5 причин, зачем я сушу много лука, ведь он круглый год есть в магазинах!
Вначале расскажу, как я сушу лук (способов несколько).
Нарезаю лук полукольцами.
Первый способ. В духовке. Ставлю противни с луком в духовку, дверца должна быть приоткрыта (можно подложить ложку или полотенце). При температуре 80 градусов сушу примерно 4-6 часов (зависит от духовки и от самого лука)
Этот способ, конечно, затратный. Духовка не рассчитана на такую работу. Но я раньше именно так и сушила.
Второй способ. В электросушилке. Сушилка ЛЮБАЯ подойдет! Сушу при температуре 50-60 градусов. По времени дольше, чем в духовке. Но выходит намного дешевле. Время указывать не буду. Для каждой сушилки оно будет разным (в инструкции обычно указано).
Третий способ. На солнышке. Но я этим способом почти не пользуюсь))
Можно хранить лук, не измельчая. Складываю в сухую баночку и храню в шкафу. Добавляю такой лук в супы, в запеканки, в мясные блюда, готовлю с ним тушеные овощи. Очень часто добавляю в выпечку (хлеб с таким луком ну, очень вкусный и ароматный получается)!
Но я обязательно часть лука измельчаю в порошок. Делаю это с помощью блендера.
Затем складываю с сухую баночку. Добавляю такой порошок в соусы, в маринады, в заправку для салатов, в котлеты и оладьи, использую как приправу к мясу, к овощам, добавляю в начинки и в тесто. Вкус блюда меняется! Это сложно рассказать. Очень рекомендую попробовать!
Да, в луковый порошок для лучшего хранения добавляю немного соли. Тогда в комок не сбивается и лучше сохраняется аромат.
Мне постоянно задают вопросы: "Зачем, ведь лук есть в магазинах круглый год, он и так хорошо хранится..." А вот ЗАЧЕМ (смотрите следующий пост) 👇👇👇
#заготовки #излука #приправы
Вначале расскажу, как я сушу лук (способов несколько).
Нарезаю лук полукольцами.
Первый способ. В духовке. Ставлю противни с луком в духовку, дверца должна быть приоткрыта (можно подложить ложку или полотенце). При температуре 80 градусов сушу примерно 4-6 часов (зависит от духовки и от самого лука)
Этот способ, конечно, затратный. Духовка не рассчитана на такую работу. Но я раньше именно так и сушила.
Второй способ. В электросушилке. Сушилка ЛЮБАЯ подойдет! Сушу при температуре 50-60 градусов. По времени дольше, чем в духовке. Но выходит намного дешевле. Время указывать не буду. Для каждой сушилки оно будет разным (в инструкции обычно указано).
Третий способ. На солнышке. Но я этим способом почти не пользуюсь))
Можно хранить лук, не измельчая. Складываю в сухую баночку и храню в шкафу. Добавляю такой лук в супы, в запеканки, в мясные блюда, готовлю с ним тушеные овощи. Очень часто добавляю в выпечку (хлеб с таким луком ну, очень вкусный и ароматный получается)!
Но я обязательно часть лука измельчаю в порошок. Делаю это с помощью блендера.
Затем складываю с сухую баночку. Добавляю такой порошок в соусы, в маринады, в заправку для салатов, в котлеты и оладьи, использую как приправу к мясу, к овощам, добавляю в начинки и в тесто. Вкус блюда меняется! Это сложно рассказать. Очень рекомендую попробовать!
Да, в луковый порошок для лучшего хранения добавляю немного соли. Тогда в комок не сбивается и лучше сохраняется аромат.
Мне постоянно задают вопросы: "Зачем, ведь лук есть в магазинах круглый год, он и так хорошо хранится..." А вот ЗАЧЕМ (смотрите следующий пост) 👇👇👇
#заготовки #излука #приправы
Первая причина (именно с этого и началась моя сушка) - я весной "спасала" запасы лука, купленного на зиму. Съесть не успели, а он начал уже расти и портиться. В общем, я высушила тогда около 5 кг лука. И через 3 месяца сушила снова!!! Потому что...
Вторая причина (главная). Блюда с таким луком НАМНОГО вкуснее! Аромат такой, как у обжаренного (карамелизованного) лука. Нет горечи неприятной, которую многие в луке как раз и не любят, и аромат намнооого ярче!
Можно, кстати, просто купить готовые специи в магазине (хотя бы пакетик), чтобы долго не возиться с сушкой - и попробовать. Но все равно лук из пакетика не такой какой-то... Привкус посторонний присутствует.
