Кухня наизнанку
340K subscribers
2.92K photos
587 videos
825 links
Рецепты без правил. Многие - только здесь и нигде больше! Плюс уютный чатик, где мы делимся только хорошим! Оставайтесь с нами!
Подборки рецептов: @postnaiznanku, @bankanaiznanku, @polezno_kn, @bankpovarov

По вопросам сотрудничества >>> @kn_fan
Download Telegram
#ужинзаоднимстолом! Делитесь, что у вас сегодня?

Мы целый день гуляли, пришли домой уставшие, но счастливые! На более "серьезный" ужин меня не хватило. Поэтому сегодня все просто - макароны с куриным филе. Ну и салатики с "лавандовой" солью, конечно!

Сёма был счастлив - это его любимое сочетание! И именно этот способ приготовления куриного филе "влюбил" его в лук 😉 Теперь он не против лука, а даже наоборот)) Говорит: "Добавляй побольше!"
А когда-то было вот так:
"Мамочка, ты так вкусно готовишь... Я все съем! Только БЕЗ ЛУКА!" Вот здесь даже сохранилась его эта фраза, послушайте в самом начале (в этом видео, кстати, и сам рецепт сушеного лука) 👉 https://youtu.be/yztdbJMxaH0?si=CS5Uc4_pTffeFT46

Куриное филе я просто нарезаю на кусочки, обжариваю на топленом масле. Когда уже почти готово (а это минут через 10-15), солю и добавляю сушеный лук (в порошке). На 600 г куриного филе примерно столовую ложку с горкой!
Еще 2-3 минуты на сковороде и... готово!

Салатов у нас два, потому что любовь к помидорам у Сёмы пока не проснулась)) Подождем 😊
Проверила - вкуснее нет: лучшее варенье из черной смородины 😋

Вижу вопросы в комментариях. Дублирую рецепт варенья из чёрной смородины.

Рецепт моей мамочки (рецепту больше лет, чем мне 😊). Я пробовала разные способы заготовки черной смородины - и перетирала с сахаром, и замораживала, и варенье варила разными способами - все это не то! Другие рецепты почти не использую. Уже много раз убедилась, что вкуснее этого варенья нет!

Друзья, если вы считаете, что "сахара здесь много" или "варить ягоды совсем не надо, ни одного витамина не остается", готовьте по-своему. Я просто делюсь самым вкусным, на мой взгляд, рецептом варенья из черной смородины! Вам решать - пробовать его или пропустить. Но... я бы, конечно, рекомендовала попробовать 😉.

Готовлю сегодня на полнормы (у мамы на листочке ингредиентов вдвое больше)!

Обычно у меня уходит минут 20, не более. Смородину мою, все веточки, конечно, убираю.

Чистые ягоды отмеряю стаканом и - в кастрюлю. У меня кастрюля на 6 литров. Отмеряю все ингредиенты одним и тем же стаканом!

Теперь в кастрюлю наливаю воду. Да, воду! Без воды - это уже другой рецепт! Без воды варенье тоже получится, но результат будет не таким, о котором я тут рассказываю.

И сахар. Сразу добавляю не весь сахар, а только половину нормы!

Перемешиваю и варю 15 минут на сильном огне. Перемешиваю аккуратно. Пену не убираю!

Затем снимаю кастрюлю с огня, добавляю остальной сахар. Перемешиваю. И больше варенье не кипячу!

Перемешиваю до растворения сахара и - по стерилизованным баночкам.

Закрываю банки чистыми крышками (я их кипячу пару минут), переворачиваю вверх дном и укутываю до полного остывания.

Получается примерно 2,5 л вкуснейшего варенья. Ягодки в желе! Вкусно! Очень вкусно! И не приторно сладко, как многие сейчас начнут предполагать)) Просто попробуйте. И вам понравится. Я не сомневаюсь))

Хранить можно, где угодно. Даже при комнатной температуре такая заготовка хранится несколько лет. С каждым днем варенье становится еще гуще и еще вкуснее!

• Черная смородина - 6 стак.
• Вода - 1,5 стак.
• Сахар - 8 стак.

