Как и обещали, продолжаем начатую на прошлой неделе тему эфиров и фенолов. В сегодняшнем #терминнедели расскажем о вторых.
Фенолы или летучие фенольные соединения вырабатываются дрожжами в процессе брожения. Насколько акцентированно они будут проявляться во вкусе и аромате — зависит от конкретного штамма дрожжей и температуры брожения. В зависимости от стиля пива, фенолы могут быть как обязательной составляющей профиля, так и дефектом. Прежде всего фенолы характерны для бельгийских стилей, в том числе для бланшей. Классические фенольные тона это ноты гвоздики и пряностей. При высокой концентрации фенольность может выражаться лекарственными тонами или же напоминать запах растворителя — в этих случаях можно говорить о дефекте.
Фенолы или летучие фенольные соединения вырабатываются дрожжами в процессе брожения. Насколько акцентированно они будут проявляться во вкусе и аромате — зависит от конкретного штамма дрожжей и температуры брожения. В зависимости от стиля пива, фенолы могут быть как обязательной составляющей профиля, так и дефектом. Прежде всего фенолы характерны для бельгийских стилей, в том числе для бланшей. Классические фенольные тона это ноты гвоздики и пряностей. При высокой концентрации фенольность может выражаться лекарственными тонами или же напоминать запах растворителя — в этих случаях можно говорить о дефекте.
В сегодняшнем #Терминнедели поговорим о том, что такое осветление пива и что означает пометка «осветленное пиво» на контрэтикетке.
Термин осветление по сути означает не придание пиву светлого тона, а осаждение различных частиц, которые остаются после брожения и делают пиво мутным — в первую очередь белков и дрожжей. Более того, цвет настолько не имеет значения, что осветляются и темные сорта, как бы парадоксально это ни звучало. На производстве осветление выполняется методом сепарации, то есть ненужные частицы отделяются при прохождении пива через сепаратор. Так или иначе, на этапе созревания пива остатки дрожжевых клеток и другие элементы осаждаются на дно, поэтому осветляется по факту любое пиво, но российский ГОСТ дает осветленному пиву четкую формулировку.
Обозначение «осветленное пиво» на контрэтикетке в России относится только к нефильтрованным сортам. В неосветленном нефильтрованном пиве ГОСТ допускает содержание дрожжевых клеток до 2 млн на миллилитр. Для осветленного нефильтрованного верхний показатель в четыре раза меньше — не более 0,5 млн дрожжевых клеток на миллилитр. Как правило, в случае с неосветленным по критериям российского ГОСТ пивом отличия проявляются во вкусоароматическом профиле более выраженными дрожжевыми тонами. В сортах, которые российское законодательство позиционирует как осветленные, такие ноты могут быть сдержанными или полностью отсутствовать 🧐
Термин осветление по сути означает не придание пиву светлого тона, а осаждение различных частиц, которые остаются после брожения и делают пиво мутным — в первую очередь белков и дрожжей. Более того, цвет настолько не имеет значения, что осветляются и темные сорта, как бы парадоксально это ни звучало. На производстве осветление выполняется методом сепарации, то есть ненужные частицы отделяются при прохождении пива через сепаратор. Так или иначе, на этапе созревания пива остатки дрожжевых клеток и другие элементы осаждаются на дно, поэтому осветляется по факту любое пиво, но российский ГОСТ дает осветленному пиву четкую формулировку.
Обозначение «осветленное пиво» на контрэтикетке в России относится только к нефильтрованным сортам. В неосветленном нефильтрованном пиве ГОСТ допускает содержание дрожжевых клеток до 2 млн на миллилитр. Для осветленного нефильтрованного верхний показатель в четыре раза меньше — не более 0,5 млн дрожжевых клеток на миллилитр. Как правило, в случае с неосветленным по критериям российского ГОСТ пивом отличия проявляются во вкусоароматическом профиле более выраженными дрожжевыми тонами. В сортах, которые российское законодательство позиционирует как осветленные, такие ноты могут быть сдержанными или полностью отсутствовать 🧐
В сегодняшнем выпуске #Терминнедели поговорим об азоте — как он используется при розливе пива и как влияет на знаменитый «лавинный эффект».