Третья причина. Готовить с таким луком проще и БЫСТРЕЕ. Не нужно обжаривать лук, не нужно даже нарезать. Сразу добавляю в блюдо и... Всегда вкусно! Здесь я готовлю луковые рулетики:
Четвертая причина (для многих тоже немаловажная). В каждой семье, я уверена, есть те, кто не любит лук и "выискивает" его, откладывая на край тарелки. У меня тоже есть такой "нелюбитель", поэтому я использую луковый порошок. Лука в блюде не видно, а вкус при этом будет потрясающим!
Пятая причина. Часто бывает так, что лук куда-то срочно нужен, а он вдруг закончился... А приправа в шкафу у меня есть всегда. И всегда в таких ситуациях выручает.
ВОТ ЗАЧЕМ я сушу лук. Напишите в комментариях, вы делаете так?
#заготовки #излука #приправы
Вторая причина (главная). Блюда с таким луком НАМНОГО вкуснее! Аромат такой, как у обжаренного (карамелизованного) лука. Нет горечи неприятной, которую многие в луке как раз и не любят, и аромат намнооого ярче!
Можно, кстати, просто купить готовые специи в магазине (хотя бы пакетик), чтобы долго не возиться с сушкой - и попробовать. Но все равно лук из пакетика не такой какой-то... Привкус посторонний присутствует.
Третья причина. Готовить с таким луком проще и БЫСТРЕЕ. Не нужно обжаривать лук, не нужно даже нарезать. Сразу добавляю в блюдо и... Всегда вкусно! Здесь я готовлю луковые рулетики:
Четвертая причина (для многих тоже немаловажная). В каждой семье, я уверена, есть те, кто не любит лук и "выискивает" его, откладывая на край тарелки. У меня тоже есть такой "нелюбитель", поэтому я использую луковый порошок. Лука в блюде не видно, а вкус при этом будет потрясающим!
Пятая причина. Часто бывает так, что лук куда-то срочно нужен, а он вдруг закончился... А приправа в шкафу у меня есть всегда. И всегда в таких ситуациях выручает.
ВОТ ЗАЧЕМ я сушу лук. Напишите в комментариях, вы делаете так?
#заготовки #излука #приправы
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Ну не могу я выбрать... Помогайте))
Желаю всем прекрасного дня и отличного настроения 😉
Огромное спасибо за ваши фото и видео! Всем-всем спасибо!
Для тех, кто пропустил и не понимает, при чем тут все эти яйца 👉 https://t.me/min2ru/2167
Желаю всем прекрасного дня и отличного настроения 😉
Огромное спасибо за ваши фото и видео! Всем-всем спасибо!
Для тех, кто пропустил и не понимает, при чем тут все эти яйца 👉 https://t.me/min2ru/2167
Моя "обязательная" заготовка на зиму (хотя бы 20 банок соте каждый год закрываю)
Не жирно, очень-очень вкусно и просто. Когда впервые попробовала, в рецепте было намного больше жира и уксуса. НО сейчас я "подстроила" рецепт под вкусы своей семьи и готовлю именно так. Много не бывает такой икры (или соте)! Как называть - совсем не важно! И есть можно всем! Я ничего не жарю, долго не стерилизую - совсем чуть-чуть. Икра получается как только что приготовленная! Очень вкусная! Очень!
Если пробовали готовить - оставьте свой отзыв в комментариях! Если не пробовали - очень рекомендую заготовить хотя бы минимальное количество. Поверьте - ваши родные оценят!
Рецепт у меня из расчета на 1 кг баклажанов. Но готовлю я обычно такую заготовку не один раз! Потому что точно будет мало.
Подробный рецепт смотрите на пост ниже. Сразу скажу - готовьте побольше))
КАК ГОТОВИТЬ:
Баклажаны выбираю одного размера и молоденькие (небольшие). Кожицу не убираю. Она нам совершенно не мешает. Наоборот - кусочки баклажана с кожицей остаются целенькими в блюде. Нам это нравится.
А замачивать баклажаны в соли или нет - это тоже выбор каждого. Уже давно я не встречала баклажанов, которые горчат. Но для этого блюда я баклажаны все же предварительно солю. Но, скорее, не для того, чтоб убрать горечь (ее действительно нет), а чтоб баклажаны пустили сок - тогда они готовятся быстрее.
Баклажаны нарезаю кружочками вначале (толщиной примерно 1,5 см), а затем на 4 части каждый кружочек. Выкладываю в миску, солю и оставляю на полчаса примерно.
Затем баклажаны промываю и немного отжимаю (но это вовсе необязательно).
В большом сотейнике разогреваю растительное масло и выкладываю крупно нарезанный лук. Обжариваю немного. Совсем слегка - до прозрачности. И добавляю крупно нарезанную морковь. все вместе, постоянно перемешивая, готовлю несколько минут. Сильно обжаривать овощи не нужно!
