Посмотрела я тут значит La Cocina — фильм про популярный гриль-хаусе в Нью-Йорке, в котором на кухне работают преимущественно нелегальные иммигранты из Мексики. Работать им там тяжело и хуево, хотя у многих сильные кулинарные навыки, опыт работы в мишленовских ресторанах. В фильме много драмы, много любви, очень красивые Руни Мара и Рауль Брионес. В общем, хороший фильм (а за сцену с лобстером и сцену потопа во время rush hour хочется памятник создателям поставить).
К чему я его сегодня вспомнила: cходила я значит на интервью в очень популярный и высокооцененный монреальский гриль-хаус, и в какой-то момент разговора шеф упоминает, что сушеф мексиканец. Я радуюсь, поскольку очень уважаю мексиканскую кухню и шефы из Мексики очень талантливые. Но тут он решает добавить "but he's not, like, one of those illegal mexicans".
Мда уж.
К чему я его сегодня вспомнила: cходила я значит на интервью в очень популярный и высокооцененный монреальский гриль-хаус, и в какой-то момент разговора шеф упоминает, что сушеф мексиканец. Я радуюсь, поскольку очень уважаю мексиканскую кухню и шефы из Мексики очень талантливые. Но тут он решает добавить "but he's not, like, one of those illegal mexicans".
Мда уж.
😢2💔2
✨will you come to my cottage this summer ✨ core
Ездили в шале, там готовили много всякого, из интересного:
1. Приобщила мужа к сырному фондю (ведь что может быть лучше сыра - только Очень Много сыра).
2. Наконец набралась смелости приготовить fiddleheads (кажется по-русски это называется улитки папоротника, но это неточно) - вот эти вот зеленые завитушки. Тот еще прикол в итоге, расскажу больше отдельным постом,ставьте лайк если интересно.
3. Делали стейк на дровяной печи, заняло это мероприятие 3 часа от начала до конца, максимальный слоу-лайф.
4. Запекла картошку с розмарином и черным чесноком - тема, но в следующий раз все же наверное замешала бы его со сливочным маслом для более гомогенной текстуры.
Фото отдельным постом, телеграм заебал
Ездили в шале, там готовили много всякого, из интересного:
1. Приобщила мужа к сырному фондю (ведь что может быть лучше сыра - только Очень Много сыра).
2. Наконец набралась смелости приготовить fiddleheads (кажется по-русски это называется улитки папоротника, но это неточно) - вот эти вот зеленые завитушки. Тот еще прикол в итоге, расскажу больше отдельным постом,
3. Делали стейк на дровяной печи, заняло это мероприятие 3 часа от начала до конца, максимальный слоу-лайф.
4. Запекла картошку с розмарином и черным чесноком - тема, но в следующий раз все же наверное замешала бы его со сливочным маслом для более гомогенной текстуры.
❤7
За кадром остался шароебинг по лесу с собакой, много-много продуктивной творческой работы и сон, который бывает таким классным только на природе.
❤8
Про fiddleheads / têtes de violon / папоротник-орляк
Один из признаков того, что в Квебек пришла весна – это то, что на рынках и в ресторанах повсеместно предлагают fiddleheads. Я с таким до переезда в Канаду знакома не была (хотя вот пишут, что в Сибири и на Дальнем Востоке его тоже активно едят) и обходила стороной до этого года.
А тут значит мы его в ресторане как спешл с бураттой подаем, да еще и на рынке со скидкой был, ну я и купила для личного употребления. А потом такая, ну и зачем покупала, вот же он у ручья в шале растет, бери - не хочу.
Как есть
Перед приготовлением надо качественно промыть и термически обработать минимум 15 минут, иначе вас ждут всякие неприятные спецэффекты (кстати никто до сих пор так и не узнал, что именно их вызывает).
Ну а дальше много не надо: хочешь клади в салат, хочешь обжарь быстро на сковороде (а-ля стир-фрай).
