سلام دوستان عزیزم اوقاتتون بخیر 😍
بریم که باهم دستور یک غذای بسیار خوشمزه به نام قیمه نثار رو داشته باشیم😍 این غذا برای شهر قزوین هست و توصیه میکنم بپزید که پای ثابت سفره های قشنگتون میشه 🤤
دستور در پست بعدی 👇🏻
#قیمه_نثار
@natli_homemade_cookie

قیمه نثار غذای اعیونی سنتی شهر قزوینه
که تو شهرهای دیگه ایران هم به روش های مختلفی طبخ میشه
و حسابی عطر و بوش آدمو مست میکنه 🥰
🍛🍛🍛🍛
مواد لازم:

۳۰۰ الی ۴۰۰ گرم گوشت گوسفندی

۲عدد پیاز متوسط خرد شده

زردچوبه،فلفل سیاه،پودر هل و پودر گل سرخ از هرکدام ۱ قاشق چایخوری و نمک ، چوب دارچین به میزان لازم

۲ تا۳قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

۳-تا۴قاشق غذاخوری شکر

گلاب و عرق هل برای خیس کردن مغز ها به میزان لازم

زعفران غلیظ دم کرده به میزان لازم

خلال پسته،خلال بادام ۳۵ تا۴۰ گرم( یا از هرکدام۴قاشق غذاخوری سرپر)

زرشک به میزان لازم

خلال پوست پرتقال یا خلال نارنج ۵۰ گرم
🍲🍲🍲🍲
حالا بریم سراغ دستور پختش:

طرز تهیه:

پیاز را تفت دهید تا سبک شه بعد گوشت خورشتی را اضافه کرده و تفت دهید تا از خامی در بیاد سپس، رب را اضافه کرده و همراه گوشت تفت میدهیم تا بوی خامی رب گرفته شود، بعد ادویه ها رااضافه کرده و بمقدار لازم آب اضافه میکنیم وقتی به جوش آمد اجازه بدین تا گوشت کاملاً پخته شود ، اواسط پخت زعفران دم کرده به گوشت ها اضافه کنید و اواخر پخت هم گلاب رااضافه کرده تا بوی خوش بگیرد خورشت ( میتونید از گلاب هایی که برای خیساندن خلال ها استفاده کردید در انتهای پخت داخل خورشت بریزید آن گلاب ها را) ، آب گوشت باید غلیظ شه و حالت سس مانند پیدا کنه ، وقتی گوشت کامل پخته شد ، داخل تابه کمی روغن ریخته و خلال پسته و خلال بادام و زرشک ها و خلال پوست پرتقال را هرکدام جداگاااااانه با روغن حیوانی یا کره، تفت دهید و کنار بگذارید.

برنج را پخته آبکش کنید وقتی دم کشید داخل ظرف مناسب کشیده و به دلخواه خودتون تزیین کنین😍

✅دو ساعت و نیم بعد از پخت گوشت نمک،گلاب و مجددا زعفرون اضافه کنید

✅ خلال پسته و بادام رو گلاب خیس کنید
خلال پوست پرتقالو یا خلال پوست نارنج رو سه بار بجوشونید هر مرتبه آب به جوش امد به مدت پنج دقیقه بگذارید بجوشد و با اب سرد ابکش کنید تا تلخیش گرفته بشه هنگام تفت دادن خلال پرتقال اگر به واسطه جوشاندن رنگش پریده بود زعفران اضافه کنید تا خلال ها خوش رنگ بشن.

✅ پوست پرتقالو جوری خلال کنید که فقط قسمت نارنجیش باشه
اگر الان خلال ندارید میتونین از لوازم قنادی ها یا عطاری ها تهیه کنین.

✅ خلال پسته و بادامو یکی دو دقیقه در کمی روغن یا ترجیحا کره تفت بدید

زرشک و خلال پوست پرتقالو جداگانه هرکدام با شکر تفت دهید( من ۵۰گرم پوست خلال نارنج رو با چهار قاشق غذاخوری تفت دادم ، تست کنین ببینید نه خیلی شیرین شه نه خیلی بی مزه میزان شکر بستگی داره به پرتقال یا نارنجتون )

✅برنج رو به روش ابکشی دم بدید و کمی از اون رو زعفرونی کنید

✅بعد از پخت خورشت مواد رو به صورت لایه ای و به شکل دلخواه روی برنج بریزید

نوش جان🥰
#قیمه_نثار
@natli_homemade_cookie

#دسر_کدوحلوایی
اگر مثل من از کدو حلوایی فراری هستین یکبار این دستورو امتحان کنین طرفدار پروپاقرصش میشید🤤
🎃🎃🎃🎃🎃
مواد لازم:

