Из батиного судака мы сварили уху и нажарили котлет.
Для ухи отварили голову и хвост с целой морковкой, луком, черным перцем и семенами укропа. Не забудьте перед варкой вынуть жабры!
В бульон добавили картошку и еще морковки, нарезанной полукольцами. Когда картошка почти готова, добавили рыбу, а в самом конце — помидоры и свежий укроп. Как только вскипело — выключаем.
А котлеты совсем просто. Перемололи филе судака с луковицей, добавили укроп, зажарили на не слишком горячей сковородке. Без яиц и без муки.
Хорошо, когда батя — рыбак.
#рыба #уха #суп
@msimonyan_recipes
Для ухи отварили голову и хвост с целой морковкой, луком, черным перцем и семенами укропа. Не забудьте перед варкой вынуть жабры!
В бульон добавили картошку и еще морковки, нарезанной полукольцами. Когда картошка почти готова, добавили рыбу, а в самом конце — помидоры и свежий укроп. Как только вскипело — выключаем.
А котлеты совсем просто. Перемололи филе судака с луковицей, добавили укроп, зажарили на не слишком горячей сковородке. Без яиц и без муки.
Хорошо, когда батя — рыбак.
#рыба #уха #суп
@msimonyan_recipes
Попробуйте рыбную солянку.
⠀
Когда мы готовим что-то из филе рыбы, голову и хвост замораживаем, чтобы потом сварить бульон.
Самое время достать это из морозилки и сварить рыбный бульон — с семенами укропа, морковью, черным и душистым перцем и луком.
⠀
Отдельно на сковородке пассеруем лук, маринованные огурцы, маринованные грибы, оливки и/или маслины, квашеную капусту.
⠀
У меня вообще в солянку — что рыбную, что мясную — идет все подряд: фасоль консервированная, патиссоны, помидоры соленые, сухие грибы — на то она и солянка.
⠀
Смотрим в холодильнике, что у вас есть из рыбки. Свежую и дорогую на солянку жалко. А вот есть банка горбуши, вчерашний стейк из семги, кусочек копченой скумбрии, мелочь какая-нибудь недорогая — это все сгодится.
⠀
Бульон процеживаем, добавляем овощи. Как вскипят — рыбу. И посыпаем свежим укропом. Украшаем тоненьким лимончиком, как положено, конечно.
Приятного аппетита!
#суп #солянка #рыба
@msimonyan_recipes
⠀
Когда мы готовим что-то из филе рыбы, голову и хвост замораживаем, чтобы потом сварить бульон.
Самое время достать это из морозилки и сварить рыбный бульон — с семенами укропа, морковью, черным и душистым перцем и луком.
⠀
Отдельно на сковородке пассеруем лук, маринованные огурцы, маринованные грибы, оливки и/или маслины, квашеную капусту.
⠀
У меня вообще в солянку — что рыбную, что мясную — идет все подряд: фасоль консервированная, патиссоны, помидоры соленые, сухие грибы — на то она и солянка.
⠀
Смотрим в холодильнике, что у вас есть из рыбки. Свежую и дорогую на солянку жалко. А вот есть банка горбуши, вчерашний стейк из семги, кусочек копченой скумбрии, мелочь какая-нибудь недорогая — это все сгодится.
⠀
Бульон процеживаем, добавляем овощи. Как вскипят — рыбу. И посыпаем свежим укропом. Украшаем тоненьким лимончиком, как положено, конечно.
Приятного аппетита!
#суп #солянка #рыба
@msimonyan_recipes
Если вам достался хороший кусок красной рыбы, сделайте из него карпаччо.
⠀
Саму рыбу надо тонко нарезать без кожи и обмазать сладким соевым соусом. Если такого нет, можно просто взять легкий соевый соус и растворить в нем коричневый сахар.
⠀
Все это слегка сдабриваем пахучим маслом — кунжутным, например. А если есть возможность купить трюфельное масло, то это будет просто кулинарный шедевр.
⠀
На ночь в холодильник. На следующий день сметут за 10 минут.
