Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Многие в комментариях просили - делюсь 😊
Очень вкусный сладкий хлеб))
• Творог (перетертый) - 130 г
• Молоко - 160 мл
• Сахар - 3 ст.л.
• Соль - 1/3 ч.л.
• Яйцо - 1 шт.
• Мука - 330 г
• Сушеная цедра (порошок) - 1 ч.л.
• Дрожжи (сухие) - 6-7 г
• Сливочное масло - 30 г
Часто готовлю такой хлеб на Пасху. Но и просто так, в выходной, с чаем... ммм...
А какой аромат в доме, когда печется этот хлеб!..
Как я готовлю цитрусовый порошок для выпечки, я рассказывала здесь https://youtu.be/XKX2_ITH41Q?si=nCQ6V1rHOxjilkA6
#ответынавопросы #хлеб #выпечка #праздничные
Очень вкусный сладкий хлеб))
• Творог (перетертый) - 130 г
• Молоко - 160 мл
• Сахар - 3 ст.л.
• Соль - 1/3 ч.л.
• Яйцо - 1 шт.
• Мука - 330 г
• Сушеная цедра (порошок) - 1 ч.л.
• Дрожжи (сухие) - 6-7 г
• Сливочное масло - 30 г
Часто готовлю такой хлеб на Пасху. Но и просто так, в выходной, с чаем... ммм...
А какой аромат в доме, когда печется этот хлеб!..
Как я готовлю цитрусовый порошок для выпечки, я рассказывала здесь https://youtu.be/XKX2_ITH41Q?si=nCQ6V1rHOxjilkA6
#ответынавопросы #хлеб #выпечка #праздничные
Купила вчера муку от 4-х производителей. Тесто получилось разное! Одно прямо липло, да! Но дополнительная ложка муки поможет в любом случае. Мне, конечно, столько теста будет много (я наморозила уже на полгода). Но могу показать в отдельном видео, что делать, если липнет (и да, могу снять и сравнение теста из разной муки). Пишите, если это интересно.
#ответынавопросы
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Ответы на вопросы к рецепту "ГОРОШКОВЫЙ СОУС"
- Сколько горошка нужно? Не написали, какая банка!
Даже не задумывалась над этим. Всегда беру стандартную банку с зеленым горошком (на фото я, кстати, держу ее в руке). Зеленый горошек обычно на полках наших магазинов в двух размерах - стандартная банка и маленькая (половина от стандартной). Я на объем банки никогда даже не смотрела, они же плюс/минус одинаковые все 🤔
И в рецептах у меня обычно "БАНКА ГОРОШКА"... Разница между банками разных производителей может быть +/- 20 г, это совсем никак не отразится на результате. И да, даже если взять маленькую банку (половину от стандартной) - все равно получится вкусный соус! 😉
- А не много ли соли? Горошек же соленый!
Соль всегда рекомендую добавлять по вкусу. Я написала, как готовлю я - я добавляю примерно 0,5 ч.л. на это количество ингредиентов. Нам именно так вкусно. Тем более, что заправка для салата может быть слегка пересолена - просто можно не досаливать салат, например.
Если считаете, что соли много, можно уменьшить. Можно вообще исключить соль - знаю, что многие совсем ничего не солят (у меня есть такие знакомые). Это вовсе не означает, что рецептом этого соуса они не могут воспользоваться. Просто можно "подстроить" под вкусы своей семьи.
- Какой уксус в рецепте? И можно ли без уксуса приготовить этот соус?
Уксус я чаще всего использую столовый, 9%, можно взять яблочный или виноградный 6% (но его тогда нужно 1,5-2 ст.л.). Можно уксус заменить лимонным соком или щепоткой лимонной кислоты.
- Мне нужен более густой соус, что делать?
Чтобы соус получился более густой, возьмите просто горошек, без жидкости. Дальше - по рецепту. Соус будет намного гуще))
- Чем можно заменить горчицу?
Если вы не любите горчицу, ее можно просто исключить. Можно добавить в соус любимые специи, немного чеснока и даже кусочек соленого огурчика.
- А можно горошек съесть, а соус приготовить из оставшейся жидкости?
Да, конечно, получится очень вкусный постный майонез. Рецептом такого майонеза я делилась ранее https://t.me/min2ru/109
- А если взять не горошек, а фасоль? Получится?
Конечно, можно взять фасоль. Я уже делилась рецептом соуса из фасоли. Вот здесь смотрите:
Видео https://t.me/min2ru/570
Рецепт с описанием и фото https://t.me/postnaiznanku/61
#ответынавопросы #секретыихитрости
- Сколько горошка нужно? Не написали, какая банка!
Даже не задумывалась над этим. Всегда беру стандартную банку с зеленым горошком (на фото я, кстати, держу ее в руке). Зеленый горошек обычно на полках наших магазинов в двух размерах - стандартная банка и маленькая (половина от стандартной). Я на объем банки никогда даже не смотрела, они же плюс/минус одинаковые все 🤔
И в рецептах у меня обычно "БАНКА ГОРОШКА"... Разница между банками разных производителей может быть +/- 20 г, это совсем никак не отразится на результате. И да, даже если взять маленькую банку (половину от стандартной) - все равно получится вкусный соус! 😉
- А не много ли соли? Горошек же соленый!
Соль всегда рекомендую добавлять по вкусу. Я написала, как готовлю я - я добавляю примерно 0,5 ч.л. на это количество ингредиентов. Нам именно так вкусно. Тем более, что заправка для салата может быть слегка пересолена - просто можно не досаливать салат, например.
Если считаете, что соли много, можно уменьшить. Можно вообще исключить соль - знаю, что многие совсем ничего не солят (у меня есть такие знакомые). Это вовсе не означает, что рецептом этого соуса они не могут воспользоваться. Просто можно "подстроить" под вкусы своей семьи.
- Какой уксус в рецепте? И можно ли без уксуса приготовить этот соус?
Уксус я чаще всего использую столовый, 9%, можно взять яблочный или виноградный 6% (но его тогда нужно 1,5-2 ст.л.). Можно уксус заменить лимонным соком или щепоткой лимонной кислоты.
- Мне нужен более густой соус, что делать?
Чтобы соус получился более густой, возьмите просто горошек, без жидкости. Дальше - по рецепту. Соус будет намного гуще))
- Чем можно заменить горчицу?
Если вы не любите горчицу, ее можно просто исключить. Можно добавить в соус любимые специи, немного чеснока и даже кусочек соленого огурчика.
- А можно горошек съесть, а соус приготовить из оставшейся жидкости?
Да, конечно, получится очень вкусный постный майонез. Рецептом такого майонеза я делилась ранее https://t.me/min2ru/109
- А если взять не горошек, а фасоль? Получится?
Конечно, можно взять фасоль. Я уже делилась рецептом соуса из фасоли. Вот здесь смотрите:
Видео https://t.me/min2ru/570
Рецепт с описанием и фото https://t.me/postnaiznanku/61
#ответынавопросы #секретыихитрости
Ответы на вопросы к рецепту "ОБЩЕПИТОВСКИЙ маринованный лук"
- Где взять 3% уксус?
Берем столовый 9% уксус (1 часть) и добавляем чистую холодную воду (2 части).
Например:
1 ст.л. уксуса 9% + 2 ст.л. воды = уксус 3%
10 мл уксуса 9% + 20 мл воды = уксус 3%
100 г уксуса 9% + 200 г воды = уксус 3%
1 стакан уксуса 9% + 2 стакана воды = уксус 3%
- Как хранить 3% уксус?
Так же, как и любой другой.
- А если не прогревать, получится?
Если не прогревать, что-то, конечно, получится. Но это уже будет другой по вкусу лук. Вот здесь 11 рецептов маринованного лука https://youtu.be/1Dbm5b-kCe0?si=sLmhf21vi9JL7Mi6
Подберите тот, который вам больше подходит. А в этом рецепте рекомендую ничего не менять!
- А точно не получится вареный лук?
Получается хрустящий и очень вкусный лук (никак не вареный!). Нужно слегка прогреть лук и резко остудить! Не нужно его варить!
- А без сахара можно приготовить?
