Тартар из тунца особенно пригодится тем, кто худеет.
⠀
Маленькими кубиками нарезаем тунца. Еще меньше — лук-шалот и кинзу.
Добавляем кунжут, кунжутное масло, соевый соус, чуточку меда, сок лайма, красный острый перец.
⠀
Есть надо сразу и с удовольствием.
#тартар #рыба #закуски
@msimonyan_recipes
⠀
Маленькими кубиками нарезаем тунца. Еще меньше — лук-шалот и кинзу.
Добавляем кунжут, кунжутное масло, соевый соус, чуточку меда, сок лайма, красный острый перец.
⠀
Есть надо сразу и с удовольствием.
#тартар #рыба #закуски
@msimonyan_recipes
Мама делает сальтисон. Главное блюдо ее детства.
Заказывает у знакомого мясника на рынке бараний желудок, чистит его, фарширует смесью мелко рубленной говядины, свинины, домашней аджики, много лука, чеснока, кинзы, петрушки и регана.
Получается круглый мясной шар. В нем надо сделать проколы ножом. Потом мама его варит и в самом конце запекает в духовке.
Готовит его полдня. И поет при этом:)
#сальтисон #мясо #закуски
@msimonyan_recipes
Заказывает у знакомого мясника на рынке бараний желудок, чистит его, фарширует смесью мелко рубленной говядины, свинины, домашней аджики, много лука, чеснока, кинзы, петрушки и регана.
Получается круглый мясной шар. В нем надо сделать проколы ножом. Потом мама его варит и в самом конце запекает в духовке.
Готовит его полдня. И поет при этом:)
#сальтисон #мясо #закуски
@msimonyan_recipes
Для фаршированных яиц в этот раз сделаю рыбную начинку.
⠀
Если хватит времени, сами закоптим красную рыбу: лосося, горбушу или форель.
⠀
Или купим готовую горячего копчения. В блендере собьем с мягким сыром (я покупаю крем-чиз) и уже вот этим нафаршируем яйца.
#закуски #яйца #рыба #новогоднийстол
@msimonyan_recipes
⠀
Если хватит времени, сами закоптим красную рыбу: лосося, горбушу или форель.
⠀
Или купим готовую горячего копчения. В блендере собьем с мягким сыром (я покупаю крем-чиз) и уже вот этим нафаршируем яйца.
#закуски #яйца #рыба #новогоднийстол
@msimonyan_recipes
Без заливной рыбы Новый год не Новый год.
⠀
Мы ее делаем так.
⠀
Сначала варим бульон из голов, хвостов и плавников с луковицей, морковью, петрушкой, свежим укропом, семенами укропа и черным перцем.
⠀
Когда вскипит, добавляем рыбу. Лосося, осетрину, щуку, сазана — тут разные возможны комбинации.
⠀
Когда снова вскипит, рыбу вынимаем, бульон процеживаем и разводим в нем желатин по инструкции.
⠀
В стеклянные чашечки кладем рыбу, горошек, нарезанный укроп, заливаем бульоном — и ставим на ночь в холодильник.
⠀
Лукашин бы оценил:)
#закуски #рыба #новогоднийстол
@msimonyan_recipes
⠀
Мы ее делаем так.
⠀
Сначала варим бульон из голов, хвостов и плавников с луковицей, морковью, петрушкой, свежим укропом, семенами укропа и черным перцем.
⠀
Когда вскипит, добавляем рыбу. Лосося, осетрину, щуку, сазана — тут разные возможны комбинации.
⠀
Когда снова вскипит, рыбу вынимаем, бульон процеживаем и разводим в нем желатин по инструкции.
⠀
В стеклянные чашечки кладем рыбу, горошек, нарезанный укроп, заливаем бульоном — и ставим на ночь в холодильник.
⠀
Лукашин бы оценил:)
#закуски #рыба #новогоднийстол
@msimonyan_recipes
Варим холодец из говяжьих хвостов и телячьих голяшек.
⠀
Отвариваем их раздельно с морковью, луком, чесноком, сельдереем, черным и душистым перцем, петрушкой и кинзой. Первую воду от хвостов сливаем. Бульон от голяшек оставляем.
⠀
Бульон от хвостов можно потом использовать, чтобы приготовить, например, шикарный борщ.
⠀
Бульон от голяшек процеживаем, мясо и хвостов, и голяшек разбираем на волокна, возвращаем в процеженный бульон, добавляем молотый кориандр и давленый чеснок и еще раз кипятим.
