УТКА ЗАПЕЧЁНАЯ С ГРЕЧНЕВОЙ КАШЕЙ, ГРИБАМИ И ЯБЛОКАМИ

Берём:
- крупа гречневая - 200 мл
- грибы свежие, вешенки или шампиньоны - 700 г, у нас отварные опята - 400 г
- соль -1/2 ч.л.
- утка - прим. 2 кг
- ещё соль - 1 ст.л.
- паприка - 1 ст.л.
- петрушка суш. - 1 ст.л.
- яблоки - 4 шт.
⠀
Готовим:
1. Кипятим 400 мл воды, бросаем в неё крупу. Варим 5 минут после закипания, снимаем с плиты в сторонку. Должно получиться аль денте.
⠀
2. Грибы обжариваем на сковороде без масла до почти полного выпаривания влаги
⠀
3. Берём утиный жир, который находится на внутренней поверхности тушки, мелко режем, вытапливаем до шкварок. Пересыпаем грибы, обжариваем 3 минуты, добавляем кашу, солим, обжариваем перемешивая ещё 3 минуты
⠀
4. Натираем утку со всех сторон смесью специй и соли.
⠀
5. Фаршируем утку кашей, плотно набивая полость
⠀
6. Греем духовку на 190 - 200 градусов.
Запекаем утку 2 - 2,5 часа.

Приятного аппетита👨🏻‍🍳

Автор https://www.instagram.com/dinastiya_povarov/

РЫБА ПО-БАГДАДСКИ

Масгуф или рыба по-Багдадски блюдо, которое стало популярным благодаря Иракским евреям, которые привезли его в Израиль. Блюдо времен когда в водах Тигра было много рыбы и обед устраивали прямо на берегу.

Вам понадобится:
Карп 3-4кг
Кориандр
Кумин
Перец черный
Соль
Масло оливковое
Красный острый перец
Лимонный сок
Чеснок 4 зубчика
Розмарин

Рыбу не чистить и разрубить по хребту от головы до хвоста. Выпотрошить, промыть и обсушить.

Натереть рыбу специями и пряностями и оставить мариновать от 30 минут до пары часов.

Ножом сделать два углубления в толстой части рыбы ближе к хребту.

У костра или очага вбить два колышка и насадить на них рыбу. Запекать около 30 минут пока рыба не приобретёт аппетитную корочку.
Приятного аппетита👨🏻‍🍳
Автор @tikhonpastry

Шашлык из говядины с курдюком🔥

🔥Классный маринад и полезный лайфхак,благодаря которым шашлык получается сочным и нежным!

ИНГРЕДИЕНТЫ;
•говядина антрекот 1 кг
•курдюк 150г
•сало свиное(не все в моей семье любят курдюк)) 150г
•лук реп 150г
ДЛЯ МАРИНАДА:
•подс масло 1 ст л
•соль 1/4 ч л
•перец 1/2 ч л
•соевый соус 2 ст л
•кориандр мол 1/2 ч л
•кинза суш(если любите) 1/4 ч л
•винный уксус(любой) 2 ст л
•мука пшенич

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
▫️Говядину отделить от кости и нарезать небольшими кубиками,порезать лук полукольцами,смешать ингредиенты маринада с мясом,добавить лук и хорошо размять смесь,оставить мариноваться минимум на 4 часа

▫️Нарезать курдюк и сало на пласты,вдвое тоньше чем кусочки мяса.Поочередно нанизать мясо и курдюк на шампур
▫️Лайфхак-прямо перед тем как ставить мясо на угли,посыпьте его тонким слоем муки-это поможет запечатать мясные соки внутри куска во время жарки(действительно крутая штука!)

▫️Жарить до готовности на среднем жаре

Приятного аппетита!👨🏻‍🍳

Автор @razumnoff_bbq

Тако Аль Пастор

Хочу сказать что этот маринад отлично подойдет для шашлыка, мясо таяло во рту. Очень!!!

