Кухня наизнанку
443K subscribers
3.31K photos
798 videos
1.15K links
Авторский канал! Рецепты без правил. Удобная навигация!
По вопросам сотрудничества @kn_fan

Подборки: @postnaiznanku, @bankanaiznanku, @polezno_kn, @bankpovarov

https://knd.gov.ru/license?id=67599752c577eb7c526ec137&registryType=bloggersPermission
Download Telegram
Просто мука и вода, а как вкусно!
Вот здесь рецепт постных блинчиков https://t.me/postnaiznanku/731

Если ещё не подписаны на канал "Кухня наизнанку - ПОСТНЫЕ", присоединяйтесь - здесь делюсь только постными рецептами.

А вот здесь мои эксперименты с рецептом "Бархатных" блинчиков. Меняя ингредиенты, получила еще 4 рецепта, которые тоже записала в свою записную книжку! Они все идеальны!
Блинчики на цельнозерновой муке без сахара, блинчики на гречневой муке без лактозы, блинчики на рисовой муке и постные!
https://rutube.ru/video/f9353708e3385ed98e184dd26bbfe791/

Посмотрите, вы многое для себя там найдете. И оцените, конечно, как вам такой формат?

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Когда мне хочется особенно вкусных блинчиков, я готовлю ЛУКОВЫЕ!
Вы же знаете, что мы любители всего лукового. Уже даже Сёма нас поддерживает: "Добавь лучка побольше!"
Попробуйте такие блинчики, если вдруг не готовили ещё. Вкусно!

В миске взбиваю яйца. Затем вливаю молоко. Перемешиваю венчиком.

Добавляю соль, сахар, сметану и соду. Постепенно добавляю просеянную муку. Не всю сразу! Примерно половину. Снова венчиком хорошо перемешиваю.

И вливаю воду. Можно добавить вместо воды ещё стакан молока, конечно. Но я заметила, что блинчики получаются нежнее, если в рецепте использовать не только молоко (уже писала об этом выше).

Снова перемешиваю венчиком и добавляю оставшуюся муку.
Заранее я измельчила лук, чтобы получилось луковое пюре. Можно на мелкой терке лук натереть, конечно. Но проще это сделать в измельчителе.

Это и есть тот самый "секретный" ингредиент, который делает эти блинчики особенно вкусными и ооочень ароматными!

Перемешиваю тесто ещё раз и в самом конце вливаю растительное масло. Оставляю тесто постоять минут 15-20 и можно выпекать.

Сковороду смазываю маслом только первый раз. Остальные блинчики готовлю на сухой сковороде. К сковороде они не пристают, очень легко переворачиваются и не рвутся.

А пока пекутся - аромат стоит невероятный!

Если вдруг у вас получились "непослушные" блинчики, добавьте в тесто пару ложек муки (ведь мука всегда разная) и дайте тесту ещё минут 5 постоять - всё получится.

Можно смазать блинчики растопленным сливочным маслом. Это очень-очень вкусно! Вкус у блинчиков потрясающий! Муж говорит, что они "пахнут мясом!"

Часто готовлю такие блинчики с несладкими начинками - с мясом, с рыбой или с соленым творогом.

РЕЦЕПТ:
• Яйца - 2 шт.
• Мука - 220-250 г (просеянная!)
• Вода - 250 мл
• Молоко - 250 мл
• Масло растительное - 2 ст.л.
• Лук - 1-2 шт.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Сахар - 1 ст.л.
• Сметана - 1 ст.л.
• Сода - 0,5 ч.л.

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ
У нас вот так 👆👆👆. Это прямо сейчас!

А у вас как? Как там ваша весна? Пришла? Поделитесь ВАШИМ первым днём весны. Присылайте свои фото или видео. Только не говорите, что у вас "скучно", "обычно", "серо" и вам "нечего сфотографировать". Просто посмотрите по сторонам и найдёте рядом как минимум 5 причин для радости!

Пожалуйста, не нужно отправлять в чат фото из интернета - это никому не интересно. Админы будут удалять бездушные открытки, не обижайтесь.

Люблю "живые" фотографии (даже если они плохого качества). Их обычно отправляют родным, чтобы поделиться какой-то радостью. Или делают их для себя на память о каком-то счастливом моменте в жизни. Давайте поделимся чем-то хорошим друг с другом прямо сейчас. Бросайте в чат своё настроение!

Слышите? Это я кричу на весь лес от радости! Дождалась! ВЕСНА! Ура!

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Этот 👆👆👆 ролик с моего канала ВКУСНАЯ МИНУТКА. Это мой первый канал. Ему скоро 10 лет)) Там был другой формат роликов! Изначально даже без озвучки.

Отвечаю на вопрос, что с голосом?

Это было 7 лет назад! Я тогда ещё «боялась» микрофона. Да и микрофон был другой. Но это я!

Вот здесь я указала все свои каналы 👉 https://t.me/min2ru/24
Только это мои каналы!

