Красная икра в Китае — такая же экзотика, как для нас икра морского ежа.

В Поднебесной любимый русский деликатес распробовали недавно, но влюбились в него мгновенно. Бархатистая соленость, насыщенный вкус и элегантное сочетание с другими ингредиентами покорили даже самых верных сторонников традиционной китайской кухни.

Сегодня эти яркие «бусинки» активно используют в современных интерпретациях блюд и в высокой кулинарии.
В MUME мы добавляем икру как финальный штрих, который:

- идеально раскрывает сладость морского гребешка;

- придает пикантности нежным паштетам;

- подчеркивает глубину вкуса морепродуктов.

Получается гармония, в которой узнается и Китай, и Россия.

Попробуйте и убедитесь, что традиции могут быть удивительно современными.

Бронь столов открыта:

на нашем сайте;
или по номеру +7 (985) 178-90-90

Задумывались ли вы когда-нибудь о том, что кухня может научить нас добродетели?

Это не ирония и не преувеличение. Вот пять принципов китайской философии, проявление которых можно наблюдать каждый день на открытой кухне ресторана MUME.

И (义) — Справедливость
Мясо утки и зернышко кунжута равны перед взором шефа. К каждому продукту повара относятся с одинаковой любовью и уважением.

Ли (礼) — Ритуал
Нарезка овощей, приготовление бульона, сервировка — это церемонии, где каждое движение отработано веками.

Чжи (智) — Мудрость
Она помогает управлять ножом и пламенем: сильный жар — для хрустящей корочки, мягкий пар — для димсамов.

Синь (信) — Искренность
Все происходит на ваших глазах — повара открыто делятся своим искусством.

Хэ (和) — Гармония
Сладкое, острое, соленое, кислое и умами — точно выверенные сочетания для идеального баланса.

Приходите в MUME, чтобы вместе с нами постигать философию вкуса.

Где лучше всего ловить летнее настроение?

На высоте 333 метров над Москвой, с панорамой столицы за окном и бокалом авторского коктейля — в ресторане MUME.

Представляем фаворитов сезона:

YUANG FEN SPRITZ — освежающий взрыв! Тайское манго, юдзу, алоэ, пикантный базилик и игристая сода. Глоток свежести и идеальный спутник для долгих светлых вечеров.

CHALET ALOE — экзотика и нежность. Тропическое манго, страстная маракуйя, медовые ноты и алоэ. Солнце в бокале!

YINGHUA — цветущая легкость. Нежная сакура и фруктовая кислинка напоминают о тенистых садах.

BOTANICAL GIMLET — яркий и травянистый. Пряная глубина с освежающей остротой лайма. Для ценителей характера.

MUME — фирменная гармония. Сочное тайское манго, яркие ноты цитруса, бархат персика и мягкий белок. Философия MUME в каждом глотке.

Выберите свой вкус лета!

Приходите на ужин или просто загляните к нам на аперитив!

Забронировать стол можно:

✔️на нашем сайте;
✔️по номеру +7 (985) 178-90-90

С высоты 90 этажа видно, как мчится жизнь.

Но MUME — пространство вне времени. Здесь можно посмотреть на мир со стороны, насладиться моментом и хорошим ужином.

Бронь столов открыта:

✔️на нашем сайте;
✔️по номеру +7 (985) 178-90-90

Хорошие новости — отличный повод встретиться в MUME!

Здесь можно обсудить все не спеша, наслаждаясь изысканной атмосферой Поднебесной и панорамным видом на Москву.

Рекомендуем попробовать рыбные блюда по авторским рецептам шеф-повара Джеки Ву:

- Тушеное морское ушко с трепангом в устричном соусе.
- Камчатский краб с икрой морского ежа и красной икрой.
- Хрустящее жареное филе красного снаппера с пеной лаксы.

Бронь столов открыта:

на нашем сайте;
или по номеру +7 (985) 178-90-90

Лето на высоте!

