Ну, поехали. Рецепт моей окрошки.
Варим курицу с луковицей, морковкой, стеблем сельдерея, петрушкой, укропом, черным и душистым перцем. В принципе, я почти всегда именно так варю курицу. Бульон потом можно заморозить.
⠀
Курицу рвем на волокна. К ней нарезаем какую-нибудь копченость — индейку, или курицу, или перепелку. Вареные яйца, огурцы, редиску, укроп.
⠀
В последнее время я не добавляю в окрошку картошку, чтобы наши с Тиграном животы росли чуть медленнее. На вкус получается в целом такая же.
⠀
Вот в таком нарезанном виде окрошку храним в холодильнике. Перед подачей каждому в тарелку кладу ложку сметаны, чуточку русской горчицы, соль и — внимание квасным и кефирным! — пополам квас и кефир.
⠀
Так она получается в меру сладковатой, в меру кисленькой, в меру терпкой и довольно густой.
⠀
Можно сказать, это окрошка национального согласия:) Попробуйте!
⠀
#окрошка #суп #летниерецепты
@msimonyan_recipes
Варим курицу с луковицей, морковкой, стеблем сельдерея, петрушкой, укропом, черным и душистым перцем. В принципе, я почти всегда именно так варю курицу. Бульон потом можно заморозить.
⠀
Курицу рвем на волокна. К ней нарезаем какую-нибудь копченость — индейку, или курицу, или перепелку. Вареные яйца, огурцы, редиску, укроп.
⠀
В последнее время я не добавляю в окрошку картошку, чтобы наши с Тиграном животы росли чуть медленнее. На вкус получается в целом такая же.
⠀
Вот в таком нарезанном виде окрошку храним в холодильнике. Перед подачей каждому в тарелку кладу ложку сметаны, чуточку русской горчицы, соль и — внимание квасным и кефирным! — пополам квас и кефир.
⠀
Так она получается в меру сладковатой, в меру кисленькой, в меру терпкой и довольно густой.
⠀
Можно сказать, это окрошка национального согласия:) Попробуйте!
⠀
#окрошка #суп #летниерецепты
@msimonyan_recipes
Мой любимый летний кубанский салат.
⠀
Главное тут, конечно, кубанские помидоры. Которых я, конечно, в Москве не нашла. Потому что все, что тут у нас продается под видом настоящих кубанских помидоров, — жалкое подобие огурца.
⠀
Кубанские розовые помидоры размером с некрупную тыкву росли у нас на дедовской даче в станице Григорьевской — сразу за грушей, которую дед красил белилами от насекомых, а мы ловили в листьях под этой грушей медянок.
⠀
Жирные, сладкие, розовые, с зеленцой на морщинках — однажды я накормила этими помидорами приятельницу из Екатеринбурга, и вечером она спросила меня, что это за волшебные фрукты мы ели на завтрак. И, кажется, до сих пор не поверила, что этот фрукт — сладкий дедушкин помидор.
⠀
В общем, к этим помидорам надо нарезать еще огурцов, лука, болгарского перца, регана и кинзы и щедро полить кубанским пахучим нерафинированным подсолнечным маслом.
⠀
И есть с белым хлебом, макая его в сногсшибательный розовый сок, сдобренный солью и зеленью и пахнущий семечками...
⠀
#салат #летниерецепты
@msimonyan_recipes
⠀
Главное тут, конечно, кубанские помидоры. Которых я, конечно, в Москве не нашла. Потому что все, что тут у нас продается под видом настоящих кубанских помидоров, — жалкое подобие огурца.
⠀
Кубанские розовые помидоры размером с некрупную тыкву росли у нас на дедовской даче в станице Григорьевской — сразу за грушей, которую дед красил белилами от насекомых, а мы ловили в листьях под этой грушей медянок.
⠀
Жирные, сладкие, розовые, с зеленцой на морщинках — однажды я накормила этими помидорами приятельницу из Екатеринбурга, и вечером она спросила меня, что это за волшебные фрукты мы ели на завтрак. И, кажется, до сих пор не поверила, что этот фрукт — сладкий дедушкин помидор.
