Очень вкусное блюдо, совершенно не похожее на фаршированный перец, к которому мы привыкли. Нам понравилось. Поэтому делюсь))

Фаршированный перец
Этот рецепт и еще 3 рецепта фаршированных овощей (с не менее интересными начинками) вот в этом видео 👉 https://youtu.be/D0bOviG9P44?si=nvOT8ZpmHEvDEpn3&t=145.

Как готовить:
Вначале начинка. Морковь натираю на крупной терке. Адыгейский сыр разминаю вилкой. Пробовала вместо адыгейского добавлять брынзу. Тоже неплохо. Думаю, что и обычный творог подойдет (только не кислый!).

На сковороде разогреваю растительное масло. Добавляю зиру (немного!). Через 20-30 секунд - черный перец и куркуму.

Перемешиваю все это и сразу добавляю морковь, обжариваю, постоянно помешивая. И через пару минут отправляю в сковороду сыр. Обжариваю еще пару минут.

Теперь гречневая крупа. Ее я предварительно хорошо промыла. Солю по вкусу. Перемешиваю и еще примерно минутку прожариваю. Затем добавляю воду, накрываю крышкой и тушу на самом медленном огне до готовности. У меня это занимает 10-12 минут.

С перца срезаю крышечки и вычищаю семена. Заливаю кипятком на 7-10 минут.

Затем подготовленной начинкой наполняю перец (плотненько). Помидоры натираю на терке (кожицу убираю), добавляю немного соли и перемешиваю. Выкладываю томатное пюре сверху на перцы.

Накрываю перец крышечками и ставлю в духовку. Готовлю при температуре 190 градусов 35-40 минут.

Перчики не тушатся, а запекаются - для меня это необычно. Я всегда тушила перец в большом количестве соуса. Но мне очень понравилось запекать. Попробуйте.

Это оказалось очень вкусно! Причем, и в холодном виде пробовали - тоже отлично.

Рецепт:

• Сладкий перец - 3 шт.
• Гречневая крупа - 1/2 стакана
• Вода - 1 стакан
• Помидоры - 4 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Адыгейский сыр - 150 г
• Куркума - 1/3 ч.л.
• Перец черный молотый- 1/3 ч.л.
• Семена кумина (зира) - 1/3 ч.л.
• Соль

#изовощей #вдуховке #праздничные

Спасибо Галине за старинный рецепт Пасхального сыра (он достался ей от мамы). Рецепту более 30 лет. В названии слово "сыр", но в итоге получается очень нежная творожистая масса. Если кому-то интересно, попробуйте приготовить на Пасху.
Комментарий с рецептом от Галины ниже
👇👇👇

Спасибо. Рецепт недешевый, но один раз в год, думаю, можно себе позволить. Итак, на три литра молока взять 10 яиц, один литр сметаны, соль по вкусу. Получившуюся массу хорошо размешать, до однородности. Это обязательно, иначе могут запечься кусочки белка. Поставить в духовку на час, температура 170 градусов. Остудить и хорошо отжать через марлю. Когда масса остынет до теплого состояния вмешать 400 граммов сливочного масла и стакан сахара. Молоко, масло и яйца брать хорошего качества, молоко не менее 3,2 процентов, масло не менее 72 процентов. Я кладу масла и сахара меньше, это каждый решит сам, по вкусу. И как обычно, можно разнообразить добавками, изюм, цукаты, и так далее. Я ничего не добавляю. Нам и так вкусно. Получается очень нежная творожистая масса, хранится в холодильнике. Но у нас недолго, угощаю соседей, им нравится. В итоге получается не очень много, но очень вкусно. Может быть, кого-то это рецепт заинтересует. Буду рада. Да, массу отжать очень хорошо, иначе будет жидковата.

Зачем я замораживаю выпечку?

https://min2.ru/zachem-zamorazhivat-vypechku-i-kak-pravilno-eto-delat/

Мой канал с постными рецептами https://t.me/postnaiznanku
Присоединяйтесь.
Сегодня там постные блинчики 😉

Здесь, на основном канале, эти рецепты я тоже публикую. Но там - только постные!

