Одна кабардинская поэтесса, всю жизнь прожившая в Москве, писала:
📝Хочу лакума, пахнущего детством, его когда-то бабушка пекла…
…Хочу лакума в желтых каплях масла, но бабушкина печь давно погасла, а я не знаю, как пекут лакум…

Именно эти слова заставили меня поделиться сегодня с вами рецептом вкуснейших лакумчиков👵

Ингредиенты:
• молоко 500 мл
• кефир 500 мл
• теплая вода 500 мл
• яйцо 2 шт
• соль 1/2 ч.л
• сахар 7 ст.л
• дрожжи 1 ст.л
• сода 1/2 ст.л
• масло подсолнечное 1 ст.л
• мука 1 кг

Как готовить?
🟡Смешиваем тёплую воду, кефир, молоко, подсолнечное масло, гасим соду уксусом и добавляем.
🟡Муку просеять в широкую емкость с высокими стенками, по центру сделать углубление, вбить яйца и залить готовую смесь.
🟡Накрываем «дышащей» тканью и оставляем тесто на 1 час.
🟡Затем отщепляя тесто, раскатать его на шарики и приплюснуть руками.
🟡Жарим в предварительно разогретом подсолнечном масле на среднем огне до золотисто-коричневого цвета.

Кабардинский брат щэляма готов! Приятного аппетита!🤤

#нана_рецепты | Подписаться

Кухня горских народов вкусна и разнообразна. Но обнаружить в ней блюдо, где главным ингредиентом является яйцо, довольно сложно🥚

🍳Вот, к примеру, вкусный завтрак - яичница по-кабардински, где главный ингредиент не яйцо, а сметана. И должна она, обязательно, быть домашней и жирной, чтобы ложка стояла. Когда и кем впервые было приготовлено блюдо - неизвестно. Но еще наши бабушки готовили его нашим дедушкам.

Ингредиенты:
•яйца – 3 шт
•сметана - 3 ст.л
•соль, перец – по вкусу

Как готовить?
🟡Берем 3 полные столовые ложки сметаны и аккуратно греем ее в сковородке, помешивая. Сметана немного меняет консистенцию (становится мягкой, как крем) и слегка темнеет.
🟡Солим и перчим - по вкусу. И когда появятся первые пузырьки (кипятить не надо) - разбиваем 3 яйца прямо в сметану. Делать это нужно аккуратно, чтобы желток не вытек.
🟡Немного посолить яйцо, уменьшить газ и накрыть крышкой на 5 минут.

Есть яичницу горячей, окуная в желток свежую лепешку🥚

#нана_рецепты | Подписаться

Традиционное блюдо адыгской кухни и одна из разновидностей щипса. Сегодня поделюсь его рецептом со сметаной, поверьте это просто объедение🌸

Ингредиенты:
1 кг картофеля
1 ст.л. сметаны
2 луковицы
5 ст.л. пшеничной муки
сливочноe маслo
чесночная соль по вкусу

Как готовить?
🥘На сливочном масле поджарить мелкошинкованный лук, (добавить молотый красный перец если хотите), добавить 5 ст. ложек муки, размешать и быстро подлить 2-3 стакана кипятка, тщательно взбивая.
🥘Сюда же положить нарезанный картофель и влить сметану, посолить чесночной солью и варить до готовности.
🥘Закройте крышкой посуду, соус должен получится не слишком жидким и не слишком густым. При подаче посыпьте зеленью🙂

#нана_рецепты | Подписаться

Долго думала, чем порадовать вас в традиционной рубрике #нана_рецепты

И решила составить небольшое меню из ранее опубликованного📝

На первое у нас сегодня аппетитная шурпа в горшочках 🍖

🍽Вторые блюда разнообразим. Вам на выбор: къояжъ, четлибж или вкусный и полезный омлет в кислом молоке - кIэнкIэ щылыбыр.

🥟Выпечка также на любой вкус - халюж, щэлям, слоеная пышка щэламэ зэтекI и любимая всеми сладость пэлкъау.

А если вам не по душе предложенное, переходите по хештегу #нана_рецепты и выбирайте то, что больше по вкусу.