ПРОДОЛЖЕНИЕ ниже 👇👇👇
Не жирно, очень-очень вкусно и просто. Когда впервые попробовала, в рецепте было намного больше жира и уксуса. НО сейчас я "подстроила" рецепт под вкусы своей семьи и готовлю именно так. Много не бывает такой икры (или соте)! Как называть - совсем не важно! И есть можно всем! Я ничего не жарю, долго не стерилизую - совсем чуть-чуть. Икра получается как только что приготовленная! Очень вкусная! Очень!
Если пробовали готовить - оставьте свой отзыв в комментариях! Если не пробовали - очень рекомендую заготовить хотя бы минимальное количество. Поверьте - ваши родные оценят!
Рецепт у меня из расчета на 1 кг баклажанов. Но готовлю я обычно такую заготовку не один раз! Потому что точно будет мало.
Подробный рецепт смотрите на пост ниже. Сразу скажу - готовьте побольше))
КАК ГОТОВИТЬ:
Баклажаны выбираю одного размера и молоденькие (небольшие). Кожицу не убираю. Она нам совершенно не мешает. Наоборот - кусочки баклажана с кожицей остаются целенькими в блюде. Нам это нравится.
А замачивать баклажаны в соли или нет - это тоже выбор каждого. Уже давно я не встречала баклажанов, которые горчат. Но для этого блюда я баклажаны все же предварительно солю. Но, скорее, не для того, чтоб убрать горечь (ее действительно нет), а чтоб баклажаны пустили сок - тогда они готовятся быстрее.
Баклажаны нарезаю кружочками вначале (толщиной примерно 1,5 см), а затем на 4 части каждый кружочек. Выкладываю в миску, солю и оставляю на полчаса примерно.
Затем баклажаны промываю и немного отжимаю (но это вовсе необязательно).
В большом сотейнике разогреваю растительное масло и выкладываю крупно нарезанный лук. Обжариваю немного. Совсем слегка - до прозрачности. И добавляю крупно нарезанную морковь. все вместе, постоянно перемешивая, готовлю несколько минут. Сильно обжаривать овощи не нужно!
ПРОДОЛЖЕНИЕ ниже 👇👇👇
Это продолжение! НАЧАЛО выше 👆👆👆
К моркови и луку добавляю баклажаны и перец. Я обычно добавляю нарезанный кружочками стручок острого перца. Нам так очень нравится. Можно по вкусу добавить больше одного стручка (тут зависит от вкусов вашей семьи). Можно острый перец, конечно, и совсем не добавлять (тоже будет вкусно).
Тушу овощи в сковороде минут 12-13. Накрываю сотейник крышкой. Несколько раз перемешиваю. Тут важно овощи не передержать! Слишком мягкими они быть не должны - тогда блюдо вкуснее (кусочками, а не как каша)!
В конце добавляю помидоры, нарезанные также крупными кусочками. Перемешиваю с остальными овощами. Аккуратно! Я обычно беру для этого рецепта твердые сорта помидоров (сливки, например). И по количеству беру помидоров примерно столько же, сколько и баклажанов. Хотя изначально в рецепте помидоров было чуть меньше. Но попробуйте именно мой рецепт. Идеально. С помидорами тушу соте еще минут 7. Под крышкой.
Осталось добавить соль, сахар и ложечку яблочного уксуса. Обязательно в конце в блюдо я добавляю мелко нарезанный чеснок. Чеснок нужен. Он дает очень интересный вкус! Без него пробовала - не то. И уксуса хотя бы ложечку я тоже добавляю всегда. Хотя уксус как раз можно и исключить, при желании (кислоты от помидоров здесь достаточно). Но с уксусом мне нравится больше. Все аккуратно перемешиваю. Даю покипеть еще пару минут.
Снимаю с огня и раскладываю по баночкам.
Не знаю, как вы, но банки для таких заготовок я всегда использую стерилизованные. Так спокойнее. Стерилизую их в микроволновке. Быстро и надежно. Вот здесь я показывала, как я это делаю.
В большую кастрюлю на дно выкладываю полотенце. Устанавливаю баночки с овощами. Заливаю по плечики теплой водой, довожу до кипения и стерилизую минут 7-8. Это для надежности. Такие баночки без проблем стоят в обычном кухонном шкафу.
Да, можно и не стерилизовать! Но тогда нужно добавить чуть больше уксуса и чуть дольше протушить. НО я стерилизую всегда!
Это очень-очень вкусно! Попробуйте приготовить хотя бы маленькую порцию. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 5 баночек по 0,5 литра.
