Острые крылышки баффало. Один из моих любимых рецептов.

Крылышки чистим и маринуем в табаско накануне вечером. На следующее утро пересыпаем их кукурузной мукой и обжариваем во фритюре.

Для соуса смешиваем острый кетчуп, вустерский соус и любой другой соус барбекю, пока не получатся те острота, 'дымный' запах и сладкое послевкусие, какие нам нравятся. Растапливаем полпачки сливочного масла и добавляем в этот соус. И туда же ложку обычного уксуса.

В соусе щедро обмакиваем обжаренные крылья и выкладываем их рядком на противень. Когда придут гости, его нужно просто поставить в духовку на 200 градусов на 10 минут.

И вот эти острые пряные крылья подаем как раз с соусом блю чиз. Для него в блендере надо смешать один треугольник дорблю со стаканом сметаны и столовой ложкой того же вустерского соуса.

#курица #мясо #закуски

@msimonyan_recipes

В Москве везде можно купить баранину и почти нигде — козлятину.

Я ее заказываю в интернет-магазине.
⠀
Вот как мы приготовили козленка в этот раз. Ребрышки отделили и пожарили на мангале, просто посолив и поперчив, — они такие нежные и ароматные, что больше ничего не нужно.
⠀
Остальное мясо потушили с розмарином, тимьяном, луком, чесноком и острым перцем. Картошку тоненько нарезали, посолили-поперчили и запекли в духовке. А сверху выложили готовые сочные куски козлятины.

Получилось очень вкусно.

#мясо #картошка #горячее

@msimonyan_recipes

Копченые утиные грудки мы готовим так.
⠀
Грудки солим и перчим по вкусу.
⠀
Кожицу надрезаем крест-накрест — и в коптилку.
⠀
Просто и вкусно.

#утка #мясо #закуски

@msimonyan_recipes

Вителло тоннато — мое любимое итальянское блюдо.

Варю телятину с луком, стеблем сельдерея, морковью, лаврушкой, черным и душистым перцем.

Нарезать ее так тонкими пластинками, как это делают в ресторанах, без специального прибора все равно не получится, поэтому нарезаю на обычные небольшие кусочки.

В блендере смешиваю консервированного тунца, майонез, чуточку каперсов. Этим волшебным соусом щедро сдабриваем телятину.

#мясо #рыба #закуски

@msimonyan_recipes

Из рваной телятины можно соорудить вот такие вкусные буррито.
⠀
Режем полосками болгарский перец, полукольцами — лук. Половину лука поливаем лаймом или лимоном, вторую половину жарим вместе с болгарским перцем.
⠀
Кукурузные лепешки тортильи я покупаю в интернет-магазинах. Там же — маринованный перец халапеньо и мексиканские специи.

В лепешки кладу жареные овощи, маринованный лук, рваную телятину, гуакамоле, тертый чеддер и халапеньо (можно любой другой маринованный острый перец).
⠀
Это прямо об'едение.

#мясо #буррито #горячее

@msimonyan_recipes

Готовим что-то, навеянное щами.

После поездки в Кострому я просто влюбилась в корнеплоды. Например, пастернак, без которого у нас на Кубани не обходился ни один борщ, в Москве не могла найти годами. А сейчас его стало много.

Пастернак, корень сельдерея, ту самую русскую репу знаменитую и желтую морковку я купила в интернет-магазине.

Там же нашла почки и сердечки кролика. Будем из них варить мужчине щи.

Это не классические щи. Но что-то по мотивам. Из русских корнеплодов.

Из размороженных почек и сердечек варю самый обычный бульон.

В него добавляю две луковицы, душистый и черный перец и лавровый лист.

Нарезанные соломкой желтую морковь, репу, пастернак и корень сельдерея тушу на сливочном масле.

Отправляю в кастрюлю. Когда бульон готов, добавляю квашеную капусту, которую томила все это время в духовке.

Теперь нужно еще немного потомить, чтобы все это вскипело и побулькало. А потом есть:)

#щи #мясо #суп

@msimonyan_recipes

Ловите рецепт террина.

Фарш из говядины с луком и тимьяном, из куриной печени, выдержанной пару часов в небольшом количестве коньяка, и из курицы с чесноком.

Слоями укладываю в посуду для запекания, выложенную беконом. Сверху тоже закрываю беконом — и в духовку на паровую баню часа на два.

Потом слить жир — и на ночь в холодильник.

#террин #закуски #мясо

@msimonyan_recipes