Приятного аппетита🥣

#нана_рецепты| Подписаться

Если вы никогда не пробовали молочный суп из толченой кукурузы, то я знаю, чем занять вас на выходных… Вообще черкесы выращивали разнообразные злаки: просо, пшеницу, кукурузу. Но, последняя, считалась зерном нартов и былинных богатерей💪

Ингредиенты:
• кукуруза - 1 ст.
• фасоль - 1/2 ст.
• лук - 1 шт.
• красный молотый перец и соль по вкусу
• молоко опционально
• масло для жарки

Как готовить?
✅Зерна кукурузы потолочь в ступке, провеять. Промыть и засыпать в кипящую воду
✅Добавить фасоль. Когда кукуруза и фасоль станут мягкими и вода испарится, подлить молока, посолить
✅ Довести до кипения, поварить пару минут
✅Обжарить лук на масле до золотистости, добавить красный перец
✅Полить готовый суп зажаркой
✅ Подается густой суп без хлеба или пасты, поскольку он и так очень сытный

Почувствуй богатырскую силу, приготовь натрыфыпс🙂

#нана_рецепты | Подписаться

Сегодня в меню каштановый суп (шхомчхантхупс), и я настоятельно рекомендую его приготовить! Осень будто создана для того, чтобы сварить самое вкусное сезонное блюдо. Рецепт приятно удивит вас своей простотой и вкусом!

Ингредиенты🌰
• каштаны - 1 стакан
• фасоль - 1/2 стакана
• топленое масло - 1 ст. л.
• лук - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• паприка - 1 ч. л.
• соль по вкусу
⠀
Как готовить🍜
🟡Фасоль замочить в воде на несколько часов.
🟡Варить до полуготовности и добавить очищенные каштаны. Посолить.
🟡Тем временем нужно приготовить зажарку из лука, чеснока и паприки на топленом масле.
🟡Добавить зажарку к каштанам с фасолью и суп готов!

P.S. 🌴 Каштаны на Пролетарской не обрывать! Нужны съедобные!

#нана_рецепты Подписаться

Самое осеннее блюдо🎃

🎃Один из главных символов осени - это, конечно же, тыква, а если это еще и адыгэкъэб, то вообще отвал всего) В Адыгее из тыквы существует множество блюд: къэбщипс (этому блюду, кстати, более 2500 лет), къэб гъэжъагъ (запечённая тыква), къэб гъэжъуагъ (варёная тыква), къэб шIоIу (квашеная тыква).

Сегодня поделюсь не традиционным рецептом, но не менее вкусным – запеченная тыква с рисом и сухофруктами. Пробуйте, вам понравится!

Ингредиенты:
• тыква
• рис - 300 г
• изюм белый - 200 г
• курага - 200 г
• масло сливочное - 180 г
• сахар или мед - 200 г
• корица - 2 ч.л.
⠀
Как готовить?
✅Тыкву моем, сушим, вырезаем крышку и очищаем от семян
✅Срезаем часть мякоти и натираем на мелкой тёрке
Можно минут 10-15 потушить на небольшом огне с добавлением воды
✅Рис отвариваем, соединяем с курагой, изюмом, сахаром (медом), корицей и перемешиваем с мякотью тыквы
✅Начиняем тыкву начинкой, сверху укладываем сливочное масло и закрываем тыквенной крышкой
✅Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на час. Готовность определяем зубочисткой

Приятного аппетита!😋

#нана_рецепты | Подписаться

В честь предстоящего праздника решила изменить традиции пятничных рецептов адыгской кухни и поделиться блюдом другого народа. Правда споры о том, какая национальность у долмы до сих пор не стихают, ну давайте ее тогда назовём «кавказской». В любом случае, это ооочень вкусно🤤

Ингредиенты:
• говядина или баранина - 1,5 кг
• помидоры - 150 г
• половина сладкого перца
• виноградные листья - 650 г
• сливочное масло - 9 ст.л.
• рис басмати - 8 ст.л.
• базилик и кинза по вкусу
• острый перец, паприка, соль по вкусу

Как готовить?
🔵Листья винограда залить кипятком на 10 минут
🔵Мясо с овощами и сливочным маслом пропустить через мясорубку
🔵Добавить в фарш сырой рис, зелень, специи и хорошо вымешать
🔵Завернуть начинку в листья, но не слишком туго
🔵Уложить плотными рядами в кастрюлю, залить водой и варить под крышкой около 40 минут после кипения на маленьком огне

А какие национальные блюда других народов любите вы?⤵️

#нана_рецепты | Подписаться

Вкус детства🍭 Побалуем себя на выходных сладеньким?

