У меня часто спрашивают, почему я не делюсь разными рецептами куличей (заварное тесто, творожное на дрожжах, александрийское и т.д.)?
Но зачем? У меня есть любимый, ИДЕАЛЬНЫЙ рецепт! И я даже пробовать не хочу другие рецепты! Кто готовил куличи по нашему семейному рецепту, меня поймет 😉
По многочисленным просьбам, повторяю рецепт здесь.
Попробуйте этот рецепт. Я в нем уверена на 100%!
Рецепт:
• Молоко - 500 мл
• Яйца - 15 шт. (2 белка взять для глазури)
• Дрожжи (сухие) - 22 г или свежие 100 г
• Мука - 2,5 кг (примерно)
• Сахар - 450 г (если любите слишком сладкие куличи, добавьте сахара больше)
• Сметана - 200 г
• Сливочное масло - 400 г
• Ванилин - 2 г
• Соль - 1 ч.л.
• Изюм Для глазури:
• Белок - 2 шт.
• Сахарная пудра - 200 г
• Лимонная кислота - 1/4 ч.л.
• Кондитерская присыпка (для украшения)
*** Из этого количества теста получается 12 куличей (формы 90х90мм) + 9 куличей (формы 60х60)
#Пасха #выпечка #кчаю #праздничные
КАК ГОТОВИТЬ + рецепт на меньшее количество куличей - в следующеп посте 👇👇👇
Но зачем? У меня есть любимый, ИДЕАЛЬНЫЙ рецепт! И я даже пробовать не хочу другие рецепты! Кто готовил куличи по нашему семейному рецепту, меня поймет 😉
По многочисленным просьбам, повторяю рецепт здесь.
Попробуйте этот рецепт. Я в нем уверена на 100%!
Рецепт:
• Молоко - 500 мл
• Яйца - 15 шт. (2 белка взять для глазури)
• Дрожжи (сухие) - 22 г или свежие 100 г
• Мука - 2,5 кг (примерно)
• Сахар - 450 г (если любите слишком сладкие куличи, добавьте сахара больше)
• Сметана - 200 г
• Сливочное масло - 400 г
• Ванилин - 2 г
• Соль - 1 ч.л.
• Изюм Для глазури:
• Белок - 2 шт.
• Сахарная пудра - 200 г
• Лимонная кислота - 1/4 ч.л.
• Кондитерская присыпка (для украшения)
*** Из этого количества теста получается 12 куличей (формы 90х90мм) + 9 куличей (формы 60х60)
#Пасха #выпечка #кчаю #праздничные
КАК ГОТОВИТЬ + рецепт на меньшее количество куличей - в следующеп посте 👇👇👇
Как я готовлю свои любимые куличи!
Фото к рецепту на пост выше 👆👆👆
Вначале кипячу молоко и даю ему остыть до теплого.
Переливаю теплое молоко в миску, добавляю дрожжи. Когда дрожжи растворятся, понемногу подсыпаю муку, чтобу получилось тесто как на оладьи (как густая сметана). Оставляю его в теплом месте до увеличения примерно в 2 раза.
Очень важно, чтобы опара не осела! Как только поднимется - нужно добавлять в тесто. По времени по-разному всегда, зависит от дрожжей (в среднем минут 20).
Теперь яйца. Обратите внимание, что рецепт на большое количество куличей! Если нужно меньше - я оставлю в конце рецепт с меньшим количеством ингредиентов. Но рекомендую все же готовить сразу на полную норму (куличи очень вкусные получаются, не пожалеете!)
Два белка откладываю для глазури.
Яйца взбиваю с сахаром и ванилином. Добавляю соль и сметану. Сахара я добавляю 450 г. Куличи получаются в меру сладкие. НО если любите послаще - добавьте сахара больше - 550-600 г! Сметану беру жирностью не менее 20%.
Перемешиваю все еще раз миксером и добавляю растопленное сливочное масло. Важно! Масло не должно быть горячим!
И теперь вливаю эту смесь в опару (она отлично поднялась).
Аккуратно перемешиваю и постепенно добавляю просеянную муку. Муку просеиваю 2-3 раза! Тогда куличи получаются воздушные. Обязательно просеиваю! В процессе замешивания добавляю изюм. Опять же, у меня изюма не очень много в рецепте! НО если любите, когда в куличах изюма много - увеличьте количество.
