#فنون_پخت_كيک

https://t.me/joinchat/AAAAAECqQNiGIOo-S_swVA


❓چرا کیک به اندازه کافی پف نکرده است ؟

✅مایعات مورد استفاده کم یا زیاد شده است
✅میزان مخلوط کردن مواد کم یا زیاد بوده است
✅دمای فر بسیار کم یا بسیار زیاد بوده است
✅هنگام مخلوط کردن ترتیب افزودن رعایت نشده
✅کره یا تخم مرغ مورد استفاده سرد بوده است
✅بکینگ پودر مورد استفاده کم یا کهنه بوده
✅میزان روغن مورد استفاده بسیار زیاد بوده
✅اندازه قالب نسبت به مایه کیک بزرگ بوده
✅فاصله زمانی زیاد اماده شدن تا قرار دادن داخل فر 


❓چرا لایه روی کیک چسبنده است ؟

✅روی کیک وقتی گرم بوده پوشانده شده است
✅مقدار مایعات مورد استفاده زیاد بوده است
✅کیک به اندازه کافی نپخته است 


❓چرا کیک حالت خیس و مرطوب دارد ؟

✅کیک قبل از پخت کامل از فر خارج شده است
✅شکر،مایعات و چربی کیک زیاد بوده است
✅کیک داخل قالب مانده و سرد شده است 


❓چرا کیک حالت چروکیده و بهم فشرده دارد ؟

✅قالب نسبت به مواد کیک بزرگ بوده است
✅قالب بیش از حد چرب شده است
✅مواد بیش از حد مخلوط شده است
✅مقدار مایعات زیاد بوده است
✅کیک بیش از حد پخته است 


❓چرا پس از پخت پف کیک خوابیده است ؟

✅دمای فر کمتر از مقدار لازم بوده است
✅پخت کیک کافی نبوده است
✅میزان شکر مورد استفاده زیاد بوده است
✅قالب کیک نسبت به مواد کوچک بوده است
✅کیک در هنگام پخت تکان داده شده است
✅در فر قبل از پخت کیک زیاد باز شده است
✅زمان اضافه کردن سفیده مواد زیاد مخلوط شده است
✅بعد از افزودن آرد زیاد مخلوط شده است
✅مقدار بکینگ پودر یا جوش شیرین زیاده بوده
✅مقدار مایعات کمتر یا بیشتر شده است
 

❓چرا کیک بافت زبری دارد یا وسط ان فرو رفته است ؟

✅فر قبل از پخت کیک گرم نشده است
✅شکر و روغن به اندازه کافی مخلوط نشده
✅مواد اندازه کافی مخلوط نشده است
✅میزان بکینگ پودر مورد استفاده زیاد بوده
✅میزان مایعات مورد استفاده کم بوده است
✅از آرد نامرغوب برای کیک استفاده شده
✅مواد به درستی در قالب پخش نشده است
✅کیک با حرارت کم و ارام پخته شده است


❓چرا روی کیک چسبنده اما داخل کیک خشک است ؟

✅مواد کیک بیش از حد مخلوط شده است
✅سفیده های تخم مرغ بیش از حد زده شده
✅مدت پخت کیک طولانی بوده است
✅قالب کیک نسبت به مواد بسیار بزرگ بوده
✅کیک در معرض جریان هوا سرد شده است
✅مقدار آرد مورد استفاده زیاد بوده است
✅مقدار شکر مورد استفاده کافی نبوده است
✅میزان چربی یا مایعات مورد استفاده کم بوده


❓چرا کیک خمیری و سنگین است ؟

✅مواد کیک خوب مخلوط نشده است
✅تعداد تخم مرغ مورد استفاده زیاد بوده است
✅مقدار مایعات مورد استفاده زیاد بوده است
✅دمای فر بیشتر از مقدار لازم بوده است
 

❓چرا کیک به قالب چسبیده است ؟

✅قالب به درستی چرب نشده است
✅قالب به درستی اردپاشی نشده است
✅کیک به اندازه کافی نپخته است
✅کیک پس از خنک شدن از قالب خارج نشده


❓ کیک حالتی خشک و بافتی شکننده دارد ؟

✅مقدارچربی کیک کم بوده است
✅مقدار شکر کیک کم بوده است
✅مایه کیک بیش از حد مخلوط شده است
✅بدلیل مایعات کم خمیر کیک سفت بوده است
✅مقدار شکر مورد استفاده زیاد بوده است
✅بدلیل مایعات زیاد خمیر کیک شل بوده است
✅مقدار بکینگ پودر مورد استفاده زیاد بوده
✅کیک داغ و سریع از قالب خارج شده است
@natli_homemade_cookie
#نکات_پخت_کیک