Сегодня #Терминнедели — «деситка». Откуда он взялся и что означает, когда 10 процентов алкоголя нет и близко — читайте в новом материале!
Из всех параметров, указанных на этикетке, в России в первую очередь принято смотреть на содержание алкоголя. В Чехии сложился несколько иной подход — там обращают внимания на плотность пива, также называемую экстрактивностью начального сусла и обозначаемую сокращениями ЭНС или OG (Original Gravity). Возвращаясь к чешским традициям, отметим, что наиболее распространенными разновидностями лагеров там являются «деситка» — то есть, пиво с ЭНС до 10%, — и «двенадцатка» — соответственно, сорта с плотностью до 12%.
Подробнее о «деситке» мы расскажем на примере «Хамовники Чешское». Для таких сортов традиционно содержание алкоголя от 3,5 до 4,5%, в нашем случае процент равен 3,7%. Таким образом, сорт можно отнести к так называемому столовому пиву — легкому, освежающему, с гармоничным вкусом и ароматом с хмелевыми нотами. Для «Хамовники Чешское» использовался сорт хмеля Mandarina Bavaria с выраженным, но ненавязчивым цитрусовым профилем.
И, пользуясь случаем, расскажем, где можно купить сегодня «Хамовники Чешское» — Окей, Перекресток, Ашан, Авоська, Лента, Да, Твой, FixPrice, Selgros.
Из всех параметров, указанных на этикетке, в России в первую очередь принято смотреть на содержание алкоголя. В Чехии сложился несколько иной подход — там обращают внимания на плотность пива, также называемую экстрактивностью начального сусла и обозначаемую сокращениями ЭНС или OG (Original Gravity). Возвращаясь к чешским традициям, отметим, что наиболее распространенными разновидностями лагеров там являются «деситка» — то есть, пиво с ЭНС до 10%, — и «двенадцатка» — соответственно, сорта с плотностью до 12%.
Подробнее о «деситке» мы расскажем на примере «Хамовники Чешское». Для таких сортов традиционно содержание алкоголя от 3,5 до 4,5%, в нашем случае процент равен 3,7%. Таким образом, сорт можно отнести к так называемому столовому пиву — легкому, освежающему, с гармоничным вкусом и ароматом с хмелевыми нотами. Для «Хамовники Чешское» использовался сорт хмеля Mandarina Bavaria с выраженным, но ненавязчивым цитрусовым профилем.
И, пользуясь случаем, расскажем, где можно купить сегодня «Хамовники Чешское» — Окей, Перекресток, Ашан, Авоська, Лента, Да, Твой, FixPrice, Selgros.
Для всех поклонников «Хамовники Пильзенское» сделали подборку с барами, где можно порадовать свои вкусовые сосочки любимым сортом на кранах уже сегодня! 😉 #вбарах
На календаре 1 июня, а значит самое время поговорить о напитке, который неизменно ассоциируется в России с теплым сезоном — о квасе. Узнайте в новом материале, как мы делаем квас, и в чем заключаются отличия производства этого напитка от производства пива.
Технология производства кваса схожа с производством пива. Основные различия — сырье, дрожжи и время производства. Для производства квасного сусла, помимо ячменного солода, используют ржаной солод и ржаную муку, что придает квасу характерный вкус и аромат. В то время как для разных стилей пива применяются разные штаммы дрожжей, для сбраживания кваса используют хлебопекарные дрожжи. Процесс брожения кваса значительно короче, чем у пива — сутки, в некоторых случаях 1,5 суток. И, конечно же, отличается содержание алкоголя — по российскому законодательству допустим предел в 1,2%.
В нашей линейке представлен квас «Яхонт», который подходит как для утоления жажды в жаркий летний день, так и для приготовления окрошки. Следуя традиционной рецептуре, мы используем только натуральные ингредиенты и не добавляем никакие консерванты.
Сегодня квас «Яхонт» можно приобрести в торговых сетях «Авоська», «Атак», «Ашан», «Беру», «Верный», «Зельгрос», «Красное и Белое», Fix Price, Metro Cash & Carry
Технология производства кваса схожа с производством пива. Основные различия — сырье, дрожжи и время производства. Для производства квасного сусла, помимо ячменного солода, используют ржаной солод и ржаную муку, что придает квасу характерный вкус и аромат. В то время как для разных стилей пива применяются разные штаммы дрожжей, для сбраживания кваса используют хлебопекарные дрожжи. Процесс брожения кваса значительно короче, чем у пива — сутки, в некоторых случаях 1,5 суток. И, конечно же, отличается содержание алкоголя — по российскому законодательству допустим предел в 1,2%.
В нашей линейке представлен квас «Яхонт», который подходит как для утоления жажды в жаркий летний день, так и для приготовления окрошки. Следуя традиционной рецептуре, мы используем только натуральные ингредиенты и не добавляем никакие консерванты.