کدوحلوایی
نبات
شکر
هل
چوب دارچین
گلاب
زعفران
کره و روغن
🎃🎃🎃🎃🎃
طرز تهیه :

کدو رو برش زدم و شستم سپس داخل روغن دو طرف کدو هارو سرخ کردم تا تغییر رنگ بده و سرخ شه( نسوزه ها) بعد کره رو اضافه کردم برای خوش طعم تر شدنش و بااونم کمی تفت دادم
وقتی دوطرفش سرخ شد نبات رو داخل آب جوش باز کردم و به کدوها اضافه کردم و شکر هم روی کدوها پاشیدم .
هل و چوب دارچین و زعفران روهم اضافه کردم درب تابه رو گذاشتم تا کدوها کامل بپزه و آبی که اضافه کردیم کشیده شه و غلیظ شه و دقیقا یک سس غلیظ بدست بیاد برامون😍 ده دقیقه اخر پخت مقدار کمی هم گلاب برای خوش عطر تر شدنش اضافه میکنیم و آماده که شد داخل ظرف سرو میکنیم و از سسی که بدست آمده هم روی کدو ها می‌ریزیم و نوش‌جان😍 میتونید همینطور خالی میل کنید میتونید کنارش بستنی وانیلی هم سرو کنید که دیگه اصلا طعمش بهشتی میشه🤤
🎃🎃🎃🎃🎃
پ ن : مقدار شکر و نبات و کدو همش ذائقه ای هست اما من برای ۱۵ برش نسبتا ضخیم کدو، نبات ۶ تکه ( ازاین نبات های تک نفره چوبی) با ۳ قاشق غذاخوری شکر و یک ونیم لیوان آب ریختم. )وقتی آب درحال جوشیدن هست میتونین مزشو بچشید و شیرنیشو تست کنین)میتونید فقط با نبات شیرین کنین میتونیدم فقط شکر بزنید ، بعضی ها بجای این دو از شیره استفاده میکنند.
در هرصورت شیرینی این دسر دست خودتونه اگر با بستنی خواستید سرو کنین مقدار شیرینیشو کمتر بگیرید 😍
آب هم زیاد نزنید که لِه نشه و حالتشو از دست نده چون زود پخته میشه
دارچین هم دو تکه زدم
هِل هم ۳ عدد هل کوبیده
عطر این دسر به همین چوب دارچین و هل و زعفران هست پس کم کاری نکنید🙊
پودر دارچین نزنیدا وگرنه کدوهاتون تیره میشه از چوب دارچین استفاده کنین

🎃🎃🎃🎃🎃
نووووش جانتون باشه این طعم بهشتی 😋
#دسر_کدوحلوایی
#کدوحلوایی
@natli_homemade_cookie

#تاراتور
تاراتور یک مدل بورانی ترکیه ای هست هم بعنوان پیش‌غذا هم بعنوان عصرانه و... هست فقط برای اینکه خوشمزگیش مشخص شه باید یک روز کامل داخل یخچال استراحت کنه تا طعم مواد باهم مخلوط شه☺️
@natli_homemade_cookie

تاراتور ( یک مدل بورانی ترکیه ای)

مواد لازم🤓

کدو سبز: ۲عدد
هویج: ۲عدد
نمک و فلفل به مقدار لازم
سیر: ۱حبه
سس مایونز :۲قاشق غذاخوری
ماست پرچرب ۳تا۴قاشق غذاخوری
خامه صبحانه: ۱قاشق غذاخوری
شوید ساطوری شده :مقداری
کنسرو ذرت : بمقدارلازم
روغن زیتون مقدارلازم
پاپریکا و فلفل پولبیبر مقدارلازم
🌷🌷🌷🌷
طرز تهیه:
کدو و هویج را از طرف ریزِ رنده . رنده کنید و داخل روغن زیتون تفت بدین تا پخته شن و تغییر رنگ بدن بعد داخل ظرفی بریزید تا کاملا سرد شه.

