Рулет, который обошелся мне в 329 рублей! Но ни с какой колбасой не сравнится! #измяса #праздничные #длягостей #Новыйгод #рулеты

Свиную шею "распускаю" в тонкий пласт (~1,5 см) и хорошо отбиваю.
Солю. Соль использую нитритную (0,6%) из расчета 17 г на кг мяса. Отмеряю нужное количество соли и смешиваю с ч.л. сахара. Хорошо натираю мясо, сворачиваю в рулет, убираю в пакет и - в холодильник на 4-6 дней. Каждый день мясо переворачиваю.

Затем разворачиваю, натираю специями и снова сворачиваю в рулет. Я взяла паприку, чеснок и приправу для шашлыка. Можно взять специи для колбасы. Тут по желанию.

Обвязываю рулет кулинарным шпагатом потуже (или можно взять обычные толстые нитки). Ставлю в духовку (желательно на противень с сеткой). В середину рулета вставляю щуп от термометра.

Готовлю при 120 градусах до момента, пока температура внутри рулета не достигнет 74 градусов. Это занимает обычно от 3 до 6 часов.
Даю остыть и храню в бумаге в холодильнике (обычно не больше недели). Если нужно дольше - замораживаю.

#ачтоувас? Делитесь, какие десерты готовите к Новому году?
У меня первый тортик готов)) Всего будет ТРИ (или четыре, если успею) 😉
Это самый простой - медовый бисквит с пропиткой и сметанно-сливочный кремом.
Скоро закончу второй. Он тоже простенький - цитрусовый бисквит и два вида крема))

Маринованная капуста, наша любимая. Та, которая готова через 12 часов 😊
Думаю, на праздники хватит))
#изкапусты #салаты

Вот здесь рецепт https://youtu.be/aIvs78y3sRE?t=570
Рецепт есть под видео))
Продублирую:
• Капуста - 1 кг
• Морковь - 1 шт.
• Перец сладкий красный - 1 шт.
• Вода - 550 мл
• Уксус (столовый 9%) - 6 ст. л.
• Сахар - 7 ст. л. (без горки)
• Соль - 1 ст. л.
• Масло подсолнечное - 80 мл

Второй)) Цитрусовый бисквит и два вида крема. Украшать некогда, поэтому совсем все просто)) Но он так пахнет!..
Что там в разрезе, покажу уже 1 января))