#карпаччо #рыба #закуски
@msimonyan_recipes
⠀
Саму рыбу надо тонко нарезать без кожи и обмазать сладким соевым соусом. Если такого нет, можно просто взять легкий соевый соус и растворить в нем коричневый сахар.
⠀
Все это слегка сдабриваем пахучим маслом — кунжутным, например. А если есть возможность купить трюфельное масло, то это будет просто кулинарный шедевр.
⠀
На ночь в холодильник. На следующий день сметут за 10 минут.
#карпаччо #рыба #закуски
@msimonyan_recipes
Сегодня готовим скумбрию с индийским акцентом.
Рыбу чистим, солим-перчим.
Вынимаем внутренности, кладем в скумбрию реган, кинзу, дольки помидоров и зашиваем.
Затем коптим.
Картошку жарим с 'Бомбей Бирьяни' целиком.
Подаем скумбрию и картошку с укропом.
Отдельно смешиваем сметану с карри, подаем как соус.
Приятного аппетита!
#скумбрия #рыба #горячее
@msimonyan_recipes
Рыбу чистим, солим-перчим.
Вынимаем внутренности, кладем в скумбрию реган, кинзу, дольки помидоров и зашиваем.
Затем коптим.
Картошку жарим с 'Бомбей Бирьяни' целиком.
Подаем скумбрию и картошку с укропом.
Отдельно смешиваем сметану с карри, подаем как соус.
Приятного аппетита!
#скумбрия #рыба #горячее
@msimonyan_recipes
Огурец с мягким сыром и лососем домашней засолки.
⠀
Лосося можно солить миллионом разных способов. В этот раз я смешала столовую ложку соли с чайной ложкой тростникового сахара, натерла этой смесью филе лосося, нарезанное на крупные куски, и переложила их лемонграссом и каффирским лаймом. Положила под гнет — и на сутки в холодильник.
⠀
У лосося появляется нежнейший, слегка сладкий и лаймовый вкус и аромат. Дальше режем огурцы, мажем на них любой мягкий сыр (у меня был кремчиз) и кладем ломтик лосося.
⠀
Оставшиеся куски соленого лосося я отправила в коптильню на 15 минут, и наши гости сказали, что в жизни не ели лосося вкуснее.
#лосось #рыба
@msimonyan_recipes
⠀
Лосося можно солить миллионом разных способов. В этот раз я смешала столовую ложку соли с чайной ложкой тростникового сахара, натерла этой смесью филе лосося, нарезанное на крупные куски, и переложила их лемонграссом и каффирским лаймом. Положила под гнет — и на сутки в холодильник.
⠀
У лосося появляется нежнейший, слегка сладкий и лаймовый вкус и аромат. Дальше режем огурцы, мажем на них любой мягкий сыр (у меня был кремчиз) и кладем ломтик лосося.
⠀
Оставшиеся куски соленого лосося я отправила в коптильню на 15 минут, и наши гости сказали, что в жизни не ели лосося вкуснее.
#лосось #рыба
@msimonyan_recipes
Сестра спросила, какое горячее блюдо можно приготовить из оставшейся после завтрака нарезки из слабосоленой семги.
⠀
Я ей посоветовала чаудер — густой, сытный и вкусный суп.
⠀
Много нарезанного кубиками репчатого лука обжариваем на сливочном масле до прозрачности, вливаем рыбный или куриный бульон, но можно и просто воду.
⠀
Добавляем нарезанную маленькими кубиками картошку, варим, пока картошка не будет готова, солим, перчим.
⠀
Добавляем консервированную кукурузу, семгу (можно любую соленую или копченую красную рыбу), заправляем мукой и сливками.
⠀
Вот такой супец у нее получился. Тут сестра еще смолола блендером, но это уже ее самоуправство — я так не делаю:)
#рыба #суп
@msimonyan_recipes
⠀
Я ей посоветовала чаудер — густой, сытный и вкусный суп.
⠀
Много нарезанного кубиками репчатого лука обжариваем на сливочном масле до прозрачности, вливаем рыбный или куриный бульон, но можно и просто воду.
⠀
Добавляем нарезанную маленькими кубиками картошку, варим, пока картошка не будет готова, солим, перчим.