Можно вместо сахара взять заменитель сахара или мед. Получится такой же по вкусу лук. Можно, конечно, сахар и вовсе исключить, но лук тогда будет кисловат!
- Можно ли не добавлять уксус?
По рецепту уксус нужен, поэтому я добавляю. Если уксус исключить или заменить - это уже будет другой рецепт. И вкус лука будет другим!
- Сколько такой лук можно хранить?
Я делаю обычно немного (как в рецепте указано). И нам хватает максимум на неделю. Отлично хранится в холодильнике. Но будет стоять и дольше. Месяц спокойно.
- Сколько нужно мариновать этот лук?
Прогрели, остудили - можно есть! Но я обычно еще в холодильник убираю хотя бы на полчасика.
- Почему в напечатанном рецепте не указан сахар, а вы добавляете?
Я написала об этом - в рецепте опечатка. Пропущено количество сахара в перечне ингредиентов (а в тексте, где описан процесс приготовления, сахар указан). Пришлось искать рецепт без опечатки. И я его нашла! У меня уже рецепт без ошибок.
- А что сним делать, с этим луком?
Можно подавать как самостоятельную закуску к любому мясу или к селедочке. Можно выложить на хлеб - вкусный бутерброд получится! Можно добавлять в салаты вместо свежего лука - вкуснее (проверено)!
Можно тушить овощи с таким луком, готовить мясо, рыбу, разные закуски...
- С картошкой не совсем понятно. Нужно добавлять маринованный лук, когда жарим, или есть вприкуску?
В видео я показала)) Добавляю лук, когда готовлю жареный картофель. Обычно мы добавляем свежий, а здесь маринованный. И с маринованный вкуснее получается!
Но и вприкуску можно есть. Он как салатик - кисло-сладенький и ароматный.
Вот здесь, кстати, три принципа идеальной жареной картошки и все мои любимые рецепты https://youtu.be/mZ6aOF_rH3M?si=786PNQGNQxs9tmwh
#ответынавопросы #взаметки
- Где взять 3% уксус?
Берем столовый 9% уксус (1 часть) и добавляем чистую холодную воду (2 части).
Например:
1 ст.л. уксуса 9% + 2 ст.л. воды = уксус 3%
10 мл уксуса 9% + 20 мл воды = уксус 3%
100 г уксуса 9% + 200 г воды = уксус 3%
1 стакан уксуса 9% + 2 стакана воды = уксус 3%
- Как хранить 3% уксус?
Так же, как и любой другой.
- А если не прогревать, получится?
Если не прогревать, что-то, конечно, получится. Но это уже будет другой по вкусу лук. Вот здесь 11 рецептов маринованного лука https://youtu.be/1Dbm5b-kCe0?si=sLmhf21vi9JL7Mi6
Подберите тот, который вам больше подходит. А в этом рецепте рекомендую ничего не менять!
- А точно не получится вареный лук?
Получается хрустящий и очень вкусный лук (никак не вареный!). Нужно слегка прогреть лук и резко остудить! Не нужно его варить!
- А без сахара можно приготовить?
Можно вместо сахара взять заменитель сахара или мед. Получится такой же по вкусу лук. Можно, конечно, сахар и вовсе исключить, но лук тогда будет кисловат!
- Можно ли не добавлять уксус?
По рецепту уксус нужен, поэтому я добавляю. Если уксус исключить или заменить - это уже будет другой рецепт. И вкус лука будет другим!
- Сколько такой лук можно хранить?
Я делаю обычно немного (как в рецепте указано). И нам хватает максимум на неделю. Отлично хранится в холодильнике. Но будет стоять и дольше. Месяц спокойно.
- Сколько нужно мариновать этот лук?
Прогрели, остудили - можно есть! Но я обычно еще в холодильник убираю хотя бы на полчасика.
- Почему в напечатанном рецепте не указан сахар, а вы добавляете?
Я написала об этом - в рецепте опечатка. Пропущено количество сахара в перечне ингредиентов (а в тексте, где описан процесс приготовления, сахар указан). Пришлось искать рецепт без опечатки. И я его нашла! У меня уже рецепт без ошибок.
- А что сним делать, с этим луком?
Можно подавать как самостоятельную закуску к любому мясу или к селедочке. Можно выложить на хлеб - вкусный бутерброд получится! Можно добавлять в салаты вместо свежего лука - вкуснее (проверено)!
Можно тушить овощи с таким луком, готовить мясо, рыбу, разные закуски...
- С картошкой не совсем понятно. Нужно добавлять маринованный лук, когда жарим, или есть вприкуску?
В видео я показала)) Добавляю лук, когда готовлю жареный картофель. Обычно мы добавляем свежий, а здесь маринованный. И с маринованный вкуснее получается!
Но и вприкуску можно есть. Он как салатик - кисло-сладенький и ароматный.
Вот здесь, кстати, три принципа идеальной жареной картошки и все мои любимые рецепты https://youtu.be/mZ6aOF_rH3M?si=786PNQGNQxs9tmwh
#ответынавопросы #взаметки
#ответынавопросы
- Что у вас за плита? Индукционная?
Нет, это электрическая варочная поверхность. Она у меня уже 7 лет и пока менять не планирую))
- А почему не черная? На белой же каждое пятнышко видно.
Я всегда хотела именно такую, именно белую варочную поверхность. На черную не смогла себя уговорить)) И не жалею. На белой как раз не видно пыли и разводов (на черной же это в глаза бросается очень), не так заметны царапины (у меня уже парочка царапин есть, но вы их не заметите) и ухаживать, как оказалось, за белой поверхностью намного проще. На моей кухне, кстати, вся встроенная техника - белая.
- А как ухаживать за такой белой поверхностью? У меня тоже белая, но она все время в темных пятнах и отмыть хорошо не получается. Это же стеклокерамика?
Да, стеклокерамика. Есть много средств по уходу за такими поверхностями. У нас обычно плиту моет муж 😉 Он использует специальный скребок и постоянно тестирует разные средства для стеклокерамических плит.
Но я случайно нашла еще одно средство! Тут никакой скребок не нужен! И мужа на помощь не нужно звать.
Все очень просто. Нужно лишь смочить поверхность горячей водой, нанести средство и минут через 10 - идеальная чистота! Я прикреплю к этому посту коротенькое видео, где я показала, как легко я мою плиту с помощью кислородного карандаша от BRANDFREE.
Я много раз уже делилась ссылкой на "Суперсредство для всего" (порошок, который заливается кипятком, помните?). Я им и посуду мою, и раковину, и белые кухонные полотенца им стираю.
Но карандаш оказался намного удобнее! Он у меня теперь и на даче, и дома!
Межплиточные швы, пятна на мебели и коврах, обувь и ручки на сумке (они у меня тоже белые), воротник и рукава на куртке (есть у меня такие, которые нельзя полностью постирать)... Это то, что сразу вспомнила. Применяю этот карандаш не только на кухне (тем более, что цена у него совсем не высокая)!
Заказываю обычно на Wildberries (там еще и скидки очень часто бывают) 😊
В общем, белая поверхность - это и красиво, и уход за ней проще (как по мне).
- Почему электрическая, почему не индукционная?
Такой вопрос тоже часто встречала, когда в комментариях отвечала на первый)) Не знаю, почему. Привыкла, наверное. Да и менять пока не хочу.
Но индукционная, конечно, имеет свои плюсы. За ней и уход попроще, и готовить на ней быстрее. Меня немного смущает звук (я же для вас видео снимаю - для меня важно, чтобы вы слышали звук еды, а не плиты). Хотя я уже нашла и такую, которая работает тихо. Надоест моя старенькая плита - поменяю))
Реклама, ООО «ЭПЕКО», ИНН 5752084510, Erid=LjN8KC899
- Что у вас за плита? Индукционная?
Нет, это электрическая варочная поверхность. Она у меня уже 7 лет и пока менять не планирую))
- А почему не черная? На белой же каждое пятнышко видно.
Я всегда хотела именно такую, именно белую варочную поверхность. На черную не смогла себя уговорить)) И не жалею. На белой как раз не видно пыли и разводов (на черной же это в глаза бросается очень), не так заметны царапины (у меня уже парочка царапин есть, но вы их не заметите) и ухаживать, как оказалось, за белой поверхностью намного проще. На моей кухне, кстати, вся встроенная техника - белая.
