Полезные печеньки без сахара

​📚 Без глютена. Простые рецепты выпечки
Автор: Ася Мотина

В книге вас ждут рецепты различного безглютенового теста: дрожжевого и бездрожжевого, песочного, слоеного, пельменного и теста фило. Автор расскажет и покажет вам, какими вкусными могут быть пироги, пирожки и сдоба на таком тесте. Как бесподобны корзиночки с кремом и пирожки с капустой, даниши с кокосовым кремом и пирог с кетой и брокколи. Для вашего удобства в книге есть словарик ингредиентов, инвентаря и пекарских терминов, которые встретятся вам в рецептах.

Банановые блины
Без глютена и без сахара 😋

​📚 Десерты по твоим правилам
Автор: Таша Коробейникова

Это кулинарная книга здоровых десертов, где вы получите не просто авторские рецепты, а поймете, как устроен мир полезных сладостей. Сможете стать кондитером - волшебником и начнете дарить радость себе, семье и всем вокруг.

Черничный RAW торт Без сахара, яиц и муки! #веган

Основа:

– 150 г грецких орехов
– 150 г миндаля
– 10 шт. фиников
– 3 ст. л. кокосового масла
– 65 г кокосовой стружки
– 1/4 ч.л. соли

В блендере смешайте все ингредиенты для основы. Разровняйте массу по форме.

Крем:

– 500 г сырых кешью (как минимум на 3 часа замочить перед готовкой)
– 240 г кокосового молока
– 180 г сиропа топинамбура или кленового (можно вместо сиропа взять 3 финика и банан для сладости)
– 60 г сока лимона (не любите кислинку – добавляйте меньше)
– 120 г. кокосового масла
– 2 ст.л. ванильного экстракта
– 150 г черники или других ягод

Смешайте в блендере все ингредиенты для начинки, кроме ягод! Отложите половину готовой смеси.
К оставшейся смеси добавьте чернику или другие ягоды для цвета.
Залейте в форму сначала ягодный слой (и желательно отправить в морозилку ~ на 1 час).
Затем сверху заливаем белый слой и отправляем в морозилку ещё на 1 час для застывания
Перед подачей дайте оттаять 10-15 минут

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Автор рецепта @soyummy

Печенье без сахара, без глютена #веган

Рецепт тыквенного пирога

Пирожное «Картошка»

​📚 Энциклопедия Vegan десертов
Автор: Мария Липская

Для кого книга?
— Для vegan и классических кондитеров, расширяющих свой ассортимент
— Для владельцев кафе и кондитерских
— Желающих начать свое дело, найти источник финансовой независимости
— Аллергиков, исключающих глютен, лактозу
— Людей, следящих за своим здоровьем
— Веганов и вегетарианцев
— Мам, готовящих здоровые десерты для себя и своей семьи

​📚 Шоколадный сомелье
Автор: Падовани Джиджи, Падовани Клара

Окунитесь в мир шоколада вместе с Кларой и Джиджи Падовани — "шоколадной парой" итальянского кулинарного искусства. Эта красочная книга расскажет о шоколаде все, что нужно знать истинному поклоннику: раскроет историю шоколада, его возникновение, секреты изготовления.

Шоколадный кето торт
Коржи:
3 шт - яйца
70 г - эритрит смолоть в пудру
100 г - Сметана
15 г - какао порошок
10 г - кокосовая мука
25 г - растительный белок. Можно заменить на 15 г кокосовой муки.
0,5 г - ксантановая камедь.

Белки отделить от желтков и взбить с эритритом и камедью в крепкую пену. Отдельно смешать все сухие ингредиенты. Желтки смешать со сметаной. Добавить к ним сухую смесь и вымесить. Маленькими порциями ввести в тесто взбитые белки. Аккуратно перемешивая, чтобы сохранить как можно больше пузырьков воздуха. Разлить в 2 кольца диаметром 18 см. Выпекать на 180* 25 минут.

Шоколадный крем:
500 г - маскарпоне
100 г - Горький кето шоколад. Или 60 г какао тертое и 40 г какао масла.
30 г - сливочное масло
150 г - аллюлоза (или эритрит) в пудре

Шоколад и масло растопить. Все ингредиенты смешать в S образном миксере до однородности. Крем готов. Часть крема переложить в кондитерский мешок с насадкой для украшения торта и убрать в холодильник.

Собираем торт корж-крем-корж-крем.

Желе:
200 г - жирных сливок (у меня 42%)
60 г - аллюлоза (или эритрит)
1 ст.л. - желатин (у меня бычий)
Ваниль
Желатин замочить в 100 г воды. Сливки с сахзамом нагреть до растворения. Набухший желатин нагреть в микроволновке до полного расплавления. Ввести желатин в сливки, хорошенько перемешать и остудить до комнатной температуры.
Аккуратно залить желе сверху торта. И в холодильник часов на 8-10 для окончательной стабилизации.

Ну, всё. Осталось только украсить 😍😋

Кето булочки! Прекрасный заменитель хлеба! Нежные, воздушные! И готовятся легко и быстро. Белки от 4 яиц взбить с солью до крепких пиков. 120 г любого твердого сыра (я люблю моцареллу) натереть на терке. Смешать со взбитыми белками. Выложить на противень в форме булочек и выпекать 15- 20 минут при 180*. Приятного аппетита! 😋

Идея десерта. Как вам?