⠀
Добавляем консервированную кукурузу, семгу (можно любую соленую или копченую красную рыбу), заправляем мукой и сливками.
⠀
Вот такой супец у нее получился. Тут сестра еще смолола блендером, но это уже ее самоуправство — я так не делаю:)
#рыба #суп
@msimonyan_recipes
Бакаляу — традиционная португальская запеканка из трески с картошкой и сливками.
⠀
Вяленую треску я не нашла, сделала из свежей. В смазанную маслом форму выложили мелко нарезанный лук, на него треску, нарезанную кубиками, которую два часа до этого вымачивала в молоке, на нее картошку, тоже кубиками.
Все залили сливками, а сверху присыпали тертым сыром — я использовала российский. И в духовку на 150 градусов на полтора часа.
#рыба #запеканка #выпечка
@msimonyan_recipes
⠀
Вяленую треску я не нашла, сделала из свежей. В смазанную маслом форму выложили мелко нарезанный лук, на него треску, нарезанную кубиками, которую два часа до этого вымачивала в молоке, на нее картошку, тоже кубиками.
Все залили сливками, а сверху присыпали тертым сыром — я использовала российский. И в духовку на 150 градусов на полтора часа.
#рыба #запеканка #выпечка
@msimonyan_recipes
Фрито мисто — одно из моих любимейших блюд. В этот раз я сделала его так.
⠀
Купила в интернет-магазине мороженую хамсу, тюльку, гребешки и кальмарчики. Можно любую другую мелкую рыбку и морепродукты. Все разморозила и почистила.
⠀
Морковку и сельдерей нарезала 'палочками'. И все это пожарила до хруста, посолив и поперчив, во фритюре в кукурузной муке.
Получилось очень вкусно!
#рыба #морепродукты #горячее
@msimonyan_recipes
⠀
Купила в интернет-магазине мороженую хамсу, тюльку, гребешки и кальмарчики. Можно любую другую мелкую рыбку и морепродукты. Все разморозила и почистила.
⠀
Морковку и сельдерей нарезала 'палочками'. И все это пожарила до хруста, посолив и поперчив, во фритюре в кукурузной муке.
Получилось очень вкусно!
#рыба #морепродукты #горячее
@msimonyan_recipes
Шкара — великое блюдо черноморских рыбаков.
И каждый из них скажет вам, как ее лучше приготовить и что мой рецепт неправильный.
Я и не претендую. Готовлю так, как делали в детстве. На противень или в форму для запекания укладываем свежую черноморскую рыбку — барабульку, ставриду, саргана.
Конечно, никакой свежей черноморской рыбки в Москве нет, но можно найти мороженую. Размораживаем ее в холодильнике. ⠀
Я рыбку перед укладкой чищу и потрошу. Хотя рыбаки не потрошат, так проще. Солим, перчим и укладываем рыбку плотно, НА СПИНКУ, брюшком вверх, можно сказать, 'плечом к плечу'.
⠀
Сверху крупно порубленный лук и помидоры. Кто-то еще добавляет воду, но я так не люблю.
⠀
Минут на десять в духовку — и готово.
#рыба #овощи #горячее
@msimonyan_recipes
И каждый из них скажет вам, как ее лучше приготовить и что мой рецепт неправильный.
Я и не претендую. Готовлю так, как делали в детстве. На противень или в форму для запекания укладываем свежую черноморскую рыбку — барабульку, ставриду, саргана.
Конечно, никакой свежей черноморской рыбки в Москве нет, но можно найти мороженую. Размораживаем ее в холодильнике. ⠀
Я рыбку перед укладкой чищу и потрошу. Хотя рыбаки не потрошат, так проще. Солим, перчим и укладываем рыбку плотно, НА СПИНКУ, брюшком вверх, можно сказать, 'плечом к плечу'.
⠀
Сверху крупно порубленный лук и помидоры. Кто-то еще добавляет воду, но я так не люблю.
⠀
Минут на десять в духовку — и готово.
#рыба #овощи #горячее
@msimonyan_recipes
Тартар из тунца особенно пригодится тем, кто худеет.
⠀
Маленькими кубиками нарезаем тунца. Еще меньше — лук-шалот и кинзу.
