​📚 Энциклопедия Vegan десертов
Автор: Мария Липская

Для кого книга?
— Для vegan и классических кондитеров, расширяющих свой ассортимент
— Для владельцев кафе и кондитерских
— Желающих начать свое дело, найти источник финансовой независимости
— Аллергиков, исключающих глютен, лактозу
— Людей, следящих за своим здоровьем
— Веганов и вегетарианцев
— Мам, готовящих здоровые десерты для себя и своей семьи

​📚 Шоколадный сомелье
Автор: Падовани Джиджи, Падовани Клара

Окунитесь в мир шоколада вместе с Кларой и Джиджи Падовани — "шоколадной парой" итальянского кулинарного искусства. Эта красочная книга расскажет о шоколаде все, что нужно знать истинному поклоннику: раскроет историю шоколада, его возникновение, секреты изготовления.

Шоколадный кето торт
Коржи:
3 шт - яйца
70 г - эритрит смолоть в пудру
100 г - Сметана
15 г - какао порошок
10 г - кокосовая мука
25 г - растительный белок. Можно заменить на 15 г кокосовой муки.
0,5 г - ксантановая камедь.

Белки отделить от желтков и взбить с эритритом и камедью в крепкую пену. Отдельно смешать все сухие ингредиенты. Желтки смешать со сметаной. Добавить к ним сухую смесь и вымесить. Маленькими порциями ввести в тесто взбитые белки. Аккуратно перемешивая, чтобы сохранить как можно больше пузырьков воздуха. Разлить в 2 кольца диаметром 18 см. Выпекать на 180* 25 минут.

Шоколадный крем:
500 г - маскарпоне
100 г - Горький кето шоколад. Или 60 г какао тертое и 40 г какао масла.
30 г - сливочное масло
150 г - аллюлоза (или эритрит) в пудре

Шоколад и масло растопить. Все ингредиенты смешать в S образном миксере до однородности. Крем готов. Часть крема переложить в кондитерский мешок с насадкой для украшения торта и убрать в холодильник.

Собираем торт корж-крем-корж-крем.

Желе:
200 г - жирных сливок (у меня 42%)
60 г - аллюлоза (или эритрит)
1 ст.л. - желатин (у меня бычий)
Ваниль
Желатин замочить в 100 г воды. Сливки с сахзамом нагреть до растворения. Набухший желатин нагреть в микроволновке до полного расплавления. Ввести желатин в сливки, хорошенько перемешать и остудить до комнатной температуры.
Аккуратно залить желе сверху торта. И в холодильник часов на 8-10 для окончательной стабилизации.

Ну, всё. Осталось только украсить 😍😋

Кето булочки! Прекрасный заменитель хлеба! Нежные, воздушные! И готовятся легко и быстро. Белки от 4 яиц взбить с солью до крепких пиков. 120 г любого твердого сыра (я люблю моцареллу) натереть на терке. Смешать со взбитыми белками. Выложить на противень в форме булочек и выпекать 15- 20 минут при 180*. Приятного аппетита! 😋

Идея десерта. Как вам?

📚Как готовить вкусно без глютена
Автор: Бекки Экселл

Более 100 подробных рецептов безглютеновых блюд. Все, что вы хотите съесть, но боитесь себе позволить. Безглютеновые, вегетарианские и безмолочные блюда от популярного блогера.

📚Тебе это можно
Автор: Каруна Володина

#веган
Благодаря данной книге вы сможете:
— Приготовить домашнюю пиццу, пироги, печенье, маффины и панкейки из альтернативных продуктов.
— Удивить гостей "беконом" из баклажана и шоколадным печеньем с перцем.
— Научиться готовить супер-белковый брауни.
— Самостоятельно приготовить ореховое молоко и "рикотту".
— Научиться печь без глютена и яиц, начав с моих простых и понятных рецептов.

Чизкейк за 3 минуты

📚ЗОЖигательные праздники. Еда под вино!
Автор: Сергей Леонов

Данная книга - о свежих продуктах, неожиданных их сочетаниях, салатах, закусках, праздничных горячих блюдах и десертах, и о хорошем вине, которое во многих странах всегда считалось эликсиром здоровья. Многие блюда низкоуглеводные и подходят для кето питания!

С Новым 2024 годом, мои дорогие подписчики! Желаю всем вам в новом году исполнения желаний и, конечно, здоровья! 🎄❤️🌞

Книга «Я твой десерт». Автор Нина Финаева.
Это сборник рецептов ПП десертов. Не кето, но некоторые рецепты можно адаптировать

Сырные трюфели #кето

-400 г - творожный сыр (кремчиз)
- 60 г - какао тертое
-10 г - масло кокоса или какао
- 30 г - эритрит в пудре (если любите послаще, можно больше)

Какао и масло растопить. Добавить эритрит и кремчиз. Всё перемешать миксером. Накрыть пленкой в контакт и в холодильник на 30 минут. Сформировать трюфели. Искупать в шоколаде или обвалять в какао-порошке.
Хранить конфеты в холодильнике.

Бананово-творожный десерт без сахара