⠀
Раскладываем по формам, ставим в холодильник на ночь — утром холодец будет готов. Благодаря голяшкам застынет так, что можно нарезать аккуратными красивыми кусочками.
⠀
К холодцу лучше всего пойдет домашний хрен — натираем корень хрена и быстро смешиваем его с домашней сметаной.
#закуски #холодец #мясо #новогоднийстол
@msimonyan_recipes
⠀
Отвариваем их раздельно с морковью, луком, чесноком, сельдереем, черным и душистым перцем, петрушкой и кинзой. Первую воду от хвостов сливаем. Бульон от голяшек оставляем.
⠀
Бульон от хвостов можно потом использовать, чтобы приготовить, например, шикарный борщ.
⠀
Бульон от голяшек процеживаем, мясо и хвостов, и голяшек разбираем на волокна, возвращаем в процеженный бульон, добавляем молотый кориандр и давленый чеснок и еще раз кипятим.
⠀
Раскладываем по формам, ставим в холодильник на ночь — утром холодец будет готов. Благодаря голяшкам застынет так, что можно нарезать аккуратными красивыми кусочками.
⠀
К холодцу лучше всего пойдет домашний хрен — натираем корень хрена и быстро смешиваем его с домашней сметаной.
#закуски #холодец #мясо #новогоднийстол
@msimonyan_recipes
Любите ли вы бутеры со шпротами так, как люблю их я?
Длинный огурец нарезаем не слишком тонко, укладываем на бородинский хлеб, сверху две шпротины.
⠀
Гениальная советская закуска. Всегда едим на Новый год.
#закуски #бутерброды #рыба #новогоднийстол
@msimonyan_recipes
Длинный огурец нарезаем не слишком тонко, укладываем на бородинский хлеб, сверху две шпротины.
⠀
Гениальная советская закуска. Всегда едим на Новый год.
#закуски #бутерброды #рыба #новогоднийстол
@msimonyan_recipes
На Новый год сделали пудинг из печеной картошки и печени трески.
⠀
Запекли картошку в духовке, натерли на крупной терке. Добавили соль, масло от печени трески, уложили в стеклянную посуду, сверху разровняли саму печень трески и посыпали мелко рубленным луком-резанцем.
⠀
Просто и очень вкусно.
#закуски #картошка #рыба #новогоднийстол
@msimonyan_recipes
⠀
Запекли картошку в духовке, натерли на крупной терке. Добавили соль, масло от печени трески, уложили в стеклянную посуду, сверху разровняли саму печень трески и посыпали мелко рубленным луком-резанцем.
⠀
Просто и очень вкусно.
#закуски #картошка #рыба #новогоднийстол
@msimonyan_recipes
Жюльен из жареных опят и индейки с российским сыром.
Мороженые опята жарим с луком, чесноком и черным перцем. В конце добавляем сметану.
Бедрышки индейки без кожи тушим с луком, разбираем на волокна, добавляем к опятам.
Укладываем в формочки, посыпаем тертым сыром и запекаем, когда все уже сидят за столом.
#закуски #жюльен #грибы #новогоднийстол #рождественскийстол
@msimonyan_recipes
Мороженые опята жарим с луком, чесноком и черным перцем. В конце добавляем сметану.
Бедрышки индейки без кожи тушим с луком, разбираем на волокна, добавляем к опятам.
Укладываем в формочки, посыпаем тертым сыром и запекаем, когда все уже сидят за столом.
#закуски #жюльен #грибы #новогоднийстол #рождественскийстол
@msimonyan_recipes
Главная еда моего детства.
Сами солим селедочку, запекаем картошечку, лук чуть-чуть маринуем в яблочном уксусе.
#закуски #селедка #рыба #новогоднийстол
@msimonyan_recipes
Сами солим селедочку, запекаем картошечку, лук чуть-чуть маринуем в яблочном уксусе.
#закуски #селедка #рыба #новогоднийстол
@msimonyan_recipes
Энчиладас с креветками.
Креветки жарим с болгарским перцем, маринованным халапеньо и чесноком.
Заворачиваем их в лепешки тортильи (все из интернет-магазинов).
Укладываем на противень, поливаем соусом из сметаны, муки, сливочного масла, зиры и копченого хабанеро.
Посыпаем тертым чеддером и запекаем.
#закуски #креветки #морепродукты
@msimonyan_recipes
Креветки жарим с болгарским перцем, маринованным халапеньо и чесноком.