Добавляем кунжут, кунжутное масло, соевый соус, чуточку меда, сок лайма, красный острый перец.
⠀
Есть надо сразу и с удовольствием.
#тартар #рыба #закуски
@msimonyan_recipes
⠀
Маленькими кубиками нарезаем тунца. Еще меньше — лук-шалот и кинзу.
Добавляем кунжут, кунжутное масло, соевый соус, чуточку меда, сок лайма, красный острый перец.
⠀
Есть надо сразу и с удовольствием.
#тартар #рыба #закуски
@msimonyan_recipes
Для фаршированных яиц в этот раз сделаю рыбную начинку.
⠀
Если хватит времени, сами закоптим красную рыбу: лосося, горбушу или форель.
⠀
Или купим готовую горячего копчения. В блендере собьем с мягким сыром (я покупаю крем-чиз) и уже вот этим нафаршируем яйца.
#закуски #яйца #рыба #новогоднийстол
@msimonyan_recipes
⠀
Если хватит времени, сами закоптим красную рыбу: лосося, горбушу или форель.
⠀
Или купим готовую горячего копчения. В блендере собьем с мягким сыром (я покупаю крем-чиз) и уже вот этим нафаршируем яйца.
#закуски #яйца #рыба #новогоднийстол
@msimonyan_recipes
Продолжаем #новогоднийужин.
Готовить на Новый год мы начинаем еще 28 декабря. В этот вечер мы солим селедку. Покупаем свежемороженую в интернет-магазинах, размораживаем. Кипятим литр воды (на три селедки) с полутора столовыми ложками соли, лавровым листом, душистым и черным перцем и семенами укропа. Остужаем воду, заливаем селедку и закрываем в длинной банке, ставим в холодильник.
31-го мы ее достанем, почистим, нарежем. Запечем морковь, свеклу и картошку. Мелко нарежем шалот, зальем его яблочным уксусом на полчасика и несильно отожмем.
Печеные овощи почистим, натрем на крупной терке и чуть присолим.
И дальше в прозрачной посуде слоями: селедка, шалот, картошка, майонез, снова селедка, морковь, шалот, свекла, майонез. Можно еще присыпать сверху тертыми желтками.
#рыба #салат
@msimonyan_recipes
Готовить на Новый год мы начинаем еще 28 декабря. В этот вечер мы солим селедку. Покупаем свежемороженую в интернет-магазинах, размораживаем. Кипятим литр воды (на три селедки) с полутора столовыми ложками соли, лавровым листом, душистым и черным перцем и семенами укропа. Остужаем воду, заливаем селедку и закрываем в длинной банке, ставим в холодильник.
31-го мы ее достанем, почистим, нарежем. Запечем морковь, свеклу и картошку. Мелко нарежем шалот, зальем его яблочным уксусом на полчасика и несильно отожмем.
Печеные овощи почистим, натрем на крупной терке и чуть присолим.
И дальше в прозрачной посуде слоями: селедка, шалот, картошка, майонез, снова селедка, морковь, шалот, свекла, майонез. Можно еще присыпать сверху тертыми желтками.
#рыба #салат
@msimonyan_recipes
Без заливной рыбы Новый год не Новый год.
⠀
Мы ее делаем так.
⠀
Сначала варим бульон из голов, хвостов и плавников с луковицей, морковью, петрушкой, свежим укропом, семенами укропа и черным перцем.
⠀
Когда вскипит, добавляем рыбу. Лосося, осетрину, щуку, сазана — тут разные возможны комбинации.
⠀
Когда снова вскипит, рыбу вынимаем, бульон процеживаем и разводим в нем желатин по инструкции.
⠀
В стеклянные чашечки кладем рыбу, горошек, нарезанный укроп, заливаем бульоном — и ставим на ночь в холодильник.
⠀
Лукашин бы оценил:)
#закуски #рыба #новогоднийстол
@msimonyan_recipes
⠀
Мы ее делаем так.
⠀
Сначала варим бульон из голов, хвостов и плавников с луковицей, морковью, петрушкой, свежим укропом, семенами укропа и черным перцем.
⠀
Когда вскипит, добавляем рыбу. Лосося, осетрину, щуку, сазана — тут разные возможны комбинации.
