Рецепт теста для этих кексов мы выпытали в одном маленьком семейном ресторанчике лет 10 назад. Очень уж они были вкусные.
⠀
Мы сказали, что никогда не уйдем, если хозяин не даст их рецепт. Рецепт он не дал, но выдал ингредиенты.
⠀
А мы уже дома подобрали пропорции.
⠀
На 6 кексов вам будет нужно: 3 яйца, 130 г сахара, 600 г рикотты (мы брали шоколадную, но можно и обычную), 110 г муки. Все это смешиваем миксером.
⠀
Бумажные формочки для кексов кладем в плотную форму, заполняем их тестом на две трети и выпекаем при 180 градусах.
⠀
Тесто должно подняться, а потом опуститься.
⠀
200 г маскарпоне смешиваем с 150 г сахарной пудры, добавляем 200 г холодных сливок и хорошо взбиваем — это крем для наших кексов, который мы выкладываем сверху.
⠀
Приятного аппетита!
#кексы #десерт #сыр
@msimonyan_recipes
⠀
Мы сказали, что никогда не уйдем, если хозяин не даст их рецепт. Рецепт он не дал, но выдал ингредиенты.
⠀
А мы уже дома подобрали пропорции.
⠀
На 6 кексов вам будет нужно: 3 яйца, 130 г сахара, 600 г рикотты (мы брали шоколадную, но можно и обычную), 110 г муки. Все это смешиваем миксером.
⠀
Бумажные формочки для кексов кладем в плотную форму, заполняем их тестом на две трети и выпекаем при 180 градусах.
⠀
Тесто должно подняться, а потом опуститься.
⠀
200 г маскарпоне смешиваем с 150 г сахарной пудры, добавляем 200 г холодных сливок и хорошо взбиваем — это крем для наших кексов, который мы выкладываем сверху.
⠀
Приятного аппетита!
#кексы #десерт #сыр
@msimonyan_recipes
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Вчера у нас были гости, и остался шашлык из телятины. Решила приготовить солянку, которую семья будет есть два дня и радоваться.
Для начала делаю зажарку из лука, грибов и маринованных огурчиков. Когда она хорошенько протушилась, добавляю 3 чайные ложки обычной 'советской' томатной пасты.
Перемешиваю и отправляю всю эту красоту в куриный бульон, где уже сварилась картошка. Если сделать это до того, как картошка сварится, из-за томатной пасты она задеревенеет. А нам этого не надо.
В бульон выливаю все из банок, в которых у меня были огурцы, оливки и грибы. И сюда же отправляю консервированную фасоль вместе с соком.
Когда бульон начинает закипать, добавляю оливки. Чтобы они остались хрусткими, долго их варить не стоит.
Следом идут недоеденный шашлык, ради которого я и затеяла эту солянку, мелко нарезанный кусок копченой говядины и обычные сосиски.
Снова хорошенько перемешиваю. Как только закипит — все готово.
Лимон я в солянку не добавляю. Во-первых, мне кажется, это блюдо исконно русское. А откуда на Руси было взяться лимонам?
Во-вторых, если все ингредиенты выбраны правильно и в нужном количестве, подкисливать солянку нет смысла. У нее и так отменный вкус.
Приятного аппетита!
#суп #солянка #шашлык
@msimonyan_recipes
Для начала делаю зажарку из лука, грибов и маринованных огурчиков. Когда она хорошенько протушилась, добавляю 3 чайные ложки обычной 'советской' томатной пасты.
Перемешиваю и отправляю всю эту красоту в куриный бульон, где уже сварилась картошка. Если сделать это до того, как картошка сварится, из-за томатной пасты она задеревенеет. А нам этого не надо.
В бульон выливаю все из банок, в которых у меня были огурцы, оливки и грибы. И сюда же отправляю консервированную фасоль вместе с соком.
Когда бульон начинает закипать, добавляю оливки. Чтобы они остались хрусткими, долго их варить не стоит.
Следом идут недоеденный шашлык, ради которого я и затеяла эту солянку, мелко нарезанный кусок копченой говядины и обычные сосиски.
Снова хорошенько перемешиваю. Как только закипит — все готово.
Лимон я в солянку не добавляю. Во-первых, мне кажется, это блюдо исконно русское. А откуда на Руси было взяться лимонам?
Во-вторых, если все ингредиенты выбраны правильно и в нужном количестве, подкисливать солянку нет смысла. У нее и так отменный вкус.
Приятного аппетита!
#суп #солянка #шашлык
@msimonyan_recipes
Как заставить большое семейство есть сырые овощи и просить добавку?