Остальное - не я! Я, кстати, нигде себя не показываю! Не путайте!
С началом прекрасного дня!
Сегодня выберем победителей четвёртого конкурса "Готовим вместе!"

Сразу прошу меня простить за мой выбор 🙏
Прошу меня простить за то, что сейчас снимаю не очень много новых рецептов и публикую здесь видео, которым несколько лет.
Прошу меня простить за то, что в моём меню много "жирного", "жареного" и "неполезного".
Прошу меня простить, если кому-то вовремя не ответила на вопрос или если вдруг вопрос и вовсе пропустила.
Прошу меня простить за то, что не успела ещё перенести сюда все свои рецепты с YouTube.
🙏🙏🙏

И администраторы мои просят у вас прощения за строгость.

Если вас вдруг когда-то заблокировали админы и вы не можете писать сообщения в чате, сегодня всех прощаем! Напишите сюда 👉 @kn_fan со своего аккаунта и мы вернем вас в чат!

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Три идеи для завтрака.
Несложные и небанальные.

Смесь для салатов здесь 👉 https://t.me/min2ru/4731.
Куда добавляю эту смесь:
•⁠ ⁠в салаты овощные, мясные, рыбные
•⁠ ⁠в салаты с сыром и зеленью
использую для украшения праздничных закусок
•⁠ ⁠украшаю десерты сверху (с мороженым очень вкусно)
•⁠ ⁠добавляю в тесто для кексов, в пирожные и торты
•⁠ ⁠в тесто для хлеба и булочек
•⁠ ⁠добавляю в пироги и запеканки
•⁠ ⁠в омлеты, в тесто для блинчиков
•⁠ ⁠готовлю с этой смесью хлебцы и крекеры
•⁠ ⁠подаю с ней супы-пюре

— Омлет с грибами и зеленью
•⁠ ⁠Шампиньоны - 150 г
•⁠ ⁠Яйца - 4 шт.
•⁠ ⁠Сметана - 1 ст.л.
•⁠ ⁠Топленое масло - 1 ст.л.
•⁠ ⁠Сыр - 20-30 г
•⁠ ⁠Зеленый лук
•⁠ ⁠Шпинат
•⁠ ⁠Перец чёрный молотый
•⁠ ⁠Соль

— Вафли
•⁠ ⁠Творог - 400 г
•⁠ ⁠Яйца - 4 шт.
•⁠ ⁠Мука пшеничная, цельнозерновая или рисовая (у меня безглютеновая смесь) - 140 г
•⁠ ⁠Соль - 0,5 ч.л.
•⁠ ⁠Разрыхлитель - 2 ч.л.

— Яичница в духовке
•⁠ ⁠Яйца – 4 шт.
•⁠ ⁠Лук – ½ шт.
•⁠ ⁠Хлеб ржаной – 1 ломтик
•⁠ ⁠Колбаса (или запечённое куриное филе) – 80 г
•⁠ ⁠Зелень (у меня укроп и базилик)
•⁠ ⁠Сливочное масло – 50 г
•⁠ ⁠Чеснок – 1 зуб.
•⁠ ⁠Сливки 10% - 2-3 ст.л.
•⁠ ⁠Соль
•⁠ ⁠Сыр (по желанию)

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Ну что, давайте ещё тортик?
Блинный торт по-моему: с шоколадными блинчиками и нежнейшим творожным кремом.
На вкус такой торт как мороженое из детства! Очень его люблю! И он стоит того, чтобы приготовить его сегодня 😊

Раньше я не добавляла в тесто для блинчиков шоколад и какао-порошок. Но один раз попробовала - и теперь этот торт у нас всегда только с шоколадными блинчиками! И вкуснее, и красивее!

Кстати, и сами блинчики отдельно тоже часто готовлю. Со сметанкой на завтрак - то, что нужно. Можно и просто завернуть творожную начинку в каждый блинчик отдельно. Но вот так, в виде торта, конечно, вкуснее.

КАК ГОТОВИТЬ:
Соединяю молоко (600 мл) и воду. Ставлю на огонь и подогреваю. Не сильно, примерно до 40 градусов.

В миске соединяю яйца, сахар и соль. Взбиваю венчиком.
Вливаю ко взбитым яйцам тёплое молоко с водой и ещё раз хорошо перемешиваю.

Постепенно добавляю просеянную муку. Муку беру пшеничную. С другой мукой не пробовала готовить.

Получается вот такое блинное тесто:

К оставшимся 100 мл молока добавляю горький шоколад (делю его на небольшие кусочки). Нагреваю молоко, пока шоколад не растворится. И затем в эту смесь добавляю какао-порошок. Хорошенько перемешиваю до однородности.

Соединяю шоколадную смесь с остальными ингредиентами. И всё. Можно выпекать блинчики!

Наливаю немного теста на сковороду и распределяю. Через минутку блинчик переворачиваю, обжариваю с другой стороны и снимаю. Точно так же готовлю остальные блинчики.

Вот такая стопочка блинов получается. Накрываю крышкой или обычным полотенцем, чтобы края блинчиков стали мягкими.