برای آماده کردن سس:
یک حبه سیر رنده کنید به همراه ماست، سس مایونز و خامه و شوید و نمک وفلفل خوب مخلوط کنید ، طعم سس باتوجه به ذائقه خودتون بعضی موادش رو میتونین کم و زیاد کنین،
ذرت رو به کدو وهویج اضافه کنید سس راهم اضافه کنید وخوب باهم مخلوط کنید و یک شبانه روز کامل داخل یخچال بذارید تا طعم مواد به خورد هم بروند
در نهایت موقع سرو، میتونید مجدد از اون سسی که قبلا اماده کرده بودین با مواد مخلوط کنین تا رنگ و رو بگیره، و داخل ظرف مناسب سرو بریزید ، و سپس داخل یک تابه کمی روغن زیتون و پاپریکا قرمز و فلفل پولبیبر و گردو کمی تفت بدید و تزئینش کنین 😊
🌷🌷🌷
پ ن: حتما یک شبانه روز داخل یخچال باشه تا خوشمزه شه😬
این مقدار برای دونفر هست
تمام مواد رو باتوجه به ذائقه خودتون میتونید کم و زیاد کنید
نوش جان 🥰
#تاراتور
#بورانی_ترکیه
@natli_homemade_cookie

🍟🍟🍟🍟🍟
اگر میخوای سیب زمینی سرخ کرده طعم بهشتی بگیره و از بازاری ها هم خوشمزه تر شه این ادویه هایی که میگم رو بهش اضافه کن👇🏻
اواسط سرخ شدن سیب زمینی بهش نمک و زردچوبه اضافه کن وقتی طلایی و سرخ شد حرارت رو خیلیییی کم کن و بهش
پودر گوجه+ پودر پاپریکا قرمز+ پودر سیر+ پودر آویشن + کمی فلفل
اضافه کن و اندازه مخلوط شدنشون با سیب زمینی یک تفت خیلیییی کم بده و سریع از روی حرارت بردار (چون زیاد حرارت بدی ادویه ها میسوزه)
طعمش بی نهایت خوشمزه میشه 😍
مقدارشم من همشو به یک اندازه میزنم چشمی
از جاهایی ادویه تهیه کنین که دست ساز خودشون باشه و طبیعی باشه نه از این بازاری ها😬
🍟🍟🍟🍟🍟
#سیب_زمینی_سرخ_شده
@natli_homemade_cookie

بچه ها من ادویه هایی که نوشتم رو از این پیج خریدم، برای مشهد هستن اما ارسال به تمام نقاط کشور دارن☺️

سلام عزیزانم وقتتون بخیر امروز میخوام دستور یک نوع مرغ ربی رستورانی رو بهتون آموزش بدم 😍بشدت خوشمزه و راحت وخوش رنگ‌و رو هست🤤
@natli_homemade_cookie
مواد لازم:
ران مرغ ۳عدد
پیاز ۲تا ۳عدد بزرگ
نصف فلفل دلمه
هویج یک عدد
سیر ۳حبه
نمک فلفل زردچوبه به مقدار لازم
پودر زنجبیل ۱ق چ
زعفران به مقدار لازم
کره کمی
هل ۲عدد درشت یا ۳عدد ریز
چوب دارچین بمقدار لازم
آب یک لیوان
رب ۲تا۳قاشق غذاخوری
آبلیمو۳تا۴قاشق غذاخوری
گلاب ۱تا۲قاشق غذا خوری
🍗🍗
طرز تهیه:
پیاز ها را خلالی خرد کرده داخل تابه ریخته و فلفل دلمه خلالی شده به همراه هویج حلقه شده و سیر و چوب دارچین وهل را اضافه کرده و یک لیوان آب بریزید و مرغ های شسته شده رو روی این مواد بچینید و زیر تابه رو روشن کنید و اجازه بدین حدود چهل وپنج دقیقه با حرارت ملایم بپزه،
سپس. داخل یک تابه دیگر رب و روغن را تفت داده وقتی رنگ رب باز شد تمام ادویه ها و زعفران و آبلیمو را اضافه کرده و این سس را روی مرغ ها ریخته و اجازه بدید تا مرغ ها کامل پخته شه حین پخت مرغ کمی کره روی هر تکه مرغ بگذارید در خوشمزه شدنش خیلی موثر هست، پنج دقیقه آخر کمی گلاب به سس مرغ اضافه کنید و سپس سرو کنید.
توجه: سس این مرغ باید غلیظ باشه☺️
نوش جان
#مرغ_ربی_رستورانی