⠀
Подать их с соусом блю-чиз, который готовится за 2 минуты.
Стакан сметаны (лучше домашней) и треугольничек дорблю вилкой размять и смешать.
Можно добавить вустерский соус, ложечку, если есть дома. А можно не добавлять.
⠀
Приятного ЗОЖа!:)
#овощи #соус #салат
@msimonyan_recipes
⠀
Подать их с соусом блю-чиз, который готовится за 2 минуты.
Стакан сметаны (лучше домашней) и треугольничек дорблю вилкой размять и смешать.
Можно добавить вустерский соус, ложечку, если есть дома. А можно не добавлять.
⠀
Приятного ЗОЖа!:)
#овощи #соус #салат
@msimonyan_recipes
Копченые утиные грудки мы готовим так.
⠀
Грудки солим и перчим по вкусу.
⠀
Кожицу надрезаем крест-накрест — и в коптилку.
⠀
Просто и вкусно.
#утка #мясо #закуски
@msimonyan_recipes
⠀
Грудки солим и перчим по вкусу.
⠀
Кожицу надрезаем крест-накрест — и в коптилку.
⠀
Просто и вкусно.
#утка #мясо #закуски
@msimonyan_recipes
Дал — вкуснейшая индийская каша из чечевицы.
Пополам греем сливочное и подсолнечное масло. На нем обжариваем тертый имбирь и чеснок.
Добавляем томатное пюре, пасту карри, желтую или оранжевую чечевицу (можно любую), сливки и кокосовое молоко.
И тушим, пока не получится гладкая, вкусная, разваренная каша.
#чечевица #каша #дал
@msimonyan_recipes
Пополам греем сливочное и подсолнечное масло. На нем обжариваем тертый имбирь и чеснок.
Добавляем томатное пюре, пасту карри, желтую или оранжевую чечевицу (можно любую), сливки и кокосовое молоко.
И тушим, пока не получится гладкая, вкусная, разваренная каша.
#чечевица #каша #дал
@msimonyan_recipes
Простой салат из нута и черной фасоли.
Сварили нут и фасоль. Добавили помидоры черри, кинзу и заправили оливковым маслом с тертой горгонзолой и бальзамическим уксусом.
#нут #фасоль #салат
@msimonyan_recipes
Сварили нут и фасоль. Добавили помидоры черри, кинзу и заправили оливковым маслом с тертой горгонзолой и бальзамическим уксусом.
#нут #фасоль #салат
@msimonyan_recipes
Вителло тоннато — мое любимое итальянское блюдо.
Варю телятину с луком, стеблем сельдерея, морковью, лаврушкой, черным и душистым перцем.
Нарезать ее так тонкими пластинками, как это делают в ресторанах, без специального прибора все равно не получится, поэтому нарезаю на обычные небольшие кусочки.
В блендере смешиваю консервированного тунца, майонез, чуточку каперсов. Этим волшебным соусом щедро сдабриваем телятину.
#мясо #рыба #закуски
@msimonyan_recipes
Варю телятину с луком, стеблем сельдерея, морковью, лаврушкой, черным и душистым перцем.
Нарезать ее так тонкими пластинками, как это делают в ресторанах, без специального прибора все равно не получится, поэтому нарезаю на обычные небольшие кусочки.
В блендере смешиваю консервированного тунца, майонез, чуточку каперсов. Этим волшебным соусом щедро сдабриваем телятину.
#мясо #рыба #закуски
@msimonyan_recipes
Куриные бедрышки по-тайски — любимый шашлык всех наших гостей.
⠀
Я покупаю куриные бедрышки без кожи и костей.
На банку кокосового молока кладу столовую ложку желтой пасты карри, столовую ложку тайского рыбного соуса, горсть листьев кафрского лайма, 5 веточек лемонграсса, пару столовых ложек нарезанного имбиря и чайную ложку тростникового сахара.
Заливаю бедрышки и оставляю как минимум на ночь в холодильнике. А потом просто жарю на мангале.
⠀
Все экзотические ингредиенты продаются во множестве интернет-магазинов. В морозилке листья лайма и лемонграсс хранятся месяцами.
#шашлык #курица #горячее
@msimonyan_recipes
⠀
Я покупаю куриные бедрышки без кожи и костей.
На банку кокосового молока кладу столовую ложку желтой пасты карри, столовую ложку тайского рыбного соуса, горсть листьев кафрского лайма, 5 веточек лемонграсса, пару столовых ложек нарезанного имбиря и чайную ложку тростникового сахара.
