Чтобы увеличить прибыль в кафе, не обязательно тратить деньги на рекламу. Один из способов — автоматизировать учет закупок. Как это сделать и с какими трудностями можно столкнуться — рассказала совладелица сети кофеен.
⠀
Читайте ее историю по ссылке👇🏻
https://clck.ru/Y5a6X

Этим летом президент подписал поправки в закон 171-ФЗ. Чтобы продолжать торговать в России, европейским поставщикам вин пришлось заново проходить сертификацию.

Компания Moet Hennessy назвала поправки оскорбительными. Что произошло дальше — читайте в блоге👇🏻
https://clck.ru/YAWLY

Чтобы правильно выбрать поставщика, стоит проверить 5 пунктов: законность, документы, сервис, цены и договор. Разберем подробнее.

1. Законность работы. Это можно проверить через сайт налоговой и районного суда. Введите ИНН компании — и вы увидите судебные дела и задолженности. Так можно понять, насколько безопасно сотрудничать с поставщиком.

2. Документы и сертификаты на продукцию. Обычно поставщик публикует их в открытом доступе, например на сайте. Если компания работает прозрачно, то не скрывает информацию.

3. Сервис. Посмотрите сайт и соцсети — по ним понятно, существует ли компания и как она работает. Поищите отзывы, пообщайтесь с коллегами из других ресторанов — они расскажут об опыте работы. Уточните, не задерживает ли поставщик доставку, заменяет ли испорченный продукт, дает ли детали о новых товарах.

4. Соответствие цен качеству. Цена на продукты не должна быть выше рыночной. Иначе при крупных закупках придется ощутимо переплачивать. Проверьте коэффициент отхода — чем он больше, тем выше итоговая цена на товар. Выбирайте продукцию с коэффициентом отхода ниже 20%. Уточните, есть ли скидки и при каких условиях можно их получить.

5. Договор. Обратите внимание на пять пунктов — стоимость, условия оплаты, описание товара, требования санитарии, сроки доставки. Бывает, что поставщик задерживает продукты. Поэтому важно договориться, как решать эту ситуацию. Пропишите точные сроки поставки и штраф в случае, если поставщик нарушит их.

Лучше подбирать нескольких поставщиков: некоторые привозят хорошее мясо по низкой цене, а другие — специализируются на овощах. Иногда можно заказывать один продукт у разных поставщиков и сравнивать качество — так быстрее найти того, кто вам подойдет.

А на что вы обращаете внимание, когда ищете поставщика? Пишите в комментариях👇🏻

Когда в заведение приходят с проверкой, рестораторы иногда теряются — не понимают, кто и на что имеет право. Чтобы пройти проверку без штрафов, нужно знать полномочия каждого госоргана.

В новой статье — обзор контролирующих органов и список основных законов, которые регулируют их деятельность 👇🏻
https://clck.ru/YDGwr

Чтобы вести прибыльное дело, не обязательно начинать с нуля. Можно купить франшизу популярного бренда и получить готовый бизнес со стратегией развития.

Читайте, как выбрать подходящую франшизу, в новой статье MixCart👇🏻
https://clck.ru/YHEjN

Гид Мишлен признал перспективность российского гастрономического рынка и пришел в Москву.

Зачем рейтинг местным ресторанам — читайте в статье👇🏻
https://clck.ru/YJLJi

Иногда в ресторане возникают проблемы с закупками: сотрудники теряют накладные, забывают заказать продукты или заказывают больше. Из-за этого ресторан упускает клиентов и терпит убытки. Рассказываем, почему такое случается и как решить проблему.

❌ Забыли заказать продукт
В заведении чаще всего работает менеджер по закупкам. Он контролирует поставки — звонит поставщикам, лично смотрит и подбирает цены, заполняет таблицы в Excel. Но в таком случае может сработать человеческий фактор. Менеджер забудет заказать продукт — блюдо пойдет в стоп-лист, и ресторан потеряет гостей. Из-за этого выручка ресторана уменьшится.

❌ Заказали на глаз
Поставки зависят не только от менеджера — заявки может формировать шеф-повар или управляющий. Иногда они делают это на глаз — может получиться больше нужного. Тогда продукты пропадают на складе и просто приносят убыток ресторану.

❌ Много бумажной работы — документы теряются
Ответственный за закупки запрашивает прайс-листы, заключает договоры, заполняет заявки и работает с накладными. Документов так много, что их легко потерять. Из-за этого сбивается учет продуктов на складе — по документам овощей нет, а они пропадают в подсобке.

Чтобы избежать ошибок, достаточно автоматизировать закупки.