⠀
Когда снова вскипит, рыбу вынимаем, бульон процеживаем и разводим в нем желатин по инструкции.
⠀
В стеклянные чашечки кладем рыбу, горошек, нарезанный укроп, заливаем бульоном — и ставим на ночь в холодильник.
⠀
Лукашин бы оценил:)
#закуски #рыба #новогоднийстол
@msimonyan_recipes
Любите ли вы бутеры со шпротами так, как люблю их я?
Длинный огурец нарезаем не слишком тонко, укладываем на бородинский хлеб, сверху две шпротины.
⠀
Гениальная советская закуска. Всегда едим на Новый год.
#закуски #бутерброды #рыба #новогоднийстол
@msimonyan_recipes
Длинный огурец нарезаем не слишком тонко, укладываем на бородинский хлеб, сверху две шпротины.
⠀
Гениальная советская закуска. Всегда едим на Новый год.
#закуски #бутерброды #рыба #новогоднийстол
@msimonyan_recipes
Крабовый салат надо готовить прямо перед тем, как садитесь за новогодний стол. В отличие от оливье, сутки он не простоит.
⠀
Конечно, лучше сварить свежего краба. Но это не всем доступно, поэтому можно взять консервированные фаланги или даже крабовые палочки.
⠀
Разобравшись с крабом, мы варим перепелиные яйца, разрезаем их пополам.
⠀
Небольшие огурцы разрезаем вдоль и чайной ложкой удаляем мягкую сердцевину. Ее тут же с'едает Баграт:)
⠀
Огурцы нарезаем полукружочками. Смешиваем краба, огурцы, яйца, консервированную кукурузу и заправляем сметаной.
#салат #рыба #морепродукты #новогоднийстол
@msimonyan_recipes
⠀
Конечно, лучше сварить свежего краба. Но это не всем доступно, поэтому можно взять консервированные фаланги или даже крабовые палочки.
⠀
Разобравшись с крабом, мы варим перепелиные яйца, разрезаем их пополам.
⠀
Небольшие огурцы разрезаем вдоль и чайной ложкой удаляем мягкую сердцевину. Ее тут же с'едает Баграт:)
⠀
Огурцы нарезаем полукружочками. Смешиваем краба, огурцы, яйца, консервированную кукурузу и заправляем сметаной.
#салат #рыба #морепродукты #новогоднийстол
@msimonyan_recipes
На Новый год сделали пудинг из печеной картошки и печени трески.
⠀
Запекли картошку в духовке, натерли на крупной терке. Добавили соль, масло от печени трески, уложили в стеклянную посуду, сверху разровняли саму печень трески и посыпали мелко рубленным луком-резанцем.
⠀
Просто и очень вкусно.
#закуски #картошка #рыба #новогоднийстол
@msimonyan_recipes
⠀
Запекли картошку в духовке, натерли на крупной терке. Добавили соль, масло от печени трески, уложили в стеклянную посуду, сверху разровняли саму печень трески и посыпали мелко рубленным луком-резанцем.
⠀
Просто и очень вкусно.
#закуски #картошка #рыба #новогоднийстол
@msimonyan_recipes
Главная еда моего детства.
Сами солим селедочку, запекаем картошечку, лук чуть-чуть маринуем в яблочном уксусе.
#закуски #селедка #рыба #новогоднийстол
@msimonyan_recipes
Сами солим селедочку, запекаем картошечку, лук чуть-чуть маринуем в яблочном уксусе.
#закуски #селедка #рыба #новогоднийстол
@msimonyan_recipes
Делаем вкусный салат нисуаз дома.
Мелкую картошку режем пополам и жарим. Варим перепелиные яйца, тоже режем пополам.
⠀
Берем горсть зеленой фасоли. Помидоры черри режем пополам, так же режем оливки без косточек.
⠀
Из баночки консервированного тунца сливаем воду. Смешиваем тунца и все остальные ингредиенты с листьями салата, заправляем оливковым маслом, лимонным соком и бальзамическим уксусом.
⠀
Нисуаз готов.
