Мне сегодня напомнили, что мы давно не ужинали вместе 😉
Поэтому предлагаю сделать это прямо сейчас. Делитесь, что у вас было на ужин?

У нас сегодня ужин готовил папа. Вкусноооо!..

#ужинзаоднимстолом

Приправа «Сухой бульон» 👉🏻 https://min2.ru/priprava-suhoj-bulon-vmesto-vrednyh-bulonnyh-kubikov/

Как я готовлю свои любимые куличи!
Фото к рецепту на пост выше 👆👆👆

Вначале кипячу молоко и даю ему остыть до теплого.
Переливаю теплое молоко в миску, добавляю дрожжи. Когда дрожжи растворятся, понемногу подсыпаю муку, чтобу получилось тесто как на оладьи (как густая сметана). Оставляю его в теплом месте до увеличения примерно в 2 раза.

Очень важно, чтобы опара не осела! Как только поднимется - нужно добавлять в тесто. По времени по-разному всегда, зависит от дрожжей (в среднем минут 20).

Теперь яйца. Обратите внимание, что рецепт на большое количество куличей! Если нужно меньше - я оставлю в конце рецепт с меньшим количеством ингредиентов. Но рекомендую все же готовить сразу на полную норму (куличи очень вкусные получаются, не пожалеете!)

Два белка откладываю для глазури.

Яйца взбиваю с сахаром и ванилином. Добавляю соль и сметану. Сахара я добавляю 450 г. Куличи получаются в меру сладкие. НО если любите послаще - добавьте сахара больше - 550-600 г! Сметану беру жирностью не менее 20%.

Перемешиваю все еще раз миксером и добавляю растопленное сливочное масло. Важно! Масло не должно быть горячим!

И теперь вливаю эту смесь в опару (она отлично поднялась).

Аккуратно перемешиваю и постепенно добавляю просеянную муку. Муку просеиваю 2-3 раза! Тогда куличи получаются воздушные. Обязательно просеиваю! В процессе замешивания добавляю изюм. Опять же, у меня изюма не очень много в рецепте! НО если любите, когда в куличах изюма много - увеличьте количество.

Изюм нужно предварительно хорошо промыть и просушить. Можно обвалять в муке. Но я этого не делаю. Просто добавляю изюм вместе с мукой в процессе замешивания теста. Никогда не оседает!

Замешиваю тесто вначале в миске, затем на доске, подсыпая еще муку. Чтобы тесто взяло меньше муки, на руки наливаю немного растительного масла и продолжаю замешивать.

Тесто долго не вымешиваю. Когда оно перестанет липнуть к рукам и станет однородным, выкладываю его в смазанную маслом емкость (у меня две) и оставляю в теплом месте до увеличения в два раза. Я накрываю емкости полотенцем. Не забывайте, что "тесто любит тишину"! Так всегда говорила моя бабушка. Желательно не кричать, не издавать громких звуков и, конечно, не допускать сквозняков в комнате, где "подходит" тесто. По времени обычно час-полтора.

Тесто получается очень красивое. Обминаю его немного, отщипываю кусочки и выкладываю в смазанные маслом формы (теста должно быть чуть меньше половины формы). Я использую бумажные формы. Тесто слегка (совсем слегка) прижимаю, просто распределяю по форме, тогда низ кулича получится ровненьким.

Ставлю формы на противень и даю постоять в теплом месте еще 30-35 минут до увеличения объема также примерно в 2 раза.

И только потом ставлю в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаю примерно 30-40 минут. Тут смотрите по своей духовке, конечно! Верхушечка должна хорошо зарумяниться.

Куличи достаю из форм или можно оставить так (если формы бумажные).

Для глазури взбиваю белки с сахарной пудрой и добавляю щепотку лимонной кислоты. Глазурь должна быть густая. Ели слишком жидкая, добавьте еще сахарной пудры немного.
Вот здесь смотрите 15 рецептов глазури для куличей и выберите "свой" https://youtu.be/WVLDoEdfgME

Смазываю верхушечки глазурью и украшаю. И все! Ждем Пасху.

Попробуйте этот рецепт. Я в нем уверена на 100%!

Рецепт:
• Молоко - 500 мл
• Яйца - 15 шт. (2 белка взять для глазури)
• Дрожжи (сухие) - 22 г или свежие 100 г
• Мука - 2,5 кг (примерно)
• Сахар - 450 г (если любите слишком сладкие куличи, добавьте сахара больше)
• Сметана - 200 г
• Сливочное масло - 400 г
• Ванилин - 2 г
• Соль - 1 ч.л.
• Изюм
Для глазури:
• Белок - 2 шт.
• Сахарная пудра - 200 г
• Лимонная кислота - 1/4 ч.л.
• Кондитерская присыпка (для украшения)
*** Из этого количества теста получается 12 куличей (формы 90х90мм) + 9 куличей (формы 60х60)

Видео, где я показала, как готовлю эти куличи, здесь https://youtu.be/M41YYyMq8Z8
Там же и творожные (без дрожжей)!

#Пасха #выпечка #кчаю #праздничные

Рецепт на меньшее количество куличей - в следующеп посте 👇👇👇

Если такое количество куличей для вас много, вот рецепт на меньшее количество (получается 4-5 средних):

• Молоко - 160 мл
• Яйца - 5 шт. (1 белок - для глазури)
• Дрожжи (сухие) - 8 г (или свежие 30 г)
• Мука ~ 700 г
• Сахар - 150 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Сметана (20-25% жирности) - 70 г
• Масло сливочное - 130 г
• Соль - 1/3 ч.л.
• Изюм - 100-120 г
Для глазури:
• Яичный белок - 1 шт.
• Сахарная пудра - 4 ст.л. (100 г)
• Лимонная кислота - щепотка
Вот здесь видео: https://youtu.be/JsYutGzsO8g

#Пасха #выпечка #кчаю #праздничные

«Ого! 15 яиц! Да вы что??? Это дорого!»

Друзья, я же написала ниже рецепт на меньшее количество куличей!..

Ну почему вы не смотрите на выход? Вы посмотрели, сколько получается куличей, если готовить на 15 яиц?..

Я дала полный рецепт (и я меньше просто не готовлю), потому что это действительно вкусно и никогда ничего не остаётся!Для нашей семьи это нормальное количество. Я даже два раза готовлю (чтобы заморозить и есть куличи до лета - я тоже об этом рассказывала).

Но если Вам дорого и много - не нужно писать сюда свои возмущения. Цены на яйца ведь не я устанавливаю… Просто готовьте меньше. Или найдите другой рецепт, где почти нет яиц.

Спасибо всем за отзывы! Так приятно, что наш семейный рецепт стал и вашим любимым! ❤️