Как я готовлю творожные куличи. Фото к рецепту на пост выше 👆👆👆

Основной ингредиент в этом рецепте - творог. И здесь очень важно его хорошо измельчить. Я делаю это в измельчителе. Можно воспользоваться любым блендером или несколько раз перетереть творог через сито. Если этого не сделать, у вас получится обычный кекс)) Жирность творога значения не имеет. Получается всегда.

Взбиваю венчиком 5 яиц (один белок оставляю для глазури). Масло нужно растопить. Оно не должно быть горячим! Если перегрели - нужно остудить. Соединяю в миске творог, сахар, масло, яйца, ванилин и щепотку соли. Перемешиваю. Если не любите слишком сладкие куличи, количество сахара можно уменьшить.

Добавляю просеянную муку с разрыхлителем и подготовленный изюм. Перемешиваю. Изюм добавляю в муку, поэтому предварительно я его в муке не обваливаю. Лишние движения))

Замешиваю тесто.

А дальше все просто. Смазываю формы маслом, накладываю в них тесто. Заполняю формы так, чтоб теста было чуть больше половины. Чтоб куличи получились ровными, тесто хорошо распределяю в форме. Выставляю на противень. И отправляю в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Можно проверять на готовность деревянной палочкой.

Я обычно использую небольшие бумажные формы, 9 см в диаметре. Из этого количества получается 4-5 куличей. Сверху куличи могут треснуть, но на вкус это не повлияет)) Большие формы лучше не использовать.

Украшаю куличи глазурью и кондитерской посыпкой, пока они еще теплые (но не горячие!). ОБЯЗАТЕЛЬНО даю куличам полностью остыть. А еще лучше - оставить их на сутки и только потом разрезать. Куличи как раз "дойдут" и станут еще вкуснее. И мы заметили, что с каждым днем они становятся действительно вкуснее и вкуснее. Хранятся долго (не черствеют больше недели).

Ингредиенты:
• Творог - 450 г
• Яйца - 5 шт.
• Мука - 450 г
• Разрыхлитель - 12 г
• Масло сливочное - 150 г
• Ванилин - 1,5 г
• Изюм - 100 г
• Сахар - 400 г
• Сахарная пудра - 100 г
• Лимонная кислота - 1/4 ч.л.
• Соль – щепотка
• Кондитерская посыпка

#Пасха #праздничные #изтворога #кчаю #выпечка

Пасха творожная без яиц и сливочного масла. Если вам по какой-то причине нельзя слишком сладкое и жирное, попробуйте этот рецепт. Понравится точно!

Рецепт:
• Творог – 600 г
• Сметана (25-30%) – 200 г
• Сахарная пудра – 80-100 г
• Желатин – 10 г
• Ванилин – 1 пак.
• Изюм (можно добавить курагу, чернослив, цукаты, орехи) – 100 г

#Пасха #изтворога #десерты

А вот здесь совсем без сахара, яиц и сливочного масла https://t.me/polezno_kn/320

Здесь я показала в видео, как готовлю творожок))

Еще одна глазурь без яиц. Глазурь для куличей и кексов лимонная (проще простого)

• Лимонный сок - 2 ст.л.
• Сахарная пудра - 6-7 ст.л.
Для цвета можно добавить куркумы щепотку.

#Пасха #десерты

Очень важные моменты по рецепту творожных куличей:

Смотрите по своей духовке, сколько выпекать. Но обычно нужно именно столько времени, сколько я указала. Снаружи куличи и должны быть темненькими! Зато внутри отлично пропекутся!

Еще один момент. Сразу куличи не нужно пробовать. Они должны "созреть"! Их нужно полностью остудить. И только потом пробовать. А лучше дать постоять им не менее суток.

Да, трещины сверху - это нормально. Не используйте слишком большие формы (трещины тогда больше и пропекаются куличи хуже). Но и слишком маленькие формы - тоже нехорошо. Идеально - как у меня.

Сахар. Да, куличи сладкие! Если вы не сладкоежки - 300 г будет достаточно. Но я бы ничего в рецепте не меняла))

Изюма можно взять больше, можно заменить на цукаты.

Муку подсыпайте постепенно! Смотрите по консистенции теста. Очень зависит от влажности творога и от самой муки. Но у меня всегда именно 450 г уходит.

Тесто не нужно оставлять в холодильнике. Замесили - сразу выпекайте. Иначе могут не получиться.

Хорошо измельчайте творог. Это важно.
#Пасха #изтворога #выпечка

У бабушки обычно были "закаленные банки". Они стояли в кладовке отдельно от других. Это банки, в которых она готовила блюда в печи.

На дно банки выкладываю немного мяса. Затем также немного картофеля и морковь. Затем снова мясо, картофель, морковь. И так, пока банка не наполнится или продукты не закончатся.

Лавровый лист бросаю в банку в один из слоев. Сверху добавляю несколько кусочков сливочного масла.

Из фольги делаю крышечку и накрываю банку. И ставлю банку в холодную духовку. В холодную! Это важно!

Выставляю температуру 180 градусов и готовлю блюдо примерно 2 часа. Сразу хочу обратить внимание - блюдо активно кипит только минут 40. Учитывайте, что должна нагреться духовка, затем продукты и только потом все это начнет готовиться! Открывать духовку во время приготовления нельзя! Я просто отдыхаю - блюдо приготовится без меня))

Через 2 часа духовку отключаю, но сразу не открываю! Только после того, как прекратится кипение в банке, можно доставать банку из духовки. Это примерно 15-20 минут.