- А как ухаживать за такой белой поверхностью? У меня тоже белая, но она все время в темных пятнах и отмыть хорошо не получается. Это же стеклокерамика?
Да, стеклокерамика. Есть много средств по уходу за такими поверхностями. У нас обычно плиту моет муж 😉 Он использует специальный скребок и постоянно тестирует разные средства для стеклокерамических плит.
Но я случайно нашла еще одно средство! Тут никакой скребок не нужен! И мужа на помощь не нужно звать.
Все очень просто. Нужно лишь смочить поверхность горячей водой, нанести средство и минут через 10 - идеальная чистота! Я прикреплю к этому посту коротенькое видео, где я показала, как легко я мою плиту с помощью кислородного карандаша от BRANDFREE.
Я много раз уже делилась ссылкой на "Суперсредство для всего" (порошок, который заливается кипятком, помните?). Я им и посуду мою, и раковину, и белые кухонные полотенца им стираю.
Но карандаш оказался намного удобнее! Он у меня теперь и на даче, и дома!
Межплиточные швы, пятна на мебели и коврах, обувь и ручки на сумке (они у меня тоже белые), воротник и рукава на куртке (есть у меня такие, которые нельзя полностью постирать)... Это то, что сразу вспомнила. Применяю этот карандаш не только на кухне (тем более, что цена у него совсем не высокая)!
Заказываю обычно на Wildberries (там еще и скидки очень часто бывают) 😊
В общем, белая поверхность - это и красиво, и уход за ней проще (как по мне).
- Почему электрическая, почему не индукционная?
Такой вопрос тоже часто встречала, когда в комментариях отвечала на первый)) Не знаю, почему. Привыкла, наверное. Да и менять пока не хочу.
Но индукционная, конечно, имеет свои плюсы. За ней и уход попроще, и готовить на ней быстрее. Меня немного смущает звук (я же для вас видео снимаю - для меня важно, чтобы вы слышали звук еды, а не плиты). Хотя я уже нашла и такую, которая работает тихо. Надоест моя старенькая плита - поменяю))
Реклама, ООО «ЭПЕКО», ИНН 5752084510, Erid=LjN8KC899
#ответынавопросы к рецепту ОГУРЦЫ "ГОРЧИЧНЫЕ"
- Сколько можно хранить и где?
Я в ролике это проговариваю, но повторю и здесь. Хранится такой салат отлично даже при комнатной температуре. Я делала несколько баночек в прошлом году и хранила просто в шкафу. Одна банка стояла почти до лета (я специально ее не открывала, чтобы проверить). Похожий салат я пробовала хранить даже три года. И тоже все хорошо))
Так что подвалов не нужно. Делайте по рецепту и храните, где удобно.
- Можно ли уменьшить сахар в этом рецепте?
Если уменьшать количество сахара, тогда нужно уменьшать и количество уксуса. Я бы не стала, если честно. Салат очень вкусный именно по рецепту. Если вам не подходит что-то в ингредиентах, лучше подобрать другой рецепт))
- Зачем тут масло? Что за мода - делать заготовки с маслом?
Это салат, поэтому масло я добавляю. С ним вкус нежнее. Открываете баночку - едите полноценный салатик. Без масла, конечно, тоже получится. Будет храниться хорошо. Но огурцы получаются более резкими. Не тот вкус. Именно с маслом вкусно.
- А можно горчицу сухую заменить на зерна горчицы.
Думаю, можно. Будет не менее вкусно. Можно и вовсе горчицу исключить. У меня есть похожий салат с петрушкой вместо горчицы. Но вкус, конечно же будет немного отличаться.
- Если нет 9% уксуса, можно добавить другого и сколько? Яблочный можно?
Можно высчитать по таблицам и добавить уксус 5%, 6%, 7%. Но учитывайте при этом, что количество жидкости также изменится (чем меньше процент уксуса, тем больше в нем воды). Яблочный я в этой заготовке не пробовала. Конечно, все получится. Но это уже будет немного другой рецепт (поэтому и вкус у огурчиков будет другим)!
- Можно ли использовать переросшие огурцы для этого рецепта?
Да, конечно, любые огурцы подойдут. Если переросшие, тогда лучше очистить их от кожицы и от семян (чтобы они потом не "мешали" в салате).
- А резать обязательно такими кусками?
Можно нарезать так, как вам нравится. Главное, не слишком мелко и так, чтобы потом было удобно есть))
- Зачем варить огурцы? Они не станут мягкими?
Нет, если готовить так, как я показала - все отлично! Не варите больше 10 минут - не станут мягкими. Можно, как я и сказала в ролике, разложить сразу огурцы с выделившимся соком по банкам (вернее, не сразу, а через 3-4 часа), прикрыть крышками и простерилизовтаь салат 12-15 минут. Но, знаю, что многие не любят стерилизацию. Поэтому этот рецепт считаю более удобным. И баночки здесь можно взять любые, не нужно подбирать одинакового размера))
- Почему такой неаппетитный вид?
Горчица делает маринад мутноватым, да. Но вкус!.. Я рекомендую попробовать. Сделайте хотя бы 2 баночки. Правда, очень вкусно (особенно зимой)!
- Какой смысл в этих заготовках? Свежие огурцы продаются круглый год!
Чтобы понять, стоит один раз попробовать. Да, свежие продаются. Но зимой иногда очень хочется чего-то такого... А в магазине таких салатов точно не найти)) И еще. Не видите смысла в заготовках - можно не заготаввливать 😉
- Сколько можно хранить и где?
Я в ролике это проговариваю, но повторю и здесь. Хранится такой салат отлично даже при комнатной температуре. Я делала несколько баночек в прошлом году и хранила просто в шкафу. Одна банка стояла почти до лета (я специально ее не открывала, чтобы проверить). Похожий салат я пробовала хранить даже три года. И тоже все хорошо))
Так что подвалов не нужно. Делайте по рецепту и храните, где удобно.
- Можно ли уменьшить сахар в этом рецепте?
Если уменьшать количество сахара, тогда нужно уменьшать и количество уксуса. Я бы не стала, если честно. Салат очень вкусный именно по рецепту. Если вам не подходит что-то в ингредиентах, лучше подобрать другой рецепт))
- Зачем тут масло? Что за мода - делать заготовки с маслом?
Это салат, поэтому масло я добавляю. С ним вкус нежнее. Открываете баночку - едите полноценный салатик. Без масла, конечно, тоже получится. Будет храниться хорошо. Но огурцы получаются более резкими. Не тот вкус. Именно с маслом вкусно.
- А можно горчицу сухую заменить на зерна горчицы.
Думаю, можно. Будет не менее вкусно. Можно и вовсе горчицу исключить. У меня есть похожий салат с петрушкой вместо горчицы. Но вкус, конечно же будет немного отличаться.
- Если нет 9% уксуса, можно добавить другого и сколько? Яблочный можно?
Можно высчитать по таблицам и добавить уксус 5%, 6%, 7%. Но учитывайте при этом, что количество жидкости также изменится (чем меньше процент уксуса, тем больше в нем воды). Яблочный я в этой заготовке не пробовала. Конечно, все получится. Но это уже будет немного другой рецепт (поэтому и вкус у огурчиков будет другим)!
- Можно ли использовать переросшие огурцы для этого рецепта?
Да, конечно, любые огурцы подойдут. Если переросшие, тогда лучше очистить их от кожицы и от семян (чтобы они потом не "мешали" в салате).
- А резать обязательно такими кусками?
Можно нарезать так, как вам нравится. Главное, не слишком мелко и так, чтобы потом было удобно есть))
- Зачем варить огурцы? Они не станут мягкими?
Нет, если готовить так, как я показала - все отлично! Не варите больше 10 минут - не станут мягкими. Можно, как я и сказала в ролике, разложить сразу огурцы с выделившимся соком по банкам (вернее, не сразу, а через 3-4 часа), прикрыть крышками и простерилизовтаь салат 12-15 минут. Но, знаю, что многие не любят стерилизацию. Поэтому этот рецепт считаю более удобным. И баночки здесь можно взять любые, не нужно подбирать одинакового размера))
- Почему такой неаппетитный вид?
