​Густой овощной суп в мультиварке

400 г свинины
5 соленых огурцов
3 картофелины
2 моркови
2 луковицы
4 листа белокочанной капусты
1 ст. л. муки
1 ст. л. томатной пасты
1 ст. л. растительного масла

Картофель, морковь и лук очистить и нарезать небольшими кубиками. Также нарезать соленые огурцы. Капустные листья вымыть и тонко нашинковать.
Свинину вымыть, нарезать небольшими кусочками, обвалять в муке. В режиме "Мультиповар" при температуре 160 С (можно заменить режимом "Жарка" или "Выпечка) разогреть растительное масло и обжарить мясо со всех сторон до румяной корочки, по 2 минуты с каждой стороны. Шумовкой переложить мясо на блюдо.
Положить картофель, морковь и лук, жарить 4 минуты. Переложить на блюдо. Там же обжарить капусту и соленые огурцы, 2 минуты. Переложить на блюдо.
В чашу выложить слоями мясо, картофель с морковью и луком, капусту и огурцы. В 1 л горячей воды развести томатную пасту, влить в чашу, закрыть крышку мультиварки и готовить в режиме "Мультиповар" 1 час при температуре 90 С (можно заменить режимом "Суп").
Перед подачей попробовать на соль и, при необходимости, подсолить.
Приятного аппетита!
#супы

​Зразы из телятины с грибами и сыром в мультиварке

Фарш из телятины - 1 кг
Яйцо - 1 шт.
Луковица - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Шампиньоны - 200 г
Петрушка - 2 веточки
Сыр - 100 г
Панировочные сухари - 100 г
Сливки - 150 мл
Сливочное масло - 30 г
Оливковое масло - 50 г
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу

Мелко нарезать лук и потушить на сливочном масле в режиме "Жарка" в течение 10 минут. Соединить фарш, яйцо и лук, подсолить, приправить черным перцем и перемешать.
Мелко нарезать грибы, чеснок и листочки петрушки порубить.
Грибы обжарить на оливковом масле в режиме "Жарка" в течение 15 минут. Переложить в миску, подсолить, добавить тертый сыр, чеснок и петрушку. Перемешать и слегка охладить.
Сформировать из фарша лепешки, выкладывать на середину по 1 – 2 ст. л. начинки и соединить края. Придать зразам овальную форму и обвалять в панировочных сухарях.
Добавить в чашу мультиварки оливковое масло и обжарить зразы с двух сторон в режиме "Жарка" до золотистого цвета. Влить сливки, установить режим "Тушение" и готовить 30 минут. Подавать с гречневой кашей или картофельным пюре.
Приятного аппетита!
#блюда_из_говядины

​Суп харчо в мультиварке

1 кг говяжьей грудинки
0,5 стакана риса
3 луковицы
1 корень петрушки
2 ст. л. зелени петрушки
1 лавровый лист
1 ст. л. муки
10 горошин черного перца
0,5 стакана толченых грецких орехов
0,5 стакана натурального гранатового сока без сахара
1 пучок кинзы
1 острый перчик
1 ч. л. хмели-сунели
5 зубчиков чеснока
1 ст. л. томатной пасты
2 ст. л. растительного масла
Соль

Говядину вымыть, нарезать небольшими кусками. Лук и корень петрушки очистить. Лук измельчить, петрушку натереть на крупной терке. Грецкие орехи измельчить в блендере или истолочь в ступке вместе с горошинами перца. Кинзу вымыть, обсушить и измельчить. Острый перец вымыть и нарезать тонкими кольцами. Чеснок очистить и истолочь.
Включить мультиварку на режим "Жарка". Разогреть масло и обжарить лук с корнем петрушки и острым перцем 7 минут. Добавить мясо и готовить, время от времени помешивая, 10 минут. Муку развести в 1 ст. л. холодной кипяченой воды, добавить к луку с мясом и готовить, помешивая, еще 1 минуту.
Влить 2 л воды и гранатовый сок, добавить промытый рис, грецкие орехи, томатную пасту, лавровый лист, хмели-сунели и соль. Закрыть крышку и готовить в режиме "Суп" 1,5 часа. В готовый суп добавить толченый чеснок и зелень и дать настояться 5 минут.
Приятного аппетита!
#супы

