Варить кофе в джезве девочек в нашей семье учат еще до школы.

Бабушка каждый день говорила:

— Не научишься варить гостям кофе с пенкой, замуж никто не возьмет!

Не то чтобы мне очень хотелось замуж, но расстраивать бабушку хотелось еще меньше.

Поэтому на одну кофейную чашечку кладем чайную ложку с горкой хорошего молотого кофе, четверть чайной ложки сахара (если только гость не попросил совсем несладкий или, наоборот, сладкий).

Перемешиваем на каждую порцию чашечку воды, кофе и сахар и держим на огне, изредка помешивая, пока по бокам не начнет собираться пенка. Круг пены быстро начнет смыкаться.

Снимаем кофе с огня, когда в середине джезвы останется не охваченный пеной кружок величиной с пятикопеечную советскую монету.

В моем детстве еще были эти монеты, и меня учили варить кофе именно по ним.

Сваренный кофе разливаем по чашкам. Сначала в каждую чашку ложечкой раскладываем пенку, потом доливаем кофе.

Когда варишь кофе, важно все время за ним следить. Если упустишь момент, пенки не будет. И тогда уже точно замуж никто не возьмет!

#кофе

@msimonyan_recipes