Горчица делает маринад мутноватым, да. Но вкус!.. Я рекомендую попробовать. Сделайте хотя бы 2 баночки. Правда, очень вкусно (особенно зимой)!
- Какой смысл в этих заготовках? Свежие огурцы продаются круглый год!
Чтобы понять, стоит один раз попробовать. Да, свежие продаются. Но зимой иногда очень хочется чего-то такого... А в магазине таких салатов точно не найти)) И еще. Не видите смысла в заготовках - можно не заготаввливать 😉
#ответынавопросы
Какую выбрать сушилку для овощей, фруктов и зелени?
Очень часто вижу этот вопрос в комментариях. Много раз отвечала в чате, но вопросы повторяются, поэтому оставлю это здесь.
Я не очень разбираюсь в технике, если честно. Просто поделюсь, как я выбирала свои сушилки. У меня их несколько - и дома, и на даче (вы уже знаете, что я много чего сушу и не только летом) 😉
Для меня главное:
✔️ чтобы сушилка была компактная (чтобы можно было ее поставить где-то в уголочке),
✔️ чтобы она была не слишком тяжелая,
✔️ чтобы управление было максимально простым (кнопок "время", "температура", "+" и "-" и "включить/выключить" вполне достаточно)
✔️ чтобы не нужно было поддоны местами менять или что-то там перемешивать/перекладывать во время сушки,
✔️ чтобы она была не слишком маркая и чтобы ее легко можно было вымыть,
✔️ чтобы сетки для сушки были металлическими (пластиковые со временем "рассыпаются")
✔️ чтобы в комплекте были дополнительные поддоны для пастилы (не менее 6 штук - часто их кладут всего 2 или 3, это мало!)
✔️ чтобы в комплекте были дополнительные мелкие сеточки для сушки мелких продуктов (например, зелени или каких-то семян) и тоже не менее 6 штук,
✔️ чтобы была именно дверца (очень неудобно, когда эта "дверца" отдельно от корпуса и ее нужно куда-то вставить, чтобы закрыть),
✔️ чтобы мощность была не менее 500 Вт - этого для сушки овощей, фруктов и зелени вполне достаточно, а вот если меньше - мне не хватает.
На фото у меня сушилка, которая соответствует каждому из этих пунктов. Ссылку оставлять не буду, потому что похожих сушилок много! Выбирайте ту, которая вам больше подходит по дизайну и по стоимости! Они все сушат, разница лишь во времени сушки и в удобстве!
Надеюсь, я ответила. Если вопросы остались - пишите в комментариях, постараюсь ответить и на них. Спасибо, что доверяете 🧡
Кстати, результатом эксперимента, о котором я говорила вот здесь, в видео, скоро поделюсь 😉
Какую выбрать сушилку для овощей, фруктов и зелени?
Очень часто вижу этот вопрос в комментариях. Много раз отвечала в чате, но вопросы повторяются, поэтому оставлю это здесь.
Я не очень разбираюсь в технике, если честно. Просто поделюсь, как я выбирала свои сушилки. У меня их несколько - и дома, и на даче (вы уже знаете, что я много чего сушу и не только летом) 😉
Для меня главное:
✔️ чтобы сушилка была компактная (чтобы можно было ее поставить где-то в уголочке),
✔️ чтобы она была не слишком тяжелая,
✔️ чтобы управление было максимально простым (кнопок "время", "температура", "+" и "-" и "включить/выключить" вполне достаточно)
✔️ чтобы не нужно было поддоны местами менять или что-то там перемешивать/перекладывать во время сушки,
✔️ чтобы она была не слишком маркая и чтобы ее легко можно было вымыть,
✔️ чтобы сетки для сушки были металлическими (пластиковые со временем "рассыпаются")
✔️ чтобы в комплекте были дополнительные поддоны для пастилы (не менее 6 штук - часто их кладут всего 2 или 3, это мало!)
✔️ чтобы в комплекте были дополнительные мелкие сеточки для сушки мелких продуктов (например, зелени или каких-то семян) и тоже не менее 6 штук,
✔️ чтобы была именно дверца (очень неудобно, когда эта "дверца" отдельно от корпуса и ее нужно куда-то вставить, чтобы закрыть),
✔️ чтобы мощность была не менее 500 Вт - этого для сушки овощей, фруктов и зелени вполне достаточно, а вот если меньше - мне не хватает.
На фото у меня сушилка, которая соответствует каждому из этих пунктов. Ссылку оставлять не буду, потому что похожих сушилок много! Выбирайте ту, которая вам больше подходит по дизайну и по стоимости! Они все сушат, разница лишь во времени сушки и в удобстве!
Надеюсь, я ответила. Если вопросы остались - пишите в комментариях, постараюсь ответить и на них. Спасибо, что доверяете 🧡
Кстати, результатом эксперимента, о котором я говорила вот здесь, в видео, скоро поделюсь 😉
Вот они, можно убирать на хранение)) В этот раз у меня получилось 8 литровых (нет, 9!) банок и 1 баночка 600 мл (это из четырёх трёхлитровых).
#ответынавопросы по рецепту "Огурцы соленые с горчицей".
- Почему на второй день не видно брожения?
Брожение будет. Возможно, не такое "бурное", как у меня, но обязательно будет. Зависит и от температуры в комнате, и от соли, которую добавляете, и от воды, и от самих огурцов.
Тут я бы рекомендовала смотреть не на пену, а на то, как меняют цвет огурцы (ну и запах, конечно, появится кисленький, как у бочковых). Когда огурцы поменяли цвет, можно добавлять горчицу (это обычно на третий день).
- Можно не перекладывать в другие банки, а залить в тех же, в которых огурцы бродили?
Конечно, можно! Но я всегда перекладываю - нам так удобнее потом есть))
- Зачем так много соли? Я вот добавляю меньше...
Не много соли! Соли именно столько, сколько нужно! Попробуйте по рецепту приготовить - огурчики получаются очень вкусными!
- Как можно такое есть! Муть какая-то! Я люблю, когда рассол прозрачный!
Рассол не может быть прозрачным. Видимо, речь о маринаде. Если не любите соленые огурцы, готовьте маринованные. У меня есть и такие рецепты ЗДЕСЬ.
#изогурцов #заготовки
#ответынавопросы по рецепту "Огурцы соленые с горчицей".
- Почему на второй день не видно брожения?
Брожение будет. Возможно, не такое "бурное", как у меня, но обязательно будет. Зависит и от температуры в комнате, и от соли, которую добавляете, и от воды, и от самих огурцов.
Тут я бы рекомендовала смотреть не на пену, а на то, как меняют цвет огурцы (ну и запах, конечно, появится кисленький, как у бочковых). Когда огурцы поменяли цвет, можно добавлять горчицу (это обычно на третий день).
- Можно не перекладывать в другие банки, а залить в тех же, в которых огурцы бродили?
Конечно, можно! Но я всегда перекладываю - нам так удобнее потом есть))
- Зачем так много соли? Я вот добавляю меньше...
Не много соли! Соли именно столько, сколько нужно! Попробуйте по рецепту приготовить - огурчики получаются очень вкусными!
- Как можно такое есть! Муть какая-то! Я люблю, когда рассол прозрачный!
Рассол не может быть прозрачным. Видимо, речь о маринаде. Если не любите соленые огурцы, готовьте маринованные. У меня есть и такие рецепты ЗДЕСЬ.
#изогурцов #заготовки
Вчера не было времени ответить на ваши вопросы. Но все их увидела! Заметила, что вопросы повторяются, поэтому отвечу сразу одним постом. #ответынавопросы
Помидоры в моем салате 🤭
Это не мои. Это старенькое видео (просто вспомнила о нем и решила поделиться с вами вкусным салатом). У меня тогда еще не было моей любимой дачи, поэтому помидоры купили в соседнем магазине. Именно поэтому я написала под видео "Особенно вкусно с домашними помидорами!"
Хлеб здесь тоже из магазина))
Еще видела комментарии, что много масла, что очень жирный салат выйдет.