Ингредиенты:
• мука пшеничная 500 гр.
• яйца 6 шт.
• сахар 150 гр.
• масло сливочное 10 гр.
• сода 4 гр.
• сахар 400 гр.
• мед 200 гр.
• жир (для жарки)

Как готовить?
🟡Замешиваем крутое тесто. Для этого высыпаем тщательно просеянную пшеничную муку на стол, добавляем яйца, сахарный песок с добавлением соды
🟡Замешанное тесто оставляем в теплом месте для его созревания на 30 минут
🟡Из готового теста делаем жгутики, которые в свою очередь нарезаем на небольшие кусочки
🟡Разогреваем сковороду с небольшим количеством жира и обжариваем в ней наши кусочки теста
🟡В пережженный без воды до золотистого цвета сахар добавляем мед, обваливаем в полученной массе жареные изделия из теста и даем остыть
🟡Готовые остывшие кусочки сладости выкладываем на поднос и подаем с горячим чаем

Приятного вам аппетита!😋

#нана_рецепты | Подписаться

На улице заметно похолодало🥶

И сейчас очень хочется густого и теплого супчика. Поэтому ловите рецепт одного из самых популярных блюд в адыгской кухне – джэнчщипс (молочный суп с фасолью)🍜

Ингредиенты:
• фасоль - 300 г
• молоко - 500 мл
• лук - 1 шт
• соль с чесноком по вкусу
• топленое масло - 50 гр
• молотый сладкий перец - 1 ч.л.
⠀
Как готовить?
🟡 Фасоль хорошо помыть и отварить до мягкости, далее хорошо размять толчонкой
🟡 Сделать зажарку из лука и чеснока (по желанию) на топлёном или сливочном масле в казане (можно с красным сладким перцем), поместить массу из фасоли в казан и немного поджарить всё на слабом огне
🟡 Далее развести молоком или жидкой сметаной до средней густоты, посолить адыгейской солью по вкусу, затем прокипятить минут 5

Согревайтесь правильно и приятного аппетита🙂

#нана_рецепты | Подписаться

Девчули, не забываем переходить по хештегу #нана_рецепты

Нана сказала подписаться 👵

🐝Черкесы издавна занимались пчеловодством, поэтому часто добавляли в выпечку и сладости мёд. Вот сегодня и поделюсь с вами рецептом медовых шариков. Поверьте, это безумно вкусное лакомство к любому чаепитию.

Ингредиенты:
• яйца — 2 шт
• мука — 2 ст
• соль, сода — на кончике чайной ложки
• подсолнечное масло — для жарки - 0,5 стакана, для теста 1,5 ст. ложки
• сахар — 1 ст. ложка
• мед — 2 ст. ложки

Как готовить?
🟡Из муки с солью и содой, яиц и масла замесить крутое тесто и скатать в колбаску. Затем нарезать на кусочки и сделать из них шарики
🟡Разогреть масло и жарить шарики во фритюре, постоянно перемешивая
🟡Теперь готовим медовую глазурь. Для этого сахар обжарить на сильном огне, чтобы он поменял цвет, затем добавить мед, перемешать и снять с огня
🟡В глазури сразу же обкатать шарики, чтобы они полностью глазировались. Они сначала липкие, но потом застывают

#нана_рецепты | Подписаться

Одно из национальных адыгских блюд - это суп из фасоли и орехов🍜

Ингредиенты:
• фасоль - 100 гр
• грецкие орехи - 100 гр
• лук репчатый - 1 шт
• топленое (сливочное) масло - 1 ст. ложка
• соль и красный молотый перец - по вкусу
• кинза - для подачи

Как готовить?
🛑Фасоль промываем, заливаем водой и ставим вариться
🛑Репчатый лук чистим, мелко режем и обжариваем на масле
🛑Когда фасоль будет практически готова, закладываем обжаренный лук. Доводим до кипения
🛑Ядра грецких орехов измельчаем. Добавляем в суп. Солим, перчим по вкусу. Даем покипеть еще 5 минут
🛑Подаем дэшхолэпс, посыпав рубленной кинзой

Приятного аппетита!🤤

#нана_рецепты | Подписаться

Самое сложное в этом блюде - его название. А вот рецепт весьма простой, но тем не менее это ооочень вкусно😋

Ингредиенты:
• курица - 1 шт
• мука - опционально
• яйцо - опционально
• дрожжи - опционально
• молоко - опционально
• масло (топленое или подсолнечное) - 500 гр
• лук - 2 шт
• соль и перец - по вкусу
⠀
Как готовить?
🔘Курицу разделать на части и сварить в небольшом количестве слегка подсоленной воды до полуготовности
🔘Вынуть из бульона, посолить и жарить с луком минут 10
🔘Приготовить дрожжевое тесто на молоке и яйцах, как на оладьи и дать подойти
🔘Каждую часть курицы, взяв вилкой, обмакнуть в тесто и опустить в кипящее масло
🔘Вынимать, как только зарумянится

Приятного аппетита!🤩

#нана_рецепты | Подписаться

Дорогие женщины!🤌

Порадуйте своих мужчин вкусненьким)) А нана поможет в этом… Вот рецепты разных блюд, которые обязательно должны найти путь к желудкам сердцам ваших защитников📕
⠀
🟠 Лягур
🟠 Щэламэ зэтекI
🟠 Нэкуль
🟠 Къояжъ
🟠 Лилибж
🟠 Пынджыпхапх
🟠 Гуашуалибж
🟠 Пэлкъау
🟠 КIэнкIэ щылыбыр
🟠 Натрыфыпс

Готовьте с любовью и кушайте на здоровье!🤩

#нана_рецепты | Подписаться

Нет, не поздно!

