Маргарита Симоньян. Рецепты
13.4K subscribers
265 photos
15 videos
4 links
Download Telegram
Тартар из тунца особенно пригодится тем, кто худеет.

Маленькими кубиками нарезаем тунца. Еще меньше — лук-шалот и кинзу.

Добавляем кунжут, кунжутное масло, соевый соус, чуточку меда, сок лайма, красный острый перец.

Есть надо сразу и с удовольствием.

#тартар #рыба #закуски

@msimonyan_recipes
Мама делает сальтисон. Главное блюдо ее детства.

Заказывает у знакомого мясника на рынке бараний желудок, чистит его, фарширует смесью мелко рубленной говядины, свинины, домашней аджики, много лука, чеснока, кинзы, петрушки и регана.

Получается круглый мясной шар. В нем надо сделать проколы ножом. Потом мама его варит и в самом конце запекает в духовке.

Готовит его полдня. И поет при этом:)

#сальтисон #мясо #закуски

@msimonyan_recipes
Для фаршированных яиц в этот раз сделаю рыбную начинку.

Если хватит времени, сами закоптим красную рыбу: лосося, горбушу или форель.

Или купим готовую горячего копчения. В блендере собьем с мягким сыром (я покупаю крем-чиз) и уже вот этим нафаршируем яйца.

#закуски #яйца #рыба #новогоднийстол

@msimonyan_recipes
Без заливной рыбы Новый год не Новый год.

Мы ее делаем так.

Сначала варим бульон из голов, хвостов и плавников с луковицей, морковью, петрушкой, свежим укропом, семенами укропа и черным перцем.

Когда вскипит, добавляем рыбу. Лосося, осетрину, щуку, сазана — тут разные возможны комбинации.

Когда снова вскипит, рыбу вынимаем, бульон процеживаем и разводим в нем желатин по инструкции.

В стеклянные чашечки кладем рыбу, горошек, нарезанный укроп, заливаем бульоном — и ставим на ночь в холодильник.

Лукашин бы оценил:)

#закуски #рыба #новогоднийстол

@msimonyan_recipes
Варим холодец из говяжьих хвостов и телячьих голяшек.

Отвариваем их раздельно с морковью, луком, чесноком, сельдереем, черным и душистым перцем, петрушкой и кинзой. Первую воду от хвостов сливаем. Бульон от голяшек оставляем.

Бульон от хвостов можно потом использовать, чтобы приготовить, например, шикарный борщ.

Бульон от голяшек процеживаем, мясо и хвостов, и голяшек разбираем на волокна, возвращаем в процеженный бульон, добавляем молотый кориандр и давленый чеснок и еще раз кипятим.

Раскладываем по формам, ставим в холодильник на ночь — утром холодец будет готов. Благодаря голяшкам застынет так, что можно нарезать аккуратными красивыми кусочками.

К холодцу лучше всего пойдет домашний хрен — натираем корень хрена и быстро смешиваем его с домашней сметаной.

#закуски #холодец #мясо #новогоднийстол

@msimonyan_recipes
Любите ли вы бутеры со шпротами так, как люблю их я?

Длинный огурец нарезаем не слишком тонко, укладываем на бородинский хлеб, сверху две шпротины.

Гениальная советская закуска. Всегда едим на Новый год.

#закуски #бутерброды #рыба #новогоднийстол

@msimonyan_recipes
На Новый год сделали пудинг из печеной картошки и печени трески.

Запекли картошку в духовке, натерли на крупной терке. Добавили соль, масло от печени трески, уложили в стеклянную посуду, сверху разровняли саму печень трески и посыпали мелко рубленным луком-резанцем.

Просто и очень вкусно.

#закуски #картошка #рыба #новогоднийстол

@msimonyan_recipes
Жюльен из жареных опят и индейки с российским сыром.

Мороженые опята жарим с луком, чесноком и черным перцем. В конце добавляем сметану.

Бедрышки индейки без кожи тушим с луком, разбираем на волокна, добавляем к опятам.

Укладываем в формочки, посыпаем тертым сыром и запекаем, когда все уже сидят за столом.

#закуски #жюльен #грибы #новогоднийстол #рождественскийстол

@msimonyan_recipes
Главная еда моего детства.

Сами солим селедочку, запекаем картошечку, лук чуть-чуть маринуем в яблочном уксусе.

#закуски #селедка #рыба #новогоднийстол

@msimonyan_recipes
Энчиладас с креветками.

Креветки жарим с болгарским перцем, маринованным халапеньо и чесноком.

Заворачиваем их в лепешки тортильи (все из интернет-магазинов).

Укладываем на противень, поливаем соусом из сметаны, муки, сливочного масла, зиры и копченого хабанеро.

Посыпаем тертым чеддером и запекаем.

#закуски #креветки #морепродукты

@msimonyan_recipes