Нет, не жирный. Но, конечно, всё можно регулировать по своему вкусу. Можно сухарики в духовке приготовить, например. Или можно не поливать дополнительно маслом. Я просто дала идею вкусного сочетания продуктов.
Были уже и с отзывами комментарии. Спасибо! Всегда так приятно читать ваши отзывы к моим рецептам 🧡
Квашеные помидоры. Я вчера опубликовала видео в YouTube. Новые видео всегда публикую именно там. Но для тех, у кого не получается сейчас смотреть в YouTube, я опубликовала этот же ролик в Дзене (ссылку также оставила).
Вы пишете, что в Дзене много рекламы. Но это не я её ставлю! От меня количество рекламных пауз никак не зависит.
Конечно, я опубликую этот ролик и на остальных платформах. Но одномоментно я не могу это сделать. Публикую постепенно. Если нужно срочно и сейчас посмотреть - я дала ссылки))
Что это за ёмкость для квашеных помидоров? Где купить?
Не знаю, где купить. Я в каком-то магазине посуды покупала лет 7 назад. Не через интернет. Ссылки нет никакой.
Ложки чёрные у меня ещё старенькие - из ИКЕА. Похожие покупала потом один раз. Но там они быстро закончились. Заказывала ещё раз через Озон - пришло совсем не то. Поэтому сейчас не порекомендую ничего.
Был вопрос (и не один) о заготовке "Салат из капусты на зиму". Что будет, если не добавить уксус. Будет ли стоять?
Капуста в заготовках капризная, поэтому её или долго тушат, или добавлят уксус. Если забыли добавить, в холоде какое-то время постоит, конечно. Но ведь уксус не только для сохранности, он ещё и на вкус влияет! Если добавить сахар и не добавить уксус - будет сладко и будет не хватать кислинки.
Но выбрасывать не стоит! Можно добавлять такую капусту в борщи. Или можно потушить с добавлением томатного сока и так съесть. А на зиму заготовить заново (по рецепту).
Едим ли мы маринованные и квашеные арбузы? Да, я очень люблю (особенно квашеные). Рецепты у меня есть. Если успею, сниму и поделюсь с вами.
Несколько рецептов есть на канале "Банк поваров" (это не мои, это из комментариев) - посмотрите, возможно, вам что-то и понравится https://t.me/bankpovarov
Где обещанный "изюм" из черноплодки?
Скоро поделюсь!
Что это на фото?
Это мы с Сёмой ели лимон 😁 Хорошего вам настроения на весь день!
Спасибо за вашу активность в чате и за ваши вопросы!
© КУХНЯ НАИЗНАНКУ
Помидоры в моем салате 🤭
Это не мои. Это старенькое видео (просто вспомнила о нем и решила поделиться с вами вкусным салатом). У меня тогда еще не было моей любимой дачи, поэтому помидоры купили в соседнем магазине. Именно поэтому я написала под видео "Особенно вкусно с домашними помидорами!"
Хлеб здесь тоже из магазина))
Еще видела комментарии, что много масла, что очень жирный салат выйдет.
Нет, не жирный. Но, конечно, всё можно регулировать по своему вкусу. Можно сухарики в духовке приготовить, например. Или можно не поливать дополнительно маслом. Я просто дала идею вкусного сочетания продуктов.
Были уже и с отзывами комментарии. Спасибо! Всегда так приятно читать ваши отзывы к моим рецептам 🧡
Квашеные помидоры. Я вчера опубликовала видео в YouTube. Новые видео всегда публикую именно там. Но для тех, у кого не получается сейчас смотреть в YouTube, я опубликовала этот же ролик в Дзене (ссылку также оставила).
Вы пишете, что в Дзене много рекламы. Но это не я её ставлю! От меня количество рекламных пауз никак не зависит.
Конечно, я опубликую этот ролик и на остальных платформах. Но одномоментно я не могу это сделать. Публикую постепенно. Если нужно срочно и сейчас посмотреть - я дала ссылки))
Что это за ёмкость для квашеных помидоров? Где купить?
Не знаю, где купить. Я в каком-то магазине посуды покупала лет 7 назад. Не через интернет. Ссылки нет никакой.
Ложки чёрные у меня ещё старенькие - из ИКЕА. Похожие покупала потом один раз. Но там они быстро закончились. Заказывала ещё раз через Озон - пришло совсем не то. Поэтому сейчас не порекомендую ничего.
Был вопрос (и не один) о заготовке "Салат из капусты на зиму". Что будет, если не добавить уксус. Будет ли стоять?
Капуста в заготовках капризная, поэтому её или долго тушат, или добавлят уксус. Если забыли добавить, в холоде какое-то время постоит, конечно. Но ведь уксус не только для сохранности, он ещё и на вкус влияет! Если добавить сахар и не добавить уксус - будет сладко и будет не хватать кислинки.
Но выбрасывать не стоит! Можно добавлять такую капусту в борщи. Или можно потушить с добавлением томатного сока и так съесть. А на зиму заготовить заново (по рецепту).
Едим ли мы маринованные и квашеные арбузы? Да, я очень люблю (особенно квашеные). Рецепты у меня есть. Если успею, сниму и поделюсь с вами.
Несколько рецептов есть на канале "Банк поваров" (это не мои, это из комментариев) - посмотрите, возможно, вам что-то и понравится https://t.me/bankpovarov
Где обещанный "изюм" из черноплодки?
Скоро поделюсь!
Что это на фото?
Это мы с Сёмой ели лимон 😁 Хорошего вам настроения на весь день!
Спасибо за вашу активность в чате и за ваши вопросы!
© КУХНЯ НАИЗНАНКУ
#ответынавопросы
Что делать с замороженными кабачками? Очень много было таких вопросов к посту выше, где я показала ещё один способ заморозки кабачков.
Вот несколько вариантов, которыми я чаще всего пользуюсь:
✔️ Кабачки выкладываю в кастрюлю (можно предварительно разморозить на полочке в холодильнике - так вкуснее), заливаю томатной заправкой и тушу минут 5-7. В конце можно добавить укроп и чесночка немного. Можно, если любите, ещё и сметанки ложечку. Вкусно, не передать! Для заливки обжариваю на растительном масле лук, затем морковь, можно сладкого перца добавить, вливаю томатный сок и тушу. Можно ещё каких-нибудь любимых приправ сюда. Я "Зеленую соль" чаще всего добавляю.
✔️ Смешиваю пару ложек муки, соль по вкусу, приправы любимые (я люблю добавить сюда "Сванскую соль"). Замороженные кабачки обваливаю в этой смеси и обжариваю на растительном масле. Сверху - сметанный соус. Ммм...
✔️ Выкладываю кабачки на смазанный маслом противень, сверху - соль, любые пряности по вкусу и натертый сыр. В духовку 180 градусов минут 10-15. Тоже вкусно!
✔️ Добавляю такие кабачки в супы. Можно нарезать на кубики или соломкой.
✔️ В овощных запеканках вкусно тоже. Выкладываю, не размораживая и не нарезая, одним из слоев.
✔️ Кабачки смазываю маслом и специями и - в аэрогриль минут на 10.
✔️ Смазываю маслом и специями и - на пару минут в электрогриль.
✔️ Можно и так есть. Но только предварительно немного прогреваю в микроволновке. Сверху - обязательно любимый соус (можно просто чуточку майонеза с чесноком и зеленью). Вкус лета!
Как я замораживаю кабачки для оладьев?
Натираю на терке, раскладываю по пакетам и - в морозилку. Зимой достаю пакетик, выкладываю кабачки в сито, даю немного "оттаять" и готовлю оладьи, как летом))
© КУХНЯ НАИЗНАНКУ
Что делать с замороженными кабачками? Очень много было таких вопросов к посту выше, где я показала ещё один способ заморозки кабачков.
Вот несколько вариантов, которыми я чаще всего пользуюсь:
Как я замораживаю кабачки для оладьев?
Натираю на терке, раскладываю по пакетам и - в морозилку. Зимой достаю пакетик, выкладываю кабачки в сито, даю немного "оттаять" и готовлю оладьи, как летом))
© КУХНЯ НАИЗНАНКУ
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
#ответынавопросы к рецепту "Квашеные помидоры с горчицей". Рецепт был здесь https://t.me/min2ru/4021
- Нужно ли прокалывать помидоры перед засолкой?