🥞Уверена, в эту неделю вы насытились блинами, поэтому решила побаловать вас оригинальным рецептом. Если кто не пробовал, бегом готовить шпинатные блинчики 🌱 Это объедение!🥬

Ингредиенты:
• шпинат ~ 60 гр
• яйца куриные - 2 шт
• молоко - 250мл
• мука пшеничная - 100гр
• щепотка соли
• растительное масло - 3 ст л

Как готовить?
🟢Шпинат хорошо промываем и сушим
🟢В миску разбиваем яйца, добавляем молоко и соль, взбиваем
🟢Добавляем к яичной смеси листья шпината и прям там измельчаем всё погружным блендером
🟢Просеиваем муку и перемешиваем до однородности
🟢В конце влить растительное масло и перемешать
🟢Раскаленную сковороду смазать каплей подсолнечного масла и печь блинчики, дальше можно не смазывать, но важно, чтобы сковорода всегда была раскаленной

#нана_рецепты | Подписаться

У мусульман сейчас священный месяц Рамадан, а православные христиане держат Великий пост. Поэтому я решила не искушать никого своей пятничной рубрикой 🤩#нана_рецепты

📕Но в комментариях вы можете оставить свои пожелания на те блюда, рецепт которых вы хотели бы узнать от меня. Я обязательно поделюсь ими с вами позже🤌

Нана сказала подписаться!

По вашим просьбам🤩

Варенье из одуванчиков или, как его еще называют, одуванчиковый мед - самое настоящее природное лекарство. Сегодня почувствуем себя пчелками и попробуем приготовить его сами)

Ингредиенты:
• одуванчики - 300 шт
• сахар - 700 г
• лимонная кислота - 0,5 ч.л.
• вода - 1 л

Как готовить?
🌼Заливаем только желтые лепестки цветов холодной водой, кипятим и добавляем лимонную кислоту
🌼Варим 30 минут на медленном огне, затем оставляем на 5-6 часов
🌼Процеживаем, добавляем сахар и варим еще час
🌼Разливаем по стерилизованным банкам

Вуаля, ваше лето в баночке готово!💛

#нана_рецепты | Подписаться

Чем может угостить вас нана?🤩

Спрятала в филворде блюда адыгской кухни. Постарайтесь найти все🔍
⠀
И напомню, про все эти блюда я вам уже рассказывала в своей рубрике #нана_рецепты

Подписаться на канал!

#нана_рецепты #адыгскаякухня #дэлен

Пироги на Кавказе – это отдельный вид искусства. Среди них осетинский уалибах, балкарские хычины, грузинские хачапури, дагестанские чуду. И, конечно, герой нашего поста – кабардинский дэлен🤩

Ингредиенты (тесто)
• кефир – 500 гр
• вода – 500 гр
• яйцо – 1 шт
• дрожжи – 1 пакетик
• сахар – 1 ст. л
• сода – 1 ч. л
• соль – 2 ч. л
• мука – 500-700 гр

Ингредиенты (начинка)
• картошка – 2 кг
• лук – 3 головки
• сливочное масло – 100 гр
• чабрец, черный молотый перец, соль – по вкусу
• сметана или масло (для смазки)

Как готовить?
🟡Смешать дрожжи, воду, сахар, кефир, яйцо, соль и соду. Всыпать муку и замесить крутое тесто. Оставить подходить на 30-40 минут

🟡Отварной картофель превращаем в пюре, добавляем обжаренный лук, чабрец, соль и перец. Формируем шарики 10 см в диаметре

🟡Возвращаемся к тесту, делим на кусочки и раскатываем их в лепешки. В центр каждой лепешки положить шарик начинки и защипнуть края. Раскатываем дэлен по диаметру сковороды

🟡Обжариваем на раскаленной сковороде с двух сторон без масла или какого-либо жира. Готовые пироги смазываем домашней сметаной или сливочным маслом. Перед подачей разрезаем на 4 части

Нана сказала | Подписаться