Применение азота в пиве прежде всего ассоциируется с так называемым «лавинным эффектом», когда после розлива бокал выглядит наполненным пеной до краев, а потом буквально на глазах трансформируется в полную пива емкость, при этом сохраняется эффектная пенная шапка. Действительно, именно использование азота при розливе позволяет достичь такого эффекта, а если говорить точнее, то применяется смесь азота с углекислотой. В силу низкого содержания углекислоты пузырьки газа стремятся не вверх, а вниз, «высвобождая» пиво из-под пены. Визуальной стороной влияние технологии не ограничивается. Низкое содержание углекислоты придает пиву «сливочную» текстуру и делает вкус мягче.
В нашей линейке мы используем такую технологию для сорта «Хамовники Кеговое», а также для линейки Ballantine — классического сухого стаута, шоколадного стаута
Помимо насыщения азотом пива в кеге, технология применяется и в формате обычной пивной банки, где за лавинный эффект отвечает помещенная внутрь капсула.
Применение азота в пиве прежде всего ассоциируется с так называемым «лавинным эффектом», когда после розлива бокал выглядит наполненным пеной до краев, а потом буквально на глазах трансформируется в полную пива емкость, при этом сохраняется эффектная пенная шапка. Действительно, именно использование азота при розливе позволяет достичь такого эффекта, а если говорить точнее, то применяется смесь азота с углекислотой. В силу низкого содержания углекислоты пузырьки газа стремятся не вверх, а вниз, «высвобождая» пиво из-под пены. Визуальной стороной влияние технологии не ограничивается. Низкое содержание углекислоты придает пиву «сливочную» текстуру и делает вкус мягче.
В нашей линейке мы используем такую технологию для сорта «Хамовники Кеговое», а также для линейки Ballantine — классического сухого стаута, шоколадного стаута
Помимо насыщения азотом пива в кеге, технология применяется и в формате обычной пивной банки, где за лавинный эффект отвечает помещенная внутрь капсула.
Понятие «биргик» становится все больше на слуху и в сегодняшнем выпуске «Пивного сленга» мы разберемся, что же все-таки в него входит.
Как очевидно из самого слова, биргик — представитель гик-культуры от мира пива, то есть человек глубоко им увлекающийся, а местами даже слегка — или не слегка — одержимый. Критерии «тру-биргика» довольно размытые и, вероятно, каждый из пивных гиков назовет здесь что-то свое, но есть одно безусловное общее место — это поиск. Поиск новых интересных вкусов, поиск «нечекиненных» сортов.
Кстати, использование Untappd — также неотъемлемая составляющая жизни биргика. Количество чекинов в нем — безусловный предмет гордости для человека, увлекающегося пивом. В приложении биргики ставят оценки разным сортам, пишут отзывы, обсуждают в комментариях нюансы вкуса, аромата, соответствия стилю, что порой переходит в словесные баталии. Важный момент в Untappd — бейджи, которые выдаются за различные достижения и также греют душу любого биргика. Подробнее о приложении мы расскажем на следующей неделе.
Нередко слово биргик напрямую ассоциируют со словом «сноб», что порой, но далеко не всегда соответствует истине. Количество попробованного пива никак не влияет на наличие этой черты у человека и не мешает быть ему открытым к чужому мнению. Более того, на деле самые пренебрежительные отзывы практически о любом пиве гораздо чаще можно услышать не от пользователей Untappd, а от адептов «живого», «того самого советского» или же «настоящего чешского/немецкого» — с этим сталкивались практически все. Так что не в чекинах дело. #терминнедели
Как очевидно из самого слова, биргик — представитель гик-культуры от мира пива, то есть человек глубоко им увлекающийся, а местами даже слегка — или не слегка — одержимый. Критерии «тру-биргика» довольно размытые и, вероятно, каждый из пивных гиков назовет здесь что-то свое, но есть одно безусловное общее место — это поиск. Поиск новых интересных вкусов, поиск «нечекиненных» сортов.
Кстати, использование Untappd — также неотъемлемая составляющая жизни биргика. Количество чекинов в нем — безусловный предмет гордости для человека, увлекающегося пивом. В приложении биргики ставят оценки разным сортам, пишут отзывы, обсуждают в комментариях нюансы вкуса, аромата, соответствия стилю, что порой переходит в словесные баталии. Важный момент в Untappd — бейджи, которые выдаются за различные достижения и также греют душу любого биргика. Подробнее о приложении мы расскажем на следующей неделе.
