🥗 Wintersalat mit warmem Kürbis & Tahini–Zimt–Dressing

(vegan, glutenfrei, ohne Industriezucker)

Zutaten (2 Portionen)

Salat:

• 300–350 g Hokkaido, gewürfelt
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL Ahorn- oder Dattelsirup
• Prise Zimt + Salz
• 2 Handvoll Feldsalat oder Babyspinat
• 1 Handvoll Radicchio
• 1 kleine Handvoll Nüsse (Walnüsse/Mandeln)
• 2–3 EL Granatapfelkerne (optional, aber sehr winterlich)

Tahini–Zimt–Dressing:

• 2 EL Tahini
• 1 EL Zitronensaft oder Orangensaft
• 1 TL Ahorn- oder Dattelsirup
• 2–3 EL warmes Wasser
• 1 kräftige Prise Zimt
• Salz & Pfeffer


Zubereitung

1️⃣ Kürbis mit Öl, Zimt, Sirup & Salz mischen.
Bei 200 °C ca. 20–25 Min. rösten, bis er weich & leicht karamellisiert ist.

2️⃣ Für das Dressing: Tahini + Zitronen/O-Saft + Sirup verrühren.
Mit warmem Wasser cremig rühren, Zimt, Salz & Pfeffer dazu.

3️⃣ Salat mischen, warmen Kürbis darüber geben.
Mit Dressing, Nüssen & Granatapfelkernen toppen.

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🍽️ Veganer Linsenbraten mit Cranberry-Glasur

Der perfekte, herzhafte Festtagsbraten – saftig, nussig & aromatisch. Schmeckt warm zu Rotkohl & Knödeln oder sogar kalt im Brot. ✨

Zutaten (ca. 8 Portionen):

• 150 g grüne/braune Linsen
• 1–2 EL Pflanzenöl
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 60 g Haferflocken
• 2 EL Leinsamen
• 1 Dose Kidneybohnen (ca. 250 g Abtropfgewicht)
• 80 g Walnüsse
• 80 g Sonnenblumenkerne
• 100 g Karotten, fein gerieben
• 180 g Champignons, fein gehackt
• 1 TL Thymian
• 1 TL Rosmarin
• 2 EL Petersilie
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Senf
• 1–2 EL Sojasauce
• Salz, Pfeffer, Paprika

Glasur:

• 2 EL Preiselbeeren oder Cranberry-Konfitüre
• 1–2 EL Ketchup

Zubereitung:

1️⃣ Linsen gar kochen. Zwiebeln & Knoblauch in Öl anbraten.
2️⃣ Haferflocken + Leinsamen in der Küchenmaschine feiner mahlen.
3️⃣ Gekochte Linsen, Bohnen, Nüsse, Kerne & Zwiebelmix grob pürieren (nicht zu fein!).
4️⃣ Mit Karotten, Pilzen, Kräutern, Tomatenmark, Senf & Sojasauce mischen.
5️⃣ In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen.
6️⃣ 30 Min. bei 200°C backen → mit Cranberry-Ketchup-Glasur bestreichen → weitere 15–20 Min. backen.
7️⃣ Mind. 10–15 Min. abkühlen lassen, dann erst anschneiden.

🌿 Tipp: Hält 2–3 Tage im Kühlschrank – perfekt für Meal Prep oder Sandwiches.

Auf unserem YouTube Kanal funktionieren die Videos wieder perfekt. Wir haben das Problem mit dem Sound finden können. Hier kannst du dir das neueste Video anschauen:
https://youtu.be/aa2YCtv4OWQ

🎁🌿 3 gesunde Last-Minute-Geschenke

Wenn’s schnell gehen muss – und trotzdem liebevoll & gesund:

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Gekeimte Samen, Gewürze, etwas Yaconsirup – im Glas hübsch verpackt.
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2️⃣ DIY Chai-Gewürzmix
Zimt, Kardamom, Ingwer, Nelke – perfekt für Tee & warme Drinks.

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Was kannst Du uns empfehlen? 👇

🎄🤍 Stressfrei durch's Fest – vegan & entspannt

Familienfeiern können herausfordernd sein – besonders für Veganer.

Mit diesen kleinen Hacks bleibst Du ruhig & gelassen:

🍽️ Eigene leckere Gerichte mitbringen – lieber lecker präsentieren statt diskutieren.
Finde hier unsere vegane Rezeptsammlung.

💬 Humorvolle Antworten auf kritische Fragen – entspannt sofort.

🙏 Dankbarkeit zeigen – für Einladung, Mühe & Zeit.

🥗 Gemeinsamkeiten betonen statt Unterschiede.

🧘 Vorab Atemübungen machen oder meditieren – ein ruhiger Geist → ruhige Gespräche.

Feiere Liebe, nicht Meinungen. ✨


Ich wünsche Dir und Deinen Liebsten ein gesegnetes, liebevolles, harmonisches Weihnachtsfest ❤️🙏🏼✨