​Морковная запеканка с творогом и сухофруктами в мультиварке

Морковь – 300 гр.
Изюм – 50 гр. (уже очищенный от косточек)
Сахар – 3.5 ст.ложки
Яйца – 2 шт.
Творог – 300 шт.
Курага – 50 гр.
Манная крупа – 3.5 ст.ложки
Масло сливочное – 80 гр.

Морковь следует хорошо помыть и почистить. Затем натереть и положить в мультиварочную чашу.
Добавить к моркови 50 гр. сливочного масла, влить стакан чистой воды – фильтрованной или кипячёной.
Установить программу "Варка на пару" на 10 минут.
Во время тушения моркови, можно заняться творожной массой. Творог нужно перетереть до однородности. Рекомендуем для этого воспользоваться блендером, но если его нет, подойдёт и ситечко.
После этого переложить творог в отдельную мисочку и насыпать туда сахар.
Сухофрукты очень хорошо помыть, курагу нарезать. Смешать всё с творогом.
Когда морковь потушится, добавить к ней творожную массу и всыпать манку. Хорошо всё перемешать, после чего добавить яйца и опять перемешать.
По стенкам и дну мультиварочной чаши размазать сливочное масло и после этого уже выложить туда заготовку для запеканки.
И, наконец, выбираем режим "Выпечка" и ставим таймер на 40 минут.
Приятного аппетита!
#запеканки #сладкое

​Суп из баклажанов с грибами в мультиварке

Большой баклажан - 1 шт.
Морковь среднего размера - 1 шт.
Луковица среднего размера - 1 шт.
Картофель среднего размера - 2 шт.
Шампиньоны - 200 г
Обезжиренное молоко - 2 стакана
Растительное масло - 2 ст. л.
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу

Картофель, лук и морковь очистить и мелко нарезать. Грибы вымыть и нарезать крупными кусками. В режиме "Жарка" обжарить лук и морковь на растительном масле 6 минут.
Влить молоко, положить картофель и грибы, закрыть крышку мультиварки и варить в режиме "Мультиповар" при 140 С 20 минут (можно заменить режимом "Суп").
Баклажан нарезать небольшими кубиками, добавить в чашу мультиварки.
Развести суп кипящей водой до нужной вам консистенции, посолить, поперчить. Продолжать готовить в том же режиме еще 20 минут.
Приятного аппетита!
#супы

​Нежнейшая буженина в мультиварке

свиная шейка - примерно 750-800 гр.
растительное масло
чеснок - 2 зубчика (или больше - на ваш вкус)
сушеный укроп - 1 ч.л.
соль
перец

Свиную шейку обмыть, обсушить, натереть солью, перцем, чесноком (раздавленным под прессом), растительным маслом, присыпать укропом.
Поместить свинину в контейнер и поставить на пару часов в холодильник (я обычно делаю с вечера и ставлю на ночь).
Свинину кладем в мультиварку, выливаем туда же масло, в котором она мариновалась.
Ставим на режим "Выпечка". Обжариваем с двух сторон по 15-20 минут. Затем меняем режим на "Тушение" и ставим на 2,5-3 часа, в зависимости от величины куска.
По окончания программы, не торопитесь вытаскивать буженину - она очень мягкая. Откройте крышку и дайте ей остыть немного.
Приятного аппетита!
#блюда_из_свинины

​Хашлама в собственном соку в мультиварке

Ингредиенты:

- 1 кг мяса баранины или телятины с косточкой
- 2 крупных луковиц
- 4 помидора
- ½ горький перец
-1 пуч. зелени (петрушка, кинза, базилик, кондари, укроп)
соль, красный, черный молотый перец