#پیازداغ_کاراملی
#پیازداغ_عسلی
سلام سلام💁🏻‍♀
برای اینکه پیاز کاراملی داشته باشیم
به مقدار لازم پیاز خلال یا نگینی کرده و داخل روغن تفت دهید وقتی پیاز به انداغ کافی سرخ شد بلافاصله مقداری آب اضافه کنید (برای یک تابه متوسط یک چهارم لیوان آب کافی است)
و اجازه بدید ترکیب آب و پیاز مخلوط شه وقتی آب کشیده شد پیاز کاراملی شما هم آماده هست
از ایندفعه این ترفند رو استفاده کنید طعم پیازداغاتون محشر میشه محشر😋
برای همه غذاها قابل استفادس مخصوصاً برای پیاز داغ روی آش رشته این ترفند خیلی عالیه و دقیقا عین این عکس میشه😋


@natli_homemade_cookie

#شامی_ترش 🫕🫕
دستور در پست بعدی😋😋
@natli_homemade_cookie

#شامی_ترش
مواد لازم:👇🏻

گوشت چرخ کرده ۴۰۰گرم
سیب زمینی کوچک ۳ عدد ( متوسط۲عدد)
پیاز متوسط ۲عدد
پودر زیره سبز۲ ق چ
پودر سیر ۲ ق چ
نمک فلفل زردچوبه به میزان لازم
چوچاق:به میزان لازم(سبزی محلی شمالی)درصورت نداشتن میتونید سایر سبزی های معطر رو استفاده کنین
تخم مرغ یک عدد
جعفری خورد شده:به میزان لازم
موادلازم برای تهیه سس
رب ۲/۵قاشق غذاخوری
نمک فلفل زردچوبه بمیزان لازم
آب جوش به میزان لازم
پیاز متوسط ۲ عدد نگینی
آب نارنج یا آبغوره نصف استکان

🍽🍽🍽🍽🍽
طرز تهیه
سیب زمینی و پیاز ها را رنده کرده و اب اضافیشان را گرفته و به گوشت های چرخ کرده اضافه کرده تمامی ادویه ها و سبزی هارا هم اضافه کرده و خوب ورز میدهیم
درنهایت تخم مرغ را اضافه کرده و حسابی ورز میدهیم
شامی هارا اماده کرده و داخل تابه در روغن چیده و دو طرف را سرخ میکنیم درحدی که رنگ بگیره
شامی هارا کنار گذاشته
و سس را آماده میکنیم
کمی روغن داخل تابه ریخته پیازهارا تفت داده تا طلایی شوند
رب را اضافه کرده و تفت میدهیم سپس نمک فلفل زردچوبه و آب جوش راضافه کرده تا سس جوش بیاید
وقتی جوش آمد نصف استکان آبغوره یا آب نارنج اضافه میکنیم به سس
و شامی ها را داخل سس چیده و درب تابه رو گذاشته و منتظر میمونیم تا شامی ها مغز پخت شن و سس به خوردشون بره و سس غلیظ شه
درنهایت شامی شما آمادست و کنارش یه کته حسابی میچسبه😍 نوش جانتون😍❤️
پ ن :میزان ترشی غذا سلیقه ایه میتونین با چشیدن ترشی اون رو بر حسب ذائقتون کم و زیاد کنین😍
نووووش‌جان❤️
@natli_homemade_cookie

#قیمه_بادمجون
نکات پخت در پست بعدی👇🏻
@natli_homemade_cookie

برای پخت قیمه مراجعه شود به دستورقیمه

اما یک نکته برای اینکه رنگ خورشت قیمه تیره نشه بگم بهتون اولا اینکه چوب دارچین یک ساعت بعد پخت اولیه اضافه کنید دوما زعفرون رو اواخر پخت به خورشت اضافه کنید
سوما رب رو به اندازه تفت بدید
🍲🍲🍲🍲🍲

تلخی بادمجون رو با مقداری نمک بگیرید اینطوری که. بادمجون رو پوست گرفته و میشوید و نمک میزنید بعد با دستمال تمیزززز خشک کنید و داخل روغن سرخ کنید ،
وقتی خورشت قیمه‌تون جاافتاد، نیم ساعت آخر پخت بادمجون رو به آرامی به قیمه اضافه کنید و اجازه بدید پختش کامل بشه...
اینطوری طعم خورشت قیمه بادمجون شما بی‌نهایت خوشمزه تر میشه
(خیلی هارو دیدم بادمجان رو‌جداگانه آماده می‌کنند (مثل خوراک) که اینطوری اصلا خوشمزه نمیشه🥲
اینطوری که من براتون نوشتم طعم ها یکدست میشه...
شما اینجوری درست کنید همه خوششون میاد😌
نوش‌جووووون❤️
@natli_homemade_cookie