"Так вoт, чем она солит, окaзывается" - подруга подсмотрела, как я готовлю, и "утащила" секрет в свой ресторан (в который раз уже)!
Я много раз рассказывала, что у меня есть подруга, у которой сеть ресторанов. Так вот меню у нее уже процентов на 30 состоит из моих рецептов)) Конечно, я только рада этому! Тем более, что и она со мной делится разными своими секретами.
В воскресенье она снова забежала в гости, как раз к обеду. У меня был уже готов легкий овощной суп, рыбные котлеты и рис с томатной пастой. Осталось закончить салат. Салат "Сочинение" - из овощей, которые были в холодильнике (я вот здесь показывала, как я его готовлю). Если не пробовали, очень рекомендую!
В общем, когда я уже заканчивала свой салат, подруга даже подскочила:
- А что это у тебя в баночке? Ну-ка, дай! Пахучее что-то и цвет лавандовый! Это... соль?!? Так вот чем она солит, оказывается! Ну делись, подруга!
Поделилась)) Теперь делюсь и с вами. Тем более, что это не секрет совсем. Уверена, что такую соль готовят многие. Называем мы ее "Лавандовая", хоть в составе никакой лаванды нет!
На самом деле, эта соль - с фиолетовым базиликом и моей дополнительной "секретной" добавочкой.
Для чего использую "лавандовую" соль:
✔️ добавляю в салаты - овощные, с сыром, с рыбой и морепродуктами
✔️ готовлю соусы к пасте
✔️ добавляю в выпечку (чаще всего - в тесто для фокаччи)
✔️ посыпаю выпечку сверху (аромат потрясающий)
✔️ рыбу подаю с такой солью (посыпаю перед подачей)
✔️ добавляю в кляр для овощей
✔️ запекаю овощи с такой солью
✔️ запеканки с макаронами всегда приправляю такой солью
✔️ использую как приправу для вяленых помидоров
✔️ сухарики готовлю с такой солью (добавляю немного масла и "лавандовую" соль, перемешиваю и - в духовку)
Как готовить:
Базилик хорошо мою и выкладываю на бумажное полотенце. Оставляю на несколько часов. Если листочки немного подвянут - даже хорошо. Стебли тут не нужны, использовать буду только листья! Зеленый базилик на фото - для другого рецепта! Для "лавандовой" соли беру только фиолетовый!
В чашу блендера (небольшую) отправляю кусочки лимона (лимон вместе с цедрой, белой частью и серединой, убираю только косточки).
Сюда же - листочки базилика и немного соли. Соль сразу всю не добавляю! Измельчаю лимон и базилик, постепенно подсыпая соль в блендер. Лимон можно исключить (раньше готовила без него), но с лимоном эта соль ароматнее и цвет у нее интереснее получается (именно лавандовый - фото, к сожалению, не передает этот цвет...). Рекомендую попробовать все же именно с лимоном!
Соль получается как мокрый песок. Выкладываю на противень и буду сушить. Можно использовать сушилку для овощей (любую!) или духовку. В сушилке при 70 градусах сушу, в духовке - при 80-90 градусах до полного высыхания. А можно и на батарею поставить - будет чуть дольше, но тоже высохнет.
Высохшую соль нужно измельчить и сложить в чистую баночку с плотной крышкой. Руками сухую соль измельчить сложно, поэтому использую для этого обычную ступку. Можно и в блендере это сделать, но так можно испортить чашу и затупить ножи, поэтому я - за ступку. Или можно взять два листа пергамента, насыпать соль между ними и разбить молоточком или скалкой.
И все! "Лавандовая" соль готова)) Жаль, цвет не получилось нормально передать((
• Базилик фиолетовый (листочки) - 50 г
• Лимон - 1/4
• Соль - 200 г
#приправы #иззелени
Я много раз рассказывала, что у меня есть подруга, у которой сеть ресторанов. Так вот меню у нее уже процентов на 30 состоит из моих рецептов)) Конечно, я только рада этому! Тем более, что и она со мной делится разными своими секретами.
В воскресенье она снова забежала в гости, как раз к обеду. У меня был уже готов легкий овощной суп, рыбные котлеты и рис с томатной пастой. Осталось закончить салат. Салат "Сочинение" - из овощей, которые были в холодильнике (я вот здесь показывала, как я его готовлю). Если не пробовали, очень рекомендую!