Встречайте новое десертное меню от шефа Камеля Бенмамара — «Летнее мгновение Дао».

Сладости, вдохновленные сезонными продуктами, китайской поэзией и атмосферой тёплого вечера.

Пробуйте и вдохновляйтесь:

▫️ Манго мусс — нежный, как облако, с тропической свежестью.

▫️ Фондан матча с сорбетом — теплое шоколадное сердце и прохлада зеленого чая.

▫️ Чизкейк с лесными ягодами — мягкий и прохладный, с лёгкой кислинкой лета.

▫️ Пудинг банан–финики — бархатистый, с нотами карамели и восточной пряности.

▫️ Соевый мусс с клубничным пюре — воздушный и деликатный, как вечерний ветер.

Каждый десерт — это маленькое чудо, где баланс текстуры и вкуса превращает момент в настоящее удовольствие.

Бронь столов открыта:
на нашем сайте;
или по номеру +7 (985) 178-90-90.

Летний выбор шефа: томаты, фаршированные сезонными овощами.

Что вас ждет?
▫️ Сочные бланшированные томаты — нежная мякоть без кожуры.
▫️ Ароматная начинка из молодых цукини, хрустящего редиса и сладковатой свеклы.

Почему это идеально сейчас?
→ Сезонные овощи максимально наполнены вкусом и ароматом.
→ Легкое и сытное блюдо, которое не утяжеляет даже в жаркий день.
→ Блюдо, вдохновленное летом, приготовленное с любовью и заботой.

Идеально для легкого ланча или как дополнение к ужину.

Ваш побег к морю — всего в часе от Москвы

Летний ресторан MUME TERRACE на берегу Московского моря приглашает гостей!

Здесь рождается удовольствие:
→ Свежий бриз вместо городского шума
→ Шепот волн в качестве фоновой музыки
→ Закаты, окрашивающие небо в персик и золото

И, конечно, отличная кухня. Вдохновлённые живописными пейзажами Завидово, мы создали для вас уникальное меню, где собраны лучшие блюда современной китайской и европейской кухни.

Попробуйте утку по-пекински, креветки с баклажанами и традиционный суп с вонтонами. Дополните ужин лёгкими закусками или шашлычками. А для тех, кто предпочитает что-то совсем лёгкое, — салат со страчателлой или сэндвич с сулугуни, моцареллой, томатами и базиликом.

Идеальные блюда для пикника, живописные виды и комфортная зона отдыха с бассейнами ждут вас каждую пятницу, субботу и воскресенье с 13:00 до 23:00.

Забронировать стол:
+7 (969) 777-49-57

Тысяча вкусов китайской кухни

Китайская кухня — это множество регионов, каждый со своим характером, традициями и, конечно, вкусами. Сегодня расскажем о четырех ключевых регионах, которые по праву можно назвать гастрономическими жемчужинами Китая.

Сычуань — огонь в каждом кусочке.
Сычуаньская кухня известна своим острым и пряным вкусом, благодаря использованию перца и чеснока. Здесь даже перец есть особенный — сычуаньский. Его любят за легкое покалывание на языке, которое подчеркивает глубину вкуса. Ну и, конечно, редкое блюдо обходится без пламенного чили!

Гонконгская кухня — деликатность на тарелке.
Гонконгская кухня сочетает в себе китайскую традицию и западные влияния, что делает её разнообразной, но с акцентом на легкость и изысканность. Здесь часто используются морепродукты, а также блюда с тонкими ароматами и текстурами.

Сингапурская кухня — восточный калейдоскоп.
Сингапур — это смесь множества культур, и его кухня олицетворяет глобальное влияние. Морепродукты, специи, рис и пряности — все это создает неповторимый вкус, который раскрывает сложный азиатский характер.

Малайская кухня — экзотика и традиции.
Малайзии китайская кухня претерпела изменения, вобрав в себя местный дух и добавив специи, кокосовое молоко и цитрусы. Это идеальное сочетание китайских рецептов и малайской яркости.