Главное не борщить со специями, чтобы не перебивать нежный весенний вкус, напоминающий смесь спаржи, сельдерея и шпината.
Один из признаков того, что в Квебек пришла весна – это то, что на рынках и в ресторанах повсеместно предлагают fiddleheads. Я с таким до переезда в Канаду знакома не была (хотя вот пишут, что в Сибири и на Дальнем Востоке его тоже активно едят) и обходила стороной до этого года.
А тут значит мы его в ресторане как спешл с бураттой подаем, да еще и на рынке со скидкой был, ну я и купила для личного употребления. А потом такая, ну и зачем покупала, вот же он у ручья в шале растет, бери - не хочу.
Как есть
Перед приготовлением надо качественно промыть и термически обработать минимум 15 минут, иначе вас ждут всякие неприятные спецэффекты (кстати никто до сих пор так и не узнал, что именно их вызывает).
Ну а дальше много не надо: хочешь клади в салат, хочешь обжарь быстро на сковороде (а-ля стир-фрай).
Главное не борщить со специями, чтобы не перебивать нежный весенний вкус, напоминающий смесь спаржи, сельдерея и шпината.
❤5
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Еще попался вот такой способ подачи: в салат вместе с ростками лилейника и очитка, листьями одуванчика и фиалками.
Ну не прелесть ли – я себе вот как-то так кухню лесных эльфов представляю.
Ну не прелесть ли – я себе вот как-то так кухню лесных эльфов представляю.
❤1
Как человек, замученный корпоративно-айтишным хайринговым грайндом (мем в тему вторым фото), все еще не могу привыкнуть, что бывает по-другому.
Это вот конверсия 40% из откликов в приглашения пообщаться в ПЕРВЫЕ СУТКИ. Еще и за тестовую работу платят деньги. Просто невероятно.
Своих вопросиков, конечно, тоже хватает, но вот этот моментик очень свежо ощущается.
Это вот конверсия 40% из откликов в приглашения пообщаться в ПЕРВЫЕ СУТКИ. Еще и за тестовую работу платят деньги. Просто невероятно.
Своих вопросиков, конечно, тоже хватает, но вот этот моментик очень свежо ощущается.
❤6
Последние недели прошли в неприятной простуде, каком-то ебическом количестве работы, бесконечных сборах перед переездом, так что ресурс готовить что-то интересное, мягко говоря, отсутствовал.
Зато есть желание использовать как можно больше запасов чтобы не тащить их с собой, в честь чего началось активное оприходование манной крупы, купленной в «русском» магазине несколько лет назад и грустно стоявшей где-то на задворках шкафа.
Из совокупности этих факторов родился новый fixation breakfast:
- манная каша (duuuh)
- ягодное пюре (но можно и варенье, если хочется слаще)
- лимонный курд
- мятный шиффонад.
Можно еще посыпать сверху сумахом, для дополнительной кислинки.
Получается свежо, летне и не слишком сладко.
Кстати заодно были освоены техники идеальной каши без комочков (оказалось, что мне врали всю жизнь о том, как этого добиться).
Зато есть желание использовать как можно больше запасов чтобы не тащить их с собой, в честь чего началось активное оприходование манной крупы, купленной в «русском» магазине несколько лет назад и грустно стоявшей где-то на задворках шкафа.
Из совокупности этих факторов родился новый fixation breakfast:
- манная каша (duuuh)
- ягодное пюре (но можно и варенье, если хочется слаще)
- лимонный курд
- мятный шиффонад.
Можно еще посыпать сверху сумахом, для дополнительной кислинки.
Получается свежо, летне и не слишком сладко.
Кстати заодно были освоены техники идеальной каши без комочков (оказалось, что мне врали всю жизнь о том, как этого добиться).
❤3
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Да (буквально вчера на работе десять минут обсуждали какие реликтовые томаты охуенные)
❤1🤝1