Приготовление:

Промыть мясо под водой, нарезать кусками. В посуду укладываем половину нарезанного кольцами репчатого лука. На лук укладываем половину мяса, затем колечки помидора. Поперчить и посолить. Далее выкладываем оставшийся лук, мясо, помидоры, перец. Резать зелень не нужно, положите ее целым пучком, связанной ниткой. Солим, перчим .
Поставить программу "Выпечка" - 1 час, после сигнала переключить на "Тушение" - 90 минут.
Приятного аппетита!
#блюда_из_говядины

​Тефтели с гречкой в мультиварке

Фарш мясной - 250 г
Гречка - 1/2 стакана
Яйцо куриное - 1 шт.
Лук репчатый - 1-2 шт.
Морковь - 1 шт.
Мука - 1 ст.л.
Сметана - 2 ст.л.
Масло растительное - 1 ст.л.
Соль, перец - по вкусу

Фарш можно взять и смешанный, и свиной, и говяжий, и даже куриный. Гречку заранее отварите до полуготовности.
Лук мелко нарежем или пропустим через мясорубку вместе с фаршем. В миску выложим фарш, гречку, лук, добавим яйцо. Посолим и поперчим по вкусу.
Соединить компоненты для фарша. Перемешаем ингредиенты, дадим фаршу "отдохнуть" несколько минут. Сформируем тефтели весом примерно по 40-50 г.
На растительном масле обжарим тефтели с гречкой в мультиварке с обеих сторон в течение 10 минут на режиме "Жарка".
Отложим пока тефтели на тарелку, прикроем мисочкой. Будем готовить соус.
Натрём морковь на крупной тёрке, луковицу порежем мелко. Отправим овощи в мультиварку - в оставшееся от обжаривания тефтель масло. На режиме "Жарка" спассеруем овощи 10 минут, помешивая.
Добавим муку, быстро перемешаем.
Добавим к овощам сметану и вольём воду. Если вы любите густую подливку - влейте 2 стакана воды, если более жидкую - 3 стакана. Можно немного подсолить и добавить специи.
Теперь опустим в соус тефтели. Не обязательно, чтобы они были полностью покрыты соусом.
Поставим программу "Тушение" на 20 минут. И вот наше великолепное блюдо готово! Нежные тефтели с гречкой в сметанном соусе подавайте со свежими овощами.
Соус-подливка - насыщенный, сливочный, очень вкусный!
Приятного аппетита!
#гарниры #блюда_из_говядины #блюда_из_свинины #блюда_из_курицы

​Кабачковая икра в мультиварке

Кабачковую икру в мультиварке готовят обычно на томате, иногда добавляют майонез. С мультиваркой икру приготовить очень просто, в ней ничего не пригорит, не нужно следить за процессом и перемешивать. Заранее необходимо простерилизовать банки и прокипятить крышки, они понадобятся сухими. Из указанного количества ингредиентов выходит три 0.5-литровые банки.

Ингредиенты:

Кабачок (цукини) - 1.5 кг
Лук репчатый - 2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное - 120 мл
Морковь - 1 шт.
Перец черный молотый - 5 г
Сахар - 1.5 ч.л.
Соль - 1.5 ч.л.
Томатная паста - 150 г
Чеснок - 1 зубчик
Уксус 9% - 50 мл

Приготовление:

Очищенную морковь трём на терке, лук мелко нарезаем. Кабачок или цукини очищаем от кожуры, перекручиваем на мясорубке.
В чашу мультиварки выливаем все масло, закладываем лук и морковь. На режиме "Выпечка" обжариваем эти овощи, это занимает примерно 10 минут.
Добавляем цукини, перемешиваем. Переключаем мультиварку в режим "Тушение" на 1 час.
Через 20 минут добавляем пасту, соль, перец, сахар. В конце добавляем выдавленный зубчик чеснока и уксус.
Раскладываем готовую кабачковую икру в банки, закатываем ключом, переворачиваем и держим под одеялом до остывания. Затем убираем на хранение.
Приятного аппетита!
#блюда_из_овощей

​Хлеб на кефире в мультиварке

Мука - 280 г
Кефир - 200 г
Растительное масло - 25 г
Овсяные и гречневые хлопья - 1 ст.л.
Сода - 1/2 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 1 ст.л.

