадаться, наебка уже в названии и никаких яблок там нет в помине.

зато есть тесто на кислой основе (это kærnemælk то есть пахта), кардамон, ваниль. жарят их на специальной сковороде с круглыми выемками, типа вафельниц. все конечно уже поняли, что это оладьи и что дети от них сразу падают в экстатические припадки. вчера в саду так и было, когда я немного подкорректировала сахарную политику и подала их на полдник.

их едят с сахарной пудрой и джемом, обычно порция два-три плюс рождественский грог (который я вообще не люблю господи как же сильно я его не люблю). такое комбо вам обычно выдадут на любом julemarket то есть рождественском рынке за какие-то неописуемые деньги типа 7-8 евро

В замечательной книге Odd Bits Jennifer McLagan рассказывает происхождение названия «тартар». Как можно догадаться, присутствуют монголо-татары, а также их кони, сёдла и конский пот.

А у меня небольшой адвент подарок для патреонов (не потому что они отписываются, хотя и это тоже)! Меня очень часто спрашивают в личке порекомендовать рестораны в Копенгагене для разных поводов и кошельков и я хочу признаться, что очень люблю, когда вы это делаете! Мне самой приятно освежить память по любимым местякам, да и помочь кому-то свадьбу отпраздновать например (кстати, отзовитесь, если не сложно, те, кому советовала, мне любопытно ). Поэтому вот небольшой, но честный гид по местам куда я возвращаюсь и положа руку на сердце, готова рекомендовать всем гостям столицы, хоть вы у нас первый раз или уже были и ели в Номе. https://www.patreon.com/posts/mesta-v-kuda-ia-59315033

Плохая еда. Выпуск II. Копенгаген.


Приветики, товарищи адвентисты святого рене и седьмого гастродня!! С вами самый беззубый критик телеграма, но и у меня получилось таки выловить добычу в нашей гастросиликоновой долине. Улов небольшой и очень случайный, так как я очень придирчиво выбираю места куда отнесу свои заработанные опять же едой деньги. Уверена, что при желании можно было бы и расширить список, просто сходив например в пару мест в Нюхавне, но я не люблю заниматься мазохизмом, а тем более с едой это вообще недопустимо. Ну и заодно сообщу, всем кто не бывал у нас в столице - не ходите есть в Нюхавне, это наша самая туристическая засада и все, абсолютно все места там отвратительные и дорогие. Из приличного в том же районе есть Apollo Bar в музее Charlottenborg, Esmee и trattoria Fiat на площади Kongens Nytorv, ну и если уж совсем душа просит мишлена, то самый старый, а теперь уже и двухзвездочный Kong Hans Kælder прямо недалеко в подвале универмага Magasin.

Итак, лот номер раз - ресторан Sanchez на Istedgade. В него я собиралась довольно таки долго, даже отменяла резерв из-за внезапной перемены планов, и, положа руку на сердце, хочу все-таки дать ему второй шанс и сходить на их воскресный бранч с хуэвос ранчерос и пожалуй, лучшими в городе похмельными мичеладами, но то я что получила в октябре вызвало у меня только печаль и разочарование. Не буду упоминать имя святой Розио Санчез всуе, она там на кухне давно уже не стоит, а зря, могла бы подтянуть стаффу вкусовые стандарты.

Итак, 495 крон (67 евро) с человека за 4 блюда, меню разумеется, меняется. Из всех 4 блюд похвалы достойно было только одно севиче с мидиями и креветками и неплохой тако с лисичками, но в целом это был самый невнятный сет блюд в моей жизни. Но я сразу хотела выдать похвалу мескалям и текиле, хоть я не любитель ни того, ни другого, а официантка явно знала толк в этих напитках и ее спонтанный пейринг (потому что мы просили новый вид под каждое блюдо) был очень удачным и нетривиальным. Хотя вот их Маргарита на аперитив по умолчанию делается на мескале, что очень дело вкуса, а соленого ободка нет совсем. Устрицы с хабанеро и облепихой очень ок, но шо ж тут сложного.

Мидии и креветки в холодном рассоле из зеленых ферментированных томатов получают супер лайк, но кто ж такое не любит на стартер, а сам рассол можно пить утрам стаканами, что я собственно говоря и делаю с любым. Подавались с тостадами и майонезиком лол

Самое непонятное блюдо лайк за очень долгое время моих походов по ресторанам - совершенно сухие черные бобы и мало сыра, обожженный зеленый лук хорошая идея, но его можно было или бланшировать сначала или же готовить в масле, а не просто сухим бросать сверху на этот костер затухших амбиций.

Вот как Санчез сами это описывают

Tlayuda with black beans, quesillo, beetle meat cooked like chorizo, cabbage, radishes, grasshopper macha and courgette flowers

Рыба была заявлена как приготовлена конфи, но этот палтус был совершенно сухим и даже холодным, пюре из артишоков и трав и бейби цуккини как-то никак не дополнили картину. Выглядит красиво, но скучно и откровенно плохое исполнение.

А вот упомянутый тако с лисичками и паленым кейлом очень даже хорошо, мясистые лисичками, все хрустящее и настоящая фиеста во рту.

На десерт я допивала мичеладу, потому что облепихового сорбета с чили солью не было, поэтому на нет и разошлись.

В целом, я была очень разочарована едой, у меня действительно были очень завышенные ожидания, откровенно слабые вкусы, хромающее исполнение и всего лишь 4 блюда в сете без десерта это я считаю не просто недочетами, а недоработками.