И да, не стоит ставить горячую банку на холодную или мокрую поверхность! Иначе банка может лопнуть от разницы температур.

Подаю со свежей зеленью!

• Картофель - 1,2 кг
• Говядина - 600 г
• Морковь (крупная) - 2 шт.
• Лук - 2 шт.
• Чеснок - 2 зуб.
• Томатная паста - 1 ст.л.
• Масло растительное (у меня масло, которым я заливала вяленые помидоры) - 2 ст.л.
• Горчица - 1 ч.л.
• Масло сливочное - 40-50 г
• Лавровый лист - 1-2 шт.
• Перец черный молотый
• Соль
*** Банка обычная стеклянная 3 л

Видео здесь 👉 https://www.youtube.com/watch?v=R2WHovcUpa8

#Пасха #изкартофеля #измяса #вдуховке #праздничные #длягостей

Запеченные яйца. Готовите так?

#Пасха #изяиц #закуски

Только такую глазурь для куличей всегда готовили в нашей семье. Бабушка даже и не думала о том, чтобы попробовать что-то другое))

Белковая глазурь, которая не осыпается и не трескается на куличах. Самый простой рецепт, который знают, мне кажется, все.

• Белок яичный - 1 шт.
• Сахарная пудра - 100 г (4 ст.л. с горкой)
• Лимонная кислота - 1/4 ч.л.
*** Можно украсить 4-5 средних куличей (90мм) или 8-10 маленьких (60мм)

Сразу хочу напомнить, что у меня не один рецепт глазури, а 15! Пятнадцать рецептов глазури!

Если что-то не подходит в рецепте белковой глазури, посмотрите остальные 14 рецептов. И, я уверена, вы точно найдете здесь свой рецепт 👉 https://youtu.be/WVLDoEdfgME?si=FceeOjLSlm0YTXG5
Там и ответы на многие вопросы есть 😉

#Пасха #десерты

Воздушные булочки и сладкий хлеб на Пасху. Вкуснейшие! И очень простое тесто, которое получется всегда))

---1--- Булочки
• Сладкие ванильные сырки - 2 шт. (200 г) - можно заменить перетертым творогом
• Молоко - 1 стакан (250 мл)
• Сахар - 80 г
• Соль - 0,5 ч.л.
• Яйцо - 1 шт.
• Мука - 520 г
• Дрожжи (сухие) - 7-8 г
• Сливочное масло - 50 г

---2--- Сладкий хлеб
• Творог (перетертый) - 130 г
• Молоко - 160 мл
• Сахар - 3 ст.л.
• Соль - 1/3 ч.л.
• Яйцо - 1 шт.
• Мука - 330 г
• Сушеная цедра (порошок) - 1 ч.л.
• Дрожжи (сухие) - 6-7 г
• Сливочное масло - 30 г

Сразу хочу отметить 👇👇👇

Я не говорю, что булочки заменят куличи на Пасху. Не заменят. Но лично я пеку в Пасхальную неделю не только куличи, но и сладкий хлеб, и булочки, и кексы, и пироги с яблоками.

Сразу отвечу на вопрос: "Куда стооолько!?!" - Если я пеку, значит, есть куда 😉 Здесь не о том, как и в каком количестве есть, а о том, как и из чего готовить)) И никто никому ничего не навязывает.

Я использую хлебопечку (любая хлебопечь так сможет - везде есть программа "тесто")! У меня не самая лучшая хлебопечь, бывают лучше и удобнее.

Приготовить тесто руками можно - замесить и оставить подняться в теплом месте (увеличиться тесто должно примерно в 2 раза).

Заменить сухие дрожжи на прессованные можно. Тогда их нужно примерно 22-25 г

Как я готовлю цитрусовый порошок, рассказывала вот здесь https://youtu.be/XKX2_ITH41Q?si=lvggUt13H5T8eDpX

#Пасха #выпечка #тесто #хлеб

Пасхальный рулет с маком https://min2.ru/prostoe-drozhzhevoe-testo-dlya-pashalnoj-vypechki-pashalnyj-rulet-s-makom/

#Пасха #выпечка #кчаю

Если вдруг не хватило нескольких форм, можно не бежать в магазин (тем более, что во многих магазинах формы уже закончились).
Легко можно сделать одну-две-три формы из обычного пергамента.
Вот здесь показала, как https://youtu.be/ZIdIFn8G7m8?si=mAe2wb3-IargIhuU&t=500

#Пасха #секретыихитрости

15 рецептов глазури здесь https://youtu.be/WVLDoEdfgME?si=05wHN31gjjWfT-Ug

Рецепты куличей здесь https://youtu.be/M41YYyMq8Z8?si=v2pWYMb7R5Sjdxje

Ещё рецепты на Пасху https://youtu.be/JsYutGzsO8g?si=-5jgc_AtR3QCgeG6

Воздушное тесто (итальянские Панеттоне), два рецепта https://youtu.be/-CHQxKORIIM?si=w4AZHOQLmltN9a_Q

Куличи без сахара, пшеничной муки и сливочного масла https://youtu.be/Xagb76FZ1DQ?si=b9O_LekT0CvNIdJt

#Пасха #выпечка #десерты