Нередко слово биргик напрямую ассоциируют со словом «сноб», что порой, но далеко не всегда соответствует истине. Количество попробованного пива никак не влияет на наличие этой черты у человека и не мешает быть ему открытым к чужому мнению. Более того, на деле самые пренебрежительные отзывы практически о любом пиве гораздо чаще можно услышать не от пользователей Untappd, а от адептов «живого», «того самого советского» или же «настоящего чешского/немецкого» — с этим сталкивались практически все. Так что не в чекинах дело. #терминнедели
Поговорим сегодня о главном пивном приложении Untappd. Как оно работает, почему с легкостью опередило всех конкурентов на этом поле, об объективности и субъективности — читайте в новом выпуске #терминнедели.
Приложение Untappd запустили в октябре 2010 года программист ABC News Грег Эвола из штата Массачусетс и дизайнер BlueSpark Studios Тим Мазер из Калифорнии. За основу создатели проекта взяли алгоритм сервиса Foursquare: пользователь отмечается, «чекинится» в заведениях, получает за это «бейджики», добавляет френдов. В Untappd к этому добавилась главная функция для любого биргика — возможность оценивать разные сорта по пятибалльной системе с шагом в 0.25 — то есть, к примеру, 3,50, 3,75 и так далее. Платная версия приложения с расширенным функционалом позволяет уточнить свою оценку до 0.10.
Помимо оценочной шкалы в Untappd, также известном как «тапок», есть поле для отзыва, а также открытые для друзей комментарии. Также комментировать чекин может пивоварня, сорт которой оценивается. Как мы уже писали на прошлой неделе, обмен любезностями в комментах иногда может принимать угрожающий характер, но всегда есть место и конструктивной дискуссии.
Понятный интерфейс и доступная система оценки сделали приложение популярным по всему миру. На своем поле оно не единственное — свои вариации выпускали известные ресурсы RateBeer и BeerAdvocate, но должной известности эти продукты не получили как раз в силу не всегда понятных пользователю алгоритмов и неудобного интерфейса.
Как и любое рейтинговое приложение, Untappd зачастую упрекают в субъективности и ангажированности. Как и в любом рейтинговом приложении, эти явления имеют место быть и тут, но это не повод полностью не доверять рейтингам — как обычно, справедливость оценки зависит от каждого конкретного пользователя.
Untappd имеет значение не только для потребителей, но также для производителей и поставщиков. Решение о покупке того или иного сорта зачастую зависит от его средней оценки или же оценки пивоварни в целом, поэтому многие пивоварни весьма трепетно относятся к этому показателю. Этим же параметром могут руководствоваться дистрибьюторы при выборе новых пивоварен для своего портфеля. Также Untappd — весьма полезная вещь в работе баров. Платный аккаунт Untappd For Business позволяет завести аккаунт заведения и вести там постоянно обновляемое меню, за которым будут внимательно следить биргики и непременно приходить за желанными новинками.
Приложение Untappd запустили в октябре 2010 года программист ABC News Грег Эвола из штата Массачусетс и дизайнер BlueSpark Studios Тим Мазер из Калифорнии. За основу создатели проекта взяли алгоритм сервиса Foursquare: пользователь отмечается, «чекинится» в заведениях, получает за это «бейджики», добавляет френдов. В Untappd к этому добавилась главная функция для любого биргика — возможность оценивать разные сорта по пятибалльной системе с шагом в 0.25 — то есть, к примеру, 3,50, 3,75 и так далее. Платная версия приложения с расширенным функционалом позволяет уточнить свою оценку до 0.10.
Помимо оценочной шкалы в Untappd, также известном как «тапок», есть поле для отзыва, а также открытые для друзей комментарии. Также комментировать чекин может пивоварня, сорт которой оценивается. Как мы уже писали на прошлой неделе, обмен любезностями в комментах иногда может принимать угрожающий характер, но всегда есть место и конструктивной дискуссии.
Понятный интерфейс и доступная система оценки сделали приложение популярным по всему миру. На своем поле оно не единственное — свои вариации выпускали известные ресурсы RateBeer и BeerAdvocate, но должной известности эти продукты не получили как раз в силу не всегда понятных пользователю алгоритмов и неудобного интерфейса.
Как и любое рейтинговое приложение, Untappd зачастую упрекают в субъективности и ангажированности. Как и в любом рейтинговом приложении, эти явления имеют место быть и тут, но это не повод полностью не доверять рейтингам — как обычно, справедливость оценки зависит от каждого конкретного пользователя.