В общем, когда я уже заканчивала свой салат, подруга даже подскочила:
- А что это у тебя в баночке? Ну-ка, дай! Пахучее что-то и цвет лавандовый! Это... соль?!? Так вот чем она солит, оказывается! Ну делись, подруга!
Поделилась)) Теперь делюсь и с вами. Тем более, что это не секрет совсем. Уверена, что такую соль готовят многие. Называем мы ее "Лавандовая", хоть в составе никакой лаванды нет!
На самом деле, эта соль - с фиолетовым базиликом и моей дополнительной "секретной" добавочкой.
Для чего использую "лавандовую" соль:
Как готовить:
Базилик хорошо мою и выкладываю на бумажное полотенце. Оставляю на несколько часов. Если листочки немного подвянут - даже хорошо. Стебли тут не нужны, использовать буду только листья! Зеленый базилик на фото - для другого рецепта! Для "лавандовой" соли беру только фиолетовый!
В чашу блендера (небольшую) отправляю кусочки лимона (лимон вместе с цедрой, белой частью и серединой, убираю только косточки).
Сюда же - листочки базилика и немного соли. Соль сразу всю не добавляю! Измельчаю лимон и базилик, постепенно подсыпая соль в блендер. Лимон можно исключить (раньше готовила без него), но с лимоном эта соль ароматнее и цвет у нее интереснее получается (именно лавандовый - фото, к сожалению, не передает этот цвет...). Рекомендую попробовать все же именно с лимоном!
Соль получается как мокрый песок. Выкладываю на противень и буду сушить. Можно использовать сушилку для овощей (любую!) или духовку. В сушилке при 70 градусах сушу, в духовке - при 80-90 градусах до полного высыхания. А можно и на батарею поставить - будет чуть дольше, но тоже высохнет.
Высохшую соль нужно измельчить и сложить в чистую баночку с плотной крышкой. Руками сухую соль измельчить сложно, поэтому использую для этого обычную ступку. Можно и в блендере это сделать, но так можно испортить чашу и затупить ножи, поэтому я - за ступку. Или можно взять два листа пергамента, насыпать соль между ними и разбить молоточком или скалкой.
И все! "Лавандовая" соль готова)) Жаль, цвет не получилось нормально передать((
• Базилик фиолетовый (листочки) - 50 г
• Лимон - 1/4
• Соль - 200 г
#приправы #иззелени
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Вы сохраняете как-нибудь рецепты из комментариев? Я - да. У меня есть отдельный чат "для своих", куда я пересылаю самое интересное. Там у меня уже много всего))
В прошлом году вы "заразили" меня рецептами из чесночных стрелок. Я сохранила себе кое-что, в этом году попробовала жарить, мариновать, тушить.
Больше всего понравилась курица с чесночными стрелками. Действительно вкусно! А подруга оценила сало со стрелками (я, правда, еще добавила туда свои приправы).
Теперь соседке по даче стрелок будет доставаться меньше 😉
Сейчас вижу много вопросов с просьбами опубликовать рецепты приготовления чесночных стрелок. Хотела с вами поделиться тем своим чатиком, но не могу - он все-таки "для своих" - там мы и общаемся.
Поэтому я сделала отдельный канал и чат (с каталогом по рецептам), куда буду собирать все самые интересные рецепты из ваших комментариев (конечно, со ссылками на автора).
Если вам это интересно, добавляйте в подписки @bankpovarov
В прошлом году вы "заразили" меня рецептами из чесночных стрелок. Я сохранила себе кое-что, в этом году попробовала жарить, мариновать, тушить.
Больше всего понравилась курица с чесночными стрелками. Действительно вкусно! А подруга оценила сало со стрелками (я, правда, еще добавила туда свои приправы).
Теперь соседке по даче стрелок будет доставаться меньше 😉
Сейчас вижу много вопросов с просьбами опубликовать рецепты приготовления чесночных стрелок. Хотела с вами поделиться тем своим чатиком, но не могу - он все-таки "для своих" - там мы и общаемся.
Поэтому я сделала отдельный канал и чат (с каталогом по рецептам), куда буду собирать все самые интересные рецепты из ваших комментариев (конечно, со ссылками на автора).
Если вам это интересно, добавляйте в подписки @bankpovarov
Базиликовая соль. Безумно ароматная!