Выльем кефир комнатной температуры в миску, добавим соль, сахар, соду. Взболтаем все венчиком и оставим на несколько минут. Затем просеем в миску с кефиром половину пшеничной муки и смешаем. Следом выльем в тесто растительное масло и перемешаем до объединения. Теперь просеиваем остальную муку, но оставим немного для окончательного замеса теста уже на столе.
Чтобы удобнее было замесить тесто, выложим массу на стол или доску, присыпанные оставшейся мукой. Долго не месим, главное, добиться гладкого состояния. Накроем тесто и оставим в покое на 15 минут.
Затем смочим поверхность и присыплем хлопьями.
Чашу мультиварки смажем растительным маслом и уложим в нее заготовку для хлеба.
Закроем крышку мультиварки, включим режим "Выпечка" и установим максимальное время. В моей мультиварке это 65 минут. Если ваша мультиварка позволяет выставить большее время, то ставьте сразу 120 минут, именно столько времени понадобится для выпечки хлеба, а мне пришлось включать мультиварку еще раз, чтобы допечь хлеб.
По готовности, открываем крышку и аккуратно достаем горячий хлеб, остужаем на решетке.
Простой и вкусный хлеб готов, он отлично подойдет к любому блюду или для бутербродов.
Приятного аппетита!
#выпечка

​Омлет в мультиварке

Яйца куриные - 5 шт.
Молоко - 50 мл
Манная крупа - 3 ст.л.
Соль - 2 щепотки
Масло сливочное - 30 г

Если вы рассчитываете приготовить такое блюдо на несколько человек, то увеличивайте норму ингредиентов. В целом же, в создании омлета нет ничего сложного, но помните о том, что при добавлении манной крупы в блюда, ей обязательно нужно "выделить" 15-20 минут для набухания, иначе вы получите блюдо с мелкими "песчинками". Молоко для омлета можно брать любой жирности, как и сливочное масло.
Так как у мультиварки нет режима "Омлет", то готовить его мы будем на режиме "Выпечка", уменьшая ее временной интервал до 20 минут - этого вполне хватит для того, чтобы пропечь блюдо из 5 куриных яиц. Если яиц будет 10, то увеличим время до 30 минут.
Итак, куриные яйца разобьем в глубокую емкость и всыплем в нее соль.
Добавим молоко любой жирности и взобьем венчиком или вилкой. Можно взбить яйца миксером или в чаше кухонного комбайна.
Добавим манную крупу, перемешаем и оставим набухать 15-20 минут.
В это время смажем чашу мультиварки сливочным маслом, чтобы омлет не пристал к ней во время выпекания, впитал масло в себя и легко извлекся.
Как только манная крупа набухнет, перельем яичную массу в чашу мультиварки, закроем технику крышкой и активируем табло на режиме "Выпечка" на 20 минут.
Как только раздастся звуковой сигнал мультиварки - омлет готов! Можно приподнимать крышку техники, выпуская пар.
Накроем чашу тарелкой и аккуратно перевернем ее дном верх - омлет без усилий выпадет на тарелку.
Разрежем его на порционные кусочки и подадим к столу теплым. Можно даже со сметаной или сыром.
Приятного аппетита!
#разное

​Котлеты по-киевски в мультиварке

Филе куриной грудки - 3 шт.
Сливочное масло - 100-150 г
Яйца - 2-3 шт.
Укроп - 1 пучок
Панировка - до 1 стакана
Соль - 3 щепотки
Чеснок - 1-2 зубчика по желанию
Растительное масло - от 0,5 стакана