Беру банку и рёбрышки! Не нужно ничего жарить, не нужно ждать, пока промаринуется. Всё быстренько складываю в банку и ставлю в духовку. Не знаю, что за волшебство там происходит, но это тааак вкусно!.. И тааак нежно!

Если не пробовали так готовить - вам понравится результат. Горшочки, рукав для запекания или кастрюля - не то!

Вот здесь рецеп https://youtu.be/RlRaTWIRBXE

#измяса #вдуховке #оченьпросто

Мы называем такой рулет «Попрошайка». Не знаю, почему. Просто дали ему такое название и уже лет 15 (или даже больше) готовим его на разные праздники.

Мне нравится этот рецепт за то, что можно приготовить рулет задолго до праздников и заморозить. За день до подачи на стол перекладываю рулет из морозилки в холодильник. И можно подавать. Рулет получается очень ароматный, сочный и вкусный. Никакой колбасы не нужно! Да, это вкуснее колбасы! И полезнее.

Мясо любое для этого рецепта подойдёт. Но чаще всего я так готовлю свиную шею. Разрезаю мясо в тонкий пласт. Надрезаю ножом и как бы «разворачиваю» кусок мяса.

Раскладываю на доске, накрываю пищевой пленкой и отбиваю хорошенько. Чем лучше отбить, тем проще потом будет сворачивать. И промаринуется быстрее.
Мясо солю, добавляю чёрный перец и сушёный чеснок. Чеснок можно взять и свежий, специи можно выбрать по своему вкусу. Распределяю равномерно хлопья паприки, сбрызгиваю растительным маслом и втираю специи в мясо.

Подробно все показала здесь 👉 https://youtu.be/EcXkdHYQtlM?si=1hlbkLHU-OTr2SD6

Сворачиваю мясо, солю с обратной стороны и убираю в прохладное место на пару часов, чтобы промариновалось.

Для начинки беру курицу (причем, не только филе). Обычно покупаю целую курицу и срезаю с неё мясо. Если курочка домашняя, использую даже кожицу.

На мясорубке устанавливаю самую крупную сетку. Можно, конечно, мясо просто мелко нарезать ножом, но это долго. Мясорубка менее чем за минуту все измельчит.
К фаршу добавляю сушёный лук. Это мой обязательный ингредиент! Если у вас такого лука нет, можно использовать свежий (но тогда я бы его слегка поджарила). Сюда же - соль, черный перец и «Бородинский» хлеб. Корочки я обрезала и нарезала хлеб на небольшие кубики.

Фарш тщательно перемешиваю и обязательно отбиваю. Выкладываю фарш на пласт из свинины, распределяю и сворачиваю в рулет.
Упаковываю рулет в кулинарную сетку. Если такой сетки нет, можно обвязать плотненько кулинарным шпагатом или обычными нитками.

#измяса #рулеты #праздничные

ПРОДОЛЖЕНИЕ 👇👇👇

Сверху рулет смазываю маслом и посыпаю молотой паприкой (можно использовать копчёную, с ней ещё вкуснее). Если любите острое, можно немного острого красного перца добавить.

Выкладываю рулет на противень. Накрываю влажной пергаментной бумагой и фольгой. Ставлю в разогретую до 180˚C духовку и запекаю 1 час 40 минут. Конечно, время зависит от размера и от веса самого рулета. У меня он получился 2 кг 300 г
Снимаю фольгу и бумагу (но не выбрасываю - пригодится позже).
Запекаю рулет при той же температуре ещё 30 минут.

Достаю из духовки и даю рулету полностью остыть. Вес готового рулета примерно 1 кг 600 г.

Накрываю рулет бумагой, под которой он запекался, заворачиваю в фольгу и убираю в холодильник хотя бы на пару часов.
Снимаю сетку и нарезаю.