Изюм нужно предварительно хорошо промыть и просушить. Можно обвалять в муке. Но я этого не делаю. Просто добавляю изюм вместе с мукой в процессе замешивания теста. Никогда не оседает!
Замешиваю тесто вначале в миске, затем на доске, подсыпая еще муку. Чтобы тесто взяло меньше муки, на руки наливаю немного растительного масла и продолжаю замешивать.
Тесто долго не вымешиваю. Когда оно перестанет липнуть к рукам и станет однородным, выкладываю его в смазанную маслом емкость (у меня две) и оставляю в теплом месте до увеличения в два раза. Я накрываю емкости полотенцем. Не забывайте, что "тесто любит тишину"! Так всегда говорила моя бабушка. Желательно не кричать, не издавать громких звуков и, конечно, не допускать сквозняков в комнате, где "подходит" тесто. По времени обычно час-полтора.
Тесто получается очень красивое. Обминаю его немного, отщипываю кусочки и выкладываю в смазанные маслом формы (теста должно быть чуть меньше половины формы). Я использую бумажные формы. Тесто слегка (совсем слегка) прижимаю, просто распределяю по форме, тогда низ кулича получится ровненьким.
Ставлю формы на противень и даю постоять в теплом месте еще 30-35 минут до увеличения объема также примерно в 2 раза.
И только потом ставлю в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаю примерно 30-40 минут. Тут смотрите по своей духовке, конечно! Верхушечка должна хорошо зарумяниться.
Куличи достаю из форм или можно оставить так (если формы бумажные).
Для глазури взбиваю белки с сахарной пудрой и добавляю щепотку лимонной кислоты. Глазурь должна быть густая. Ели слишком жидкая, добавьте еще сахарной пудры немного.
Вот здесь смотрите 15 рецептов глазури для куличей и выберите "свой" https://youtu.be/WVLDoEdfgME
Смазываю верхушечки глазурью и украшаю. И все! Ждем Пасху.
Попробуйте этот рецепт. Я в нем уверена на 100%!
Рецепт:
• Молоко - 500 мл
• Яйца - 15 шт. (2 белка взять для глазури)
• Дрожжи (сухие) - 22 г или свежие 100 г
• Мука - 2,5 кг (примерно)
• Сахар - 450 г (если любите слишком сладкие куличи, добавьте сахара больше)
• Сметана - 200 г
• Сливочное масло - 400 г
• Ванилин - 2 г
• Соль - 1 ч.л.
• Изюм
Для глазури:
• Белок - 2 шт.
• Сахарная пудра - 200 г
• Лимонная кислота - 1/4 ч.л.
• Кондитерская присыпка (для украшения)
*** Из этого количества теста получается 12 куличей (формы 90х90мм) + 9 куличей (формы 60х60)
Видео, где я показала, как готовлю эти куличи, здесь https://youtu.be/M41YYyMq8Z8
Там же и творожные (без дрожжей)!
#Пасха #выпечка #кчаю #праздничные
Фото к рецепту на пост выше 👆👆👆
Вначале кипячу молоко и даю ему остыть до теплого.
Переливаю теплое молоко в миску, добавляю дрожжи. Когда дрожжи растворятся, понемногу подсыпаю муку, чтобу получилось тесто как на оладьи (как густая сметана). Оставляю его в теплом месте до увеличения примерно в 2 раза.
Очень важно, чтобы опара не осела! Как только поднимется - нужно добавлять в тесто. По времени по-разному всегда, зависит от дрожжей (в среднем минут 20).
Теперь яйца. Обратите внимание, что рецепт на большое количество куличей! Если нужно меньше - я оставлю в конце рецепт с меньшим количеством ингредиентов. Но рекомендую все же готовить сразу на полную норму (куличи очень вкусные получаются, не пожалеете!)
Два белка откладываю для глазури.
Яйца взбиваю с сахаром и ванилином. Добавляю соль и сметану. Сахара я добавляю 450 г. Куличи получаются в меру сладкие. НО если любите послаще - добавьте сахара больше - 550-600 г! Сметану беру жирностью не менее 20%.