Заворачиваем их в лепешки тортильи (все из интернет-магазинов).
Укладываем на противень, поливаем соусом из сметаны, муки, сливочного масла, зиры и копченого хабанеро.
Посыпаем тертым чеддером и запекаем.
#закуски #креветки #морепродукты
@msimonyan_recipes
Острые крылышки баффало. Один из моих любимых рецептов.
Крылышки чистим и маринуем в табаско накануне вечером. На следующее утро пересыпаем их кукурузной мукой и обжариваем во фритюре.
Для соуса смешиваем острый кетчуп, вустерский соус и любой другой соус барбекю, пока не получатся те острота, 'дымный' запах и сладкое послевкусие, какие нам нравятся. Растапливаем полпачки сливочного масла и добавляем в этот соус. И туда же ложку обычного уксуса.
В соусе щедро обмакиваем обжаренные крылья и выкладываем их рядком на противень. Когда придут гости, его нужно просто поставить в духовку на 200 градусов на 10 минут.
И вот эти острые пряные крылья подаем как раз с соусом блю чиз. Для него в блендере надо смешать один треугольник дорблю со стаканом сметаны и столовой ложкой того же вустерского соуса.
#курица #мясо #закуски
@msimonyan_recipes
Крылышки чистим и маринуем в табаско накануне вечером. На следующее утро пересыпаем их кукурузной мукой и обжариваем во фритюре.
Для соуса смешиваем острый кетчуп, вустерский соус и любой другой соус барбекю, пока не получатся те острота, 'дымный' запах и сладкое послевкусие, какие нам нравятся. Растапливаем полпачки сливочного масла и добавляем в этот соус. И туда же ложку обычного уксуса.
В соусе щедро обмакиваем обжаренные крылья и выкладываем их рядком на противень. Когда придут гости, его нужно просто поставить в духовку на 200 градусов на 10 минут.
И вот эти острые пряные крылья подаем как раз с соусом блю чиз. Для него в блендере надо смешать один треугольник дорблю со стаканом сметаны и столовой ложкой того же вустерского соуса.
#курица #мясо #закуски
@msimonyan_recipes
Дальневосточная глубоководная креветка медведка — вкуснейшая вещь.
Варю ее с солью, черным перцем и семенами укропа. Покупаю в интернет-магазинах.
#креветки #морепродукты #закуски
@msimonyan_recipes
Варю ее с солью, черным перцем и семенами укропа. Покупаю в интернет-магазинах.
#креветки #морепродукты #закуски
@msimonyan_recipes
Копченые утиные грудки мы готовим так.
⠀
Грудки солим и перчим по вкусу.
⠀
Кожицу надрезаем крест-накрест — и в коптилку.
⠀
Просто и вкусно.
#утка #мясо #закуски
@msimonyan_recipes
⠀
Грудки солим и перчим по вкусу.
⠀
Кожицу надрезаем крест-накрест — и в коптилку.
⠀
Просто и вкусно.
#утка #мясо #закуски
@msimonyan_recipes
Вителло тоннато — мое любимое итальянское блюдо.
Варю телятину с луком, стеблем сельдерея, морковью, лаврушкой, черным и душистым перцем.
Нарезать ее так тонкими пластинками, как это делают в ресторанах, без специального прибора все равно не получится, поэтому нарезаю на обычные небольшие кусочки.
В блендере смешиваю консервированного тунца, майонез, чуточку каперсов. Этим волшебным соусом щедро сдабриваем телятину.
#мясо #рыба #закуски
@msimonyan_recipes
Варю телятину с луком, стеблем сельдерея, морковью, лаврушкой, черным и душистым перцем.
Нарезать ее так тонкими пластинками, как это делают в ресторанах, без специального прибора все равно не получится, поэтому нарезаю на обычные небольшие кусочки.
В блендере смешиваю консервированного тунца, майонез, чуточку каперсов. Этим волшебным соусом щедро сдабриваем телятину.
#мясо #рыба #закуски
@msimonyan_recipes
Капуста пак-чой, к моей радости, продается в интернет-магазинах.
Я ее мою, обливаю кипятком, сразу отбрасываю на лед, чтобы не потемнела.
Потом быстро обжариваю с чесноком, имбирем, острым красным перцем, кунжутным маслом, крахмалом и соевым соусом.
Можно еще посыпать перед подачей кунжутом для красоты.
Приятного аппетита!