Untappd имеет значение не только для потребителей, но также для производителей и поставщиков. Решение о покупке того или иного сорта зачастую зависит от его средней оценки или же оценки пивоварни в целом, поэтому многие пивоварни весьма трепетно относятся к этому показателю. Этим же параметром могут руководствоваться дистрибьюторы при выборе новых пивоварен для своего портфеля. Также Untappd — весьма полезная вещь в работе баров. Платный аккаунт Untappd For Business позволяет завести аккаунт заведения и вести там постоянно обновляемое меню, за которым будут внимательно следить биргики и непременно приходить за желанными новинками.
Продолжаем разбираться с пивным сленгом и сегодня затронем одно из основополагающих понятий — поговорим о том самом «пенном». Какой должна быть пена и всегда ли в принципе пиво обязано быть пенным?
Для начала поговорим о том, как пиво становится пенным. Пенообразование, то есть появление пузырьков в пиве, называется нуклеацией. Говоря по простому, группы белков и более мелких полипептидов совместно или по отдельности. Главный элемент здесь — белок LTP1, который содержится в ячмене, — LTP1, который направляется вверх, стараясь избежать контакта с жидкостью. По пути он захватывает молекулы CO2, которые образовались при брожении и попали в пиво при розливе. Так образуется упругая пленка вокруг пузырьков газа и удерживается какое-то время, придавая пене устойчивость. Резюмируя, можно сказать, что образование пены происходит во время налива пива в бокал, поскольку в этот момент и происходит выделение пузырьков углекислого газа.
Пышная пенная шапка это, безусловно, красиво. Но не только о визуале речь — определенное влияние пена оказывает влияние и на вкус. Безусловно, кардинальным образом вкусоароматический профиль пена не меняет, но придает ощущение кремовости и воздушности, благодаря чему пиво воспринимается гораздо мягче.
Напоследок ответим на главный вопрос — должно ли пиво в любом случае быть пенным? Большая часть маркетологов однозначно ответит, что да и скажет, что «пенное» и «пиво» — абсолютные синонимы. Практически любая реклама пива, а также множество заведений, где «каламбуристо» обыгрывается это слово — тому подтверждение.
Тем не менее, не стоит забывать о том, что высокое содержание алкоголя препятствует формированию пышной пенной шапки, поэтому для крепких сортов ее отсутствие — норма.
В остальных случаях к этому может приводить ряд проблем — начиная с того, что пенным пиво не будет в грязном бокале. Также известный враг пива — чрезмерно теплая температура, которая влияет и на пенообразование самым негативным образом.#терминнедели
Для начала поговорим о том, как пиво становится пенным. Пенообразование, то есть появление пузырьков в пиве, называется нуклеацией. Говоря по простому, группы белков и более мелких полипептидов совместно или по отдельности. Главный элемент здесь — белок LTP1, который содержится в ячмене, — LTP1, который направляется вверх, стараясь избежать контакта с жидкостью. По пути он захватывает молекулы CO2, которые образовались при брожении и попали в пиво при розливе. Так образуется упругая пленка вокруг пузырьков газа и удерживается какое-то время, придавая пене устойчивость. Резюмируя, можно сказать, что образование пены происходит во время налива пива в бокал, поскольку в этот момент и происходит выделение пузырьков углекислого газа.
Пышная пенная шапка это, безусловно, красиво. Но не только о визуале речь — определенное влияние пена оказывает влияние и на вкус. Безусловно, кардинальным образом вкусоароматический профиль пена не меняет, но придает ощущение кремовости и воздушности, благодаря чему пиво воспринимается гораздо мягче.
Напоследок ответим на главный вопрос — должно ли пиво в любом случае быть пенным? Большая часть маркетологов однозначно ответит, что да и скажет, что «пенное» и «пиво» — абсолютные синонимы. Практически любая реклама пива, а также множество заведений, где «каламбуристо» обыгрывается это слово — тому подтверждение.
Тем не менее, не стоит забывать о том, что высокое содержание алкоголя препятствует формированию пышной пенной шапки, поэтому для крепких сортов ее отсутствие — норма.
В остальных случаях к этому может приводить ряд проблем — начиная с того, что пенным пиво не будет в грязном бокале. Также известный враг пива — чрезмерно теплая температура, которая влияет и на пенообразование самым негативным образом.#терминнедели
Сегодня в «Пивном сленге» поговорим о том, что такое crispy — «хрусткий» и он же «хрустящий» вкус пива.