⠀
В общем, к этим помидорам надо нарезать еще огурцов, лука, болгарского перца, регана и кинзы и щедро полить кубанским пахучим нерафинированным подсолнечным маслом.
⠀
И есть с белым хлебом, макая его в сногсшибательный розовый сок, сдобренный солью и зеленью и пахнущий семечками...
⠀
#салат #летниерецепты
@msimonyan_recipes
Делаем гаспачо.
⠀
Берем 10 крупных помидоров.
⠀
Очищаем их от кожуры, обдав кипятком.
⠀
Затем берем 1 красный болгарский перец, 2 очищенных от кожуры огурца, зеленый или красный базилик, табаско, соль, черный перец, половину красного острого перца, 5 зубчиков чеснока, 2 столовые ложки оливкового масла.
⠀
Измельчаем это все в блендере.
⠀
Затем туда выжимаем половинку лимона.
⠀
Ставим получившуюся смесь в холодильник.
⠀
Подаем холодным.
⠀
Отличный суп для жаркого летнего дня.
⠀
#суп #летниерецепты
@msimonyan_recipes
⠀
Берем 10 крупных помидоров.
⠀
Очищаем их от кожуры, обдав кипятком.
⠀
Затем берем 1 красный болгарский перец, 2 очищенных от кожуры огурца, зеленый или красный базилик, табаско, соль, черный перец, половину красного острого перца, 5 зубчиков чеснока, 2 столовые ложки оливкового масла.
⠀
Измельчаем это все в блендере.
⠀
Затем туда выжимаем половинку лимона.
⠀
Ставим получившуюся смесь в холодильник.
⠀
Подаем холодным.
⠀
Отличный суп для жаркого летнего дня.
⠀
#суп #летниерецепты
@msimonyan_recipes
Ну что, продолжаем шашлычный сезон.
Телятину я за сутки до мероприятия нарезаю вот так, крупными полукольцами рублю лук, мну его в руках, чтобы дал сок, перемешиваю с мясом, хмели-сунели, молотым кориандром и копченой паприкой.
Солю сванской или абхазской солью прямо перед тем, как ставить на мангал.
#шашлыки #летниерецепты
@msimonyan_recipes
Телятину я за сутки до мероприятия нарезаю вот так, крупными полукольцами рублю лук, мну его в руках, чтобы дал сок, перемешиваю с мясом, хмели-сунели, молотым кориандром и копченой паприкой.
Солю сванской или абхазской солью прямо перед тем, как ставить на мангал.
#шашлыки #летниерецепты
@msimonyan_recipes
Наловчились сами делать мороженое.
⠀
Нагреваем сливки, не давая закипеть, ставим остыть.
⠀
Пока они остывают, взбиваем отдельно желтки с фруктозой и ванилином (на 0,5 литра 33-процентных сливок 3—4 желтка).
⠀
Эту массу смешиваем с остывшими, чуть теплыми сливками и ставим обратно на плиту.
⠀
Помешивая, нагреваем, не давая закипеть.
⠀
Потом можно добавить любую начинку: какао или измельченную в блендере клубнику или манго. Или оставить ванильным, ничего не добавляя. Разливаем в формы — и в морозилку.
⠀
Баграт такое мороженое обожает.
⠀
#десерты #мороженое #летниерецепты
@msimonyan_recipes
⠀
Нагреваем сливки, не давая закипеть, ставим остыть.
⠀
Пока они остывают, взбиваем отдельно желтки с фруктозой и ванилином (на 0,5 литра 33-процентных сливок 3—4 желтка).
⠀
Эту массу смешиваем с остывшими, чуть теплыми сливками и ставим обратно на плиту.
⠀
Помешивая, нагреваем, не давая закипеть.
⠀
Потом можно добавить любую начинку: какао или измельченную в блендере клубнику или манго. Или оставить ванильным, ничего не добавляя. Разливаем в формы — и в морозилку.
⠀
Баграт такое мороженое обожает.
⠀
#десерты #мороженое #летниерецепты
@msimonyan_recipes
Дедушка всегда ел арбуз с брынзой. Чем изумлял меня в детстве — как можно сладкое с соленым.
