Сегодня расскажу, как мы готовим ризотто с грибами.

Опята жарим с чесноком. В толстой сковороде растапливаем сливочное масло, в нем пассеруем рис, подходящий для ризотто (арборио или круглый кубанский).

Каждая рисинка должна быть покрыта маслом.

Подливаем немного белого вина и куриного бульона, в котором до этого вымочили и отварили сушеные белые грибы.

В конце смешиваем рис с жареными грибами, добавляем тертый подмосковный (или какой найдете) пармезан.

Приятного аппетита!

#горячее #грибы

@msimonyan_recipes

Осенью я всегда варю грибной суп. Тигран его очень любит.

Грибы размораживаю и вместе с их соком отправляю в кастрюлю.

Для насыщенности бульона я туда кладу морковку и лук, которые потом выну.

Затем добавляю немного обычного черного перца и несколько горошин душистого.

Пока бульон закипает, закладываю в него нарезанную соломкой картошку.

Отдельно жарю свежие грибы с луком и чесноком. Когда картошка сварится, добавляю эти грибы в суп.

Сверху — укроп. Довожу до кипения — и все готово.

Приятного аппетита!

#суп #грибы

@msimonyan_recipes

Я очень люблю Тиграна. Особенно в момент, когда ему вечером после работы в негрибной сезон вдруг срочно захотелось грибной суп:)
⠀
А в чем секрет грибного супа? Много лесных грибов.
⠀
Свежих лесных грибов в марте нет. На этот случай у нас в морозилке всегда лежат мороженые. Вешенки и шампиньоны покупаю по дороге домой — они есть почти везде.
⠀
Белые из морозилки отправляю вариться с целой луковицей и морковью. Шинкую еще одну луковицу, шампиньоны, вешенки, картошку и укроп.
⠀
Ставлю жарить опята из морозилки, вешенки и шампиньоны из магазина, лук, чеснок и укроп.
⠀
Пока они жарятся, уже готов бульон из белых. В этот бульон добавляю все, что пожарила, и черный перец. Когда картошка сварилась, добавляю укроп — и все готово. Грибной дух — на весь дом!
⠀
Подавать надо, конечно, со сметаной. Вообще, такому супу хорошо бы настояться пару часов. Но Тигран ждать не стал — все умял за пять минут.

#грибы #суп

@msimonyan_recipes