«Хрусткость» в отношении пива означает сухой, чистый вкус с выраженной карбонизацией. Понятие относится прежде всего к лагерам и пилснерам. Проще говоря, «хрусткое» — сухое, при этом полнотелое и хорошо газированное пиво без выраженных остаточных сахаров во вкусе. Как аналог карбонизации здесь можно привести шампанское. Собственно говоря, это одна из тех особенностей, благодаря которым вкус хорошего лагера всегда будет беспроигрышным. #терминнедели
«Хрусткость» в отношении пива означает сухой, чистый вкус с выраженной карбонизацией. Понятие относится прежде всего к лагерам и пилснерам. Проще говоря, «хрусткое» — сухое, при этом полнотелое и хорошо газированное пиво без выраженных остаточных сахаров во вкусе. Как аналог карбонизации здесь можно привести шампанское. Собственно говоря, это одна из тех особенностей, благодаря которым вкус хорошего лагера всегда будет беспроигрышным. #терминнедели
После постов про Untappd и биргиков, мы не могли в конце концов не подойти вплотную к слову «крафт». Какое пиво называется крафтовым — узнайте в новом материале.
Напомним, что слово craft переводится как «ремесло», поэтому само по себе ассоциируется с чем-то малотиражным и сделанным вручную. Наиболее общее определение крафтовой пивоварни, которое можно услышать — «малая и независимая». Но оба этих понятия можно трактовать максимально широко, поэтому не обойтись без уточнений. Американская ассоциация крафтовых пивоварен закрепила свой стандарт требований. Малой пивоварня считается если годовой объем ее продукции не превышает 703,8 млн. литров или, как принято в американской метрике, 6 миллионов баррелей. Независимой пивоварня считается, если в стороннем владении находится ее доля, не превышающая 25%.
Несмотря на довольно четкие заданные рамки, нельзя назвать их универсальными для любой страны, так как везде разный объем пивного рынка в целом и в соответствии с ситуацией и понятия малой и большой пивоварни в цифрах могут сильно варьироваться. Вопрос независимости также не столь неоднозначен сегодня даже в Штатах — одна из флагманских крафтовых пивоварен США Founders по этому формальному признаку крафтовой больше не является, но едва ли это играет определяющую роль для многочисленных любителей ее продукции. Чтобы определиться с тем, что же называть крафтом, стоит вспомнить, что до 2018 года в определении Brewers Association помимо «малой и независимой» присутствовало понятие «традиционная» пивоварня.
Традиционной пивоварней по версии BA являлась пивоварня, большую часть объема продукции, которой составляет пиво, должна производиться из традиционного или инновационного сырья. Термин был упразднен, так как многие пивоварни в США стали уделять большое внимание другим напиткам брожения — хард-зельцерам, хард-лимонадом, комбуче и так далее. Тем не менее, до сих пор подчеркивается, что инновации — отличительная черта крафтового пива. Пивовары берут за основу традиционные стили и интерпретируют их по своему, эксперементируя с различными техниками — например, тем же охмелением, — и добавляя нестандартные ингредиенты — ягоды, фрукты, овощи, что угодно еще. Важно, чтобы использование этих ингредиентов заключалось именно в экспериментальности, а не в удешевлении продукта. С другой стороны, крафт может заключаться не только в инновациях, но и в возрождении исторических стилей. Простор на этом поле крайне широк и если резюмировать, не претендуя на единственно верное определение, крафтовое пиво — пиво, в котором читается прежде всего идея пивовара. #терминнедели
Напомним, что слово craft переводится как «ремесло», поэтому само по себе ассоциируется с чем-то малотиражным и сделанным вручную. Наиболее общее определение крафтовой пивоварни, которое можно услышать — «малая и независимая». Но оба этих понятия можно трактовать максимально широко, поэтому не обойтись без уточнений. Американская ассоциация крафтовых пивоварен закрепила свой стандарт требований. Малой пивоварня считается если годовой объем ее продукции не превышает 703,8 млн. литров или, как принято в американской метрике, 6 миллионов баррелей. Независимой пивоварня считается, если в стороннем владении находится ее доля, не превышающая 25%.
