Маргарита Симоньян. Рецепты
13.6K subscribers
265 photos
15 videos
4 links
Download Telegram
Приготовили вкуснейший салат с бамией и скрэмблом.

Нарвали листья салата, добавили бамию, яичный скрэмбл и жареный говяжий бекон.

Заправили оливковым маслом, лимонным соком, бальзамическим уксусом, солью и щепоткой тростникового сахара.

Бамию, отварив, лучше откинуть на лед, чтобы осталась зеленой. Заменить можно зеленой фасолью.

#салат #яйца #бамия

@msimonyan_recipes
Ловите рецепт фаршированной рыбы.

Берем форель (на фото — именно она, но можно взять любую рыбу), вырезаем хребет, отрезаем плавники и голову.

Срезаем с рыбы мясо так, чтобы она осталась примерно 1 см толщиной.

Наливаем два стакана воды и один стакан белого вина в кастрюлю, добавляем лавровый лист, черный перец горошком, соль и варим в этом хребет, плавники и голову.

Процеживаем бульон.

Свежие или мороженые грибы обжариваем без масла, добавляем мелкие креветки, срезанное мясо рыбы и тертую моцареллу, солим.

Рыбу тоже солим, перчим, фаршируем полученной смесью и зашиваем.

Затем заливаем ее процеженным бульоном так, чтобы она была погружена в него чуть больше чем наполовину.

Сверху рыбу по всей длине мажем небольшим количеством сливочного масла.

Ставим в духовку примерно на полчаса на 200 градусов. Периодически поливаем рыбу бульоном.

Затем сливаем бульон в кастрюльку, кипятим, добавляем сметану и еще раз кипятим.

Получается соус, которым мы поливаем рыбу при подаче.

Приятного аппетита!:)

#рыба #горячее

@msimonyan_recipes
Дальневосточная глубоководная креветка медведка — вкуснейшая вещь.

Варю ее с солью, черным перцем и семенами укропа. Покупаю в интернет-магазинах.

#креветки #морепродукты #закуски

@msimonyan_recipes
Рецепт теста для этих кексов мы выпытали в одном маленьком семейном ресторанчике лет 10 назад. Очень уж они были вкусные.

Мы сказали, что никогда не уйдем, если хозяин не даст их рецепт. Рецепт он не дал, но выдал ингредиенты.

А мы уже дома подобрали пропорции.

На 6 кексов вам будет нужно: 3 яйца, 130 г сахара, 600 г рикотты (мы брали шоколадную, но можно и обычную), 110 г муки. Все это смешиваем миксером.

Бумажные формочки для кексов кладем в плотную форму, заполняем их тестом на две трети и выпекаем при 180 градусах.

Тесто должно подняться, а потом опуститься.

200 г маскарпоне смешиваем с 150 г сахарной пудры, добавляем 200 г холодных сливок и хорошо взбиваем — это крем для наших кексов, который мы выкладываем сверху.

Приятного аппетита!

#кексы #десерт #сыр

@msimonyan_recipes
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Вчера у нас были гости, и остался шашлык из телятины. Решила приготовить солянку, которую семья будет есть два дня и радоваться.

Для начала делаю зажарку из лука, грибов и маринованных огурчиков. Когда она хорошенько протушилась, добавляю 3 чайные ложки обычной 'советской' томатной пасты.

Перемешиваю и отправляю всю эту красоту в куриный бульон, где уже сварилась картошка. Если сделать это до того, как картошка сварится, из-за томатной пасты она задеревенеет. А нам этого не надо.

В бульон выливаю все из банок, в которых у меня были огурцы, оливки и грибы. И сюда же отправляю консервированную фасоль вместе с соком.

Когда бульон начинает закипать, добавляю оливки. Чтобы они остались хрусткими, долго их варить не стоит.

Следом идут недоеденный шашлык, ради которого я и затеяла эту солянку, мелко нарезанный кусок копченой говядины и обычные сосиски.

Снова хорошенько перемешиваю. Как только закипит — все готово.

Лимон я в солянку не добавляю. Во-первых, мне кажется, это блюдо исконно русское. А откуда на Руси было взяться лимонам?

Во-вторых, если все ингредиенты выбраны правильно и в нужном количестве, подкисливать солянку нет смысла. У нее и так отменный вкус.

Приятного аппетита!

#суп #солянка #шашлык

@msimonyan_recipes
Как заставить большое семейство есть сырые овощи и просить добавку?

Подать их с соусом блю-чиз, который готовится за 2 минуты.

Стакан сметаны (лучше домашней) и треугольничек дорблю вилкой размять и смешать.

Можно добавить вустерский соус, ложечку, если есть дома. А можно не добавлять.

Приятного ЗОЖа!:)

#овощи #соус #салат

@msimonyan_recipes
Копченые утиные грудки мы готовим так.

Грудки солим и перчим по вкусу.

Кожицу надрезаем крест-накрест — и в коптилку.

Просто и вкусно.

#утка #мясо #закуски

@msimonyan_recipes
Дал — вкуснейшая индийская каша из чечевицы.

Пополам греем сливочное и подсолнечное масло. На нем обжариваем тертый имбирь и чеснок.

