Эклеры с паштетом из жареной телятины и печеной груши.
⠀
Такие груши росли на дедушкиной даче в станице Григорьевской — маленький двухкомнатный домик, большой сарай, всегда пахнувший сеном, беленые стволы яблонь и груш, а под ними блестящие змеи-медянки, у крикливой канавы толстые недружелюбные гуси и бормочущий в красную вислую бороду старый индюк, перекопанный огород с кабачками, капустой, лучком, чесночком, сладкими, с тыкву размером, кубанскими помидорами, колкими огурцами, патиссонами, пастернаком и свеклой, а дальше — речка с карасиками-корольками, лесок с кизилом и кисленьким тереном и луга, где мы носились всегда босиком, наступая то на пчелу, то в коровью лепешку.
⠀
Телятину я хорошо обжарила на сливочном масле, в блендере размолола с подсолнечным, сливками и печеными грушами. Тесто для эклеров делала наша няня. Не знаю как, но могу спросить.
#закуски #эклеры #мясо
@msimonyan_recipes
⠀
Такие груши росли на дедушкиной даче в станице Григорьевской — маленький двухкомнатный домик, большой сарай, всегда пахнувший сеном, беленые стволы яблонь и груш, а под ними блестящие змеи-медянки, у крикливой канавы толстые недружелюбные гуси и бормочущий в красную вислую бороду старый индюк, перекопанный огород с кабачками, капустой, лучком, чесночком, сладкими, с тыкву размером, кубанскими помидорами, колкими огурцами, патиссонами, пастернаком и свеклой, а дальше — речка с карасиками-корольками, лесок с кизилом и кисленьким тереном и луга, где мы носились всегда босиком, наступая то на пчелу, то в коровью лепешку.
⠀
Телятину я хорошо обжарила на сливочном масле, в блендере размолола с подсолнечным, сливками и печеными грушами. Тесто для эклеров делала наша няня. Не знаю как, но могу спросить.
#закуски #эклеры #мясо
@msimonyan_recipes
Моя сестра, старшая по десертам в нашем доме, делает вот такие дивные эклеры.
⠀
Берем 6—8 яиц (в зависимости от размера), ставим кастрюлю на огонь.
⠀
Наливаем стакан воды, добавляем масло, соль, доводим до кипения.
⠀
Добавляем муку, быстро перемешиваем, убавляем огонь.
⠀
На маленьком огне постоянно перемешиваем несколько минут, чтобы тесто полностью схватилось, затем убираем с огня и оставляем остывать.
⠀
Тесто должно быть приятно горячим при касании. Вбиваем в него яйца по одному, до однородной массы. Если тесто сползает медленно с ложки, то оно готово к выпечке.
⠀
Выпекаем при 180—200 градусах в зависимости от духовки. Духовка должна быть хорошо прогрета.
⠀
Для крема кипятим 1,3 л молока со стаканом сахара, даем прокипеть 10—15 минут.
⠀
Затем разводим 4 ст. л. муки с 300 мл молока и выливаем в молоко, кипящее на маленьком огне.
⠀
Варим это все, помешивая, 10—15 минут.
⠀
Остывшую массу растираем с 300 г сливочного масла и добавляем ванилин.
⠀
Приятного чаепития!
#эклеры #десерт #выпечка
@msimonyan_recipes
⠀
Берем 6—8 яиц (в зависимости от размера), ставим кастрюлю на огонь.
⠀
Наливаем стакан воды, добавляем масло, соль, доводим до кипения.
⠀
Добавляем муку, быстро перемешиваем, убавляем огонь.
⠀
На маленьком огне постоянно перемешиваем несколько минут, чтобы тесто полностью схватилось, затем убираем с огня и оставляем остывать.
⠀
Тесто должно быть приятно горячим при касании. Вбиваем в него яйца по одному, до однородной массы. Если тесто сползает медленно с ложки, то оно готово к выпечке.
⠀
Выпекаем при 180—200 градусах в зависимости от духовки. Духовка должна быть хорошо прогрета.
⠀
Для крема кипятим 1,3 л молока со стаканом сахара, даем прокипеть 10—15 минут.
⠀
Затем разводим 4 ст. л. муки с 300 мл молока и выливаем в молоко, кипящее на маленьком огне.
⠀
Варим это все, помешивая, 10—15 минут.
⠀
Остывшую массу растираем с 300 г сливочного масла и добавляем ванилин.
⠀
Приятного чаепития!
#эклеры #десерт #выпечка
@msimonyan_recipes