⠀
Оказалось, можно и нужно)
⠀
Попробуйте вот такой волшебный летний салат — молодой шпинат заправила оливковым маслом и бальзамическим уксусом, туда же свежий арбуз и брынзу или фету.
#салат #летниерецепты
@msimonyan_recipes
⠀
Оказалось, можно и нужно)
⠀
Попробуйте вот такой волшебный летний салат — молодой шпинат заправила оливковым маслом и бальзамическим уксусом, туда же свежий арбуз и брынзу или фету.
#салат #летниерецепты
@msimonyan_recipes
Ребрышки ягненка на мангале мы жарим десятками разных способов. Вот один. ⠀
В натуральный йогурт или кефир добавляем чеснок, имбирь, пасту карри, щепотку тростникового сахара — количество по вкусу. Маринуем в этом ребрышки несколько часов (лучше на ночь). ⠀
И в воскресенье жарим вкуснятину на мангале:)
⠀
#горячее #летниерецепты
@msimonyan_recipes
В натуральный йогурт или кефир добавляем чеснок, имбирь, пасту карри, щепотку тростникового сахара — количество по вкусу. Маринуем в этом ребрышки несколько часов (лучше на ночь). ⠀
И в воскресенье жарим вкуснятину на мангале:)
⠀
#горячее #летниерецепты
@msimonyan_recipes
Жареные кабачки — волшебный обед краснодарского детства. Я их жарю без муки, на подсолнечном масле, выкладываю на салфетку, даю маслу стечь, потом укладываю их слоями в блюдо, смазывая каждый слой сметаной с выдавленным в нее чесноком.
⠀
Меня часто спрашивают про пропорции. Самая лучшая пропорция называется 'на вкус' :) Я не пользуюсь другими пропорциями. На мой вкус, на стакан сметаны достаточно пары зубчиков чеснока. Но всегда нужно пробовать :)
#закуски #горячее #летниерецепты
@msimonyan_recipes
⠀
Меня часто спрашивают про пропорции. Самая лучшая пропорция называется 'на вкус' :) Я не пользуюсь другими пропорциями. На мой вкус, на стакан сметаны достаточно пары зубчиков чеснока. Но всегда нужно пробовать :)
#закуски #горячее #летниерецепты
@msimonyan_recipes
Немного фоток нашего воскресного адлерского ужина.
⠀
Бабушка называла это блюдо дабак. Мы ели его каждый день. Летом закатывали на зиму, зимой разогревали и снова ели каждый день, добавляя иногда для сытности картошку.
⠀
В нашем огороде бабушка срывала баклажаны, длинный болгарский и острый красный перец, помидоры, выдергивала с грядок лук.
⠀
Потом грубо нарезала овощи и жарила их на постном масле — каждый вид по отдельности. И, уже жаренными, смешивала в одно блюдо — дабак.
⠀
Не путайте с двумя другими овощными блюдами моего детства — аджапсандалом (когда овощи тушатся все вместе) и хоровацем (овощи запекаются на костре).
⠀
#горячее #летниерецепты
@msimonyan_recipes
⠀
Бабушка называла это блюдо дабак. Мы ели его каждый день. Летом закатывали на зиму, зимой разогревали и снова ели каждый день, добавляя иногда для сытности картошку.
⠀
В нашем огороде бабушка срывала баклажаны, длинный болгарский и острый красный перец, помидоры, выдергивала с грядок лук.
⠀
Потом грубо нарезала овощи и жарила их на постном масле — каждый вид по отдельности. И, уже жаренными, смешивала в одно блюдо — дабак.
⠀
Не путайте с двумя другими овощными блюдами моего детства — аджапсандалом (когда овощи тушатся все вместе) и хоровацем (овощи запекаются на костре).
⠀
#горячее #летниерецепты
@msimonyan_recipes
Быстрые оладушки из цукини. Два натертых цукини, два перепелиных яйца (или одно куриное), столовая ложка кукурузной муки, столовая ложка сметаны, щепотка прованских трав.
#горячее #закуски #летниерецепты
@msimonyan_recipes
#горячее #закуски #летниерецепты
@msimonyan_recipes