Теперь приготовлю крем. В холодную ёмкость наливаю холодные 33% сливки и взбиваю. В другой ёмкости соединяю творог, сахарную пудру и ванилин.

Перемешиваю всё вилкой и частями добавляю к творогу взбитые сливки. Если творог измельчить в блендере или перетереть через сито, крем будет более воздушным. Но мне нравится, когда чувствуются крупинки творога.

Собираю торт в форме. Размер моей формы 25×15 см. Вначале выкладываю 4 блинчика, чтобы края немного свисали. На дно укладываю ещё блинчики, свернутые пополам. Так, чтобы получилось "надёжное" донышко.

Крем делю примерно на три части. Выкладываю первую часть крема
и распределяю хорошенько. Затем снова блинчики и снова крем.

Затем третий слой блинчиков и оставшийся крем. Верх накрываю блинчиками и заворачиваю края.

Накрываю форму плёнкой и убираю в холодильник на 6–8 часов.

Готовый тортик переворачиваю на блюдо. Посыпаю сахарной пудрой — и можно пробовать. Подаю с замороженной клубникой и свежей мятой. Очень вкусно и красиво.

Для блинчиков:
• Молоко - 700 мл
• Вода – 300 мл
• Мука – 350 г (примерно)
• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 3 ст.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Какао-порошок – 2 ст.л.
• Шоколад горький – 50 г

Для крема:
• Творог 9% - 400 г
• Сливки 33% - 150 мл
• Сахарная пудра – 100 г
• Ванилин

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ
Вчера встретила старых друзей (не виделись больше 10 лет!) и я, конечно же, отвлеклась и не опубликовала этот пост.
Публикую с небольшим опозданием 👇👇👇
Как всегда, задачка была сложной...
Но есть! Вот ссылки на посты победителей:

✔️ https://t.me/min2ru/4849?comment=493013
Чудеса случаются!

✔️ https://t.me/min2ru/4849?comment=494803
Волшебство рядом!

✔️ https://t.me/min2ru/4849?comment=497024
Блины - это любовь!

✔️ https://t.me/min2ru/4849?comment=496142
Масленичная ёлка 😳😁🧡

✔️ https://t.me/min2ru/4849?comment=498793
Радость в каждом дне и красота во всём!

Хочу всех поблагодарить за участие! Рецепт был не самый простой. Но у всех получились отличные блинчики! Спасибо и за ваши фото, и за ваши истории!

Поздравляю победителей 🧡
Сегодня-завтра с вами свяжется Юрий с аккаунта @kn_fan и уточнит некоторые детали для отправки подарков.

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Я люблю ДАРИТЬ подарки больше, чем получать! И в свой День рождения тоже))
Поэтому ещё пять книг уедут сюда 👇

✔️ https://t.me/min2ru/4849?comment=494760
✔️ https://t.me/min2ru/4849?comment=493285
✔️ https://t.me/min2ru/4849?comment=494638
✔️ https://t.me/min2ru/4849?comment=493747
✔️ https://t.me/min2ru/4849?comment=495992

С вами тоже свяжется Юрий с аккаунта @kn_fan и уточнит некоторые детали для отправки подарков.

ОЧЕНЬ ВАЖНО!
Я никогда никого не прошу отправить мне деньги! И я сама не провожу никакие денежные конкурсы! НЕ переводите НИКОМУ деньги! НЕ пишите в личные сообщения, если увидите моё фото на аватарке! Мне вы в личку написать НЕ СМОЖЕТЕ! Нет такой возможности - написать мне в личку! Мне можно написать только в чате! У меня канал, а не личный профиль!
Будьте внимательны! Если речь о деньгах или личной переписке - это МОШЕННИКИ!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
СПАСИБО за поздравления! Так приятноооооооо! 🧡🧡🧡
Спасибо, что вы со мной! Спасибо за ваши реакции и комментарии! Вечером перед сном читаю чат и утром снова листаю-листаю))

Спасибо, что вы у меня есть! Мы уже как большая счастливая семья! Я уже без вас не смогу 😌

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ
НУ КАААК? Как вы меня находите? 😳
Мне сегодня передали посылку и письмо.
И там, в посылочке, кроме полезных вкусностей, были семена! Те, которые "из поколения в поколение"... Я знаю, такие не купишь!

Очень вкусные всегда были помидоры у моей свекрови. Нигде таких больше не было! Каждый год она выращивала два-три сорта новых, но эти новые никто не ел - они шли исключительно в заготовки! Мы всегда просили только НАШИ!

К сожалению, семена - это последнее, о чём думаешь, когда уезжаешь в другой город. Поэтому прервалась цепочка... Очень жаль.

Спасибо, Наталья, за посылочку и особенно за эти зёрнышки, так бережно завёрнутые в бумажный конвертик 🧡

Мира всем нам! Берегите родных и любимых! Цените то, что имеете сейчас! Живите сегодня!

И я пошла жить! Сейчас дети придут 😉

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