Добавляем томатное пюре, пасту карри, желтую или оранжевую чечевицу (можно любую), сливки и кокосовое молоко.

И тушим, пока не получится гладкая, вкусная, разваренная каша.

#чечевица #каша #дал

@msimonyan_recipes
Простой салат из нута и черной фасоли.

Сварили нут и фасоль. Добавили помидоры черри, кинзу и заправили оливковым маслом с тертой горгонзолой и бальзамическим уксусом.

#нут #фасоль #салат

@msimonyan_recipes
Вителло тоннато — мое любимое итальянское блюдо.

Варю телятину с луком, стеблем сельдерея, морковью, лаврушкой, черным и душистым перцем.

Нарезать ее так тонкими пластинками, как это делают в ресторанах, без специального прибора все равно не получится, поэтому нарезаю на обычные небольшие кусочки.

В блендере смешиваю консервированного тунца, майонез, чуточку каперсов. Этим волшебным соусом щедро сдабриваем телятину.

#мясо #рыба #закуски

@msimonyan_recipes
Куриные бедрышки по-тайски — любимый шашлык всех наших гостей.

Я покупаю куриные бедрышки без кожи и костей.

На банку кокосового молока кладу столовую ложку желтой пасты карри, столовую ложку тайского рыбного соуса, горсть листьев кафрского лайма, 5 веточек лемонграсса, пару столовых ложек нарезанного имбиря и чайную ложку тростникового сахара.

Заливаю бедрышки и оставляю как минимум на ночь в холодильнике. А потом просто жарю на мангале.

Все экзотические ингредиенты продаются во множестве интернет-магазинов. В морозилке листья лайма и лемонграсс хранятся месяцами.

#шашлык #курица #горячее

@msimonyan_recipes
Волшебный кубанский завтрак — оладьи из кабачков.

Один большой кабачок почистить, натереть на крупной терке.

Два яйца взбить вилкой, добавить рубленый укроп и столовую ложку кукурузной муки.

Все перемешать, посолить, поперчить — и пожарить оладьи.

И потом их со сметанкой под мятный чай :)

#оладьи #кабачки #завтрак

@msimonyan_recipes
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Я лично вчерашний шашлык просто терпеть не могу. Хоть разогревай, хоть не разогревай. Обычно делаю из него пироги или солянки, а в этот раз приготовлю некое подобие карри.

В кастрюлю наливаю растительное масло. Отправляю туда мелко нарезанный имбирь, лук, зиру, кориандр и собственно карри.

Тушу все вместе некоторое время, после чего добавляю кокосовое молоко и самый обычный кефир. Я все делаю на глаз — не спрашивайте сколько. Столько, сколько нужно, чтобы было вкусно:)

У нас семья большая, поэтому я засыпаю сюда еще и чечевицу. Она разварится и придаст блюду объем, плотность и калорийность, что иногда плохо, а иногда очень даже хорошо.

Теперь кладу сам шашлык и нарезанный перьями болгарский перец. Тушу все под крышкой минут 20 до готовности чечевицы. В конце добавляю зеленый лук и кинзу.

Получается вкуснотища!

#карри #шашлык #горячее

@msimonyan_recipes
Моя сестра, как старшая по десертам в семье, отменно готовит потрясающий карамельный торт.

Растапливаем 300 г сахара и одну чайную ложку соли до однородной массы, добавляем 50 г сливочного масла. Затем греем 300 г жирных сливок, добавляем их частями к карамельной массе.

Кипятим минут пять, выливаем в другую тарелку, накрываем пищевой пленкой в контакт и оставляем остывать.

Для теста берем 140 г сливочного масла (не из холодильника, комнатной температуры), добавляем 180 г сахара и щепотку соли.

Взбиваем это миксером, по одному добавляем четыре яйца, все время подмешивая.

На малых оборотах миксера добавляем 260 г муки и 100 мл молока. Под конец добавляем четыре столовые ложки остывшей карамели.

Выливаем тесто в форму и печем в духовке на 180 градусах.

Остывший корж разрезаем на две части. Нижний корж смазываем карамелью, накрываем верхним.

Для крема берем две упаковки холодного кремчиза (360 г), взбиваем с сахарной пудрой (100—150 г), добавляем 100 мл холодных жирных сливок, взбиваем до густой консистенции.

Затем добавляем две столовые ложки карамели.

Перекладываем смесь в кулинарный пакет и делаем узор сверху торта.

Остатки карамели кладем в пакет, делаем маленькую дырочку и декорируем полосочками сверху торта.

Ставим на пару часов в холодильник, чтобы пропитался.

Но тем, кому невмоготу ждать, можно есть сразу:)

#торт #карамель #десерт

@msimonyan_recipes
Капуста пак-чой, к моей радости, продается в интернет-магазинах.

Я ее мою, обливаю кипятком, сразу отбрасываю на лед, чтобы не потемнела.

Потом быстро обжариваю с чесноком, имбирем, острым красным перцем, кунжутным маслом, крахмалом и соевым соусом.

Можно еще посыпать перед подачей кунжутом для красоты.

Приятного аппетита!

#капуста #закуски #овощи

@msimonyan_recipes