#капуста #закуски #овощи
@msimonyan_recipes
Я ее мою, обливаю кипятком, сразу отбрасываю на лед, чтобы не потемнела.
Потом быстро обжариваю с чесноком, имбирем, острым красным перцем, кунжутным маслом, крахмалом и соевым соусом.
Можно еще посыпать перед подачей кунжутом для красоты.
Приятного аппетита!
#капуста #закуски #овощи
@msimonyan_recipes
На Масленицу мы всегда печем блины, а к ним разные начинки и закуски по мотивам русской кухни.
Например, такие:
— куриные потрошки, жаренные с луком;
— вешенки, жаренные с луком и сметаной;
— маринованные маслята со сметаной;
— селедочка с луком, кубанским пахучим маслом и яблочным уксусом;
— щучья икра с укропом и домашней сметаной;
— гороховая каша с копченостями.
#Масленица #блины #закуски
@msimonyan_recipes
Например, такие:
— куриные потрошки, жаренные с луком;
— вешенки, жаренные с луком и сметаной;
— маринованные маслята со сметаной;
— селедочка с луком, кубанским пахучим маслом и яблочным уксусом;
— щучья икра с укропом и домашней сметаной;
— гороховая каша с копченостями.
#Масленица #блины #закуски
@msimonyan_recipes
Вот еще несколько наших любимых начинок для блинов.
Жареные опята со сметаной, перцем, луком и чесноком.
Молоки лосося (продаются в интернет-магазинах) просто пожарили с перцем.
Копченая корюшка и кижуч, которого мы солили сами.
А еще масленичные блины хороши с жареной мойвой.
#Масленица #блины #закуски
@msimonyan_recipes
Жареные опята со сметаной, перцем, луком и чесноком.
Молоки лосося (продаются в интернет-магазинах) просто пожарили с перцем.
Копченая корюшка и кижуч, которого мы солили сами.
А еще масленичные блины хороши с жареной мойвой.
#Масленица #блины #закуски
@msimonyan_recipes
Приготовили жюльен из раков. Ловите рецепт.
Если вы сварили раков, но не съели всех, попробуйте сделать жюльен из остатков.
Раков чистим. Все съедобное — икру, молоки, печень и, конечно, хвосты — смешиваем со сметаной.
Кладем в кокотницу, посыпаем любым твердым сыром (у нас обычный 'Российский') — и в духовку.
Готовность определяем по сыру.
#раки #жюльен #сыр #закуски
@msimonyan_recipes
Если вы сварили раков, но не съели всех, попробуйте сделать жюльен из остатков.
Раков чистим. Все съедобное — икру, молоки, печень и, конечно, хвосты — смешиваем со сметаной.
Кладем в кокотницу, посыпаем любым твердым сыром (у нас обычный 'Российский') — и в духовку.
Готовность определяем по сыру.
#раки #жюльен #сыр #закуски
@msimonyan_recipes
Сделали бутерброды со щучьей икрой с зеленым луком.
Икру я смешиваю с кубанским нерафинированным подсолнечным маслом и нарезанным зеленым луком.
На ржаной хлеб — домашнюю сметану и вот эту икру.
⠀
Сметают за минуту!
#закуски #икра #бутерброды
@msimonyan_recipes
Икру я смешиваю с кубанским нерафинированным подсолнечным маслом и нарезанным зеленым луком.
На ржаной хлеб — домашнюю сметану и вот эту икру.
⠀
Сметают за минуту!
#закуски #икра #бутерброды
@msimonyan_recipes
Копченые креветки с апельсином — это очень вкусно и невероятно просто.
⠀
Берем 2 кг креветок и три больших апельсина.
⠀
Креветки чистим, оставляя хвостик, добавляем соль, перец и свежие веточки розмарина.
⠀
Затем выжимаем в креветки апельсиновый сок и перемешиваем их с выжатыми апельсинами.
⠀
Оставляем на ночь, на следующий день убираем розмарин и коптим.
⠀
Приятного аппетита:)
#креветки #закуски #апельсин
@msimonyan_recipes
⠀
Берем 2 кг креветок и три больших апельсина.
⠀
Креветки чистим, оставляя хвостик, добавляем соль, перец и свежие веточки розмарина.
⠀
Затем выжимаем в креветки апельсиновый сок и перемешиваем их с выжатыми апельсинами.
⠀
Оставляем на ночь, на следующий день убираем розмарин и коптим.
⠀
Приятного аппетита:)
#креветки #закуски #апельсин
@msimonyan_recipes