• Свинина - 1,7 кг
• Соль - по вкусу (я беру 10-12 г на кг мяса)
• Чёрный перец - 1 ч.л.
• Чеснок сушёный - 1 ч.л. (или свежий 4-5 зуб.)
• Хлопья паприки - 1 ст.л. (или молотая паприка - 1 ч.л.)
• Масло растительное - 1 ст.л.
Для начинки:
• Курица - 600-700 г
• Сушёный лук - 1 ст.л.
• Хлеб (я беру «Бородинский») - 2 ломтика
• Чёрный перец
• Соль

Очень подробно, как готовлю, показала здесь https://youtu.be/EcXkdHYQtlM?si=7vKB7q_dwSJU0lsq

#измяса #рулеты #праздничные

Новое видео уже на канале в YouTube!
Ссылка на канал 👉 https://www.youtube.com/channel/UC4gVKW7oYok8-3vmeIBNB_w

На обед... угадайте, что 😉

Конечно, мешочки-горшочки! Сегодня у меня было 3 варианта горшочков))

1. Большая мясная котлета с картофелем (картофель немного "подварила" предварительно и посыпала приправой для картофеля)
2. Гречневая каша с грибами (грибы немного обжарила с луком).
3. Цветная капуста с рыбной котлеткой

Все сыты и довольны))
Напишите свои варианты "начинок". Что бы вы приготовили в таких горшочках?

В видео ЗДЕСЬ я показала еще три варианта, как я готовлю такие мешочки-горшочки.

Кто-то пишет в комментариях, что капуста с рыбой не сочетается (сочетается, еще как!), кому-то не понравилось, что нужно искать где-то гавайскую смесь (но ведь можно просто рис с овощами взять - не проблема), а вот первый вариант с курочкой, грибами и овощами многие уже даже повторили!

Делитесь своими идеями! Будем пробовать вместе!

Да, много вопросов "Где начинки для лаваша?"...
В воскресенье будут! Не успели к сегодняшнему выпуску, но я учла все ваши ответы и пожелания! 😊
И решетка будет!

#наобед #горячиеблюда

Винегрет с селёдкой. Вкусно!

Как и в салате «Селёдка под шубой», здесь в составе овощи и селёдка. Только салат этот без майонеза, с очень интересной заправкой. Приятное сочетание солёного и кисло-сладкого. Если вы любите селёдку, вам точно понравится этот салат.

• Селёдка малосольная - 1 шт.
• Свёкла - 2 шт.
• Яблоко (кислое) - 0,5 шт.
• Лук - 0,5 шт.
• Масло растительное - 3-4 ст.л.
• Горчица - 1 ст.л.
• Мёд - 1 ч.л.
• Лимонный сок - 1 ст.л.
• Соль

В тарелке соединяю горчицу (у меня в зернах), мёд, растительное масло и лимонный сок. Перемешиваю. Я сегодня взяла оливковое масло, но можно использовать и подсолнечное, только нерафинированное, ароматное.

Селёдку чищу, удаляю все кости и нарезаю на небольшие кубики. Очень вкусно именно с малосольной селёдкой.
На такие же кусочки нарезаю яблоко, отварную (или запечённую) свёклу и лук. Яблоко выбираю покислее, а свёклу и лук - послаще.

Соединяю все ингредиенты.
Добавляю заправку и перемешиваю.
Салат готов! Но он становится ещё вкуснее, когда настоится.

#салаты #изовощей

Уже подбираете рецепты к Пасхе?
Творожные куличи - их я готовл обязательно (и наши "Семейные" тоже)
https://min2.ru/tvorozniye-kulichi/

Глазурь для куличей без яиц (со сливочным маслом).

• Масло сливочное - 20 г
• Сливки (20%) - 35 мл
• Сахарная пудра - 200 г
• Ванилин

Все 15 рецептов глазури для куличей здесь https://youtu.be/WVLDoEdfgME?si=aunjOXfazLNHlsKU

#Пасха