Нет, я не прокалываю.
- Нужно ли убирать тарелочку перед тем, как поставить помидоры в холодильник?
Нет, я не убираю. Лёгкий гнет нужен, иначе помидоры всплывут и не просолятся равномерно.
- Можно ли сложить помидоры в банку?
Конечно, можно. В банке гнёт не нужен обычно. Но если помидоры небольшие и всё-таки всплывают, вставьте деревянные палочки так, чтобы они держали помидоры в рассоле. Или можно пластиковую крышку согнуть и опустить её в банку, чтобы она "держала" помидорчики.
- Можно ли сразу помидоры убрать в погреб и не ждать два дня в тепле?
Да, можно. Помидоры получатся не хуже, но чуть дольше придется подождать, пока они будут готовы. На столе я обычно оставляю на сутки-двое, чтобы помидорчики быстрее просолились.
- Почему рассол стал мутным? Что не так?
Рассол может помутнеть. Это нормально для квашеных овощей!
- Почему рассол стал вязким? Что не так?
Такого быть не должно. У меня такое было всего однажды - я тогда использовала соль с добавками (другой не было) и пожалела. Ещё такое может быть из-за качества горчичного порошка.
НО не стоит выбрасывать помидоры, если такое произошло! Просто слейте рассол, приготовьте новый (в тех же пропорциях), ополосните помидоры чистой водой и залейте их новым рассолом.
Сразу уберите в холод. Всё будет хорошо!
- Можно ли так солить огурцы?
Нет, получаются невкусные. Вот рецепт для огурцов https://t.me/min2ru/3684
- Можно ли так солить зеленые помидоры.
Я не пробовала, но, скорее всего, они будут горькими и не просолятся (для зелёных помидоров мало соли). Много рецептов для зелёных помидоров есть на канале "Банк поваров" (это рецепты, которыми делитесь вы в комментариях - я просто собрала их вместе на этом канале). По тегу #зеленыепомидоры в каталоге можно просмотреть все эти рецепты и выбрать понравившийся.
- Что за контейнер, в котором я солю помидоры?
Это самый частый вопрос в комментариях. Поэтому я нашла, где можно купить такой же контейнер, как у меня (фото приложила). Вот ЗДЕСЬ его можно выгодно купить. И тут же я нашла силиконовые перчатки, которыми пользуюсь при консервировании (тоже часто меня спрашивают в комментариях). Они не скользят и ими можно брать даже очень горячие банки. И кастрюля на 14 литров, в которую помещается 12 баночек для стерилизации, тоже здесь есть 😉
На Мегамаркете, кстати, можно найти практически всё - от продуктов до техники. Сейчас действует повышенный кешбэк до 60% бонусами Спасибо. Этими бонусами можно оплатить до 99% от стоимости следующей покупки! А по промокоду ЗАКУПОЧКИ будет скидка 500 рублей на первый заказ от 1500 рублей. С Мегамаркетом можно значительно сэкономить! Плюс ещё и по магазинам бегать не нужно - всё бесплатно доставят до двери!
- Не мало ли соли? Можно ли без сахара? А горчицу можно не добавлять?
На три вопроса отвечу сразу. Можно исключить сахар и горчицу, можно добавить на литр воды 50 г соли и таким рассолом залить помидоры. НО это уже будет ДРУГОЙ рецепт!
Реклама. Рекламодатель ООО «Маркетплейс». ИНН: 9701048328
© КУХНЯ НАИЗНАНКУ
- Нужно ли прокалывать помидоры перед засолкой?
Нет, я не прокалываю.
- Нужно ли убирать тарелочку перед тем, как поставить помидоры в холодильник?
Нет, я не убираю. Лёгкий гнет нужен, иначе помидоры всплывут и не просолятся равномерно.
- Можно ли сложить помидоры в банку?
Конечно, можно. В банке гнёт не нужен обычно. Но если помидоры небольшие и всё-таки всплывают, вставьте деревянные палочки так, чтобы они держали помидоры в рассоле. Или можно пластиковую крышку согнуть и опустить её в банку, чтобы она "держала" помидорчики.
- Можно ли сразу помидоры убрать в погреб и не ждать два дня в тепле?
Да, можно. Помидоры получатся не хуже, но чуть дольше придется подождать, пока они будут готовы. На столе я обычно оставляю на сутки-двое, чтобы помидорчики быстрее просолились.
- Почему рассол стал мутным? Что не так?
Рассол может помутнеть. Это нормально для квашеных овощей!
- Почему рассол стал вязким? Что не так?
Такого быть не должно. У меня такое было всего однажды - я тогда использовала соль с добавками (другой не было) и пожалела. Ещё такое может быть из-за качества горчичного порошка.
НО не стоит выбрасывать помидоры, если такое произошло! Просто слейте рассол, приготовьте новый (в тех же пропорциях), ополосните помидоры чистой водой и залейте их новым рассолом.
Сразу уберите в холод. Всё будет хорошо!
- Можно ли так солить огурцы?
Нет, получаются невкусные. Вот рецепт для огурцов https://t.me/min2ru/3684
- Можно ли так солить зеленые помидоры.
Я не пробовала, но, скорее всего, они будут горькими и не просолятся (для зелёных помидоров мало соли). Много рецептов для зелёных помидоров есть на канале "Банк поваров" (это рецепты, которыми делитесь вы в комментариях - я просто собрала их вместе на этом канале). По тегу #зеленыепомидоры в каталоге можно просмотреть все эти рецепты и выбрать понравившийся.
- Что за контейнер, в котором я солю помидоры?
Это самый частый вопрос в комментариях. Поэтому я нашла, где можно купить такой же контейнер, как у меня (фото приложила). Вот ЗДЕСЬ его можно выгодно купить. И тут же я нашла силиконовые перчатки, которыми пользуюсь при консервировании (тоже часто меня спрашивают в комментариях). Они не скользят и ими можно брать даже очень горячие банки. И кастрюля на 14 литров, в которую помещается 12 баночек для стерилизации, тоже здесь есть 😉
На Мегамаркете, кстати, можно найти практически всё - от продуктов до техники. Сейчас действует повышенный кешбэк до 60% бонусами Спасибо. Этими бонусами можно оплатить до 99% от стоимости следующей покупки! А по промокоду ЗАКУПОЧКИ будет скидка 500 рублей на первый заказ от 1500 рублей. С Мегамаркетом можно значительно сэкономить! Плюс ещё и по магазинам бегать не нужно - всё бесплатно доставят до двери!
- Не мало ли соли? Можно ли без сахара? А горчицу можно не добавлять?
На три вопроса отвечу сразу. Можно исключить сахар и горчицу, можно добавить на литр воды 50 г соли и таким рассолом залить помидоры. НО это уже будет ДРУГОЙ рецепт!
Реклама. Рекламодатель ООО «Маркетплейс». ИНН: 9701048328
© КУХНЯ НАИЗНАНКУ
#ответынавопросы! Их так много, что я решила собрать все в один пост.
Вопросы о моём автоклаве и о рецептах в автоклаве.
- Зачем он нужен, этот автоклав? Всё можно приготовить и без него!
Можно и без него, конечно. Способов приготовления очень много. Можно и на мангале готовить, и в котелке, и на плите, и в духовке, и в микроволновке, и в мультиварке - каждый выбирает сам.
Но есть блюда, которые я готовлю только в автоклаве! Это консервы с мясом и с рыбой, например. Это грибные консервы, а также консервированный горошек, фасоль и кукуруза. Я не рискую делать эти заготовки по-другому!Хотя да, и моя бабушка когда-то стерилизовала тушенку в духовке.
- И так места нет на кухне. Куда ещё этот автоклав ставить? Откуда у вас столько места, что и автоклав помещается?
У меня даже не один автоклав 😉
На даче у меня большой (там я делаю основные свои заготовки и там у меня большая кладовая!) и дома ещё два "Личных повара" (один на 17 литров - в шкафу храню, я показывала его ранее ЗДЕСЬ), второй из алюминия у меня сейчас почти каждый день в работе, поэтому стоит скромно в уголочке на столе (и не мешает!) - я сделала фото. Использую его и как обычную кастрюлю, и как привычную всем скороварку, и как автоклав, конечно. Его я уже тоже показывала ЗДЕСЬ.