Ингредиенты
Для маринада
4 Гуаджило перца
100гр пасты Ачиоте
1/4 ст. сока ананаса
1/4 ст. уксуса
3 зубчика чеснока
1 ч.л. орегано
1/2 ч.л. зиры
1/4 ч.л. черного перца
2 гвоздики
1 ч.л. соли

Ачиоте замена
2 ч.л. паприки
1/2 ст.л. уксуса
1/4 ч.л. орегано
1 зубчик чеснока
1/8 ч.л. зиры

Для Тако
1 кг свинины, плечо
Соль, перец
1 белая луковица
1 ананас
1 пучок кинзы
12 кукурузных тортиль

Мясо режем на стейки, обсыпаем солью и перцем. Сухие перцы варим 15 минут. Все ингредиенты для маринада взбиваем в блендере и обмазываем мясо. Маринуем 1 час. Жарим мясо на гриле с ананасами. Собираем тако. Сыр в аль пастор не идет, я добавил потому что люблю сыр 🙂

Приятного аппетита!👨🏻‍🍳

Автор @albert_cancook

Бараньи ребрышки на мангале.

Маринад очень простой, соль, чёрный молотый перец и свежий чабрец.
И сразу отправляем на мангал, так как баранина молодая и приготовится быстро.

Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳

Автор https://www.instagram.com/mevlud_food/

Баранья нога с овощами в духовке👌

Существует великое множество рецептов блюд из баранины. Конечно, на вкус и цвет товарищей нет, но моим фаворитом остаётся сочная баранья нога с овощами.

Для приготовления нам понадобится:
Баранья нога🥩
Картофель 🥔
Морковь 🥕
Лук 🧅
Чеснок 🧄
Приправы 🧂
Соль
🍷 красного сухого для хорошего настроения 😅

Приготовление:
✔️Баранью ногу солим и натираем специями.
✔️Картофель нарезаем и обжариваем в большом количестве масла.
✔️Складываем на противень обжаренный картофель, и крупно нарезанные овощи.
✔️Солим, добавляем Приправы.
✔️Сверху кладём баранину и закрываем бумагой.
✔️Запекаем 2.5-3 часа при 200 гр.

Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳

Автор https://www.instagram.com/georgikavkaz.life/

Куриные бёдра BBQ🔥

Для раба используем смесь соли( 15-17 грамм на 1кг) паприку, тростниковый сахар( 8-10 грамм на 1кг) и сушёный чеснок🔥

Натираем бедра и отправляем на разогретый до 150 градусов гриль, в зону непрямого жара, подкинув щепу для копчения🔥

Спустя 40 минут смазываем бедра глазировкой из соуса барбекю, мёда и сока лимона, готовим ещё 10 минут🔥

Все готово, друзья, рецепт максимально просто, но очень вкусен😍

Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳

Автор https://www.instagram.com/rus_grill/

МЯСО В ТАНДЫРЕ

Мясо - говядина толстый край с ребром. Разделить на порционные стейки, посолить крупной солью, перцем и натереть растительным маслом. Оставить мариноваться минут на 20-25.

Картофель нарезать дольками.
Отправить обжариваться в хорошо разогретое масло и не трогать первые 2 минуты. Перемешать и жарить ещё минут 10-15 до полной готовности. Картофель должен схватить хорошей корочкой. После этого посолить , добавить мелконарубленный чеснок и зелень. Перемешать, накрыть крышкой и дать настояться пока запекается мясо.

Стейки отправляем запекаться в тандыр. У меня ушло примерно 15-20 минут до средней прожарки.

Приятного аппетита👨🏻‍🍳

Автор @tikhonpastry

Пицца 🍕
.
Для теста нам потребуется:
✅ Миндальная мука - 100г
✅ Сыр Моцарелла - 200г
✅ Сыр Маскарпоне - 50г
✅ Ксантановая камедь - 3 ч.л
✅ Разрыхлитель
✅ Яйца - 3 шт.
✅ Соль, сухой чеснок, кардамон по вкусу
.
Сухие ингредиенты смешать добавить три яйца. В духовке чуть подплавить сыры и смешать с тестом. Выложить на пергаментную бумагу
.
Для начинки:
✅ Свиной фарш
✅ Шампиньоны
✅ Лук
✅ Томатная паста
✅ Пармезан
.
Обжарить на сливочном масле фарш, грибы и лук
.
Томатную пасту намазать на тесто, выложить начинку, посыпать пармезаном и отправить в духовку на 20-30 минут при температуре 180
.
Приятного аппетита👨🏻‍🍳

Автор https://www.instagram.com/tugoi_look/

ПАСТА 🍝 😍из индейки в сливочном соусе с черри и сыром

Оооочень вкусно и легко, попробуйте.

