Одна кабардинская поэтесса, всю жизнь прожившая в Москве, писала:
📝Хочу лакума, пахнущего детством, его когда-то бабушка пекла…
…Хочу лакума в желтых каплях масла, но бабушкина печь давно погасла, а я не знаю, как пекут лакум…

Именно эти слова заставили меня поделиться сегодня с вами рецептом вкуснейших лакумчиков👵

Ингредиенты:
• молоко 500 мл
• кефир 500 мл
• теплая вода 500 мл
• яйцо 2 шт
• соль 1/2 ч.л
• сахар 7 ст.л
• дрожжи 1 ст.л
• сода 1/2 ст.л
• масло подсолнечное 1 ст.л
• мука 1 кг

Как готовить?
🟡Смешиваем тёплую воду, кефир, молоко, подсолнечное масло, гасим соду уксусом и добавляем.
🟡Муку просеять в широкую емкость с высокими стенками, по центру сделать углубление, вбить яйца и залить готовую смесь.
🟡Накрываем «дышащей» тканью и оставляем тесто на 1 час.
🟡Затем отщепляя тесто, раскатать его на шарики и приплюснуть руками.
🟡Жарим в предварительно разогретом подсолнечном масле на среднем огне до золотисто-коричневого цвета.

Кабардинский брат щэляма готов! Приятного аппетита!🤤

#нана_рецепты | Подписаться

Кухня горских народов вкусна и разнообразна. Но обнаружить в ней блюдо, где главным ингредиентом является яйцо, довольно сложно🥚

🍳Вот, к примеру, вкусный завтрак - яичница по-кабардински, где главный ингредиент не яйцо, а сметана. И должна она, обязательно, быть домашней и жирной, чтобы ложка стояла. Когда и кем впервые было приготовлено блюдо - неизвестно. Но еще наши бабушки готовили его нашим дедушкам.

Ингредиенты:
•яйца – 3 шт
•сметана - 3 ст.л
•соль, перец – по вкусу

Как готовить?
🟡Берем 3 полные столовые ложки сметаны и аккуратно греем ее в сковородке, помешивая. Сметана немного меняет консистенцию (становится мягкой, как крем) и слегка темнеет.
🟡Солим и перчим - по вкусу. И когда появятся первые пузырьки (кипятить не надо) - разбиваем 3 яйца прямо в сметану. Делать это нужно аккуратно, чтобы желток не вытек.
🟡Немного посолить яйцо, уменьшить газ и накрыть крышкой на 5 минут.

Есть яичницу горячей, окуная в желток свежую лепешку🥚

#нана_рецепты | Подписаться

Традиционное блюдо адыгской кухни и одна из разновидностей щипса. Сегодня поделюсь его рецептом со сметаной, поверьте это просто объедение🌸

Ингредиенты:
1 кг картофеля
1 ст.л. сметаны
2 луковицы
5 ст.л. пшеничной муки
сливочноe маслo
чесночная соль по вкусу

Как готовить?
🥘На сливочном масле поджарить мелкошинкованный лук, (добавить молотый красный перец если хотите), добавить 5 ст. ложек муки, размешать и быстро подлить 2-3 стакана кипятка, тщательно взбивая.
🥘Сюда же положить нарезанный картофель и влить сметану, посолить чесночной солью и варить до готовности.
🥘Закройте крышкой посуду, соус должен получится не слишком жидким и не слишком густым. При подаче посыпьте зеленью🙂

#нана_рецепты | Подписаться

Долго думала, чем порадовать вас в традиционной рубрике #нана_рецепты

И решила составить небольшое меню из ранее опубликованного📝

На первое у нас сегодня аппетитная шурпа в горшочках 🍖

🍽Вторые блюда разнообразим. Вам на выбор: къояжъ, четлибж или вкусный и полезный омлет в кислом молоке - кIэнкIэ щылыбыр.

🥟Выпечка также на любой вкус - халюж, щэлям, слоеная пышка щэламэ зэтекI и любимая всеми сладость пэлкъау.

А если вам не по душе предложенное, переходите по хештегу #нана_рецепты и выбирайте то, что больше по вкусу.

Приятного аппетита🥣

#нана_рецепты| Подписаться

Если вы никогда не пробовали молочный суп из толченой кукурузы, то я знаю, чем занять вас на выходных… Вообще черкесы выращивали разнообразные злаки: просо, пшеницу, кукурузу. Но, последняя, считалась зерном нартов и былинных богатерей💪

Ингредиенты:
• кукуруза - 1 ст.
• фасоль - 1/2 ст.
• лук - 1 шт.
• красный молотый перец и соль по вкусу
• молоко опционально
• масло для жарки

Как готовить?
✅Зерна кукурузы потолочь в ступке, провеять. Промыть и засыпать в кипящую воду
✅Добавить фасоль. Когда кукуруза и фасоль станут мягкими и вода испарится, подлить молока, посолить
✅ Довести до кипения, поварить пару минут
✅Обжарить лук на масле до золотистости, добавить красный перец
✅Полить готовый суп зажаркой
✅ Подается густой суп без хлеба или пасты, поскольку он и так очень сытный

Почувствуй богатырскую силу, приготовь натрыфыпс🙂

#нана_рецепты | Подписаться

Сегодня в меню каштановый суп (шхомчхантхупс), и я настоятельно рекомендую его приготовить! Осень будто создана для того, чтобы сварить самое вкусное сезонное блюдо. Рецепт приятно удивит вас своей простотой и вкусом!