#заготовки #изфруктов
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Укропный соус: моя добавка номер один ко многим блюдам, заготавливаю каждый год (если свой укроп не вырос, специально покупаю)

#иззелени #заготовки #соусы

• Укроп – примерно 200 г (можно вместе со стеблями)
• Чеснок – 8-10 зуб.
• Лимон – 1 шт.
• Масло оливковое – 100 мл
• Соль
"Так вoт, чем она солит, окaзывается" - подруга подсмотрела, как я готовлю, и "утащила" секрет в свой ресторан (в который раз уже)!

Я много раз рассказывала, что у меня есть подруга, у которой сеть ресторанов. Так вот меню у нее уже процентов на 30 состоит из моих рецептов)) Конечно, я только рада этому! Тем более, что и она со мной делится разными своими секретами.

В воскресенье она снова забежала в гости, как раз к обеду. У меня был уже готов легкий овощной суп, рыбные котлеты и рис с томатной пастой. Осталось закончить салат. Салат "Сочинение" - из овощей, которые были в холодильнике (я вот здесь показывала, как я его готовлю). Если не пробовали, очень рекомендую!

В общем, когда я уже заканчивала свой салат, подруга даже подскочила:

- А что это у тебя в баночке? Ну-ка, дай! Пахучее что-то и цвет лавандовый! Это... соль?!? Так вот чем она солит, оказывается! Ну делись, подруга!

Поделилась)) Теперь делюсь и с вами. Тем более, что это не секрет совсем. Уверена, что такую соль готовят многие. Называем мы ее "Лавандовая", хоть в составе никакой лаванды нет!

На самом деле, эта соль - с фиолетовым базиликом и моей дополнительной "секретной" добавочкой.

Для чего использую "лавандовую" соль:

✔️добавляю в салаты - овощные, с сыром, с рыбой и морепродуктами
✔️готовлю соусы к пасте
✔️добавляю в выпечку (чаще всего - в тесто для фокаччи)
✔️посыпаю выпечку сверху (аромат потрясающий)
✔️рыбу подаю с такой солью (посыпаю перед подачей)
✔️добавляю в кляр для овощей
✔️запекаю овощи с такой солью
✔️запеканки с макаронами всегда приправляю такой солью
✔️использую как приправу для вяленых помидоров
✔️сухарики готовлю с такой солью (добавляю немного масла и "лавандовую" соль, перемешиваю и - в духовку)

Как готовить:

Базилик хорошо мою и выкладываю на бумажное полотенце. Оставляю на несколько часов. Если листочки немного подвянут - даже хорошо. Стебли тут не нужны, использовать буду только листья! Зеленый базилик на фото - для другого рецепта! Для "лавандовой" соли беру только фиолетовый!

В чашу блендера (небольшую) отправляю кусочки лимона (лимон вместе с цедрой, белой частью и серединой, убираю только косточки).

Сюда же - листочки базилика и немного соли. Соль сразу всю не добавляю! Измельчаю лимон и базилик, постепенно подсыпая соль в блендер. Лимон можно исключить (раньше готовила без него), но с лимоном эта соль ароматнее и цвет у нее интереснее получается (именно лавандовый - фото, к сожалению, не передает этот цвет...). Рекомендую попробовать все же именно с лимоном!

Соль получается как мокрый песок. Выкладываю на противень и буду сушить. Можно использовать сушилку для овощей (любую!) или духовку. В сушилке при 70 градусах сушу, в духовке - при 80-90 градусах до полного высыхания. А можно и на батарею поставить - будет чуть дольше, но тоже высохнет.

Высохшую соль нужно измельчить и сложить в чистую баночку с плотной крышкой. Руками сухую соль измельчить сложно, поэтому использую для этого обычную ступку. Можно и в блендере это сделать, но так можно испортить чашу и затупить ножи, поэтому я - за ступку. Или можно взять два листа пергамента, насыпать соль между ними и разбить молоточком или скалкой.

И все! "Лавандовая" соль готова)) Жаль, цвет не получилось нормально передать((

• Базилик фиолетовый (листочки) - 50 г
• Лимон - 1/4
• Соль - 200 г

#приправы #иззелени
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM