Маргарита Симоньян. Рецепты
13.4K subscribers
265 photos
15 videos
4 links
Download Telegram
Ловите адаптированный для аллергиков торт фрезье — вместо миндального теста, которое обычно делают для этого десерта, моя сестра делает кокосовый бисквит.

Белки от трех яиц взбиваем со щепоткой соли и 40 г сахара до хороших пиков.

Желтки взбиваем тоже с 40 г сахара до хорошей светлой пены. Добавляем к ним 30 г кокосовой стружки. Перемешиваем. Затем вмешиваем туда половину взбитой белковой массы, 50 г муки, 25 г кукурузного крахмала и чайную ложку разрыхлителя.

Перемешиваем это все и добавляем остатки белковой массы.

Отправляем в духовку выпекаться при 180 градусах.

Пока печется бисквит, делаем крем.

Берем четыре яйца, 120 г сахара, стакан сгущенного молока, шесть столовых ложек муки, 250 мл молока, тщательно смешиваем. Можно миксером на маленькой скорости — но не взбивать.

Затем ставим на огонь и, постоянно помешивая, доводим до состояния сметаны. Выкладываем в тарелку и остужаем при комнатной температуре. Берем 500 г сливочного масла, немного взбиваем и частями добавляем туда крем.

На плоское блюдо натягиваем пищевую пленку, ставим кулинарное кольцо чуть большего диаметра, чем коржи. На дно выкладываем разрезанную пополам клубнику любым узором и закрываем ее кремом, который предварительно помещаем в кондитерский пакет.

Кладем первый корж, заливаем края кремом. В центр можете положить целую клубнику, но это необязательно.

По краям выкладываем клубнику вверх ногами, щели между ягодами заливаем кремом.

У нас оставалась голубика, мы добавили ее к клубнике и залили кремом. Затем положили второй корж и плотно залили кремом по краям и тонким слоем сверху — это будет низ торта.

Ставим в холодильник на ночь, утром снимаем кольцо, переворачиваем торт и снимаем пищевую пленку.

Приятного аппетита!

#десерт #торт #фрезье

@msimonyan_recipes