В каждом из этих регионов китайская кухня раскрывается по-своему. И в ресторане MUME мы стремимся передать эту глубину в каждом блюде.

Попробуйте наши авторские блюда, вдохновленные богатыми традициями Китая!

Блюдо + напиток. Рекомендации MUME

Сегодня мы подобрали необычное и сложное блюдо: хрустящий трепанг с креветками, соусом из лобстера и черной икрой. А значит и напиток к нему должен быть соответствующий.

Рекомендуем три варианта:

✔️Игристое Blanc de Blancs Brut — легкие пузырьки и свежесть шампанского из винограда шардоне подчеркнут морскую текстуру трепанга и креветок, добавив легкости каждому укусу.

✔️Chablis — этот белый виноград с минеральными нотками и чистым послевкусием дополнит насыщенность соуса из лобстера, создавая гармонию между всеми компонентами.

✔️Cake — с его мягким, округлым вкусом саке сбалансирует контраст с остротой и насыщенностью черной икры, придавая блюду завершенность.

Выберите вариант, который вам ближе, или попробуйте все!

Шоколадный фондан с матча

Горячий шоколад, свежесть чая матча и нежное мороженое — есть ли хоть одно сердце, способное устоять?

Этот десерт — часть нашей уникальной коллекции, созданной шефом Камелем Бенмамаром.

Позвольте себе насладиться моментом в самом красивом панорамном ресторане Москвы MUME!

В России любят икру.

Красная лососевая — соленая свежесть с кремовой ноткой.

Черная осетровая — плотная текстура и глубокий вкус с легкой горчинкой.
А как насчет икры морского ежа?

В китайской кухне этот деликатес ценят не меньше. По редкости он способен поспорить с осетровой: с одного ежа — всего две чайные ложки нежнейшего лакомства!

А вкус… Представьте пузырьки игристого: нежные, чуть колючие, со вкусом самого моря, где переплетаются легкая сладость и йодная прохлада.

В Китае икру морского ежа едят свежей прямо с панциря, добавляют в суши, обогащают ею соусы к рыбе и используют в изысканных клярах. А в ресторане MUME вы сможете попробовать ее в роскошном сочетании с клешней камчатского краба и красной икрой.

Август — время наслаждаться каждым моментом уходящего лета!

Идеальное сопровождение этому — сет из утки по-пекински в трех подачах:

🥢 Хрустящие тосты с манго и утиной кожей — как первые солнечные дни.
🥢 Целая утка для компании — теплые вечера в кругу друзей.
🥢 Сочный фарш с луком, обжаренный в воке — финальный аккорд сезона, полный красок.

Разнообразие текстур, насыщенный вкус и душевная атмосфера — все, что нужно, чтобы август стал по-настоящему запоминающимся.

Когда мы говорим о вине, чаще всего представляем старинные шато Франции, солнечные склоны Италии или Испании.

Но знаете ли вы, что виноделие в Китае зародилось около 4 000 лет назад, задолго до появления первых европейских виноградников?

Сегодня китайские вина успешно конкурируют с элитными сортами из региона Бордо.

Интересные факты:

✔️Китайский рынок вина входит в десятку крупнейших в мире. Здесь выращивают как европейские сорта (каберне-совиньон и мерло), так и собственные, например «Глаз дракона».

✔️В Поднебесной сохранились уникальные традиционные напитки: хуанцзю, байцзю и фруктовые вина из личи и других плодов.


✔️Несмотря на обилие морепродуктов в традиционной кухне, китайцы чаще выбирают красное вино, а большая часть белого уходит на экспорт.

Почему именно красное?

Во-первых, красный цвет в китайской культуре символизирует удачу, радость и жизненную силу.

А во-вторых, насыщенные специями блюда требуют напитка с глубоким вкусом, и здесь красные вина подходят как нельзя лучше. Они прекрасно дополняют жирные сорта рыбы в богатых соусах, смягчают остроту и создают гармоничное послевкусие.