Ингредиенты:

🦃 Индейка - 500 гр
🧄 Чеснок - 2-3 зуб
🍅 Черри 150 гр
🥬 Шпинат
🥛 Сливки
🧈 Сливочное и растительное масло
🧀 Сыр
🍝 Макароны
🧂соль, перец

Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳

Автор https://www.instagram.com/z_caesar07/

Стейк Мраморный VS Стейк из обычной говядины🔥

👌Решил приготовить и сравнить два стриплойна:из мраморной говядины зернового откорма и из обычной кубанской говядины травяного откорма!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
•стейк стриплойн black Angus-320г
•отруб стриплойн из обычной говядины 340г
•соль,перец
•розмарин
•слив масло 50г
•подсолнечное(оливковое)масло
•чеснок 3 зуб

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
▫️стейки достать из холодильника,дать полежать им 1,5 часа при комнатной темп.,обсушить бум полотенцем
▫️Обмазать стейки с двух сторон подсолн.(или олив.)маслом,посолить и поперчить.Сковороду разогр. на сил. огне и выложить стейки
▫️Жарить 3,5 мин с одной стороны,затем перевернуть,добавить несколько веток розмарина,слив масло,чеснок и влить немного подс. масла,чтобы слив. не сгорело
▫️Жарить ещё 3 мин,поливая стейки маслом,далее снять их с огня и дать полежать 7-10 мин.Получается прожарка medium или medium rare
▫️Нарезать стейк поперёк на тонкие кусочки и наслаждаться!
Приятного аппетита!👨🏻‍🍳
Автор @razumnoff_bbq

Чабанский хинкал в афганском казане.

Этот вид хинкала придумали чабаны, так как готовить его легко, быстро и сытно.
Готовили его в основном из сушёного мяса, но в наше время это блюдо готовят и дома, из любого мяса.
⠀
Состав теста простой: мука, соль и вода.
У меня 2 индоутки, варил 15 - 20 мин на сильном огне, затем 1 час на медленном.
⠀
В кипящий бульон загружаем картошку, через пару минут сам хинкал, варим 5-7 мин и хинкал готов.
⠀
Подают с томатной пастой (обжаренной), сметаной с чесноком, либо просто с бульоном и чесноком.

Приятного аппетита👨🏻‍🍳

Автор https://www.instagram.com/mevlud_food/

Картошка с салом на гриле😍

Друзья, все максимально просто и вкусно:

Делаем надрезы на картофеле (для того чтобы не прорезать картофель до конца, положите его промеж двух палочек), нарезаем сало на полоски и вставляем в отверстия в картофеле, отправляем в сковороду смазав ее маслом, картофель слегка солим и перчим🔥
Ставим сковороду на прямой жар и закрываем крышку, готовим 40 минут🔥
За 5 минут до готовности посыпаем сыром и зеленью 🔥
Приятного аппетита 👨🏻‍🍳
Автор https://www.instagram.com/rus_grill/

Рыба терияки на углях

Форель отличается от многих рыб отсутствием чешуи, что делает ее приготовление намного проще, а усиляет ее вкус то, что она горная, но в целом, этот маринад отлично подойдет и к любой другой рыбе

Очень удобно готовить (особенно рыбу) на каменных досках, я взял их у @bs__doski

Ингредиенты:
Форель
Соус терияки
Чеснок
Имбирь
Чили перец
Оливковое масло

Приготовление:
Рыбу оставляем в маринаде минут на 30, пока греются угли, обжариваем до корочки и смазываем остатками маринада, после чего доводим до готовности форель в соусе терияки на углях готова ✅