Перемешиваю все еще раз миксером и добавляю растопленное сливочное масло. Важно! Масло не должно быть горячим!
И теперь вливаю эту смесь в опару (она отлично поднялась).
Аккуратно перемешиваю и постепенно добавляю просеянную муку. Муку просеиваю 2-3 раза! Тогда куличи получаются воздушные. Обязательно просеиваю! В процессе замешивания добавляю изюм. Опять же, у меня изюма не очень много в рецепте! НО если любите, когда в куличах изюма много - увеличьте количество.
Изюм нужно предварительно хорошо промыть и просушить. Можно обвалять в муке. Но я этого не делаю. Просто добавляю изюм вместе с мукой в процессе замешивания теста. Никогда не оседает!
Замешиваю тесто вначале в миске, затем на доске, подсыпая еще муку. Чтобы тесто взяло меньше муки, на руки наливаю немного растительного масла и продолжаю замешивать.
Тесто долго не вымешиваю. Когда оно перестанет липнуть к рукам и станет однородным, выкладываю его в смазанную маслом емкость (у меня две) и оставляю в теплом месте до увеличения в два раза. Я накрываю емкости полотенцем. Не забывайте, что "тесто любит тишину"! Так всегда говорила моя бабушка. Желательно не кричать, не издавать громких звуков и, конечно, не допускать сквозняков в комнате, где "подходит" тесто. По времени обычно час-полтора.
Тесто получается очень красивое. Обминаю его немного, отщипываю кусочки и выкладываю в смазанные маслом формы (теста должно быть чуть меньше половины формы). Я использую бумажные формы. Тесто слегка (совсем слегка) прижимаю, просто распределяю по форме, тогда низ кулича получится ровненьким.
Ставлю формы на противень и даю постоять в теплом месте еще 30-35 минут до увеличения объема также примерно в 2 раза.
И только потом ставлю в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаю примерно 30-40 минут. Тут смотрите по своей духовке, конечно! Верхушечка должна хорошо зарумяниться.
Куличи достаю из форм или можно оставить так (если формы бумажные).
Для глазури взбиваю белки с сахарной пудрой и добавляю щепотку лимонной кислоты. Глазурь должна быть густая. Ели слишком жидкая, добавьте еще сахарной пудры немного.
Вот здесь смотрите 15 рецептов глазури для куличей и выберите "свой" https://youtu.be/WVLDoEdfgME
Смазываю верхушечки глазурью и украшаю. И все! Ждем Пасху.
Попробуйте этот рецепт. Я в нем уверена на 100%!
Рецепт:
• Молоко - 500 мл
• Яйца - 15 шт. (2 белка взять для глазури)
• Дрожжи (сухие) - 22 г или свежие 100 г
• Мука - 2,5 кг (примерно)
• Сахар - 450 г (если любите слишком сладкие куличи, добавьте сахара больше)
• Сметана - 200 г
• Сливочное масло - 400 г
• Ванилин - 2 г
• Соль - 1 ч.л.
• Изюм
Для глазури:
• Белок - 2 шт.
• Сахарная пудра - 200 г
• Лимонная кислота - 1/4 ч.л.
• Кондитерская присыпка (для украшения)
*** Из этого количества теста получается 12 куличей (формы 90х90мм) + 9 куличей (формы 60х60)
Видео, где я показала, как готовлю эти куличи, здесь https://youtu.be/M41YYyMq8Z8
Там же и творожные (без дрожжей)!
#Пасха #выпечка #кчаю #праздничные
Если такое количество куличей для вас много, вот рецепт на меньшее количество (получается 4-5 средних):
• Молоко - 160 мл
• Яйца - 5 шт. (1 белок - для глазури)
• Дрожжи (сухие) - 8 г (или свежие 30 г)
• Мука ~ 700 г
• Сахар - 150 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Сметана (20-25% жирности) - 70 г
• Масло сливочное - 130 г
• Соль - 1/3 ч.л.
• Изюм - 100-120 г
Для глазури:
• Яичный белок - 1 шт.