Несмотря на довольно четкие заданные рамки, нельзя назвать их универсальными для любой страны, так как везде разный объем пивного рынка в целом и в соответствии с ситуацией и понятия малой и большой пивоварни в цифрах могут сильно варьироваться. Вопрос независимости также не столь неоднозначен сегодня даже в Штатах — одна из флагманских крафтовых пивоварен США Founders по этому формальному признаку крафтовой больше не является, но едва ли это играет определяющую роль для многочисленных любителей ее продукции. Чтобы определиться с тем, что же называть крафтом, стоит вспомнить, что до 2018 года в определении Brewers Association помимо «малой и независимой» присутствовало понятие «традиционная» пивоварня.
Традиционной пивоварней по версии BA являлась пивоварня, большую часть объема продукции, которой составляет пиво, должна производиться из традиционного или инновационного сырья. Термин был упразднен, так как многие пивоварни в США стали уделять большое внимание другим напиткам брожения — хард-зельцерам, хард-лимонадом, комбуче и так далее. Тем не менее, до сих пор подчеркивается, что инновации — отличительная черта крафтового пива. Пивовары берут за основу традиционные стили и интерпретируют их по своему, эксперементируя с различными техниками — например, тем же охмелением, — и добавляя нестандартные ингредиенты — ягоды, фрукты, овощи, что угодно еще. Важно, чтобы использование этих ингредиентов заключалось именно в экспериментальности, а не в удешевлении продукта. С другой стороны, крафт может заключаться не только в инновациях, но и в возрождении исторических стилей. Простор на этом поле крайне широк и если резюмировать, не претендуя на единственно верное определение, крафтовое пиво — пиво, в котором читается прежде всего идея пивовара. #терминнедели
Продолжаем разбираться с пивной терминологией и запускаем небольшую серию материалов о различных ароматических профилях, характерных для разных стилей пива. Начнем с хвойного или, как его еще называют, соснового аромата.
Хвойные, смолистые, сосновые (piney) ноты характерны прежде всего для уже считающихся классическими в крафтовом сегменте американских IPA, но также встречается и в других стилях — например, в охмеленных лагерах. Такой профиль складывается за счет использования также уже вошедших в разряд классики жанра хмелей Нового Света, среди которых можно выделить ряд ярких сортов, каждый из которых начинается на букву «C» — Cascade, Centennial, Chinook, Columbus. Разумеется, список не ограничивается только ими. Для баланса вкуса и аромата такие сорта хмеля зачастую используются в комбинации с разновидностями, придающими пиву ароматику тропических фруктов или цитрусовых. #терминнедели
Хвойные, смолистые, сосновые (piney) ноты характерны прежде всего для уже считающихся классическими в крафтовом сегменте американских IPA, но также встречается и в других стилях — например, в охмеленных лагерах. Такой профиль складывается за счет использования также уже вошедших в разряд классики жанра хмелей Нового Света, среди которых можно выделить ряд ярких сортов, каждый из которых начинается на букву «C» — Cascade, Centennial, Chinook, Columbus. Разумеется, список не ограничивается только ими. Для баланса вкуса и аромата такие сорта хмеля зачастую используются в комбинации с разновидностями, придающими пиву ароматику тропических фруктов или цитрусовых. #терминнедели
На прошлой неделе мы рассказывали в «Термине недели» о хвойных нотах в пиве, сегодня поговорим о цитрусовых оттенках.
Безусловный флагман среди сортов хмеля, обеспечивающих цитрусовый аромат — Citra, название которого говорит само за себя. Хмель относится к классическим сортам крафтовой революции, кстати, как и в случае с хвойными блокбастерами, он также начинается на букву «C», в силу чего зачастую можно встретить сорта IPA, охмеленные 4/6/8 «С» Hops. Число может варьироваться в зависимости от задумки пивовара. Цитрусовые ноты удачно балансируют хмелевую горечь и ранее упомянутые хвойные ноты, что и обеспечивает любовь аудитории по всему миру к стилю IPA, охмеленным лагерам и другим стилям с ярким хмелевым профилем. #терминнедели
Безусловный флагман среди сортов хмеля, обеспечивающих цитрусовый аромат — Citra, название которого говорит само за себя. Хмель относится к классическим сортам крафтовой революции, кстати, как и в случае с хвойными блокбастерами, он также начинается на букву «C», в силу чего зачастую можно встретить сорта IPA, охмеленные 4/6/8 «С» Hops. Число может варьироваться в зависимости от задумки пивовара. Цитрусовые ноты удачно балансируют хмелевую горечь и ранее упомянутые хвойные ноты, что и обеспечивает любовь аудитории по всему миру к стилю IPA, охмеленным лагерам и другим стилям с ярким хмелевым профилем. #терминнедели