Благодаря автоматизации закупок MixCart вы освободите сотрудников от бумажной волокиты. Менеджер правильно оформит заявку и не пропустит скидку — программа подскажет, где выгодно заказать бакалею, а где — фрукты. Все документы в системе — ни один не потеряется.

Читайте подробнее по ссылке на сайте MixCart👇🏻
https://clck.ru/YKNhE

Удивить гостя в ресторане сложно — нужно придумать интересные блюда и разнообразить меню. Но эксперименты часто выходят неудачными, а ресторан терпит убытки.

О том, как оптимизировать меню и предлагать уникальные блюда без остатков, читайте в новой статье MixCart👇🏻
https://clck.ru/YZYwY

Пандемия ужесточила требования к сотрудникам ресторана — зарплата перестала соответствовать условиям работы. Официанты, бармены, повара уходят с общепита, чтобы найти более выгодное и надежное место.

Как работодателю удержать сотрудников и создать мотивированную команду, читайте в новой статье MixCart👇🏻
https://clck.ru/YbyJc

Команда MixCart составила список нарушений, за которые чаще всего штрафуют рестораны. Можно пользоваться памяткой перед каждой проверкой.

1. В одну дверь заносят сырую продукцию и готовые блюда.
Должно быть два входа на кухню либо изолированная раздаточная.

2. Не соблюдается товарное соседство.
Полуфабрикаты хранят рядом с готовыми к употреблению продуктами — например, замороженную рыбу рядом с сыром.

3. На складе и в холодильнике — продукция с истекшим сроком годности.

4. Повара работают без медкнижек, шапочки или сеточки для волос.

5. В туалете для персонала нет крючка для одежды. Официантам и поварам некуда вешать фартуки при посещении туалета.

6. Нет маркировки на посуде и инвентаре. Все ножи хранят в одном месте, нож для мяса могут использовать при нарезке овощей. Посуду хранят на подносах.
Так нельзя — надо хранить все в закрытых ящиках.

7. Инвентарь для уборки кухни, зала и туалета без маркировки, хранят в одном месте.

8. Нет таблицы калорийности. Гостям не выдают чеки.

9. Нет уголка потребителя и самого закона «О защите прав потребителей».

10. Нет договора на вывоз и утилизацию пищевых отходов и ТБО.

👉🏻 А были ли у вас штрафы от Роспотребнадзора и за что?

Чтобы определить, насколько вам подходит франшизная модель расширения бизнеса, оцените его по 6 параметрам.
Каким именно — разбираем в новой статье MixCart👇🏻
https://clck.ru/Yhc7Y

В 2021 году ужесточились требования к общепиту — ресторанам приходится исключать чаевые из чеков, платить комиссии и готовить блюда бесплатно. Как на это отреагировали владельцы бизнеса и какие еще правила нужно соблюдать — читайте в блоге MixCart👇🏻
https://clck.ru/YimvF

Прием товара — один из ключевых процессов в ресторане. Он занимает время, которое должно уделяться гостям. В статье расскажем, как принимать продукты быстро и без ошибок👇🏻
https://clck.ru/YjjCW

Как обрабатывать документы за 30 минут и навсегда избавиться от просрочки и стоп-листов — читайте в новой статье👇🏻
https://clck.ru/Z9ERM

У мечтающих открыть небольшой ресторанчик есть главное — желание сделать лучший проект в городе. Но часто не хватает практической информации. Например, где покупать продукты — в магазине или у оптовиков. В статье расскажем, как найти своего поставщика👇🏻
https://clck.ru/ZCBxM

Сетевые проекты общепита часто сталкиваются с проблемами при закупках:
— точки закупаются самостоятельно;
— отдел закупок и ресторан обсуждают заказы по телефону;
— сотрудники ошибаются в заявках на продукты.
Это приводит к убыткам.

О том, как сетевым ресторанам решить проблему закупов, читайте в новой статье MixCart👇🏻
https://clck.ru/ZEsmi

Традиционно закупки в ресторане делают по ручным табличкам, через почту или мессенджеры. Времени на все не хватает, появляются путаница и убытки.

Если вам близки эти проблемы — в статье расскажем, как сэкономить деньги и освободить время за счет автоматизации закупок👇🏻
https://clck.ru/ZMNZq

Договора, накладные, акты выполненных работ называют первичной документацией. Обычно в офисе ресторана первичкой занимается отдельный бухгалтер. Чем больше продуктов, тем больше таких бухгалтеров.

Расскажем в статье, как не раздуть штат, даже если у вас 100 торговых точек👇🏻
https://clck.ru/ZRTDL