- Они же тяжёлые, эти автоклавы. А ещё если банки в него поставить и водой залить - можно и плиту сломать.
Не все автоклавы тяжёлые. Я сейчас готовлю в автоклаве, который весит всего 4,5 кг. Плюс готовлю я в нём паровым способом, т.е. банки водой заливать не нужно - достаточно одного-двух литров воды для приготовления любого (даже большого) количества банок с консервами.
- Неужели это безопасно? Слашала, что автоклавы взрываются. Не боитесь в нём готовить?
Нет, не боюсь. Об этом я тоже уже рассказывала. На моих автоклавах - крышки с новой системой "Пароматик". Вот ЗДЕСЬ подробнее. Даже следить за автоклавом не нужно - и давление, и температуру он теперь регулирует сам! Очень удобно и безопасно!
- Можно же просто в кастрюле стерилизовать? В чём разница?
Да, можно и в кастрюле. Но, опять же, есть заготовки, для которых лучше всё-таки использовать автоклав. Это просто находка для тех, кто не использует сахар и уксус в своих заготовках.
Вот пример:
Любые ягоды собираю, мою, в баночки укладываю (просто ополаскиваю банки водой, можно не стерилизовать предварительно), крышками закрываю - и в автоклав. 110 градусов 10-15 минут - готово! В кастрюле же если готовить ягоды в собственном соку, можно весь день на это потратить, стерилизуя предварительно и подбирая баночки по размеру...
Это уже не для нас))
В конце августа муж собрал ящичек малины, взял около 25 небольших баночек самых разных, которые я никуда не использовала (не люблю банки с этикетками, но муж сказал, что ему этикетки не мешают), наполнил банки малиной, закрутил крышками и - в автоклав. Я видео и фото прикрепила с этими баночками. Как же они спасали нас эти три недели, пока мы болели!..Это, кстати, всё-таки был ковид... Берегите себя!
- Как приготовить заготовки для супов в автоклаве?
Вначале всё по рецепту - если нужно обжариваю и сколько нужно варю. НО не добавляю сахар и уксус. Раскладываю по банкам, плотно закручиваю, ставлю в автоклав, довожу температуру до 100 градусов и через 5 минут отключаю! Когда остынет - достаю и убираю на хранение. Даже фасоль и гороховый суп хранятся замечательно в любом месте без дополнительной кислоты и лишнего сахара!
Автоклав из алюминия "Личный повар" (как у меня) можно заказать ЗДЕСЬ.
Реклама, ООО "Домашний стандарт", ИНН 4345483941, erid:2VfnxvVP1sW
© КУХНЯ НАИЗНАНКУ
Вопросы о моём автоклаве и о рецептах в автоклаве.
- Зачем он нужен, этот автоклав? Всё можно приготовить и без него!
Можно и без него, конечно. Способов приготовления очень много. Можно и на мангале готовить, и в котелке, и на плите, и в духовке, и в микроволновке, и в мультиварке - каждый выбирает сам.
Но есть блюда, которые я готовлю только в автоклаве! Это консервы с мясом и с рыбой, например. Это грибные консервы, а также консервированный горошек, фасоль и кукуруза. Я не рискую делать эти заготовки по-другому!
- И так места нет на кухне. Куда ещё этот автоклав ставить? Откуда у вас столько места, что и автоклав помещается?
У меня даже не один автоклав 😉
На даче у меня большой (там я делаю основные свои заготовки и там у меня большая кладовая!) и дома ещё два "Личных повара" (один на 17 литров - в шкафу храню, я показывала его ранее ЗДЕСЬ), второй из алюминия у меня сейчас почти каждый день в работе, поэтому стоит скромно в уголочке на столе (и не мешает!) - я сделала фото. Использую его и как обычную кастрюлю, и как привычную всем скороварку, и как автоклав, конечно. Его я уже тоже показывала ЗДЕСЬ.
- Они же тяжёлые, эти автоклавы. А ещё если банки в него поставить и водой залить - можно и плиту сломать.
Не все автоклавы тяжёлые. Я сейчас готовлю в автоклаве, который весит всего 4,5 кг. Плюс готовлю я в нём паровым способом, т.е. банки водой заливать не нужно - достаточно одного-двух литров воды для приготовления любого (даже большого) количества банок с консервами.
- Неужели это безопасно? Слашала, что автоклавы взрываются. Не боитесь в нём готовить?
Нет, не боюсь. Об этом я тоже уже рассказывала. На моих автоклавах - крышки с новой системой "Пароматик". Вот ЗДЕСЬ подробнее. Даже следить за автоклавом не нужно - и давление, и температуру он теперь регулирует сам! Очень удобно и безопасно!
- Можно же просто в кастрюле стерилизовать? В чём разница?
Да, можно и в кастрюле. Но, опять же, есть заготовки, для которых лучше всё-таки использовать автоклав. Это просто находка для тех, кто не использует сахар и уксус в своих заготовках.
Вот пример:
Любые ягоды собираю, мою, в баночки укладываю (просто ополаскиваю банки водой, можно не стерилизовать предварительно), крышками закрываю - и в автоклав. 110 градусов 10-15 минут - готово! В кастрюле же если готовить ягоды в собственном соку, можно весь день на это потратить, стерилизуя предварительно и подбирая баночки по размеру...
Это уже не для нас))
В конце августа муж собрал ящичек малины, взял около 25 небольших баночек самых разных, которые я никуда не использовала (не люблю банки с этикетками, но муж сказал, что ему этикетки не мешают), наполнил банки малиной, закрутил крышками и - в автоклав. Я видео и фото прикрепила с этими баночками. Как же они спасали нас эти три недели, пока мы болели!..
- Как приготовить заготовки для супов в автоклаве?
Вначале всё по рецепту - если нужно обжариваю и сколько нужно варю. НО не добавляю сахар и уксус. Раскладываю по банкам, плотно закручиваю, ставлю в автоклав, довожу температуру до 100 градусов и через 5 минут отключаю! Когда остынет - достаю и убираю на хранение. Даже фасоль и гороховый суп хранятся замечательно в любом месте без дополнительной кислоты и лишнего сахара!
Автоклав из алюминия "Личный повар" (как у меня) можно заказать ЗДЕСЬ.
Реклама, ООО "Домашний стандарт", ИНН 4345483941, erid:2VfnxvVP1sW
© КУХНЯ НАИЗНАНКУ
Что не так с гороховым супом?
Вопросы повторяются, поэтому снова решила вернуться к этим баночкам))
У меня есть рецепт заготовки для горохового супа. Очень много отзывов с благодарностью получаю. Я и сама его очень люблю. Делаю обычно 8 л за раз! И не только летом. Если вдруг заготовки заканчиваются раньше, могу и зимой несколько баночек закрыть. Потому что это действительно очень вкусно и ооочень удобно! Рецепт ЗДЕСЬ
#ответынавопросы и тонкости рецепта:
Крышки. Всегда беру только новые! Для этой заготовки повторно использовать крышки нельзя! Кипячу несколько минут и слежу, чтобы высохли (воды на крышках быть не должно!). Воронка также должна быть чистой и сухой!
Банки. Всегда стерилизую! Это здесь очень важно!
Горох. Варю до полной готовности! Недоваренный горох плохо ведет себя в заготовках.
Кислота. Встречала комментарии типа "не люблю кислый гороховый суп, не добавила томаты" или "уменьшила уксус". Так нельзя! Без кислоты здесь никак! Стоять банки не будут даже в подвале.
Наполняю банки кипящим супом! Нельзя снять с плиты, а потом начать готовить банки. Все должно быть готово заранее!
Тепло. Обязательно укутываю банки до полного остывания. Чем теплее им будет - тем лучше.
Холод. Остывшие банки с супом обязательно ставлю в холод минимум на сутки. Это уже из опыта - если в заготовках есть горох, несколько дней держу их в холоде. После баночки можно переставить в шкаф и уже не переживать.
