выпуск-молния #nenordicontour !!! во-первых, спасибо всем патреонам, я очень польщена, собралось почти на бокал игристого в амассе или бургер в газолин гриле, которые кстати 5й год подряд признаны лучшими бургерами в Копенгагене и я с этим особо и не спорю, потому что они и правда классные. я сейчас завершаю отпуск и полтора дня тусую в Минске. здесь дают хорошую еду, с вином все плохо, с крафтом вроде чуть получше, но в целом никак. вся еда и бухло собрана в районе Октябрьской. итак, за кофе надо идти в Kitchen coffee, это за общагой БГУ, по соседству с клубом Сквот и баром Richie Hawtin (очень орала), это лучшие обжарщики Минска и это так. я успела легко поужинать в Undedog, ела свекольник с питой и мусс из печени с томатным мармеладом. вкусно, но мне не хватало баланса кислотности, я понимаю что мармелад, но он был просто дико сладкий и все. пиво, которое заявлено как geuze по сути малиновый лимонад. фоток нет, но в целом хорошее приятное место, думаю стоит брать и пиццу, они тесто раскатывают нормальным способом неаполитанских дедов и у них дровяная печь, плюс в меню сплошная классика типа маргариты и тд. хотя еда в целом мне напомнила киевский зигзаг в лучшие дни.

сегодня пообедала в Enzo, 300 метров от первого местяка, те же владельцы, там стейки и бургеры. я взяла бургер с индейкой и соусом из козьего сыра. он вкусный, берите если что. там немного унылые водянистые томаты, но я к ним доебусь где угодно так что это не показатель. на бокал вина и беларуский совриск идите в легендарную галерею У, там хорошо #nenordicontour

я провела почти неделю у родителей в агротуризме, ела клубнику с грядки, каждое утро обносила черешню и сильно печалилась что малина и крыжовник не поспели. давайте расскажу что я приготовила на ужин в один из дней и это будет типа советики от шефа про гриль и еду летом в целом, знаю что рецептики это популярно и модно. например, возьмите рыбу, у меня была скумбрия, вернее даже макрель, потому что очень нежирная. я ее очистила от внутренностей, а обратно положила сливочное масло, базилик, петрушку и стрелки чеснока, потерла лимонную цедру, завернула в фольгу и запекла на гриле

а это я нашла у мамы в погребе прошлогоднюю тыкву. я ее полила оливковым маслом, приправила солью и перцем и отправила на угасающий гриль, у меня была решетка и она еще и прекрасно прокоптилась. подавать например с нежирным творогом, смешанным со сметаной и оливковым маслом, свежей зеленью (укроп, петрушка, зелёный лук и тд) и лимонным соком, альтернативно вместо творога греческий йогурт или просто нежирная сметана.

на месте тыквы может быть кабачок, баклажан, стручковая фасоль, брокколи, цветная капуста или даже помидоры, но это уже позже летом.

мини отзыв о десерте в минском Simple. кстати если вы еще не, то вот мой инстаграм, из которого можно сделать вывод, что я люблю брутальную архитектуру, еду и своего кота https://www.instagram.com/p/BykStUtnx_E/?igshid=sgx32sbphy0w

этим субботним утром я завтракаю в макдональдсе в аэропорту варшавы и несу вам две важнющих новости, у которых как раз глубокий смысл , за который я поясню чуть позже. во-первых, посмотрите что заебашил величайший юнья ватанабе!

во-вторых, в июле наконец после 2 лет строительства и вчетверо превышенного бюджета наконец открывается ресторан alchemist, где обещают 50 перемен за 600 евро и двери, за которые и пшонке было бы не стыдно.

между тем, юнья ватанабе не только сенджон увековечил на подиуме, но и еще более внезапно - моего поставщика рыбы. поясню: fiskerikajen это супер локальный поставщик рыбы для ресторанов в копенгагене, у них есть точка на рынке torvehallerne, куда я если что тоже рекомендую прийти е ли вы в городе за устрицами (у них всегда есть выбор не менее 12-14 включая неизменные хиты gillardeau и fin de claire) и стаканом холодного белого (или будьте как я и точите устрицы c ipa, но в целом фискерикайен привозит рыбу из наших широт, лосося с фарерских островов, под заказ норвежских королевских крабов или шотландских коричневых. в целом история такова, шо гражданин юнья реально угорел по их логотипу, позвонил и предложил посотрудничать гг https://www.euroman.dk/mode/lille-koebenhavnsk-fiskeri-er-uventet-ved-at-blive-internationalt-modesymbol

а теперь для терпеливых и внимательных читателей моего канала я поясню, почему у этих новостей для меня глубокий смысл. я считаю что продвигать логотип сенджона и локального поставщика рыбы это не просто хипстерская придурь, а очень важно. ведь все-таки кто-то, но удосужится прочитать или узнать, что сенджон это ресторан-революционер британской кухни и фискеркайен тоже важное дело делает в области локальной гастрономии. делает ли что-то важное alchemist я пока побоюсь сказать, но учитывая сколько бабла уже вбухано в эту ярмарку тщеславия одного шефа, мысль у меня пока одна: я не думаю, что будущее за ресторанами с 30 шефами на 40 посадочных мест и дверями ручной работы, мне вообще удивительно, что подобный ресторан открывается у нас, а не в китае. впрочем, я уверена что половина из 17 тысячного листа ожидания как раз китайцы.

ну и давайте чтобы два раза не вставать, вот мини рецептик из серии «шобы дома как в ресторане». берете пару груш, не сильно спелых, таких твёрдых, нам нужно чтобы они форму держали. нарезаете четвертинками и отправляете на супер горячую сковородку или на гриль. карамелизуем с каждой стороны, солим морской солью. горячими выкладываем на тарелку, сверху выкладываем страчателлу (это то что внутри бурраты, можно рикотту или даже не очень соленую брынзу или фету, но тогда груши не солите), поливаем оливковым маслом и мёдом, если есть гречишный вообще идеально. перчим, опционально из трав либо тимьян, либо мята.

ни что меня не радует в жизни так, как забуканый стол в новом ресторане, хоть и за полтора месяца вперед! амасса напромер я ждала с апреля по июль, зацените скилл гг!