Маргарита Симоньян. Рецепты
13.4K subscribers
265 photos
15 videos
4 links
Download Telegram
Как заставить семью есть овощи?

Вот один из моих способов. Варим яйца, картошку, зеленую фасоль, свеклу запекаем.

Берем маринад, оставшийся от соленых огурцов или помидоров. Заливаем маринадом овощи и яйца тоже.

На следующий день делаем соус блю-чиз — на стакан сметаны один треугольник дорблю. Нет дорблю — сгодится творог с чесноком, например. У кого есть дома вустерский соус, добавьте столовую ложку.

Раскладываем замаринованные вкусняшки, а рядом кладем еще и сырые. У нас тут фенхель, можно цветную капусту, морковь, брокколи, болгарский перец, сельдерей, маленькие помидорки, капусту или что есть дома из овощей.

Все сметут:)

#овощи #закуски #соус

@msimonyan_recipes
Дабак — коронное блюдо моей бабушки, Царство ей Небесное.

Утром она срывала в огороде созревшие баклажаны, перец, помидоры. Доставала из погреба лук. Все это крупно рубила и жарила по отдельности, а потом смешивала в одной сковороде.

Макать в эту сковороду толстым лавашом было одним из главных наслаждений моего детства:)

#горячее #дабак #овощи

@msimonyan_recipes
Шкара — великое блюдо черноморских рыбаков.

И каждый из них скажет вам, как ее лучше приготовить и что мой рецепт неправильный.

Я и не претендую. Готовлю так, как делали в детстве. На противень или в форму для запекания укладываем свежую черноморскую рыбку — барабульку, ставриду, саргана.

Конечно, никакой свежей черноморской рыбки в Москве нет, но можно найти мороженую. Размораживаем ее в холодильнике. ⠀

Я рыбку перед укладкой чищу и потрошу. Хотя рыбаки не потрошат, так проще. Солим, перчим и укладываем рыбку плотно, НА СПИНКУ, брюшком вверх, можно сказать, 'плечом к плечу'.

Сверху крупно порубленный лук и помидоры. Кто-то еще добавляет воду, но я так не люблю.

Минут на десять в духовку — и готово.

#рыба #овощи #горячее

@msimonyan_recipes
Простой и сытный мексиканский суп.

Жарим курицу гриль или покупаем готовую в проверенном месте, разбираем на волокна.

Отдельно варим куриный бульон, процеживаем. Курица из бульона пригодится для других блюд.

Пассеруем нарезанные кубиками лук, сельдерей, морковь и болгарский перец. Добавляем в бульон. Туда же чеснок, острый перец, кориандр, консервированные томаты, кукурузную крупу. Я еще добавляю острый кетчуп.

Когда овощи будут совсем мягкими, добавляем разобранную на волокна курицу гриль, доводим до кипения.

Готово. Приятного аппетита!

#суп #курица #овощи

@msimonyan_recipes
Как заставить большое семейство есть сырые овощи и просить добавку?

Подать их с соусом блю-чиз, который готовится за 2 минуты.

Стакан сметаны (лучше домашней) и треугольничек дорблю вилкой размять и смешать.

Можно добавить вустерский соус, ложечку, если есть дома. А можно не добавлять.

Приятного ЗОЖа!:)

#овощи #соус #салат

@msimonyan_recipes
Капуста пак-чой, к моей радости, продается в интернет-магазинах.

Я ее мою, обливаю кипятком, сразу отбрасываю на лед, чтобы не потемнела.

Потом быстро обжариваю с чесноком, имбирем, острым красным перцем, кунжутным маслом, крахмалом и соевым соусом.

Можно еще посыпать перед подачей кунжутом для красоты.

Приятного аппетита!

#капуста #закуски #овощи

@msimonyan_recipes
Когда отказываешься от мучного (в нашей семье все периодически пытаются худеть:)), салатные листья — просто спасение.

Они заменяют хлеб и лаваш. Их можно намазать аджикой и завернуть в них бастурму, вареные яйца, сыр, суджук, кинзу, реган — и получится диетический вариант армянского бртуча.

За завтраком их можно макать в яичницу-глазунью, мазать паштетом, кабачковой икрой, даже сливочным маслом. Их можно есть вприкуску с борщом или супом-пюре.

Надо ли говорить, как полезна свежая зелень и как тяжело себя заставить есть ее каждый день? А вот если привыкнуть использовать ее вместо хлеба, не замечаешь, как за день с'едаешь целый кочан.

Не считая того, что из рук вытащили детки:)

#салат #овощи #диета

@msimonyan_recipes
Кто не любит брюссельскую капусту? Да почти никто ее не любит. А все потому, что 'просто у вас не умеют готовить толма'!

Вот один из способов сделать пресную брюссельскую капусту а-ля 'пальчики оближешь'.

На кунжутном масле пассеруем чеснок и имбирь. Добавляем брюссельскую капусту, кунжут, устричный соус, соевый соус и тушим до готовности. Все продукты продаются во множестве интернет-магазинов.

Еще я готовлю ее по-французски, с беконом, но это как-нибудь в другой раз :)

#капуста #овощи #горячее

@msimonyan_recipes
Зеленый горошек — главный ингредиент любимых салатов моего детства.

Салата, собственно, было два.

1. Квашеная капуста с морковью, лук, горошек, кубанское нерафинированное подсолнечное масло.

2. Вареная картошка, нарезанная кубиками, лук, вымоченный в уксусе, горошек, укроп, все то же кубанское масло.

#салат #горошек #овощи

@msimonyan_recipes
Вот пепероната.

Болгарский перец нарезали кубиками.

Спассеровали нарезанный лук и чеснок.

С помидоров сняли кожицу, добавили, потушили.

Туда же положили перец, орегано и базилик.

Готово.

#овощи #горячее

@msimonyan_recipes