Рецепт, который на моем канале в YouTube набрал почти 5 млн просмотров. Муж готовит такие колбаски два раза в месяц, потому что дети их очень любят. Мой сын называет их "Волшебные палочки".

Я оставлю ссылочку на видео в конце. Кроме того, что уже очень много отзывов под рецептом в комментариях, там еще и поднять себе настроение можно! Действительно, конкурс на лучший комментарий можно было устраивать)) Спасибо всем, кто комментирует мои видео! Всегда читаю с удовольствием!

Мясо можно взять ЛЮБОЕ! В видео я показала, как я готовлю такие колбаски из телятины. Пробовали делать смешанный фарш - говядина и курица; говядина, курица, индейка. Всегда вкусно получается.

Мясо хорошо мою, просушиваю и нарезаю на кусочки. Измельчаю фарш с помощью мясорубки (использую самую мелкую сетку). Обычно мы берем для этого рецепта нежирное мясо.

Добавляю к мясу специи и нитритную соль. На 1 кг фарша - 1 ч.л. нитритной соли и 1 ч.л. специй. Я использую готовые специи для колбасы. Нужна именно нитритная соль!

Добавляю к мясу еще стакан холодной воды и перемешиваю фарш хорошенько (в течение пяти минут примерно).

Затем убираю в холодильник минимум на 24 часа. Лучше даже подольше подержать. Перемешиваю фарш каждые 7-8 часов!

Перекладываю фарш в кондитерский мешок и формирую колбаски. Можно взять любой плотный пакет. Просто выдавливаю мясо на сетку электросушилки (дегидратора).

Диаметр колбаски примерно 1,5-2 см.

ЛЮБАЯ сушилка для овощей подойдет! Любая! Даже самая простенькая! Да, можно и в духовке приготовить такие колбаски, но в духовке намного дороже получается. Да и результат лучше именно в дегидраторе (сушилке).

Выставляю температуру 70 градусов и время 8 часов. Но все зависит от мяса (времени может понадобиться чуть меньше). Видео: https://www.youtube.com/watch?v=z1xu8Fdy4KI

Из 3 кг мяса получается 1,3 - 1,4 кг готовых колбасок. Храню в холодильнике. Это очень вкусно!

• Мясо (у меня телятина) - 3 кг
• Специи - 1-2 ч.л на 1 кг фарша
• Нитритная соль - 1 ч.л. на 1 кг фарша
• Вода - 250 мл

#измяса #заготовки #закуски

Хачапури на сковороде: давно отказалась от других рецептов, потому что вкусно и просто

Это действительно лучший рецепт хачапури из тех, которые я пробовала! К тому же, он очень простой! От других рецептов давно отказалась!

Муку просеиваю в миску. Добавляю яичный белок. Желток понадобится чуть позже. Сюда же отправляю соль, растительное масло и сметану. Замешиваю всё вначале ложкой, затем руками.

Получается мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Если липнет, добавляю ложку муки. Убираю тесто в пакет и оставляю на полчаса (можно на столе).

Для начинки беру любой рассольный сыр. Можно использовать творог. Но вкуснее всего получается с адыгейским сыром. Обычно готовлю именно с ним. Добавляю яичный желток, который отложила ранее, и две чайные ложки растопленного сливочного масла. Хорошо перемешиваю.

Тесто делю на 6 частей. Каждую часть раскатываю толщиной 4-5 мм, в середину выкладываю несколько ложек начинки, собираю в "мешочек".

Затем придавливаю немного и снова раскатываю (уже с начинкой), чтоб получилась лепешечка.

Выкладываю на сухую сковороду и обжариваю на небольшом огне. Вначале с одной стороны примерно 3-4 минутки.

Затем переворачиваю, накрываю сковороду крышкой и готовлю ещё несколько минут. Лепёшечка слегка надуется - так и должно быть.

Готовую лепешку выкладываю на тарелку и поливаю растопленным сливочным маслом.

Подаю со сметаной. Это очень-очень вкусно! Просто попробуйте! Все, кого я угощала этими лепешками, просили добавки))

ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Сыр рассольный любой (у меня "Адыгейский") - 400 г
• Мука - 250 г (просеянная!)
• Яйцо - 1 шт.
• Сметана 20% - 200 г
• Соль - 0,5 ч.л.
• Растительное масло - 2 ст.л.
• Сливочное масло - 50 г

#тесто #выпечка #насковороде #лепешки