#салат #нисуаз #рыба
@msimonyan_recipes
Мелкую картошку режем пополам и жарим. Варим перепелиные яйца, тоже режем пополам.
⠀
Берем горсть зеленой фасоли. Помидоры черри режем пополам, так же режем оливки без косточек.
⠀
Из баночки консервированного тунца сливаем воду. Смешиваем тунца и все остальные ингредиенты с листьями салата, заправляем оливковым маслом, лимонным соком и бальзамическим уксусом.
⠀
Нисуаз готов.
#салат #нисуаз #рыба
@msimonyan_recipes
Ловите рецепт фаршированной рыбы.
⠀
Берем форель (на фото — именно она, но можно взять любую рыбу), вырезаем хребет, отрезаем плавники и голову.
⠀
Срезаем с рыбы мясо так, чтобы она осталась примерно 1 см толщиной.
⠀
Наливаем два стакана воды и один стакан белого вина в кастрюлю, добавляем лавровый лист, черный перец горошком, соль и варим в этом хребет, плавники и голову.
⠀
Процеживаем бульон.
⠀
Свежие или мороженые грибы обжариваем без масла, добавляем мелкие креветки, срезанное мясо рыбы и тертую моцареллу, солим.
⠀
Рыбу тоже солим, перчим, фаршируем полученной смесью и зашиваем.
⠀
Затем заливаем ее процеженным бульоном так, чтобы она была погружена в него чуть больше чем наполовину.
⠀
Сверху рыбу по всей длине мажем небольшим количеством сливочного масла.
⠀
Ставим в духовку примерно на полчаса на 200 градусов. Периодически поливаем рыбу бульоном.
⠀
Затем сливаем бульон в кастрюльку, кипятим, добавляем сметану и еще раз кипятим.
⠀
Получается соус, которым мы поливаем рыбу при подаче.
⠀
Приятного аппетита!:)
#рыба #горячее
@msimonyan_recipes
⠀
Берем форель (на фото — именно она, но можно взять любую рыбу), вырезаем хребет, отрезаем плавники и голову.
⠀
Срезаем с рыбы мясо так, чтобы она осталась примерно 1 см толщиной.
⠀
Наливаем два стакана воды и один стакан белого вина в кастрюлю, добавляем лавровый лист, черный перец горошком, соль и варим в этом хребет, плавники и голову.
⠀
Процеживаем бульон.
⠀
Свежие или мороженые грибы обжариваем без масла, добавляем мелкие креветки, срезанное мясо рыбы и тертую моцареллу, солим.
⠀
Рыбу тоже солим, перчим, фаршируем полученной смесью и зашиваем.
⠀
Затем заливаем ее процеженным бульоном так, чтобы она была погружена в него чуть больше чем наполовину.
⠀
Сверху рыбу по всей длине мажем небольшим количеством сливочного масла.
⠀
Ставим в духовку примерно на полчаса на 200 градусов. Периодически поливаем рыбу бульоном.
⠀
Затем сливаем бульон в кастрюльку, кипятим, добавляем сметану и еще раз кипятим.
⠀
Получается соус, которым мы поливаем рыбу при подаче.
⠀
Приятного аппетита!:)
#рыба #горячее
@msimonyan_recipes
Вителло тоннато — мое любимое итальянское блюдо.
Варю телятину с луком, стеблем сельдерея, морковью, лаврушкой, черным и душистым перцем.
Нарезать ее так тонкими пластинками, как это делают в ресторанах, без специального прибора все равно не получится, поэтому нарезаю на обычные небольшие кусочки.
В блендере смешиваю консервированного тунца, майонез, чуточку каперсов. Этим волшебным соусом щедро сдабриваем телятину.
#мясо #рыба #закуски
@msimonyan_recipes
Варю телятину с луком, стеблем сельдерея, морковью, лаврушкой, черным и душистым перцем.
Нарезать ее так тонкими пластинками, как это делают в ресторанах, без специального прибора все равно не получится, поэтому нарезаю на обычные небольшие кусочки.
В блендере смешиваю консервированного тунца, майонез, чуточку каперсов. Этим волшебным соусом щедро сдабриваем телятину.
#мясо #рыба #закуски
@msimonyan_recipes