РЕЦЕПТ:
• Баклажаны - 1 кг
• Лук - 500 г
• Морковь - 500 г
• Сладкий перец - 400 г
• Помидоры - 1 кг
• Острый перец - 1 шт.
• Чеснок - 45-50 г
• Соль - 1 ст.л. (с горкой)
• Сахар - 1 ст.л.
• Уксус яблочный - 1 ст.л.
• Масло растительное - 8-10 ст.л.
Можно, кстати, добавить сюда еще и кабачки. Но мне, почему-то с кабачками нравится меньше.
Видео можно посмотреть по ссылочке https://dzen.ru/video/watch/62ff7bda9de8555df6970512
#избаклажанов #заготовки #закуски
К моркови и луку добавляю баклажаны и перец. Я обычно добавляю нарезанный кружочками стручок острого перца. Нам так очень нравится. Можно по вкусу добавить больше одного стручка (тут зависит от вкусов вашей семьи). Можно острый перец, конечно, и совсем не добавлять (тоже будет вкусно).
Тушу овощи в сковороде минут 12-13. Накрываю сотейник крышкой. Несколько раз перемешиваю. Тут важно овощи не передержать! Слишком мягкими они быть не должны - тогда блюдо вкуснее (кусочками, а не как каша)!
В конце добавляю помидоры, нарезанные также крупными кусочками. Перемешиваю с остальными овощами. Аккуратно! Я обычно беру для этого рецепта твердые сорта помидоров (сливки, например). И по количеству беру помидоров примерно столько же, сколько и баклажанов. Хотя изначально в рецепте помидоров было чуть меньше. Но попробуйте именно мой рецепт. Идеально. С помидорами тушу соте еще минут 7. Под крышкой.
Осталось добавить соль, сахар и ложечку яблочного уксуса. Обязательно в конце в блюдо я добавляю мелко нарезанный чеснок. Чеснок нужен. Он дает очень интересный вкус! Без него пробовала - не то. И уксуса хотя бы ложечку я тоже добавляю всегда. Хотя уксус как раз можно и исключить, при желании (кислоты от помидоров здесь достаточно). Но с уксусом мне нравится больше. Все аккуратно перемешиваю. Даю покипеть еще пару минут.
Снимаю с огня и раскладываю по баночкам.
Не знаю, как вы, но банки для таких заготовок я всегда использую стерилизованные. Так спокойнее. Стерилизую их в микроволновке. Быстро и надежно. Вот здесь я показывала, как я это делаю.
В большую кастрюлю на дно выкладываю полотенце. Устанавливаю баночки с овощами. Заливаю по плечики теплой водой, довожу до кипения и стерилизую минут 7-8. Это для надежности. Такие баночки без проблем стоят в обычном кухонном шкафу.
Да, можно и не стерилизовать! Но тогда нужно добавить чуть больше уксуса и чуть дольше протушить. НО я стерилизую всегда!
Это очень-очень вкусно! Попробуйте приготовить хотя бы маленькую порцию. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 5 баночек по 0,5 литра.
РЕЦЕПТ:
• Баклажаны - 1 кг
• Лук - 500 г
• Морковь - 500 г
• Сладкий перец - 400 г
• Помидоры - 1 кг
• Острый перец - 1 шт.
• Чеснок - 45-50 г
• Соль - 1 ст.л. (с горкой)
• Сахар - 1 ст.л.
• Уксус яблочный - 1 ст.л.
• Масло растительное - 8-10 ст.л.
Можно, кстати, добавить сюда еще и кабачки. Но мне, почему-то с кабачками нравится меньше.
Видео можно посмотреть по ссылочке https://dzen.ru/video/watch/62ff7bda9de8555df6970512
#избаклажанов #заготовки #закуски
Это было сложно... Но мы все-таки выбрали! Сёма кричал: "Собачка! Собачка!", муж тоже сразу сделал свой выбор: "Я за абрикос! 😀"
А мне понравились все, поэтому я обратилась за помощью к вам))
Победитель планировался один. Потом решили, что будет минимум три.
В итоге - ШЕСТЬ!
Всем победителям в качестве подарка я отправлю свою книгу 😉
Мне, правда, было очень сложно выбирать! СПАСИБО всем, кто играл с нами! Обязательно сыграем еще!
А мне понравились все, поэтому я обратилась за помощью к вам))
Победитель планировался один. Потом решили, что будет минимум три.
В итоге - ШЕСТЬ!
Всем победителям в качестве подарка я отправлю свою книгу 😉
Мне, правда, было очень сложно выбирать! СПАСИБО всем, кто играл с нами! Обязательно сыграем еще!