• Сахарная пудра - 4 ст.л. (100 г)
• Лимонная кислота - щепотка
Вот здесь видео: https://youtu.be/JsYutGzsO8g
#Пасха #выпечка #кчаю #праздничные
• Молоко - 160 мл
• Яйца - 5 шт. (1 белок - для глазури)
• Дрожжи (сухие) - 8 г (или свежие 30 г)
• Мука ~ 700 г
• Сахар - 150 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Сметана (20-25% жирности) - 70 г
• Масло сливочное - 130 г
• Соль - 1/3 ч.л.
• Изюм - 100-120 г
Для глазури:
• Яичный белок - 1 шт.
• Сахарная пудра - 4 ст.л. (100 г)
• Лимонная кислота - щепотка
Вот здесь видео: https://youtu.be/JsYutGzsO8g
#Пасха #выпечка #кчаю #праздничные
Тесто для пиццы! ТРИ рецепта! Делитесь отзывами, если готовили уже. А для тех, кто пропустил, оставляю здесь ссылочку.
#ответынавопросы
https://www.youtube.com/watch?v=wxCeZioNXzA
#пицца #тесто #вдуховке
#ответынавопросы
https://www.youtube.com/watch?v=wxCeZioNXzA
#пицца #тесто #вдуховке
YouTube
Вот как нужно готовить тесто для пиццы! ТРИ рецепта! Настоящая вкусная пицца - и никаких сложностей!
Настоящая вкусная пицца начинается с теста! Сегодня я покажу, как я готовлю тесто для пиццы. Сразу три моих любимых рецепта.
Яйцо, кстати, действительно можно поставить! Это не сложно! Тут главное - успокоиться. И тогда у вас точно получится вкусное тесто!…
Яйцо, кстати, действительно можно поставить! Это не сложно! Тут главное - успокоиться. И тогда у вас точно получится вкусное тесто!…
По вашим просьбам - творожные куличи. Без видео. Напишу рецепт здесь.
Куличи без дрожжей! Они вполне могут заменить классический рецепт. Попробуйте хоть немного. Понравятся - я не сомневаюсь!
Это, наверное, самый быстрый рецепт куличей. Времени на приготовление у меня уходит - 1,5 часа. Если у вас по какой-то причине не хватает времени приготовить куличи по классическому рецепту, тогда этот рецепт вам точно пригодится. А я готовлю обычно и те, и другие. Такие куличи моим детям нравятся даже больше!
Как я готовлю такие куличи, я показала и рассказала в этом видео на 06:18. Там же еще рецепт куличей по нашему семейному рецепту и творожная Пасха без яиц и сливочного масла.
#Пасха #выпечка #праздничные #изтворога #кчаю
Ингредиенты:
• Творог - 450 г
• Яйца - 5 шт.
• Мука - 450 г
• Разрыхлитель - 12 г
• Масло слив. - 150 г
• Ванилин - 1,5 г
• Изюм - 100 г
• Сахар - 400 г
• Сахарная пудра - 100 г
• Лимонная кислота - 1/4 ч.л.
• Соль – щепот
• Кондитерская посыпка
Как готовить, смотрите в следующем посте 👇👇👇
Куличи без дрожжей! Они вполне могут заменить классический рецепт. Попробуйте хоть немного. Понравятся - я не сомневаюсь!
Это, наверное, самый быстрый рецепт куличей. Времени на приготовление у меня уходит - 1,5 часа. Если у вас по какой-то причине не хватает времени приготовить куличи по классическому рецепту, тогда этот рецепт вам точно пригодится. А я готовлю обычно и те, и другие. Такие куличи моим детям нравятся даже больше!
Как я готовлю такие куличи, я показала и рассказала в этом видео на 06:18. Там же еще рецепт куличей по нашему семейному рецепту и творожная Пасха без яиц и сливочного масла.
#Пасха #выпечка #праздничные #изтворога #кчаю
Ингредиенты:
• Творог - 450 г
• Яйца - 5 шт.
• Мука - 450 г
• Разрыхлитель - 12 г
• Масло слив. - 150 г
• Ванилин - 1,5 г
• Изюм - 100 г
• Сахар - 400 г
• Сахарная пудра - 100 г
• Лимонная кислота - 1/4 ч.л.
• Соль – щепот
• Кондитерская посыпка
Как готовить, смотрите в следующем посте 👇👇👇