Сегодня квас «Яхонт» можно приобрести в торговых сетях «Авоська», «Атак», «Ашан», «Беру», «Верный», «Зельгрос», «Красное и Белое», Fix Price, Metro Cash & Carry
Что такое сорт и что такое стиль пива? Как корректнее называть конкретный образец? В сегоняшнем выпуске #Пивнойсленг разберемся с принятой классификацией.
Классификация пива начинается в первую очередь с типа брожения. Как мы уже рассказывали, пиво разделяется здесь на две большие группы — эли и лагеры.
Далее проходит разделение уже на более узкие категории, которые и называются стилями. Принадлежность к стилю определяется наличием определенных вкусовых и ароматических параметров, которые присущи пиву этой категории. Для каждого стиля существуют свои диапазоны экстрактивности начального сусла, содержания алкоголя и горечи. Как примеры стилей можно привести немецкий пилс, к которому относится наше «Хамовники Пильзенское», а также сессионный IPA, представленный в нашей линейке «Жигули IPA».
Перейдем к сорту. Так называют каждое конкретное наименование пива, например «Хамовники Венское» — сорт пива, но не стиль. По стилю «Венское» представляет собой венский лагер. У сорта есть синоним «релиз», которым также обозначается старта продаж.
Классификация пива начинается в первую очередь с типа брожения. Как мы уже рассказывали, пиво разделяется здесь на две большие группы — эли и лагеры.
Далее проходит разделение уже на более узкие категории, которые и называются стилями. Принадлежность к стилю определяется наличием определенных вкусовых и ароматических параметров, которые присущи пиву этой категории. Для каждого стиля существуют свои диапазоны экстрактивности начального сусла, содержания алкоголя и горечи. Как примеры стилей можно привести немецкий пилс, к которому относится наше «Хамовники Пильзенское», а также сессионный IPA, представленный в нашей линейке «Жигули IPA».
Перейдем к сорту. Так называют каждое конкретное наименование пива, например «Хамовники Венское» — сорт пива, но не стиль. По стилю «Венское» представляет собой венский лагер. У сорта есть синоним «релиз», которым также обозначается старта продаж.
Открываем летний сезон новинкой в линейке «Жигули» — «Жигули 1968»! Пиво с нежным ароматом с эфирными нотами и мягким вкусом с коротким послевкусием. Специально для этого сорта мы разработали новую прозрачную бутылку и обновленную этикетку.
Что внутри:
Алкоголь: 4,5%
ЭНС: 11,3%
IBU: 14
«Жигули 1968» создано для посиделок в парке, пляжных кафе или вечеринок на открытом воздухе. Лето — лучшее время для знакомства с этим сортом.
Скоро в магазинах!
Что внутри:
Алкоголь: 4,5%
ЭНС: 11,3%
IBU: 14
«Жигули 1968» создано для посиделок в парке, пляжных кафе или вечеринок на открытом воздухе. Лето — лучшее время для знакомства с этим сортом.
Скоро в магазинах!
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Эксклюзив на нашем канале. Главный пивовар Михаил Ершов и начальник смены производства пива Дмитрий Коровин дали рецепт коктейля на основе «Жигули 1968». Не благодарите. Отличных выходных!
Чтобы понедельник был добрым — собрали для вас карту с барами, в которых можно выпить прохладное «Хамовники Пшеничное» прямо сегодня. #вбарах
Много летних новинок не бывает! Рады представить еще одну!
«Жигули Барное Безалкогольное Лимон-Мята» — освежающее сочетание оригинального безалкогольного пива с ярким вкусом лимонного сока и мяты. Оно создано, чтобы составить компанию в летние дни. После занятий спортом или во время прогулок в парке, на пикнике или дома — оно будет актуально в любой момент!
Эту новинку мы презентуем в свежем формате — компактной слик-банке, которую удобно взять с собой.
Попробовать пиво в числе первых можно уже в эти выходные на наших экскурсиях. А с четверга пиво будет доступно в магазине при заводе!
«Жигули Барное Безалкогольное Лимон-Мята» — освежающее сочетание оригинального безалкогольного пива с ярким вкусом лимонного сока и мяты. Оно создано, чтобы составить компанию в летние дни. После занятий спортом или во время прогулок в парке, на пикнике или дома — оно будет актуально в любой момент!
Эту новинку мы презентуем в свежем формате — компактной слик-банке, которую удобно взять с собой.
Попробовать пиво в числе первых можно уже в эти выходные на наших экскурсиях. А с четверга пиво будет доступно в магазине при заводе!
Наверное, всем знакома ситуация, когда в летний день хочется поскорее охладить долгожданную бутылочку пива, и самым быстрым способом для этого видится положить ее в морозилку. Но стоит ли так делать и какие последствия влечет за собой заморозка для вкуса и аромата пива? Обсудим сегодня эту не теряющую актуальности летнюю тему вместе с нашим директором по качеству Любовью Лобановой.