Приятного аппетита!👨🏻‍🍳

Автор https://www.instagram.com/uzdenov1/

Ребята, ловите вкуснейший рецепт курочки в казане😉

Скоро выходные, а это значит, что пришло время приготовить вкуснятины👇

Название блюду придумайте сами, но оно очень простое, а кайфанет от него каждый👍

Обжариваем картошку до золотистой корочки и убираем ее, следом начинаем обжаривать курицу без кожи разделанную на порционные куски, как только она зарумянится добавляем картофель и лук, засыпаем сванской солью и наливаем воды чтоб она слегка закрывала курицу, томим под крышкой 20 минут, затем добавляем перец и помидоры, а в центр головку чеснока, готовим ещё 20 минут и наслаждаемся 🤤
Приятного аппетита👨🏻‍🍳

Автор https://www.instagram.com/rus_grill/

Поймали на рыбалке сазана? Давайте его приготовим 🔥

Нам понадобится:
-Сазан 2,5-3 кг
-Картофель 1 кг
-Лимон 1 шт.
-Петрушка
-Специи: соль, сушёный чеснок, майоран, розмарин, паприка, хмели-сунели, чёрный перец
-Оливковое масло 3 ст.л.
-Майонез 3 ст.л.
-Вода 1 стакан

🐟Рыбу очищаем и промываем. Делаем глубокие надрезы с обеих сторон.

Смешившем специи,лимонный сок и растительное масло, хорошо смазываем рыбу снаружи и внутри. В брюшко отправляем половинку лимона и петрушку.

🥔Картофель нарезаем не толстыми кружочками и укладываем вокруг рыбы.
Немного солим и перчим. По желанию можно слегка присыпать розмарином.

Майонез смешившем с водой, поливаем рыбу и картофель. Все накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 200гр. духовку на 1,5 часа.

⏱Спустя 1,5 ч снимаем фольгу и оставляем ещё на 15-20 минут зарумяниться.

Приятного аппетита👨🏻‍🍳

Автор https://www.instagram.com/doma_vkusnenko/

ЧАЛАГАЧ» ИЛИ ШАШЛЫК ИЗ АНТРЕКОТА🔥

КАК ГОТОВИЛ:

Маринад на 2 кг мяса:
▫️Соль 1,5 ст л
▫️Перец ч м 1 ч л
▫️кинза суш 1 ч л
▫️кориандр мол 1 ч л
▫️паприка 1 ст л
▫️приправа(суш томаты,базилик,чеснок) 1,5ч л
▫️подс масло 50 мл
▫️вода 150мл
▫️лук 700г

Добавил к мясу ингредиенты маринада,лук хорошо размял и перемешал с мясом.

В антрекотах жира немного и мясо довольно постное,поэтому добавил воду,которую мясо впитает за время мариновки и шашлык будет сочнее .

Мариновать от 4 до 24 часов,жарил на умеренном жаре 15-20 мин до готовности.

Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳

Автор @razumnoff_bbq

🔥 Картошка мечты 🔥
⠀
Это надо готовить! Это пушка 😍

🥔 Три крупные картофелины
🧈 50 г топленого масла
🥓 Бекон/ветчина/колбаса (у меня бекон «чёрный кабан», 100 г
🥗 Зелёный лук
🌶 Чили по желанию
🥛 Сметана для подачи
🧀 Сыр
⠀
Картофель запекаем до готовности (~60-80 мин 200 градусов), снимаем верхушку и достаём середину, разминаем вилкой, добавляем топленое масло, жареный бекон, зелёный лук, сыр и Чили по желанию!
И ещё на 20 минут на 180 градусов. Подаём со сметаной.

Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳

Автор @olga_food_art

🔥 Чудо рыбка 🔥 Лосось в азиатском стиле

На 10-15 порций:
⠀
🍣 Филе лосося на коже - 1,5 кг
Для соуса:
Всего по 1 столовой ложке:
⠀
🍯 мёд
🌭 дижонская горчица
🍱 соус терияки
🍚 соевый соус
🧈 кунжутное масло
🥜 Кунжут - 2 столовые ложки
⠀
Филе надсечь до кожи крупными квадратами. Мёд, горчицу, терияки, соевый соус и кунжутное масло взбить до образования эмульсии. Нанести маринад на рыбу. Через 30 минут выложить филе на керамическую форму таким образом, чтобы филе “прогнулось” и надрезы раскрылись. Посыпать кунжутом.
Запекать при температуре 220°С до золотистости 11-15 минут.

Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳

Автор @olga_food_art