Очень много было вопросов под предыдущим постом с "Лавандовой" солью. Поэтому повторяю рецепт))
Базилик здесь нужен зеленый. Мою и выкладываю его на бумажное полотенце. Если листочки немного подвянут - даже лучше.
Использовать буду только листья (вес в ингредиентах указан именно самих листочков, без стеблей). Выкладываю их в измельчитель. Измельчитель желательно брать с небольшой чашей!
Сюда же - чеснок и соль. Измельчаю все.
Соль получается влажная. Напоминает мокрый песок. Выкладываю ее на противень. И буду сушить.
Можно использовать сушилку для овощей (любую!) или духовку. В сушилке при 70 градусах сушу, в духовке - при 80-90 градусах до полного высыхания. По времени всегда по-разному!
Сухую соль измельчаю и перекладываю в баночку с плотной крышкой.
Использую для этого обычную ступку. Можно и в блендере измельчить, но так можно испортить чашу и затупить ножи, поэтому я - за ступку. Или можно взять два листа пергамента, насыпать соль между ними и разбить молоточком или скалкой.
Соль получается ооочень ароматная! И да, каждая крупинка соли имеет цвет, вкус и аромат! Если смешать просто сухой базилик, чеснок и соль, получится совершенно не то! Попробуйте - и вы будете делать только так!
• Базилик зеленый (листочки) - 50 г
• Чеснок - 4-6 зуб.
• Соль - 200 г
Как и где использую базиликовую соль:
• подаю свежие овощи с такой солью (особенно любим огурцы)
• добавляю в салаты - овощные, с рыбой и морепродуктами
• добавляю в воду, когда варю макароны или рисовую лапшу
• готовлю соусы к пасте
• добавляю в овощные и мясные начинки для пирогов и пирожков
• готовлю овощные котлеты и оладьи
• добавляю в кляр для овощей
• запекаю овощи с такой солью
• добавляю в запеканки с фаршем и в овощные запеканки
• использую как приправу для вяленых помидоров и баклажанов
• сухарики для салатов готовлю с такой солью
• готовлю с такой солью фасоль и горох
• добавляю в маринады и соленья
Как я готовлю эту соль и другие мои приправы, смотрите в видео https://www.youtube.com/watch?v=PL3--3Ema8M
#приправы #заготовки #иззелени
Базилик здесь нужен зеленый. Мою и выкладываю его на бумажное полотенце. Если листочки немного подвянут - даже лучше.
Использовать буду только листья (вес в ингредиентах указан именно самих листочков, без стеблей). Выкладываю их в измельчитель. Измельчитель желательно брать с небольшой чашей!
Сюда же - чеснок и соль. Измельчаю все.
Соль получается влажная. Напоминает мокрый песок. Выкладываю ее на противень. И буду сушить.
Можно использовать сушилку для овощей (любую!) или духовку. В сушилке при 70 градусах сушу, в духовке - при 80-90 градусах до полного высыхания. По времени всегда по-разному!
Сухую соль измельчаю и перекладываю в баночку с плотной крышкой.
Использую для этого обычную ступку. Можно и в блендере измельчить, но так можно испортить чашу и затупить ножи, поэтому я - за ступку. Или можно взять два листа пергамента, насыпать соль между ними и разбить молоточком или скалкой.
Соль получается ооочень ароматная! И да, каждая крупинка соли имеет цвет, вкус и аромат! Если смешать просто сухой базилик, чеснок и соль, получится совершенно не то! Попробуйте - и вы будете делать только так!
• Базилик зеленый (листочки) - 50 г
• Чеснок - 4-6 зуб.
• Соль - 200 г
Как и где использую базиликовую соль:
• подаю свежие овощи с такой солью (особенно любим огурцы)
• добавляю в салаты - овощные, с рыбой и морепродуктами
• добавляю в воду, когда варю макароны или рисовую лапшу
• готовлю соусы к пасте
• добавляю в овощные и мясные начинки для пирогов и пирожков
• готовлю овощные котлеты и оладьи
• добавляю в кляр для овощей
• запекаю овощи с такой солью
• добавляю в запеканки с фаршем и в овощные запеканки
• использую как приправу для вяленых помидоров и баклажанов
• сухарики для салатов готовлю с такой солью
• готовлю с такой солью фасоль и горох
• добавляю в маринады и соленья
Как я готовлю эту соль и другие мои приправы, смотрите в видео https://www.youtube.com/watch?v=PL3--3Ema8M
#приправы #заготовки #иззелени