Для приготовления небольшого количества котлет по-киевски отлично подходит мультиварка. В чаше мультиварки такие котлеты можно либо обжарить и потом запечь, либо пожарить до готовности во фритюре или полуфритюре. Если хорошо знаете свою модель мультиварки, то сориентируетесь на тему выбора подходящего режима.
Для меня важна скорость приготовления, а она выше при жарке во фритюре на режимах, дающих хорошее ровное, без перепадов, кипение при высоких температурах ("жарка", "на пару", "мультиповар 140-160 градусов").

На дно стандартных чаш 4 л и 5 л помещается три среднего размера заготовки котлеты по-киевски, а в чашу 3 л - либо одна большая, либо две среднего размера, либо три маленькие котлеты.
В моем варианте едоки приходили в разное время, и поэтому одну котлету готовила в небольшой чаше сразу же после её формирования и охлаждения, а две другие были заморожены и через несколько часов готовились в чаше 5 л.
Наверное, чаще всего в качестве гарнира к котлетам по-киевски подают картофельное пюре, но есть любители типа меня, которым к котлетке требуются ржаная или цельнозерновая свежеиспеченная небольшая круглая булочка)

Итак, подготовьте миску с размешанными сырыми яйцами и миску с панировкой. Не высыпайте сразу всю панировку, а лучше добавляйте её по мере надобности. Количество/объем панировки зависит от её вида. Если это измельченные сухари из батона, т.е., довольно крупная фракция, то на одну котлету может понадобиться около полстакана, а если это панировка мелкой структуры, близкой к муке, то на одну котлету может уйти всего 1,5 ст.ложки. Речь идет о двойной панировке. Иногда приходится делать тройную, тогда количество ещё увеличивается.

У куриного филе (половинка грудки) отрежьте внутреннее тонкое филе. Его или заворачивают вместе с котлетой, или используют для других блюд. Оно нежное и жарится в считанные секунды.
Основное филе разрежьте "книжкой" - от толстой части к середине. Разверните и совсем слегка отбейте. Очень важно не порвать поверхность филе насквозь.
Ароматное масло для котлет по-киевски либо готовят заранее, перемешивая с рубленой зеленью и замораживая, либо просто отрезают нужного размера брусок и обваливают его в рубленой зелени.
Подготовленное филе слегка посолите, уложите по центру масло с зеленью и другими специями - по вкусу. Подверните края филе так, чтобы плотно запечатать масло внутри.
Сделайте двойную панировку, т.е., обмакните котлету в яйцо, затем в панировочную смесь, снова в яйцо, и опять обваляйте в панировочной смеси. Котлета должна быть полностью покрыта хорошим слоем панировки. Если есть сомнения, то поможет тройная панировка.
Заготовки котлет нужно обязательно охладить в холодильнике или в морозильнике. В морозилке их можно хранить довольно долго, если заготовили заранее на потом.

Способы приготовления котлет по-киевски в мультиварке:

1 способ. На небольшом количестве растительного масла сначала на режиме "Жарка" обжарьте заготовки с обеих сторон по 2-3 минуты, затем установите режим "Запекание" - 30 минут и запекайте котлеты до готовности, не забудьте через 15 минут перевернуть их другой стороной.

2 способ. Налейте в чашу мультиварки растительное масло, доведите его до кипения на режимах "Жарка", "На пару" и т.п., дающими ровное кипение, и пожарьте заготовки со всех сторон около 20 минут, в зависимости от их размера.

Приготовленные в мультиварке котлеты по-киевски готовы. Панировка при извлечении из глубокой чаши мультиварки может местами надорваться, но ароматное масло не вытечет, если оно было хорошо запечатано и куриное филе вокруг него плотно схватилось (практически слиплось) при жарке.
Приятного аппетита!
#блюда_из_курицы