Начнем с того, что в среднем пиво замерзает при температуре -2 °C, более крепкие сорта —в районе -5 градусов. Далее, немного о последствиях для организма. Если пиво было заморожено, а потом его разморозили, то здоровью оно не навредит. Но пить такое пиво вряд ли кому-то захочется.
«В результате замораживания и последующего изменится сама структура напитка и, как следствие, его вкус, причем не в лучшую сторону. Исчезает пена, появляются неприятные белковые включения и уходит углекислый газ, пиво становится «пустым». Если пиво было налито в бутылку и замерзло полностью, то пробка может сорваться, так как при замерзании вода в пиве увеличивается в объеме. По этой же причине может треснуть горлышко или дно».
Если пиво замерзло не полностью, то есть шанс, что заданные свойства оно сохранит.
«Главное правило — пиво надо размораживать постепенно, не допуская скачков температуры. Не нужно лить на бутылку, которую вы, например, забыли достать из морозилки, горячую воду или подносить к источникам тепла — костру, батарее, кухонной плите. Просто достаньте пиво из морозилки и переставьте в холодильник для постепенного оттаивания».
А во избежание таких эпизодов, мы рекомендуем просто сразу ставить купленные бутылки и банки в холодильник, не экспериментируя с шоковыми температурами 🥶
Начнем с того, что в среднем пиво замерзает при температуре -2 °C, более крепкие сорта —в районе -5 градусов. Далее, немного о последствиях для организма. Если пиво было заморожено, а потом его разморозили, то здоровью оно не навредит. Но пить такое пиво вряд ли кому-то захочется.
«В результате замораживания и последующего изменится сама структура напитка и, как следствие, его вкус, причем не в лучшую сторону. Исчезает пена, появляются неприятные белковые включения и уходит углекислый газ, пиво становится «пустым». Если пиво было налито в бутылку и замерзло полностью, то пробка может сорваться, так как при замерзании вода в пиве увеличивается в объеме. По этой же причине может треснуть горлышко или дно».
Если пиво замерзло не полностью, то есть шанс, что заданные свойства оно сохранит.
«Главное правило — пиво надо размораживать постепенно, не допуская скачков температуры. Не нужно лить на бутылку, которую вы, например, забыли достать из морозилки, горячую воду или подносить к источникам тепла — костру, батарее, кухонной плите. Просто достаньте пиво из морозилки и переставьте в холодильник для постепенного оттаивания».
А во избежание таких эпизодов, мы рекомендуем просто сразу ставить купленные бутылки и банки в холодильник, не экспериментируя с шоковыми температурами 🥶
Продолжаем рассказывать о перемещениях наших новинок — «Жигули 1968» и «Жигули Барное Безалкогольное Лимон-Мята» теперь можно купить на онлайн-платформе Getdrinks.ru!
В #Терминнедели поговорим сегодня о самом распространенном в современном пивоварении формате бродильной емкости — ЦКТ.
ЦКТ — цилиндро-конический танк, емкость для брожения пива, которая применяется в производстве с середины XX века. ЦКТ появилась в качестве альтернативы классическим бродильным емкостям. Такой тип емкостей всегда производится из нержавеющей стали. Конструкция цилиндро-конического танка делает емкость универсальной: в цилиндрической части могут проходить все стадии брожения — то есть основное брожение, дображивание и созревание, — а внизу, в конусообразной собираются осевшие дрожжи для того, чтобы их удобно было отделить и использовать в дальнейшем производстве. Также ЦКТ по большей части производятся большего объема, чем классические емкости, что позволяет увеличить и объемы производства пивоварни.
На нашем производстве расположено порядка 80 ЦКТ, самые крупные из них вмещают объем до 5700 гектолитров.
ЦКТ — цилиндро-конический танк, емкость для брожения пива, которая применяется в производстве с середины XX века. ЦКТ появилась в качестве альтернативы классическим бродильным емкостям. Такой тип емкостей всегда производится из нержавеющей стали. Конструкция цилиндро-конического танка делает емкость универсальной: в цилиндрической части могут проходить все стадии брожения — то есть основное брожение, дображивание и созревание, — а внизу, в конусообразной собираются осевшие дрожжи для того, чтобы их удобно было отделить и использовать в дальнейшем производстве. Также ЦКТ по большей части производятся большего объема, чем классические емкости, что позволяет увеличить и объемы производства пивоварни.
На нашем производстве расположено порядка 80 ЦКТ, самые крупные из них вмещают объем до 5700 гектолитров.
Лето пришло! А с ним и сезон хард-лимонадов! Освежающие, сочные, яркие!
Нашу новинку Max&Jack’s Манго-Личи 🥭 можно уже купить в сетях Fix Price, АШАН и Азбука вкуса. Также напиток уже продается в магазинах у дома, на платформе Getdrinks.ru и в нашем магазине при заводе!
Нашу новинку Max&Jack’s Манго-Личи 🥭 можно уже купить в сетях Fix Price, АШАН и Азбука вкуса. Также напиток уже продается в магазинах у дома, на платформе Getdrinks.ru и в нашем магазине при заводе!