Заливаю бедрышки и оставляю как минимум на ночь в холодильнике. А потом просто жарю на мангале.
⠀
Все экзотические ингредиенты продаются во множестве интернет-магазинов. В морозилке листья лайма и лемонграсс хранятся месяцами.
#шашлык #курица #горячее
@msimonyan_recipes
Волшебный кубанский завтрак — оладьи из кабачков.
⠀
Один большой кабачок почистить, натереть на крупной терке.
Два яйца взбить вилкой, добавить рубленый укроп и столовую ложку кукурузной муки.
Все перемешать, посолить, поперчить — и пожарить оладьи.
И потом их со сметанкой под мятный чай :)
#оладьи #кабачки #завтрак
@msimonyan_recipes
⠀
Один большой кабачок почистить, натереть на крупной терке.
Два яйца взбить вилкой, добавить рубленый укроп и столовую ложку кукурузной муки.
Все перемешать, посолить, поперчить — и пожарить оладьи.
И потом их со сметанкой под мятный чай :)
#оладьи #кабачки #завтрак
@msimonyan_recipes
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Я лично вчерашний шашлык просто терпеть не могу. Хоть разогревай, хоть не разогревай. Обычно делаю из него пироги или солянки, а в этот раз приготовлю некое подобие карри.
В кастрюлю наливаю растительное масло. Отправляю туда мелко нарезанный имбирь, лук, зиру, кориандр и собственно карри.
Тушу все вместе некоторое время, после чего добавляю кокосовое молоко и самый обычный кефир. Я все делаю на глаз — не спрашивайте сколько. Столько, сколько нужно, чтобы было вкусно:)
У нас семья большая, поэтому я засыпаю сюда еще и чечевицу. Она разварится и придаст блюду объем, плотность и калорийность, что иногда плохо, а иногда очень даже хорошо.
Теперь кладу сам шашлык и нарезанный перьями болгарский перец. Тушу все под крышкой минут 20 до готовности чечевицы. В конце добавляю зеленый лук и кинзу.
Получается вкуснотища!
#карри #шашлык #горячее
@msimonyan_recipes
В кастрюлю наливаю растительное масло. Отправляю туда мелко нарезанный имбирь, лук, зиру, кориандр и собственно карри.
Тушу все вместе некоторое время, после чего добавляю кокосовое молоко и самый обычный кефир. Я все делаю на глаз — не спрашивайте сколько. Столько, сколько нужно, чтобы было вкусно:)
У нас семья большая, поэтому я засыпаю сюда еще и чечевицу. Она разварится и придаст блюду объем, плотность и калорийность, что иногда плохо, а иногда очень даже хорошо.
Теперь кладу сам шашлык и нарезанный перьями болгарский перец. Тушу все под крышкой минут 20 до готовности чечевицы. В конце добавляю зеленый лук и кинзу.
Получается вкуснотища!
#карри #шашлык #горячее
@msimonyan_recipes
Моя сестра, как старшая по десертам в семье, отменно готовит потрясающий карамельный торт.
Растапливаем 300 г сахара и одну чайную ложку соли до однородной массы, добавляем 50 г сливочного масла. Затем греем 300 г жирных сливок, добавляем их частями к карамельной массе.
Кипятим минут пять, выливаем в другую тарелку, накрываем пищевой пленкой в контакт и оставляем остывать.
Для теста берем 140 г сливочного масла (не из холодильника, комнатной температуры), добавляем 180 г сахара и щепотку соли.
Взбиваем это миксером, по одному добавляем четыре яйца, все время подмешивая.
На малых оборотах миксера добавляем 260 г муки и 100 мл молока. Под конец добавляем четыре столовые ложки остывшей карамели.
Выливаем тесто в форму и печем в духовке на 180 градусах.
Остывший корж разрезаем на две части. Нижний корж смазываем карамелью, накрываем верхним.
Для крема берем две упаковки холодного кремчиза (360 г), взбиваем с сахарной пудрой (100—150 г), добавляем 100 мл холодных жирных сливок, взбиваем до густой консистенции.
Затем добавляем две столовые ложки карамели.
Перекладываем смесь в кулинарный пакет и делаем узор сверху торта.
Остатки карамели кладем в пакет, делаем маленькую дырочку и декорируем полосочками сверху торта.
Ставим на пару часов в холодильник, чтобы пропитался.
Но тем, кому невмоготу ждать, можно есть сразу:)
#торт #карамель #десерт
@msimonyan_recipes
Растапливаем 300 г сахара и одну чайную ложку соли до однородной массы, добавляем 50 г сливочного масла. Затем греем 300 г жирных сливок, добавляем их частями к карамельной массе.