Ингредиенты🌰
• каштаны - 1 стакан
• фасоль - 1/2 стакана
• топленое масло - 1 ст. л.
• лук - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• паприка - 1 ч. л.
• соль по вкусу
⠀
Как готовить🍜
🟡Фасоль замочить в воде на несколько часов.
🟡Варить до полуготовности и добавить очищенные каштаны. Посолить.
🟡Тем временем нужно приготовить зажарку из лука, чеснока и паприки на топленом масле.
🟡Добавить зажарку к каштанам с фасолью и суп готов!

P.S. 🌴 Каштаны на Пролетарской не обрывать! Нужны съедобные!

#нана_рецепты Подписаться

Самое осеннее блюдо🎃

🎃Один из главных символов осени - это, конечно же, тыква, а если это еще и адыгэкъэб, то вообще отвал всего) В Адыгее из тыквы существует множество блюд: къэбщипс (этому блюду, кстати, более 2500 лет), къэб гъэжъагъ (запечённая тыква), къэб гъэжъуагъ (варёная тыква), къэб шIоIу (квашеная тыква).

Сегодня поделюсь не традиционным рецептом, но не менее вкусным – запеченная тыква с рисом и сухофруктами. Пробуйте, вам понравится!

Ингредиенты:
• тыква
• рис - 300 г
• изюм белый - 200 г
• курага - 200 г
• масло сливочное - 180 г
• сахар или мед - 200 г
• корица - 2 ч.л.
⠀
Как готовить?
✅Тыкву моем, сушим, вырезаем крышку и очищаем от семян
✅Срезаем часть мякоти и натираем на мелкой тёрке
Можно минут 10-15 потушить на небольшом огне с добавлением воды
✅Рис отвариваем, соединяем с курагой, изюмом, сахаром (медом), корицей и перемешиваем с мякотью тыквы
✅Начиняем тыкву начинкой, сверху укладываем сливочное масло и закрываем тыквенной крышкой
✅Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на час. Готовность определяем зубочисткой

Приятного аппетита!😋

#нана_рецепты | Подписаться

В честь предстоящего праздника решила изменить традиции пятничных рецептов адыгской кухни и поделиться блюдом другого народа. Правда споры о том, какая национальность у долмы до сих пор не стихают, ну давайте ее тогда назовём «кавказской». В любом случае, это ооочень вкусно🤤

Ингредиенты:
• говядина или баранина - 1,5 кг
• помидоры - 150 г
• половина сладкого перца
• виноградные листья - 650 г
• сливочное масло - 9 ст.л.
• рис басмати - 8 ст.л.
• базилик и кинза по вкусу
• острый перец, паприка, соль по вкусу

Как готовить?
🔵Листья винограда залить кипятком на 10 минут
🔵Мясо с овощами и сливочным маслом пропустить через мясорубку
🔵Добавить в фарш сырой рис, зелень, специи и хорошо вымешать
🔵Завернуть начинку в листья, но не слишком туго
🔵Уложить плотными рядами в кастрюлю, залить водой и варить под крышкой около 40 минут после кипения на маленьком огне

А какие национальные блюда других народов любите вы?⤵️

#нана_рецепты | Подписаться

Вкус детства🍭 Побалуем себя на выходных сладеньким?

Ингредиенты:
• мука пшеничная 500 гр.
• яйца 6 шт.
• сахар 150 гр.
• масло сливочное 10 гр.
• сода 4 гр.
• сахар 400 гр.
• мед 200 гр.
• жир (для жарки)

Как готовить?
🟡Замешиваем крутое тесто. Для этого высыпаем тщательно просеянную пшеничную муку на стол, добавляем яйца, сахарный песок с добавлением соды
🟡Замешанное тесто оставляем в теплом месте для его созревания на 30 минут
🟡Из готового теста делаем жгутики, которые в свою очередь нарезаем на небольшие кусочки
🟡Разогреваем сковороду с небольшим количеством жира и обжариваем в ней наши кусочки теста
🟡В пережженный без воды до золотистого цвета сахар добавляем мед, обваливаем в полученной массе жареные изделия из теста и даем остыть
🟡Готовые остывшие кусочки сладости выкладываем на поднос и подаем с горячим чаем

Приятного вам аппетита!😋

#нана_рецепты | Подписаться

На улице заметно похолодало🥶

И сейчас очень хочется густого и теплого супчика. Поэтому ловите рецепт одного из самых популярных блюд в адыгской кухне – джэнчщипс (молочный суп с фасолью)🍜

Ингредиенты:
• фасоль - 300 г
• молоко - 500 мл
• лук - 1 шт
• соль с чесноком по вкусу
• топленое масло - 50 гр
• молотый сладкий перец - 1 ч.л.
⠀
Как готовить?
🟡 Фасоль хорошо помыть и отварить до мягкости, далее хорошо размять толчонкой
🟡 Сделать зажарку из лука и чеснока (по желанию) на топлёном или сливочном масле в казане (можно с красным сладким перцем), поместить массу из фасоли в казан и немного поджарить всё на слабом огне
🟡 Далее развести молоком или жидкой сметаной до средней густоты, посолить адыгейской солью по вкусу, затем прокипятить минут 5

Согревайтесь правильно и приятного аппетита🙂

#нана_рецепты | Подписаться