Дополнительная стерилизация. Если волнуетесь, что хотя бы один из перечисленных выше пунктов нарушили, лучше баночки простерилизовать для спокойствия. Любым способом - в кастрюле, в духовке или в автоклаве.
Я в последнее время использую автоклав. Удобно и надежно! Огромный плюс - уксус можно не добавлять! И долго суп можно не кипятить! Разложила, закрутила плотно крышки - и в автоклав. Довожу t до 120 град. и готовлю 20 мин. Отключаю, даю остыть. Всё!
© КУХНЯ НАИЗНАНКУ
Вопросы повторяются, поэтому снова решила вернуться к этим баночкам))
У меня есть рецепт заготовки для горохового супа. Очень много отзывов с благодарностью получаю. Я и сама его очень люблю. Делаю обычно 8 л за раз! И не только летом. Если вдруг заготовки заканчиваются раньше, могу и зимой несколько баночек закрыть. Потому что это действительно очень вкусно и ооочень удобно! Рецепт ЗДЕСЬ
#ответынавопросы и тонкости рецепта:
Крышки. Всегда беру только новые! Для этой заготовки повторно использовать крышки нельзя! Кипячу несколько минут и слежу, чтобы высохли (воды на крышках быть не должно!). Воронка также должна быть чистой и сухой!
Банки. Всегда стерилизую! Это здесь очень важно!
Горох. Варю до полной готовности! Недоваренный горох плохо ведет себя в заготовках.
Кислота. Встречала комментарии типа "не люблю кислый гороховый суп, не добавила томаты" или "уменьшила уксус". Так нельзя! Без кислоты здесь никак! Стоять банки не будут даже в подвале.
Наполняю банки кипящим супом! Нельзя снять с плиты, а потом начать готовить банки. Все должно быть готово заранее!
Тепло. Обязательно укутываю банки до полного остывания. Чем теплее им будет - тем лучше.
Холод. Остывшие банки с супом обязательно ставлю в холод минимум на сутки. Это уже из опыта - если в заготовках есть горох, несколько дней держу их в холоде. После баночки можно переставить в шкаф и уже не переживать.
Дополнительная стерилизация. Если волнуетесь, что хотя бы один из перечисленных выше пунктов нарушили, лучше баночки простерилизовать для спокойствия. Любым способом - в кастрюле, в духовке или в автоклаве.
Я в последнее время использую автоклав. Удобно и надежно! Огромный плюс - уксус можно не добавлять! И долго суп можно не кипятить! Разложила, закрутила плотно крышки - и в автоклав. Довожу t до 120 град. и готовлю 20 мин. Отключаю, даю остыть. Всё!
© КУХНЯ НАИЗНАНКУ
#ответынавопросы к рецепту "Пирог из заварного теста"
- А можно приготовить без сыра?
Конечно, можно. Можно приготовить тесто (рецепт тот же), выложить его на противень и посыпать смесью сахара с корицей. Я уже делилась этим рецептом ЗДЕСЬ.
- Что ещё можно добавить в начинку?
Можно натереть на тёрке яблоки или тыкву. И добавить к тесту вместо сыра. С тыквой даже вкуснее, как мне показалось. Можно посыпать сахаром (рецепт по ссылке выше) или измельченными солеными орешками. Пока больше никак не пробовала - нам вкуснее всего именно с сыром.
Можно, кстати, просто так тесто запечь, совсем без начинки. Затем разрезать на два коржа и соединить кремом - получится торт.
- Зачем придумывать что-то новое? Обычное заварное тесто. Приготовьте эклеры и радуйтесь!
А почему бы и не попробовать приготовить по-новому?.. Получается, на наш вкус, даже интереснее, чем эклеры с жирным кремом. Просто стоит один раз попробовать и понять, что разница между этими двумя блюдами огромна!
Я прикрепила к этому посту фото одного из комментариев))
- А без духовки можно приготовить? В мультиварке, например, получится?
Пробовала готовить в аэрогриле (но в форме булочек). Получилось тоже неплохо. В мультиварке не пробовала - не уверена в хорошем результате (но обязательно проведу эксперимент и напишу, что получилось).
- У меня всё к бумаге прилипло. Что я сделала не так?
Скорее всего, бумага некачественная(( Я уже давно беру только силиконизированную. Её можно использовать даже повторно. К ней совсем ничего не пристаёт! Я и формы для кексов готовлю из такой бумаги (видео приложила).
Я делилась ранее ссылочкой на магазин, где я заказываю эту бумагу. Оставлю ещё раз, чтобы вы не искали. Сейчас на WB хорошие скидки - я заказала сразу несколько рулонов - добавлю к новогодним подаркам (мелочь, но очень нужная!)
Если не знаете, что подарить подруге, делайте, как я 👉рулон качественной пергаментной бумаги и баночка сванской соли))
Бумагу заказываю ЗДЕСЬ. Сохраните ссылочку, ведь впереди ещё и 8 Марта 😉
- Сколько можно хранить такой пирог?
Мы сразу съедаем (нам обычно даже мало).
Пока пирог свежий, он намного вкуснее, чем тот, который остался на следующий день. Но если вдруг остался, сутки можно хранить без холодильника - просто полотенцем прикрыть. Если нужно хранить дольше, лучше убрать в пакет и в холодильник. Дня три-четыре "выдержит".
- А можно тесто сделать заранее, а печь позже?
Не рекомендую так делать. Заварное тесто готовится быстро и несложно. Не вижу смысла готовить его заранее.
© КУХНЯ НАИЗНАНКУ
- А можно приготовить без сыра?
Конечно, можно. Можно приготовить тесто (рецепт тот же), выложить его на противень и посыпать смесью сахара с корицей. Я уже делилась этим рецептом ЗДЕСЬ.
- Что ещё можно добавить в начинку?
Можно натереть на тёрке яблоки или тыкву. И добавить к тесту вместо сыра. С тыквой даже вкуснее, как мне показалось. Можно посыпать сахаром (рецепт по ссылке выше) или измельченными солеными орешками. Пока больше никак не пробовала - нам вкуснее всего именно с сыром.
Можно, кстати, просто так тесто запечь, совсем без начинки. Затем разрезать на два коржа и соединить кремом - получится торт.
- Зачем придумывать что-то новое? Обычное заварное тесто. Приготовьте эклеры и радуйтесь!
А почему бы и не попробовать приготовить по-новому?.. Получается, на наш вкус, даже интереснее, чем эклеры с жирным кремом. Просто стоит один раз попробовать и понять, что разница между этими двумя блюдами огромна!
Я прикрепила к этому посту фото одного из комментариев))
- А без духовки можно приготовить? В мультиварке, например, получится?
Пробовала готовить в аэрогриле (но в форме булочек). Получилось тоже неплохо. В мультиварке не пробовала - не уверена в хорошем результате (но обязательно проведу эксперимент и напишу, что получилось).
- У меня всё к бумаге прилипло. Что я сделала не так?
Скорее всего, бумага некачественная(( Я уже давно беру только силиконизированную. Её можно использовать даже повторно. К ней совсем ничего не пристаёт! Я и формы для кексов готовлю из такой бумаги (видео приложила).
Я делилась ранее ссылочкой на магазин, где я заказываю эту бумагу. Оставлю ещё раз, чтобы вы не искали. Сейчас на WB хорошие скидки - я заказала сразу несколько рулонов - добавлю к новогодним подаркам (мелочь, но очень нужная!)
Если не знаете, что подарить подруге, делайте, как я 👉
Бумагу заказываю ЗДЕСЬ. Сохраните ссылочку, ведь впереди ещё и 8 Марта 😉
- Сколько можно хранить такой пирог?
Мы сразу съедаем (нам обычно даже мало).
Пока пирог свежий, он намного вкуснее, чем тот, который остался на следующий день. Но если вдруг остался, сутки можно хранить без холодильника - просто полотенцем прикрыть. Если нужно хранить дольше, лучше убрать в пакет и в холодильник. Дня три-четыре "выдержит".
- А можно тесто сделать заранее, а печь позже?
Не рекомендую так делать. Заварное тесто готовится быстро и несложно. Не вижу смысла готовить его заранее.
© КУХНЯ НАИЗНАНКУ