Кипятим минут пять, выливаем в другую тарелку, накрываем пищевой пленкой в контакт и оставляем остывать.
Для теста берем 140 г сливочного масла (не из холодильника, комнатной температуры), добавляем 180 г сахара и щепотку соли.
Взбиваем это миксером, по одному добавляем четыре яйца, все время подмешивая.
На малых оборотах миксера добавляем 260 г муки и 100 мл молока. Под конец добавляем четыре столовые ложки остывшей карамели.
Выливаем тесто в форму и печем в духовке на 180 градусах.
Остывший корж разрезаем на две части. Нижний корж смазываем карамелью, накрываем верхним.
Для крема берем две упаковки холодного кремчиза (360 г), взбиваем с сахарной пудрой (100—150 г), добавляем 100 мл холодных жирных сливок, взбиваем до густой консистенции.
Затем добавляем две столовые ложки карамели.
Перекладываем смесь в кулинарный пакет и делаем узор сверху торта.
Остатки карамели кладем в пакет, делаем маленькую дырочку и декорируем полосочками сверху торта.
Ставим на пару часов в холодильник, чтобы пропитался.
Но тем, кому невмоготу ждать, можно есть сразу:)
#торт #карамель #десерт
@msimonyan_recipes
Капуста пак-чой, к моей радости, продается в интернет-магазинах.
Я ее мою, обливаю кипятком, сразу отбрасываю на лед, чтобы не потемнела.
Потом быстро обжариваю с чесноком, имбирем, острым красным перцем, кунжутным маслом, крахмалом и соевым соусом.
Можно еще посыпать перед подачей кунжутом для красоты.
Приятного аппетита!
#капуста #закуски #овощи
@msimonyan_recipes
Я ее мою, обливаю кипятком, сразу отбрасываю на лед, чтобы не потемнела.
Потом быстро обжариваю с чесноком, имбирем, острым красным перцем, кунжутным маслом, крахмалом и соевым соусом.
Можно еще посыпать перед подачей кунжутом для красоты.
Приятного аппетита!
#капуста #закуски #овощи
@msimonyan_recipes
Вкуснейший и очень бюджетный плов в адлерских деревнях готовят чуть не каждый день.
⠀
На сливочном масле (его в моем детстве сбивали сами в специальной маслобойке, которая стояла в зале) пассеруем тонко нарезанный лук, чеснок и помидоры, добавляем рис.
По желанию — стручок красного перца. Заливаем кипятком, чтобы воды было на палец выше уровня риса, и держим на небольшом огне, пока вода не впитается и рис не станет мягким.
⠀
Все, адлерский плов готов:)
#плов #горячее
@msimonyan_recipes
⠀
На сливочном масле (его в моем детстве сбивали сами в специальной маслобойке, которая стояла в зале) пассеруем тонко нарезанный лук, чеснок и помидоры, добавляем рис.
По желанию — стручок красного перца. Заливаем кипятком, чтобы воды было на палец выше уровня риса, и держим на небольшом огне, пока вода не впитается и рис не станет мягким.
⠀
Все, адлерский плов готов:)
#плов #горячее
@msimonyan_recipes
Ламаджо — пицца адлерских армян.
Для теста нужно примерно 400 г муки, 250 мл мацуна и соль. По консистенции оно должно получиться как пельменное.
Для начинки смешиваем говяжий фарш, аджику, лук, кинзу, помидоры, петрушку и хмели-сунели.
Тесто раскатываем в лепешки, намазываем сверху тонким слоем начинки — и в духовку.
Приятного аппетита!
#выпечка #пицца #мясо
@msimonyan_recipes
Для теста нужно примерно 400 г муки, 250 мл мацуна и соль. По консистенции оно должно получиться как пельменное.
Для начинки смешиваем говяжий фарш, аджику, лук, кинзу, помидоры, петрушку и хмели-сунели.
Тесто раскатываем в лепешки, намазываем сверху тонким слоем начинки — и в духовку.
Приятного аппетита!
#выпечка #пицца #мясо
@msimonyan_recipes
Быстрая и полезная рыбка на ужин.
На дораде я делаю по два разреза, солю, перчу так, чтобы попало в эти разрезы.
Внутрь розмарин или шалфей — и запекаю.
#рыба #горячее
@msimonyan_recipes
На дораде я делаю по два разреза, солю, перчу так, чтобы попало в эти разрезы.
Внутрь розмарин или шалфей — и запекаю.
#рыба #горячее
@msimonyan_recipes