Ещё один ингредиент моего штоллена - АПЕЛЬСИНКА!

Я уже рассказывала, что она всегда есть в моём холодильнике. И уже не только в моём 😉

В магазине такое не купишь. И, казалось бы, тааак просто - два ингредиента всего, но как меняется вкус привычных блюд!..

В сезон апельсинов, когда фрукты свежие и сочные, мы едим не только вкусную сладкую мякоть цитрусовых, но и цедру я не выбрасываю. У свежих плодов она тоже очень сочная и безумно ароматная.

Фрукты хорошо мою с содой, а затем на минутку заливаю кипятком.

Снимаю цедру с помощью терки. Аромат на всю квартиру! К цедре добавляю сахар в пропорции 1:2. Одна часть цедры и две части сахара.

Перемешиваю хорошенько и выкладываю в небольшую чистую баночку. Нужно дать настояться хотя бы пару дней и можно пробовать))

Храню в холодильнике. Такая приправа хранится очень долго! Может и год простоять.

ПРИМЕНЕНИЕ:

Добавляю, в первую очередь, в выпечку. Аромат потрясающий! И цвет у выпечки ярче, и вкус лучше!

В маринады для мяса и птицы. Мясо получается вкуснее! И да, с сахаром добавляю в маринады (немного, чайную ложечку).

Добавляю в заправки для салатов.

Готовлю с такой приправой вкусный чай! Попробуйте! Это невероятно! Сушеная цедра не дает такого аромата! Именно такая приправа - то, что сделает любой горячий напиток вкуснее и ароматнее!

Кстати, компоты, лимонады и коктейли с такой приправой тоже приобретают новый неповторимый вкус.

Добавляю в начинку для пирожков, пирогов, а также готовлю начинки для блинчиков с такой приправой!

Желе очень вкусное получается! Можно перемешать или сделать отдельный цитрусовый слой в емкости с желе.

Йогурты также готовлю с такой приправой.

Можно добавить в крем для торта. А также это идеальная добавка к сиропу, которым я пропитываю бисквиты.

Просто так иногда едим с чаем (вместо варенья). Или можно на печенье выложить и так подать к чаю))

Попробовала добавить в тесто для куличей эту приправу. Рекомендую! Особенно хорошо в шоколадном тесте!

Готовила блинчики с такой приправой (в тесто тоже добавляла). Восторг! И цвет, и аромат, и вкус нам очень понравился! Раньше добавляла только в начинку.

И в печенье ЛЮБИМОЕ вместо цедры лимона добавила эту приправу из апельсиновой цедры - это что-то!

И ещё. В кофе недавно бросила щепотку "Апельсинки". Интересно! Думаю, многим понравится.

Ну и, конечно, штоллен! Впервые добавила эту приправу в тесто для штоллена три года назад. И теперь записала её в рецепт, как обязательный ингредиент!

#ответынавопросы:

Сколько хранится такая приправа?
Я много не делаю, поэтому у меня надолго не задерживается. Но однажды "затерялась" баночка в холодильнике. Нашла в начале осени (это примерно через 9 месяцев с момента приготовления) и мы её спокойненько съели. Идеально сохранилась! Даже цвет практически не поменяла. Так что в холодильнике можно хранить долго.

Заменители сахара не пробовали добавлять? Я не ем сахар. Без него как-то можно?
Нет, с заменителями сахара я так не храню цедру. Можно добавить к натёртой цедре аллюлозу, перемешать и заморозить в небольших контейнерах. И вкус, и аромат сохраняется. Хотя "сахарная" приправа, конечно, поинтереснее.
Есть ещё вариант - добавить вместо сахара соль. Тоже хранится хорошо. И тоже можно добавлять в соусы к мясу, например. Можно и в выпечку щепотку добавить вместо обычной соли.

Фрукты обработаны сейчас. Как можно есть цедру - там же сплошная химия!
Я хорошо мою фрукты перед тем, как снять с них цедру. Можно соду использовать. Или можно использовать средство для мытья фруктов и овощей.
Вымытые фрукты выкладываю в миску и на 30 секунд заливаю кипятком. Всё! Фрукты чистые, можно снимать цедру))

Можноли то же самое сделать из лимонной цедры? Или из цедры грейпфрута?
Из лимонной цедры, конечно, тоже вкусно! Грейпфрутовую цедру можно добавить к апельсиновой или лимонной. Сама по себе она горчит. Лимон + апельсин - тоже вкусное сочетание. Но попробуйте всё же именно апельсиновую цедру отдельно - мне так больше всего нравится))

Смотрите также в MAX 👉 https://max.ru/min2ru

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