Маргарита Симоньян. Рецепты
13.4K subscribers
265 photos
15 videos
4 links
Download Telegram
Сестра приготовила диетический плов, и я не поняла, что он диетический, — я даже не поняла, что там нет риса!

Она обжарила куриные бедрышки кусочками, добавила натертую на крупной терке морковь и нарезанный лук, зиру — все это хорошо потушила, как на плов.

Цветную капусту немного измельчила в блендере, чтобы стала размером чуть больше риса.

Обжарила на раскаленной сковороде, слегка смазанной оливковым маслом (не больше пяти минут).

Соединила капусту с курицей — все готово.

#горячее #плов #диета

@msimonyan_recipes
Сегодня расскажу, как варил плов Герой России прапорщик Козлов.

Про него вы можете почитать в моей книге 'Черные глаза'. А про плов — здесь:)

Наливаем в казан растительное масло, ждем, когда оно раскалится так, что пойдет дым, и бросаем туда очищенную луковицу целиком.

Прапорщик Козлов утверждал, что лук всю гадость из масла забирает.

Когда луковица потемнеет, выбрасываем ее и кидаем в казан нарезанный лук.

Когда лук станет золотистым, вываливаем на него мелко нарезанную баранину. Все это делаем на самом большом огне и все время помешивая.

Баранина покроется коричневой корочкой. Тогда на нее высыпаем нарезанную морковь и продолжаем мешать.

Засыпаем в казан зиру и барбарис и бросаем стручок красного перца.

Заливаем кипятком и варим еще минут десять на небольшом огне.

Добавляем в зирвак штук пять головок нечищеного чеснока и засыпаем рисом, предварительно мытым в нескольких водах.

Обильно солим, снова поливаем кипятком — так, чтобы рис был накрыт водой где-то на сантиметр, — и снова увеличиваем огонь.

Масло должно подняться со дна казана на поверхность воды и обволакивать рис сверху все время, пока он варится.

#плов #горячее

@msimonyan_recipes
Вкуснейший и очень бюджетный плов в адлерских деревнях готовят чуть не каждый день.

На сливочном масле (его в моем детстве сбивали сами в специальной маслобойке, которая стояла в зале) пассеруем тонко нарезанный лук, чеснок и помидоры, добавляем рис.

По желанию — стручок красного перца. Заливаем кипятком, чтобы воды было на палец выше уровня риса, и держим на небольшом огне, пока вода не впитается и рис не станет мягким.

Все, адлерский плов готов:)

#плов #горячее

@msimonyan_recipes